Jak uvařit puto (rýžové koláčky vařené v páře)

Name: Jak uvařit puto (rýžové koláčky vařené v páře)
Ingredients: 4 hrnky rýžové mouky; 2 hrnky cukru; 2 1/2 lžíce prášku na pečení; 2 hrnky kokosového mléka; 2 1/2 hrnku vody; 1/2 hrnek rozpuštěného másla; 1 vejce; Sýr na ozdobu; Potravinářské barvivo (volitelné); 1 lžíce tapioky (volitelné)

Stáhnout PDF

Puto jsou filipínské koláčky z rýžové mouky galapong. Obvykle se podávají na snídani s kávou nebo horkou čokoládou. Někteří lidé je také rádi jedí posypané strouhaným kokosem nebo s polévkou z vepřové krve zvanou dinuguan. Pokud chcete vědět, jak si uvařit vlastní puto koláčky, přejděte k prvnímu kroku.

Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 20 minut
Celková doba: 40 minut

Přísady

4 hrnky rýžové mouky
2 hrnky cukru
2 1/2 lžíce prášku na pečení
2 hrnky kokosového mléka
2 1/2 hrnku vody
1/2 hrnek rozpuštěného másla
1 vejce
Sýr na ozdobu
Potravinářské barvivo (volitelné)
1 lžíce tapioky (volitelné)

Postup

Stáhnout PDF

1
Prosejte suché přísady dohromady. Prosívání rýžové mouky, cukru a prášku na pečení lépe smísí suché přísady, zbaví je hrudek a nadýchá je. Stačí je nasypat do mísy přes sítko. Přísady se prosejí snadněji pokud budete škrábat vidličkou podél spodní části sítka. Míchejte přísady dokud nejsou důkladně promíchané.
- Pokud nemáte rýžovou mouku, můžete použít obyčejnou mouku. Používání rýžové mouky je však tradičnější.
- Pokud berete výrobu puto koláčků opravdu vážně, tak můžete v míse nejprve promíchat rýžovou mouku a vodu a následně to zakrýt a nechat stát přes noc v místnosti s pokojovou teplotou. Stačí smíchat 450 g rýžové mouky s 1 1/2 hrnku vody.
2
Přidejte máslo, kokosové mléko, vejce a vodu a pořádně všechny ingredience promíchejte. Na promíchání můžete použít dřevěnou vařečku, metličku nebo elektrický mixér. Pokud nemáte kokosové mléko, můžete použít zrhuba o polovinu víc kondenzovaného mléka nebo obyčejného mléka. Koláčky však nebudou mít svoji tradiční chuť, pro kterou jsou známé.
- Pokud chcete, aby puto koláčky byly více lepkavé, můžete do celé dávky přidat 1 lžíci tapiocy.
- Ačkoliv potravinářské barvivo není nezbytné, koláčky díky němu budou barevnější. Na puto koláčky se s oblibou používají limetkově zelená, žlutá a fialová barva. Pokud chcete mít koláčky různých barev, rozdělte celou dávku na čtyři části a do tří z nich dejte jednu až dvě kapky vybrané barvy. Čtvrtou část můžete nechat bez barviva. Vytvoříte tak hezký bílý kontrast.
Pokud nepoužíváte papír na pečení, můžete formičky vymazat máslem, takže se vám k nim koláčky nepřipečou. Směs nalejte až po okraj (nebo kousek pod něj) formiček. Koláčky se během vaření zvětší, takže je dobré nechat jim trošku místa na zvětšění. Někteří dokonce tvrdí, že je dobré formičky naplnit jen do tří čtvrtin.
Nakrájejte sýr na malé čtverečky zhruba o velikosti malé mince průměru 3 cm. Pokud používáte obyčejný sýr, tak byste jej měli dát do formičky před tím, než to celé začnete vařit na páře. Pokud však používáte sýr, který je rychle roztavitelný, tak čtverečky položte na koláčky až ke konci vaření, zhruba dvě minuty před koncem.
Ujistěte se, že jste dali do hrnce dostatečné množství vody a zapněte jej. Abyste ochránili formičky, můžete jej vyložit látkou na výrobu sýra (lze nahradit utěrkou, mušelínem apod.) a případně je i látkou zakrýt. Klidně vám však na zakrytí napařovacího hrnce postačí i obyčejná poklička. Ušetříte čas, když si hrnec začnete chystat již během míchání přísad.
Můžete je začít kontrolovat už po 10 minutách. Puto koláčky jsou uvařené v momentě, kdy párátko, které zabodnete do koláčku, zůstane i po vyndání čisté. Nezapomeňte na koláčky přidat rychle roztavitelný sýr dvě minuty před koncem.
Před tím je však nechte jednu nebo dvě minuty schládnout. Následně je můžete naskládat na servírovací talíř.
Tato pochoutka je nejlepší, když je ještě teplá, takže byste je měli servírovat takřka okamžitě. Puto koláčky se dají jíst samotné v kteroukoliv dobu, ale většina lidí je miluje spolu s kávou. Případně si je můžete dát s polévkou z vepřové krve (dinuguan).
Reklama