如何烤生杏仁

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在本文中：

烤箱烤杏仁

在灶台上用平底锅烤杏仁

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参考

杏仁含有大量维生素和镁、铜、锌、钾、铁等矿物质，是一种健康的零食。烤杏仁不仅营养丰富，味道也很好。杏仁可以用烤箱烤，如果时间不够，也可以在炉子上烤。在杏仁里加些油、香料和调味料一起烤会更加美味。

素材

烤箱烤杏仁

• 450g整杏仁
• 特级初榨橄榄油（随意）

平底锅烤杏仁

• 230g无盐整杏仁
• 5ml特级初榨橄榄油
• 3ml海盐

步骤

方法 1

方法 1 的 2:

烤箱烤杏仁

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   预热烤箱至180℃。大多数烤箱需要20分钟才能预热成功，不过，不同型号烤箱的效率不一样，预热需要的时间也有差异。趁着准备杏仁的时候，你就可以开启烤箱了。

   • 如果为了尽快把杏仁烤好而将烤箱的温度设得高于180℃，杏仁可能会被烤焦，也可能无法彻底烤熟。
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   将杏仁在烤盘上摆成一层，烤盘底部不用抹油。不抹油是因为杏仁本身已经含有大量的天然油脂。杏仁必须摆成一层，不能相互堆叠，否则会受热不均匀。

   • 你也可以用23cm x 33cm的深口烤盘替代普通烤盘。
   • 你可以直接将橄榄油和其它调味料撒在盛有杏仁的烤盘上，也可以先在碗里把食材、油和调料混合好，然后再倒进烤盘里。

   下列调味料可以撒在烤杏仁上

   甜味：白糖、肉桂粉、蜂蜜、可可粉

   咸味：海盐、大蒜粉、调味盐、迷迭香、烧烤酱

   辣味：辣椒粉、辣椒油、布法罗酱、拉差辣酱、黑胡椒
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   把杏仁放进烤箱烤10到15分钟，并且要经常翻动。你可以用锅铲搅动杏仁，也可以轻轻地拿起烤盘摇一摇，让杏仁也得到少许晃动。杏仁烤到焦黄，散发出扑鼻的坚果香时就可以从烤箱里拿出来了。

   • 烤盘边缘的杏仁通常熟得快一些，所以你要把它们挪到烤盘中间。用锅铲搅杏仁的时候，你也要注意这一点。这样是为了确保所有的杏仁受热均匀。
   • 经常检查，防止杏仁被烤焦或者颜色烤得不均匀。如果你发现杏仁受热不均，就用锅铲搅一搅。如果杏仁烤焦了，就把它们从烤箱里拿出来。
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   把杏仁从烤箱里拿出来，倒在另一张烤盘上。因为含油量高，所以杏仁在烤箱外，尤其是和高温烤盘接触时还会继续自身加热。为了终止加热过程，你需要把杏仁倒入，或者用勺子舀到一张凉凉的烤盘上。

   • 如果继续把杏仁留在高温烤盘上，杏仁的底部会被烤焦。
   • 如果家里没有多余的烤盘，那就把杏仁倒在盘子里甚至厨房纸巾上。
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   杏仁需要彻底放凉后再倒进密封容器里。直接把热杏仁放入容器会让食物更容易发霉变质，因为热杏仁会散发出多余的水蒸气。所以，你要等到杏仁摸起来凉凉的时候再把它们倒入密封玻璃或塑料容器中。

   • 你也可以用密封保鲜袋或玻璃罐子来装杏仁。
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   干燥的烤杏仁可以在食物储存柜中储存9到12个月。把杏仁放在阴凉、干燥的地方，这样杏仁才能长期维持新鲜的状态。如果杏仁开始散发腐败的臭味或者变味，还是把它们扔掉了吧。

   • 裹了油的杏仁保质期不是很长。根据经验，这样烤出来的杏仁在室温下只能存放3到4周。
   • 装在密封容器中的杏仁可以在冰箱冷冻室里存放2年 ，不过你必须使用耐低温的容器。
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方法 2

方法 2 的 2:

在灶台上用平底锅烤杏仁

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   将杏仁、橄榄油、海盐混合。把上述三种原料倒入一个大碗里，用勺子不停地搅拌，直到杏仁均匀地裹上盐和橄榄油。

   • 你可以根据自己的口味把橄榄油换成其它植物油，比如牛油果油、芝麻油或者香草油等等。
   • 水或者柠檬汁也可以替代植物油。
   • 另一种混合法是把三种原料倒入密封保鲜袋。用力摇晃保鲜袋，杏仁就会裹上盐和植物油了。
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   把平底锅放在灶台上，开中高火加热。锅子如果太烫，杏仁就会烧焦。如果灶台调节火力的旋钮有9个数字，把旋钮拧到5和7之间就是中高火了。平底锅一定要够大，这样杏仁才不会挤在一起。

   • 铸铁平底锅或者边缘较高的炒锅也可以用来烤杏仁。
   • 如果你想测试炉子是否调到中高火，就把手伸到锅子上方5到7cm的高度。如果你能坚持几分钟而不觉得太烫，这时的火力就是中高火了。
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   把杏仁倒进锅里烤5分钟。杏仁要一直烤到颜色变得焦黄再出锅。用锅铲时常搅动，防止杏仁粘在锅底。

   • 5分钟后拿一粒杏仁尝一尝。如果觉得没熟透，就再烤一会儿。
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   把杏仁倒在烤盘上彻底晾凉。杏仁装入容器前必须彻底放凉，这样热杏仁散发出的水蒸气才不会被“困”在容器里。为了让杏仁凉得更快，你得把它们铺成一层。

   • 除了烤盘，你也可以把杏仁倒在烘焙纸上。
   • 不要把杏仁留在锅子里放凉，因为锅子的余热会继续加热杏仁。
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   杏仁放进容器里可以在室温下存放3到4周。为了保持食物的新鲜度，建议用密封的塑料或玻璃容器存放杏仁。阴凉的食物储存柜最适合用来存放烤杏仁。

   • 烤杏仁可以当零食吃，也可以加在沙拉或酸奶上吃。
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你需要准备

烤箱烤杏仁

• 2张烤盘
• 锅铲
• 密封容器
• 混合用的碗（随意）
• 勺子（随意）

平底锅烤杏仁

• 混合用的大碗
• 勺子
• 平底锅
• 锅铲
• 烤盘
• 密封容器