कैसे एक प्लेन केक बनाएँ (Make a Plain Cake)

अगर आपने पहले कभी एक केक नहीं बनाया है या फिर आप एक ऐसा ट्रीट तैयार करना चाहते हैं, जो ज्यादा फ़ैन्सी न हो, तो फिर एक प्लेन केक (plain cake) बेक करके देखें। एक अपने आप में ही बेहतरीन या फिर ऊपर से अपनी फेवरिट आइसिंग किया हुआ सिम्पल केक बनाने के लिए आपको आटा, चीनी और बटर के अलावा ज्यादा कुछ की जरूरत नहीं पड़ेगी। फिर, जब आप बेक करने में कम्फ़र्टेबल हो जाएँ, फिर आप उसका सब्स्टीट्यूड तैयार कर सकते हैं या फ्लेवर्स एड कर सकते हैं।

सामग्री

1 3/4 कप (218 g) मैदा
1 टीस्पून (4 g) बेकिंग पाउडर
1/2 टीस्पून (3 g) बेकिंग सोडा
1/2 टीस्पून (2.5 g) नमक
3/4 कप (170 g) अनसाल्टेड बटर, रूम टैम्परेचर पर
1 1/2 कप (300 g) दानेदार चीनी
2 बड़े अंडे, रूम टैम्परेचर पर
3⁄4 कप (180 ml) बटरमिल्क या पूरा दूध

इससे एक सिंगल 9 इंच (23 cm) का केक बनता है

विधि 1

विधि 1 का 3:

घोल मिक्स करना (Mixing the Batter)

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एक मिक्सिंग बाउल में, 1 3/4 कप (218g) मैदा लें और इसमें 1 टीस्पून (4g) बेकिंग पाउडर, 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा (3 g) और नमक को डालें। इन्हें लगभग 10 सेकंड तक मिलाएं, ताकि सूखे इंग्रेडिएंट्स अच्छे से मिक्स हो जाएँ।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
केक को उठने या फूलने में मदद करने के लिए बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर जरूरी होता हैं, क्योंकि यह बेक करता है। यदि आपने कुछ टाइम से बेक नहीं किया है, तो अपने बेकिंग पाउडर और सोडा पर एक्सपायरी डेट चैक करें और यह सुनिश्चित करें कि वे अभी भी अच्छे हैं।
2
बटर और चीनी को अलग बाउल में 4 से 5 मिनट के लिए क्रीम बनने तक फेंटें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल को बाहर निकालें और उसमें 3/4 कप (170g) रूम टैम्परेचर पर रखा हुआ बटर और 1 1/2 कप (300g) दानेदार चीनी को एक साथ रखें। एक स्टेंड या हैंड मिक्सर को मीडियम स्पीड पर चालू करें और मिक्स्चर को तब तक फैटें जब तक वह हल्का और फ़्लफ़ी न हो जाए।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- यह जरूरी है कि आप रूम टैम्परेचर पर रखे बटर को यूज करें, जो कि चीनी के साथ अच्छी तरह से मिल जाएगा। यह आपके केक को सख़्त करने की बजाय, इसे हल्का और फ़्लफ़ी बनाएगा।
- मिक्सर को बंद करें और बाउल के किनारों पर लगे हुए बटर को थोड़ा खरोंच कर इसे पूरे बटर में मिक्स कर लें।
सलाह: यदि आप चीनी का कम इस्तेमाल करने के लिए इसकी मात्रा को कम करना चाहते हैं, तो 1 1/4 कप (250g) चीनी को लें। ध्यान रखें कि, चीनी केक को ब्राउन करने में मदद करेगी, इसलिए चीनी को कम करने से आपका केक पीला हो सकता है।
3
बटर और चीनी के मिक्स्चर में कम स्पीड पर 2 अंडों को, एक-एक करके फैटें: मिक्सर की स्पीड को कम करें और रूम-टैम्परेचर पर रखे हुए एक अंडे को इसमें मिलाएँ। इसे तब तक मिलाते रहें, जब तक अंडा अच्छी तरह से मिल न जाए और फिर इसमें दूसरे अंडे को डालें। अंडे की ज़र्दी या सफ़ेदी का दिखाई देना बंद होने तक मिक्स्चर को बीट करें।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- रूम-टैंपरेचर पर रखे हुए अंडों को बीट करने से बैटर में हवा फँस जाएगी, जिससे आपका प्लेन केक ओवन में ऊपर उठता है।
4
स्मूद बैटर बनाने के लिए, सूखे इंग्रेडिएंट्स और बटरमिल्क को मिलाएँ: मिक्सर को कम स्पीड में रखें और सूखे इंग्रेडिएंट्स के लगभग 1/3 भाग को चलाएं। फिर, 3/4 कप(180ml) बटरमिल्क या पूरा दूध लें और इसके आधे भाग को बाउल में डालें। एक बार जब लिक्विड अच्छी तरह से मिल जात है, तो बचे हुए सूखे इंग्रेडिएंट्स के 1/3 भाग को इसमें मिलाएँ। बाकी के सूखे इंग्रेडिएंट्स में बचे हुए बटर मिल्क को चलाते हुए मिलाकर बैटर बना लें।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- जैसे ही पूरा सूखा इंग्रेडिएंट मिक्स हो जाता है, चलाना बंद कर दें। यदि आप बैटर को बहुत ज्यादा मिलाते हैं, तो आपका केक सख़्त हो जाएगा।

विधि 2

विधि 2 का 3:

केक बेक करना (Baking the Cake)

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1
ओवन को 350 °F (177 °C) पर प्रीहीट करें और 9 इंच (23 cm) के एक पैन को लाइन करें: एक 9 in × 9 in (23 cm × 23 cm) के स्क्वेयर पैन, एक 9 बाई 5 इंच (23 cm × 13 cm) के लोफ़ पैन या एक, 9 इंच (23 cm) के राउंड पैन को बेकिंग स्प्रे से स्प्रे करें और फिर पैन की तली में फिट करने के लिए, पर्चमेंट पेपर का एक टुकड़ा काटें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- मैटल केक पैन को यूज करने की कोशिश करें, क्योंकि यह ग्लास या सेरेमिक की तुलना में हीट को ज्यादा अच्छी तरह से कंडक्ट करता है।
- यदि आप प्लेन कपकेक बनाना चाहते हैं, तो मफिन टिन के 16 से 18 होल्स में मफिन लाइनर लगाएं।
सलाह: पर्चमेंट पेपर, पैन में से केक को बाहर निकालना आसान बनाएगा और जब केक बेक होता है, तो यह पपड़ी को ज्यादा काला होने से बचाएगा।
2
बैटर को पैन में फैलाएँ: तैयार केक पैन में पूरे प्लेन केक बैटर को स्कूप करें और बैटर को फैलाने के लिए चाकू या ऑफसेट स्पैटुला के पीछे की साइड का यूज करें ताकि यह लेवल हो जाए। इससे जब केक बेक होता है, तो उसे डोमिंग (doming) से रोका जा सकेगा।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- यदि आप एक केक के बजाय प्लेन कप केक बेक कर रहे हैं, तो कुकी स्कूप को यूज करके बैटर को बांटने की कोशिश करें।
3
प्लेन केक को 45 से 60 मिनिट के लिए बेक करें: केक को पहले से गरम किए हुए ओवन के बीच वाले रैक पर, 45 मिनिट के लिए रखें। केक को एक रिच गोल्डन कलर का हो जाना चाहिए और एक बार बेक हो जाने पर, इसे किनारों को छोड़ना शुरू कर देना चाहिए. क्योंकि हर किसी का ओवन थोड़ा अलग होता है, तो आपका ओवन केक को बेक करने में ज्यादा टाइम लगा सकता है, इसलिए यदि इसे 15 मिनिट और लगते हैं तो परेशान न हों।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
- यह देखने के लिए कि क्या यह हो गया है, आप केक के बीच में एक टूथपिक या सींक भी डाल सकते हैं। टेस्टर को साफ बाहर आना चाहिए और यदि ऐसा नहीं होता है, तो इससे पहले कि आप इसे दोबारा चैक करें, केक को कुछ और मिनटों के लिए बेक करें।
- यदि आप प्लेन कप केक बना रहे हैं, तो उन्हें 20 मिनिट के बाद चैक करें।
सलाह: यदि आप ऊँचाई पर बेक कर रहे हैं, तो केक को सूखने से रोकने के लिए एक एक्स्ट्रा अंडे को इसमें डालें। आप बेकिंग के समय को 5 से 8 मिनट तक कम कर सकते हैं क्योंकि आपका केक तेजी से बेक होगा।
4
केक को हटाएँ और इसे 1 घंटे के लिए एक वायर रैक पर ठंडा करें: केक को बाहर निकालने के लिए, ओवन को बंद कर दें और ओवन मिट्स (mitts) को पहन लें। पैन को एक वायर रैक पर रखें और इसे पैन में से बाहर निकालने के पहले, केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
- आपको पैन में केक के चिपके रहने के लिए चिंता करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि पैन के नीचे की तरफ पर्चमेंट पेपर है।
5
केक को पैन से बाहर पलटें: एक बार केक के पूरी तरह से ठंडा होने पर, केक और पैन के किनारे के बीच बटर नाइफ को चलाएं। पैन को काउंटर पर सैट करें और केक के टॉप पर, एक उल्टा वायर रैक रखें। फिर, वायर रैक और पैन के बॉटम को पकड़ें जिससे कि, आप केक को जल्दी से रैक के ऊपर पलट सकते हैं।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
- इस पॉइंट पर केक ठंडा हो चुका है, इसलिए आपको ओवन मिट्स पहनने कि जरूरत नहीं है।
6
पर्चमेंट को निकालें और प्लेन केक को परोसें: पर्चमेंट पेपर लाइनर को धीरे से छीलकर हटाएँ और इसे फेंक दें। केक को पलटें और इसे परोसने के लिए टुकड़ों में काट लें। यदि आप केक को थोड़ा सजाना या डेकोरेट करना चाहते हैं, तो इसे पाउडर चीनी के साथ डस्ट करें, इसे बटरक्रीम के साथ फ्रॉस्टिंग करें, या इसके ऊपर एक सिंपल सी ग्लेजिंग डालें।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
- बचे हुए केक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे रूम टैंपरेचर पर तकरीबन 2 दिनों तक स्टोर करके रखें। हालांकि, आप केक को फ्रिज में 7 दिनों तक रख सकते हैं, लेकिन इससे यह सूख सकता है।

विधि 3

विधि 3 का 3:

कुछ बदलाव ट्राई करें (Trying Variations)

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1
चॉकलेट केक बनाने के लिए, थोड़े आटे की जगह कोका को यूज करें: अपने प्लेन केक को एक रिच, चॉकलेट केक में बदलने के लिए, 1/2 कप (65g) मैंदे को 1/2 कप (65g) कोका पाउडर से बदल दें। डबल चॉकलेट केक बनाने के लिए आप 1 कप (175 ग्राम) बिटरस्वीट चॉकलेट चिप्स (bittersweet chocolate chips) को भी इसमें डाल सकते हैं।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- अपने चॉकलेट केक को क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग या चॉकलेट बटरक्रीम के साथ फ्रॉस्टिंग करें।
रेड वेल्वेट केक के लिए एक वेरिएशन: सूखे इंग्रेडिएंट्स में केवल एक टेबलस्पून कोका पाउडर को डालें और 1⁄2 चम्मच (7.4 ml) व्हाइट विनेगर को 30 ml रेड फूड कलर के साथ गीले इंग्रेडिएंट्स में डालें।
2
फ्लेवर एड करने के लिए, 1 से 2 छोटा चम्मच (4.9 से 9.9 ml) एक्सट्रेक्ट को मिलाएं : जब आप अंडे को बैटर में डालते हैं, तो थोड़े से फ्लेवरिंग एसेंस को मिलाकर अपने प्लेन केक के फ्लेवर को एडजस्ट करें। अपने बेटर में वनीला, लेमन, आल्मंड, कॉफी, कोकोनट या ऑरेंज ब्लोसम एक्सट्रेक्ट को यूज करने का सोचें।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप एक खट्टे फ्लेवर का केक बना रहे हैं, तो फिर शुगर को बटर के साथ क्रीम करने के पहले, उसमें 1 नींबू, 1 ऑरेंज या आधे ग्रेपफ्रूट के जेस्ट को रगड़कर देखें। इससे शुगर में खट्टे ऑइल रिलीज हो जाएंगे।
3
एक गर्म स्पाइस वाला केक बनाने के लिए ड्राय इंग्रेडिएंट में मसाले डालें: 1 टीस्पून (2 g) दालचीनी, 1/2 टीस्पून (1 g) इलायची या आलस्पाइस (allspice) और एक चुटकी काली मिर्च को अपने प्लेन केक के ड्राय इंग्रेडिएंट में मिलाएँ। एक बार जब आप मसालेदार बैटर बना लें और केक को बेक कर लें, तो आप इसे क्रीम चीज़ बटरक्रिम के साथ फ्रॉस्ट कर सकते हैं।^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}
- एक्सट्रा स्पाइस के लिए, बटर और चीनी के मिक्स्चर में 1 टेबलस्पून (7 g) कसा हुआ अदरक डालें।
4
प्लेन केक को बेक करने से पहले, इस पर टॉपिंग्स फैलाएँ: अपने केक को थोड़ा एक्सट्रा कलर या क्रंच देने के लिए, मुट्ठी भर कटे हुए या कुटे हुए मेवे, जैसे बादाम या पेकान (pecans) डालें। आप जन्मदिन के केक के लिए कलरफुल स्प्रिंकल्स या एक सिंपल कॉफी केक बनाने के लिए क्रंबली स्ट्रुजल (crumbly streusel) को बिखेर सकते हैं।^{[१४]Xरिसर्च सोर्स}
- क्रंची टेक्सचर के लिए, कच्चे नट्स की बजाय रोस्ट किए नट्स इस्तेमाल करें।
5
अगर आप एगलेस या बिना अंडे वाला केक बनाना चाहते हैं, तो अंडे के लिए किसी सब्स्टीट्यूड का इस्तेमाल करें: अगर आप अंडे के साथ बेक नहीं करना चाहते, तो एक वेजिटेरियन एग सब्स्टीट्यूड चुनें या फिर 2 अंडे की जगह पर 90 ml छाछ या खट्टी क्रीम यूज करें। एक बात का ध्यान रखें कि प्लेन केक अंडे के साथ बने केक के मुक़ाबले थोड़ा सा रूखा रहेगा।
- एक पूरा वेगन प्लेन केक बनाने के लिए, आपको एक वेगन बटर प्रॉडक्ट का इस्तेमाल करना होगा और बटरमिल्क के लिए दूध का दूसरा विकल्प जैसे कि बादाम या ओट मिल्क इस्तेमाल करना पड़ेगा।
6
आटे को एडजस्ट करके एक ग्लूटेन-फ्री केक बनाएँ: एक ऐसा ग्लूटेन फ्री बेकिंग फ्लोर खरीदें, जिसे मैदा की जगह पर इस्तेमाल किए जाने के लिए तैयार किया गया हो। आपको ग्लूटेन-फ्री बेकिंग फ्लोर को भी उतना ही इस्तेमाल करना होगा, जितने की रेसिपी में आटे की जरूरत है, इसलिए इसे इस्तेमाल करना बहुत आसान है!
- अगर आप ग्लूटेन-फ्री आटे की जगह पर आल्मंड या चने के आटे का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो फिर उसके साथ बेक करने के लिए मैन्युफ़ेक्चरर के इन्सट्रक्शन को फॉलो करें। एक बात का ध्यान रखें कि आपके केक का टेक्सचर अभी मैदा के साथ बेक किए केक के मुक़ाबले थोड़ा सा ज्यादा क्रंबली या बिखरने वाला रहेगा।

सलाह

अगर आपके पास में एक स्टैंड या हैंड मिक्सर नहीं है, तो आप इसके घोल को एक लकड़ी की चम्मच से अपने हाथ से भी मिक्स कर सकते हैं।
अपने प्लेन केक बैटर में थोड़े सूखे मेवे, चॉकलेट चिप्स या टोस्टेड नट्स मिलाकर इसे थोड़ा अलग तरह से बनाने की कोशिश करें।