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这篇文章的共同创作者是 Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs总部位于美国佛罗里达州圣罗萨海滩。这是一个厨师协作项目,越来越多厨师和烹饪专家加入其中。Marrow的厨师们加起来拥有超过75年烹饪经验,虽然由于区域关系,主要受沿海、传统南方、卡津和克里奥尔烹饪风格与风味的影响,但也十分熟悉其它菜系的料理。
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有时候给煮鸡蛋剥壳也是一件挺头疼的事儿,不过这里有一些小诀窍,你学了之后剥鸡蛋就会变得非常简单,甚至花不了你5秒钟。快看看有什么诀窍吧!
步骤
- 将鸡蛋晾凉。等鸡蛋煮好之后,把锅里的热水倒掉,然后加入冷水。如果你愿意还可以加几块冰。冷水会让鸡蛋在壳中收缩,增加鸡蛋和蛋壳之间的空间,使其更易被剥。[4]
- 把鸡蛋两头磕裂。当鸡蛋冷了之后,将它们从水中捞出,然后用纸巾擦干。抓起一只鸡蛋用它的一端去磕硬物(如案台)表面,把蛋壳磕裂。先磕一头,再磕另一头。
- 在鸡蛋的大头会有一个气室。当你把这一头弄碎之后鸡蛋就会很好剥。
- 如果没有硬的表面去磕鸡蛋,你可以用一个汤勺的背面将蛋壳弄破。只要稳准狠地敲一两下就够了。
- 剥鸡蛋。从有气室的大头那边开始下手剥鸡蛋,用拇指的侧面剥。你要将蛋壳和下面那层白色薄膜都去掉,露出下面光滑洁白的鸡蛋。[3] 如果鸡蛋煮的和冷却的都很好的话,是很容易去壳的。广告
- 煮熟鸡蛋,并让其冷却。按照基本方法中所述同样的方法煮熟鸡蛋并冷却。
- 把鸡蛋两头磕裂。当鸡蛋冷了之后,将它们从水中捞出,然后用纸巾擦干。抓起一只鸡蛋用它的一端去磕硬物(如案台)表面,把蛋壳磕裂。先磕一头,再磕另一头。
- 滚揉鸡蛋。将鸡蛋侧放在台面上,然后用手掌压在鸡蛋上向前滚一圈。你要在鸡蛋上施加适当的力度,使得蛋壳能够碎裂的同时还能形成一个“网状”的裂痕。[5]
- 将鸡蛋浸泡在一碗温水中,用拇指从鸡蛋的大头开始揭下一片破碎的蛋壳,紧接着你会看到整个蛋壳不到一秒钟就全脱下来了。广告
小提示
- 煮好没剥壳的鸡蛋可以在冰箱里保存5天左右,但是一旦剥了壳,就需要尽快食用。
- 从鸡蛋的两头开始剥,别从中间开剥。
- 趁水还没开的时候加盐。鸡蛋会好剥一些,因为如果鸡蛋有裂缝,盐会防止蛋清溢出,同时还能入味。
- 不要把鸡蛋煮得太老。如果你这么干,鸡蛋壳就会碎成好多小块,这样就很难剥了。更糟的是,蛋壳的内壁很可能紧紧粘在鸡蛋上,你剥壳的时候就会带下来一些蛋白。
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你需要准备
- 放了3-5天的鸡蛋
- 煮锅
- 碗
- 冰水
参考
- ↑ 1.0 1.1 http://lifehacker.com/5651930/easily-peel-hard+boiled-eggs
- ↑ http://thestonesoup.com/blog/2010/03/the-secret-to-easy-to-peel-boiled-eggs/#
- ↑ 3.0 3.1 http://video.pbs.org/video/2288881564/
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Eggs/BoiledEggs.htm
- ↑ http://willowbirdbaking.com/2013/04/29/how-to-make-perfect-easy-to-peel-hard-boiled-eggs/
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