كيفية طهي الروبيان المسلوق

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يُعد الروبيان من المأكولات البحرية الرائعة. ويتميز لحم الروبيان بالطراوة والحلاوة ولا يستغرق سوى بضع دقائق لطهيه، والتقديم ليس بمشكلة أبدًا فكل ما يحتاجه هو نصف ليمونة. نوضح في هذا المقال طرقـًا رائعة لطهي الروبيان والقريدس. لأفضل النتائج، استخدام روبيان برّي طازج.

المكونات

• نصف كيلو من الروبيان الطازج
• ربع كوب من خل التفاح
• حفنة من الملح
• 3 أو 4 ملاعق من توابل الروبيان أو حسب الرغبة
• ماءٌ مُثلج
• ليمونة مقطعة إلى نصفين للتزيين.

الخطوات

تنزيل المقال

1. 
   1
   أحضر وعاء كبير من الماء واتركه حتى الغليان. تأكد من وجود كمية مياه كافية لوضع الروبيان بشكل مريح. يجب أن يكون هناك ماء أكثر من الروبيان بـ 2.5 إلى 5 سم.

   • أضف إلى الماء:
     • ربع كوب من خل التفاح
     • رشة ملح
     • توابل الروبيان. يمكنك استخدام أي مزيج من توابل الروبيان.
2. 
   2
   قم بغلي الماء عدة دقائق حتى يُتبل جيدًا. يساعد هذا على تحويل الماء إلى مرق أو محلول ملحي والذي ستغطس الروبيان فيه فيما بعد.
3. 
   3
   ضع الروبيان الطازج في الماء. يتفق معظم الطهاة على أن طهي الروبيان بالرؤوس والقشر قد يجعل الروبيان ألذ على الرغم من إزعاج عملية التقشير فيما بعد. إذا رغبت، أزل الوريد الظهري للروبيان قبل وضعه في الوعاء.
4. 
   4
   قم بسلق الروبيان حتى يبدأ في الطفو فوق الماء. ليس هناك وقتـًا محددًا لسلق الروبيان ولكن يحتاج الروبيان الصغير (+50 للنصف كيلو) من دقيقتين إلى ثلاثة، أما الروبيان الأكبر (~30 للنصف كيلو) سيحتاج من 5 إلى 7 دقائق. تلك المدة تقريبية.

   • إذا شعرت بأنك تريد التحقق من اكتمال الطهي، فينضج الروبيان عندما يصبح الجزء السميك من جسده غير شفافًا.
   • لا تفرط في طهي الروبيان. الإفراط في طهي الروبيان يجعله قاسِ ومطاطي. أزل الروبيان من على النار بمجرد صعوده إلى سطح الماء.
5. 
   5
   صفِ الروبيان في مصفاة ومرره بصدمة فورًا في الثلج. فقط اغمر المصفاة في حمام ثلج وأخرجه فورًا. سيوقف هذا الإفراط في طهوه.
6. 
   6
   صَـفِّ الماء من الروبيان بالكامل، وضعه في طبق وزينه بنصف ليمونة. واستمتع!

أفكار مفيدة

• لا تفرط في طهو الروبيان إذ أن هذا يجعله قاسيًا دون نكهة.
• الروبيان القديم أو المجمد لا يقشر جيدًا.
• يمكن إضافة 2-4 فصوص ثوم أو بصلة أو بصلتين إلى الماء المغلي لإبراز النكهة.
• يمكن إضافة البطاطس والسجق والبصل إلى الماء مع إضافة التوابل والغليان حتى تنضج البطاطس 2/3 ثم ضع الروبيان أو الذرة المقشرة أو سرطان البحر أو جراد البحر، كل تلك الأطعمة الأخرى تطهى بنفس معدل الروبيان ولذلك عند نضج الروبيان أخرجه وضعه على شيء مغطى بالورق القابل للامتصاص.
• تغطية الوعاء تسرع الأمور ولكن ستحتاج إلى مراقبته عن كثب لكي لا تفرط في طهو الروبيان.

تحذيرات

• كن حذرًا في التعامل مع الماء الساخن.