كيفية عمل البوتو (كعكة الأرز على البخار)

الپوتو عبارة عن كعكة أرز صغيرة مصنوعة من دقيق الأرز (جالاپونج) يصنعها الفليبنيون ويتم عملها على البخار. تؤكل الپوتو عادةً على الإفطار ويتم تقديمها مع القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. يميل بعض الناس إلى بشر جوز الهند فوقها أو أكلها مع يخنة الخنزير (الدينوجان). إن كنت تريد معرفة كيفية تحضير الپوتو الخاصة بك، انظر الخطوة الأولى للبدء.

المكونات

4 أكواب من دقيق الأرز
كوبين من السكر
2 ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كوبين من حليب جوز الهند
كوبين ونصف من الماء
نصف كوب من الزٌبدة المسالة
بيضة واحدة
جبن للتزيين
ألوان صناعية (اختياري)
ملعقة صغيرة من نشاء الحلوى (اختياري)

الخطوات

تنزيل المقال

1
قم بنخل المكونات الجافة معًا. سوف يساعدك نخل دقيق الأرز والسكر وصودا الخبز على دمج المكونات الجافة والتخلص من أي كُتل وإضافة بعض الهواء إلى تلك المكونات. قم بصب المكونات في وعاء باستخدام المنخل مع وضع شوكة كمبشرة أسفل المنخل كي يتم غربلة المكونات بشكل أسهل. اخلط المكونات جيدًا حتى يمتزجوا تمامًا.
- إن لم يكن لديك دقيق أرز، بإمكانك استخدام دقيق عادي بدلًا منه، على الرغم من أن هذا يعد أقل تقليدية من استخدام دقيق الأرز.
- إن كانت رغبتك في صنع الپوتو جادة فعلًا، يمكنك مزج دقيق الأرز والماء في وعاء وتغطيتهم وتركهم في درجة حرارة الغرفة لليلة. لو أردت فعل ذلك، عليك بمزج 450 جرام من دقيق الأرز مع كوب ونصف من الماء.
2
أضف الزبدة وحليب جوز الهند والبيض والماء وامزج جميع المكونات جيدًا. استخدم ملعقة خشب أو مخفقة أو خلاط كهربائي لخلط المكونات حتى يمتزجوا تمامًا. إن لم يكن لديك حليب جوز الهند، يمكنك استخدام نصف الكمية من الحليب المجفف أو الحليب الطبيعي، وإن كان ذلك لن يعطي الپوتو النكهة التقليدية المميزة التي تُعرف لأجلها.
- إن كنت تحب للپوتو قوامًا هلاميًا أكثر، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشاء للعجين.
- مع أن إضافة الألوان الصناعية غير ضرورية، فإنها تضفي للحلوى ألوانًا أكثر. ويعد اللون الكلسي (الأخضر المائل للصفرة) والأخضر والأصفر والبنفسجي هم الألوان الأكثر شيوعًا لكعكة الپوتو. إن كنت تريد أضافة ألوان متعددة، يمكن تقسيم العجين إلى أربعة أجزاء ووضع نقطة أو إثنتين من كل لون إلى ثلاث قطع من الكعكة مع ترك القطعة الرابعة بلا لون لتعطي لونًا أبيضًا مختلفًا.
إن كنت لا تستخدم ورق الكب الكيك، يمكنك دهن القوالب بالزبدة لمنع الحلوى من الالتصاق بها. عليك ملء الأوعية بالخليط حتى آخرها أو أسفلها قليلًا. وذلك لأن الخليط يتمدد أثناء النضج ولذلك يجب أن تترك له مساحة ليكبر في الحجم. قد يقول البعض أن القوالب يجب أن يُملأ ثلاث أرباعها فقط.
قم بتقطيع الجبن إلى مربعات صغيرة بحجم نصف ورقة نقدية، أكبر قليلًا من الرُبع. إن كنت تستخدم جبنًا عاديًا، فعليك وضعه على القوالب قبل أن تضعها في البخار. إن كنت تستخدم الجبن سريع الذوبان، فعليك وضع المربعات الصغيرة قبل نهاية إخراج القوالب من البخار بدقيقتين فقط حيث يكون هذا كافيًا لإذابة الجبن.
تأكد من وضعك لكمية كافية من الماء في القدر ومن ضبطه على وضعية الطبخ. يمكنك فرشه بقماشة قطنية خفيفة لحماية القوالب ووضع مزيد من القماش لتغطيته. أو بإمكانك استخدام غطاء عادي لتغطية البخار. يمكنك بدء تشغيل القدر البخاري عند خلطك للمكونات لتوفير الوقت.
يمكنك البدء في ملاحظتهم بعد عشر دقائق. بمجرد أن تستطيع غرز عود أسنان في الخليط وإخراجه نظيفًا، يكون بإمكانك إخراج القوالب ويكون كعك الپوتو قد أصبح جاهزًا. فقط تذكر أن تتركه دقيقتين عند الانتهاء إذا كنت تستخدم الجبن سريع الذوبان.
اتركه دقيقة أو اثنتين كي يبرد قبل أن تفعل ذلك. حين يصبح جاهزًا، قم بترتيبه على طبق التقديم.
يُفضل أن تٌقدم الحلوى ساخنة، لذلك استمتع بها في الحال. يمكنك الاستمتاع بتناول كعك الپوتو في أي وقت من اليوم، لكن أغلب الناس يفضلون تناوله مع القهوة. يمكنك أيضًا تناوله مع يخنة الخنزير (الدينوجان) إن أحببت.