कैसे कच्चे बादामों को रोस्ट करें (Roast Raw Almonds)

बादाम एक हैल्दी स्नैक है जिसमें मैग्नीशियम, कॉपर, जिंक, पोटेशियम और आयरन जैसे विटामिन और मिनिरल्स बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। जब वे रोस्ट कर लिए जाते हैं, तो वे आपके लिए न केवल अच्छे होते हैं बल्कि वे स्वादिष्ट भी होते हैं। आप उन्हें ओवन में बनाएं और यदि आपके पास टाइम कम हैं, तो उन्हें स्टोव टॉप पर रोस्ट करें। अधिक स्वाद के लिए, उन्हें तेल, मसाले और सीजनिंग में टॉस करें।

सामग्री

ओवन में रोस्ट किए हुए बादाम (Oven-Roasted Almonds)

आधा किलो कच्चे बादाम
एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (ऑप्शनल)

पैन में रोस्ट किए हुए बादाम (Pan-Roasted Almonds)

250 ग्राम कच्चे बादाम, अनसॉल्टेड
1 छोटा चम्मच (5 ml) एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
आधा चम्मच (2.5 ml) समुद्री नमक

विधि 1

विधि 1 का 2:

रोस्ट किए हुए बादाम को ओवन में बनाना (Making Oven-Roasted Almonds)

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1
ओवन को 350 °F (177 °C) पर प्रीहीट करें: अधिकतर ओवन को गर्म होने में लगभग 20 मिनट लगते हैं लेकिन यह आपके मॉडल पर भी निर्भर करेगा। जब तक आप बादाम को तैयार करते हैं, तो उस टाइम में ओवन को गर्म होने के लिए छोड़ दें।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- बादाम को जल्दी से पकाने के लिए यदि आप ओवन को हाई टैम्परेचर पर सेट करने की कोशिश करते हैं, तो हो सकता है, कि बादाम जल जाएंगे या वे अच्छी तरह से नहीं पक पाएँगे।
2
बादाम को बिना चिकनाई लगी हुई बेकिंग शीट के ऊपर एक सिंगल लेयर में फैलाएं: आपको बेकिंग शीट को चिकना करने की जरूरत नहीं है क्योंकि नट्स में बहुत ज्यादा नेचरल ऑयल होता है। सभी बादामों को एक जैसा पकने में मदद करने के लिए, सुनिश्चित करें कि वे एक जैसी सिंगल लेयर में हैं और कोई भी एक-दूसरे के ऊपर इकट्ठे नहीं हुए हैं।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- यदि आप चाहें तो, बेकिंग शीट कि जगह 9 in × 13 in (23 cm × 33 cm) बेकिंग डिश को यूज करें।
- यदि आप जैतून के तेल और अन्य सीज़निंग में नट्स को कोट करना चाहते हैं, तो उन्हें सीधे बेकिंग शीट पर या पहले से एक अलग मिक्सिंग बाउल में, अपनी पसंद के तेल और मसालों में टॉस करें।
रोस्ट किए हुए बादाम के लिए टॉपिंग के ऑप्शन
मीठा: चीनी, दालचीनी शक्कर, शहद, कोको पाउडर
नमकीन: समुद्री नमक, लहसुन पाउडर, मसालेदार नमक, रोजमेरी, बारबिक्यू सॉस
तीखा: मिर्च पाउडर, हॉट सॉस, बफेलो सॉस (buffalo sauce), श्रीरचा ( sriracha), काली मिर्च
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बादाम को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें, इन्हें बार-बार हिलाते रहें: बादाम को चलाने के लिए एक स्पेचुला का यूज करें या बादाम को चारों तरफ घुमाने के लिए बेकिंग शीट को धीरे से हिलाएं। उन्हें तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे नहीं हो जाते और उनसे खुशबू नहीं आती है।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- किनारों की तरफ रखे हुए बादाम जल्दी से पक जाते हैं, इसलिए जब आप उन्हें चलाते हैं, तो उन्हें बीच में और इसी तरह से बीच वाले बादामों को किनारों पर ले जाएँ। इससे सभी बादाम एक जैसे रोस्ट हो पाते हैं।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि बादाम जल नहीं रहे हैं या एक जैसे ब्राउन नहीं हो रहे हैं, नट्स को बार-बार देखते रहें। यदि वे एक जैसे नहीं पक रहे हैं, तो उन्हें हिलाएं। यदि वे जल रहे हैं, तो उन्हें ओवन से हटा दें।
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ओवन से नट्स को निकालें और उन्हें दूसरी बेकिंग शीट पर रख दें: क्योंकि बादाम में बहुत ज्यादा तेल होता है जिसका मतलब है, कि वे ओवन के बाहर भी पकना जारी रखेंगे, खासकर जब यदि उन्हें गर्म बेकिंग शीट पर छोड़ दिया गया हो। उन्हें एक ठंडी बेकिंग शीट पर डाल दें या चम्मच से निकाल लें।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- बादाम को गर्म बेकिंग शीट पर छोड़ देने से वे जल जाएंगे या नीचे की तरफ से झुलस जाएँगे।
- यदि आपके पास एक और बेकिंग शीट नहीं है, तो एक प्लेट या एक पेपर टॉवल भी चलेगा।
5
एयरटाइट कंटेनर में डालने से पहले बादाम को पूरी तरह से ठंडा हो जाने दें: जब बादाम गर्म होते हैं तो उन्हें स्टोर करने पर, उनके नम होने या खराब होने का खतरा बढ़ जाता है क्योंकि गर्म होने से वे और भी ज्यादा नमी को बनाते है। तब तक इंतजार करें जब तक वे छूकर देखने पर ठंडे न लग रहे हों, फिर उन्हें एक सील्ड प्लास्टिक या ग्लास कंटेनर में रखें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- आप एक रीसील किए जाने वाले प्लास्टिक बैग या ग्लास जार को भी यूज कर सकते हैं।
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सूखे रोस्ट किए हुए बादामों को 9 से 12 महीने तक के लिए स्टोर करके रखें: अपने बादामों को ठंडी, अंधेरी ऐसी जगह पर रखें जो सूखी हो जिससे उन्हें लंबे समय तक ताजा रखा जा सके। यदि आपको उनमें से एक बदबूदार गंध आती है या यदि वे टेस्ट में बासी लगते हैं, तो आप उन्हें फेंक दें।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- यदि आपने नट्स को तेल में कोट किया है, तो वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे। रोस्टेड बादाम के लिए अच्छा तरीका है, कि उन्हें 3 से 4 सप्ताह में खा लिया जाए।
- बादाम को 2 साल तक रखने के लिए, एक फ्रीजर सेफ एयर कंटेनर में रखकर, इन्हें फ्रीजर में रखें।

विधि 2

विधि 2 का 2:

रोस्टेड बादाम को एक स्टोव टॉप पर पैन में बनाना (Making Pan-Roasted Almonds on a Stove Top)

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1
बादाम, जैतून का तेल और समुद्री नमक को एक साथ टॉस करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में तीनों इंग्रेडिएंट्स को मिलाएं। बादाम, जैतून का तेल और नमक को एक चम्मच का यूज करके, तब तक मिलाएँ जब तक, कि सारे बादाम एक जैसे कोट नहीं हो जाते।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
- अपने स्वाद की पसंद के आधार पर एक अलग प्रकार के तेल के लिए जैतून के तेल को यूज करें। उदाहरण के लिए, आप एवोकैडो ऑयल, तिल का तेल या किसी हर्ब के तेल को यूज कर सकते हैं।
- आप तेल की जगह पानी या नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इन्हें मिक्स करने के लिए दूसरा तरीका तीनों इंग्रेडिएंट्स को एक रिसीलेबल प्लास्टिक बैग में रखना है। बादाम को कोट करने के लिए इसे जोर से हिलाएं।
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एक स्टोव टॉप पर एक कड़ाही को, मीडियम हाई हीट पर गरम करें: आपको पैन को इतना ज्यादा भी गर्म नहीं करना है, कि जिससे उसमें बादाम जल जाएँ। यदि आपके स्टोव टॉप डायल में 9 सेटिंग्स हैं, तो मीडियम-हाई हीट 5 से 7 के बीच में कहीं भी होगी। एक ऐसी कड़ाही को चुनें जो इतना बड़ा हो, कि बादाम उसमें बहुत ज्यादा इकट्ठे न हो।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
- एक कास्ट आयरन की कढाही या ऊंचे किनारों वाली एक फ्राइंग पैन से भी आपका काम हो जाएगा।
- यह जानने के लिए, कि मीडियम हाई हीट क्या है अपने हाथ को बर्नर के 2 से 3 इंच ऊपर रखें। यदि आप अपने हाथ को बहुत गर्म होने से पहले कुछ मिनट के लिए वहां पर रख सकते हैं, तो यह हीट मीडियम से मीडियम हाई तक होती है।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
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बादाम को गर्म की हुई कड़ाही में डालें और 5 मिनट के लिए उन्हें रोस्ट करें: बादाम को स्टोव पर रखें जब तक कि वे सुनहरे-भूरे रंग के न हो जाएँ। उन्हें बार-बार एक स्पेचुला की मदद से चलाते रहें ताकि वे कड़ाही के निचले हिस्से से चिपक न जाएँ।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
- 5 मिनट होने के बाद 1 बादाम को चैक कर लें। यदि यह पूरी तरह से रोस्ट नहीं हुआ है, तो बादाम को पकाना जारी रखें।
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बादाम को बेकिंग शीट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें: बादाम को स्टोर करने से पहले उन्हें ठंडा करने की जरूरत होती है, ताकि कंटेनर में नमी जमा न हो पाए और आप उन्हें खराब करने का जाखिम न उठाएं। बहुत जल्दी से ठंडे करने के लिए उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- आप बेकिंग शीट के बजाय पर्चमेंट पेपर की एक शीट को भी यूज कर सकते हैं।
- ठंडा होने के लिए बादाम को कड़ाही में न छोड़ें क्योंकि कड़ाही की गर्मी से वे पकना जारी रखेंगे।
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बादाम को एक कंटेनर में 3 से 4 सप्ताह के लिए रूम टैम्परेचर पर रखें: बादाम को ताज़ा रखने के लिए एक एयरटाइट प्लास्टिक के या ग्लास के कंटेनर को चुनें। स्टोर करने के लिए पेंट्री या अलमारी की तरह एक सूखी, अंधेरी जगह सबसे अच्छी होती है।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
- बादाम को स्नैक की तरह से खाएं या इन्हें सलाद या दही में टॉपिंग के जैसे यूज करें।