कैसे अंडे को छीलें।

एक कठोर उबले हुए अंडे के छिलके को छिलना बेहद ही कठिन कार्य हो सकता है | लेकिन कई सरल तरीकों से आप 5 सेकंड के अंदर ही एक अंडे को छील सकते हैं | कैसे? नीचे पढ़ें |

विधि 1

विधि 1 का 5:

मूल विधि

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1
अंडों को उबाल लें: आप जिस तरीके से अंडे को उबालते हैं, वह तरीका आपके अंडे छिलने कि क्षमता पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है | एक बर्तन में अंडों को रखकर, उसमें ठंडा पानी डालें | पानी अंडों से 2 इंच ऊपर तक रहना चाहिए | 1 छोटा चमच्च बाइकार्बोनेट सोडा, पानी में डालकर मध्यम आंच पर 12 मिनट तक पकाएं |^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- बाइकार्बोनेट सोडा, अंडों के सफ़ेद हिस्से के pH स्तर को बढ़ाते हुए उसे छिलके और झिल्ली से कम चिपकता है |^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- ताज़े अंडों को पुराने अंडों के मुकाबले छिलने में कठनाई आती है, क्यूंकि ताज़े अंडों के अंत में हवा की मात्रा कम होती है | इसलिए जितना हो सके ताज़े अंडों को उबालने से बचें |^{[३]Xरिसर्च सोर्स} हो सके तो 3-5 दिन पुराने अंडों का उपयोग करें |
जब अंडे पक जाएं, तो गरम पानी को बर्तन में से छानकर फिर से ठंडा पानी डालें | अगर आप चाहें तो बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं | ठंडे पानी से अंडा सिकुड़ जाएगा और उसका छिलका आराम से उतरेगा |^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
3
अंड़ों के दोनों कोने को थपथपाएं: जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पानी में से निकालकर अच्छे से पोंछ लें | अब अंडे के एक कोने को मज़बूत सतह पर थपथपाएं ताकि उसका छिलका टूट जाए | इसी तरह अंडे के दोनों कोनों को थपथपाएं |
- अंडों के कोनों में हवाई बुलबुले होते हैं | जब आप इसे फोड़ देतें हैं, तो अंडों को छिलने में आसानी हो जाती है |
- अंडों को मज़बूत सतह पर थपथपाने की बजाए आप एक बड़े चमच्च के उपयोग से छिलके को फोड़ सकते हैं | चमच्च के पिछले हिस्से से अंडों पर 1-2 बार हलके से थपथपाएं |
अपने अंगूठे की मदद से, अंडे को कोने से (जहाँ हवाई बुलबुले होते हैं) छीलना प्रारंभ करें | चिकना, चमकदार सफेद अंडा पाने के लिए, आपको अंडे का छिलका और सफ़ेद रंग की पतली झिल्ली या परत को निकालनी पड़ेगी |^{[३]Xरिसर्च सोर्स} अगर उबला हुआ अंडा अच्छे से पककर ठंडा हो गया है, तो इसका छिलका आराम से उतरेगा |

विधि 2

विधि 2 का 5:

रॉलिंग विधि

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जिस तरह से मूल विधि में अंडों को उबालकर ठंडा करते है, ठीक वैसे ही करें |
जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो उनके कोनों को एक मज़बूत सतह पर थपथपाएं ताकि उनके छिलके टूट जाएं | इसी तरह अंडे के दोनों कोनों को थपथपाएं |
अंडे को काउंटर पर रखकर, अपनी हथेली के नीचे रखकर ज़ोर से रोल करें ताकि उसके छिलकों में दरारें पड़ जाएं, जैसे कि टूटे हुए छिलकों का "वेब" बन गया हो |^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
अपने अंगूठे की मदद से, अंडे को कोने से (जहाँ हवाई बुलबुले होते हैं) छीलना प्रारंभ करें | 1 सेकंड से कम समय में पूरा छिलका उतर जाएगा |

विधि 3

विधि 3 का 5:

हिलाने की विधि

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जब अंडे उबल जाए, तो उबलते हुए पानी को छानकर, बर्तन में ठंडा पानी डालें | अंडों को ठंडा होने दें |
ठंडे पाने को निकालकर बर्तन को अच्छे से ढक दें | ढक्कन को पकड़कर बर्तन को अच्छे से हिलाएं |
जब आप बर्तन का ढक्कन हटाएंगे, तो आप देखेंगे कि अंडों के छिलके टूट गए हैं | अब आप इन छिलकों को पानी से साफ़ कर लें | यह सब से जल्दी और आसान तरीका है छिलकों को छिलने का, लेकिन इस प्रक्रिया से अंडे टूट भी सकते हैं |

विधि 4

विधि 4 का 5:

स्पून विधि

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जिस तरह से मूल विधि में अंडों को उबालकर ठंडा करते है ठीक वैसे ही करें |
अंडों के एक कोने (जहाँ हवाई बुलबुले होते हैं) को चमच्च से थपथपाएं|
3
अंडे और छिलके के बीच में से चमच्च को सरकाएं: जब आप यह कर लेंगे, तो आसानी से अंडे को छिलके में से बाहर निकाल पाएंगे |
- अंडे को छीलने का यह सब से आसान तरीका है, लेकिन थोड़े अभ्यास की जरुरत पड़ेगी |
- यह प्रक्रिया करते समय ध्यान दें कि अंडों को क्षति ना पहुचाएं, और जब आप अंडे को निकाल रहें हों, तो ध्यान दें कि वह उछलकर कमरे में ना चला जाए |

विधि 5

विधि 5 का 5:

उबालने की विधि

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जिस तरह से मूल विधि में अंडों को उबालकर ठंडा करते है ठीक वैसे ही करें |
जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पानी में से निकालकर अच्छे से पोंछ लें | अब अंडे के एक कोने को मज़बूत सतह पर थपथपाएं ताकि उसका छिलका टूट जाए |
अपने अंगूठे की मदद से, अंडे के छिलके को कोनों में से छिलना शुरू करें |
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अंडे को छिलके में से निकालें: जब आप अंडे के कोनों को छिल लेंगे, तब अंडे को अपने हाथों से ज़ोर लगाते हुए बाहर की ओर निकालें | जब आप अंडे को ज़ोर से बहार निकाल रहे होंगे, तो अपना दूसरा हाथ तैयार रखें अंडे को पकड़ने के लिए ताकि वह उछलके नीचे ना गिर जाए |
- यह प्रक्रिया करने में बेहद ही मुश्किल है और इसे करने के लिए अभ्यास की जरुरत पड़ेगी | लेकिन जब आप एक बार इस प्रक्रिया को सीख जाएंगे, तो आप अंडा निंजा (egg ninja) की तरह महसूस करेंगे |^{[१]Xरिसर्च सोर्स}

सलाह

उबले और बगैर छिले हुए अंडों को फ़्रिज में 5 दिन तक रख सकते हैं | लेकिन, जब आप इसके छिलके को उतार देते हैं, तो इसका प्रयोग उसी समय करना चाहिए |
अंडे को कोने में से छीलना शुरू करें ना की बीच में से |
अंडों को उबालने से पहले पानी में नमक डालें | इससे अंडों को छिलने में आसानी होगी, क्यूंकि नमक अंडों को उबलते समय दरारों में से बाहर निकलने नहीं देता है और स्वाद भी बढ़ाता है |
अंडों को अत्यधिक ना उबालें: अगर आप ऐसा करेंगे, तो अंडों के छिलकों के बहुत सारे छोटे-छोटे टुकड़े हो जाएंगे, जिन्हे निकालने में बेहद तकलीफ़ होगी | हो सकता है कि छिलके अंडे से चिपक जाएं और जब आप छिलकों को निकालने लगें, तब छिलके के साथ अंडा भी निकल जाएगा |