كيفية كيفية طهو الجمبري المجمد

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يُعد الجمبري وجبة لذيذة وسريعة التحضير، حيث يمكنك إخراجه من المجمد (الفريزر) في حال كنت تمتلك بعضًا منه ليسعفك في حيرتك وترددك حيال ما ستعده للعشاء في ليلة ما. يستغرق فك تجميد الجمبري أقل من 20 دقيقة فقط إذا استخدمت الماء البارد، ويمكنك بعد ذلك طهوه عن طريق قليه في المقلاة أو سلقه في الماء المغلي. بإمكانك أيضًا طهو الجمبري المجمد كما هو وتتخطى خطوة فك التجميد إذا أردت توفير بعض الوقت والمجهود.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

فك تجميد الجمبري المجمد

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضع الجمبري في الثلاجة على مدار الليل. تستغرق تلك الطريقة وقتًا أطول، لكنها تُعد الطريقة الأسهل أيضًا. كل ما عليك فعله هو إخراج الجمبري من الكيس الموجودة به داخل المجمد ووضعهم في إناء مغطى، ثم تركهم في الثلاجة قبل النوم. سينفك تجميدهم بحلول اليوم التالي.

   • تستطيع طهو الجمبري بمجرد فك تجميده.
2. 
   2
   انقع الجمبري في ماء بالملح لمدة 20 دقيقة. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح (30 مل) (34 جم) إلى 4 أكواب (1 لتر) من المياه الباردة لتسرع من فك تجميد الجمبري. أخرج الجمبري من الكيس وضعه في الماء بحيث تغطسه أسفل سطح المياه بالكامل، ثم اتركه لمدة 20 دقيقة.

   • اسكب المياه في الحوض بعد فك تجميد الجمبري، حيث ينبغي أن يتحول ملمس الجمبري من ملمس صلب إلى ملمس أو قوام طري بعض الشيء.
   • سيساعد الملح على إضفاء نكهة للجمبري.
   • لا تُعِد تجميد الجمبري ثانيةً بعد فكه دون طهوه أولًا.
3. 
   3
   فك تجميد الجمبري بوضعه أسفل مياه الصنبور الجارية لتحصل على أسرع إذابة للثلج. ضع الجمبري في مصفاة أسفل تيار من مياه الصنبور الجارية، وحركه بيدك داخل المصفاة بينما تنهمر المياه عليه لتساعد في خلخلة المياه بين الجمبري المتجمد. تستغرق تلك الطريقة حوالي 5-10 دقائق فقط لإذابة الثلج وفك تجميد الجمبري.

   • استخدم مياه باردة فقط، فقد تطهو المياه الدافئة الجمبري بعض الشيء.
   • لا تُعد تجميد الجمبري ثانيةً قبل طهوه أولًا.
4. 
   4
   لا تستخدم الميكروويف لفك تجميد الجمبري. قد ينجح الميكروويف في إذابة الثلج وفك تجميد الجمبري، لكنه سيطهو الجمبري بعض الشيء أيضًا أثناء فعل ذلك. قد تحصل في النهاية على جمبري مطاطي وصعب المضغ إذا استخدمت تلك الطريقة لفك التجميد.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

طهو الجمبري بعد فك تجميده

تنزيل المقال

1. 
   1
   اسلق الجمبري في ماء بالملح. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح (30 مل) (34 جم) إلى حلة بها حوالي 8 أكواب من المياه (2لتر) واغلِ المياه، ثم أضف الجمبري إليها. ستكفي تلك الكمية من المياه لسلق حوالي نصف كيلو من الجمبري. هدئ النار بمجرد عودة المياه للغليان مرة أخرى بعد إضافة الجمبري، واطهِه لمدة 3-6 دقائق إلى أن يصبح لونه ورديًا ومعتمًا.

   • سيطفو الجمبري إلى السطح عندما ينضج.
   • ضع الجمبري أسفل تيار مياه بارد إذا أردت إيقاف عملية طهوه.
   • اترك الجمبري بقشرته إذا أردت طهوها معه بتلك الطريقة.
2. 
   2
   افتح الجمبري واشوِه. سخّن الشواية أولًا بحيث تضبطها على درجة حرارة متوسطة في حال كانت تعمل بالغاز، أو اترك الاشتعال الأولي ليهدأ قليلًا أولًا قبل وضع الجمبري عند استخدام شواية تعمل بالفحم. اقطع ظهر الجمبري باستخدام سكين بحيث تصنع فتحة بطول ظهره، ثم اسحب جانبي ظهره لتفتحه بحيث يصبح الجمبري مسطحًا وعريضًا. ضع الجمبري على الشواية واشوِه إلى أن يصبح لونه ورديًا ومعتمًا، وهو ما يتطلب عادة حوالي 3-5 دقائق فقط.

   • لا داعي لتقشير الجمبري إذا كان محتفظًا بقشرته، حيث تستطيع فتح الجمبري بالطريقة السابقة داخل قشرته بسهولة، لكن اقطع الأرجل فقط.
   • أضف القليل من الزيت أو الزبدة للجمبري قبل شويه إذا أردت إضفاء نكهة إضافية.
3. 
   3
   اقلِ الجمبري في المقلاة. ضع المقلاة على النار، ثم أضف إليها مكعبًا أو اثنين من الزبدة مع ملعقة زيت زيتون. أضف القليل من الثوم المفروم (1-2 فص) إلى المقلاة بعد أن تذوب الزبدة ويسخن الزيت، واتركه لينضج وحده لمدة 30-60 ثانية. أضف الجمبري، ثم رش عليه القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ستعتمد كمية الجمبري التي ستضعها على حجم مقلاتك، لكن المهم هو ألا تملأها أكثر من اللازم حتى لا تزدحم. اقلِ الجمبري لمدة 3-5 دقائق مستمرًا في تقليبه بشكل منتظم.

   • ارفع المقلاة من على النار عند تحول الجمبري للون الوردي.
   • طبطب بمنشفة على الجمبري لتجففه قبل وضعه في المقلاة، حيث سيساعد ذلك على تحميره بشكل أفضل.
   • لا مشكلة في ترك القشرة أثناء تلك العملية، لكن من الأسهل أن تقشر الجمبري قبل طهوه في حال كنت ستقليه.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

طهو الجمبري المجمد مباشرةً دون فك تجميده

تنزيل المقال

1. 
   1
   اشطف الجمبري لتزيل كريات الثلج قبل قليه أو وضعه في الفرن. ضع الجمبري في مصفاة ومررهم أسفل مياه الصنبور الجارية سريعًا، حيث تهدف هنا لمجرد تفكيك تكتلات الجمبري الكبيرة الملتصقة ببعضها وإزالة أية حبيبات ثلج زائدة على القشرة الخارجية للجمبري.

   • سيكفي رقع الكيس مقابل رخامة المطبخ لفك التصاق تكتلات الجمبري دون الحاجة لشطفه في حال كنت ستطهوه باستخدام الماء (كأن تسلقه مثلًا).
   • استخدم الجمبري المقشّر أو غير المقشر (حسب تفضيلك) في طرق الطهو تلك.
2. 
   2
   اسلق الجمبري في الماء المغلي المزود ببعض النكهات الإضافية. املأ حلةً صغيرة بالماء وضعها على نار مرتفعة، ثم أضف بضع رشات غزيرة من الملح وغيره من التوابل أو النكهات التي تود إضافتها. اترك الماء ليغلي، ثم ارفعه من على النار، ثم أضف الجمبري للحلة وغطِها. سينضج الجمبري في حوالي 5-6 دقائق حين يصبح لونه ورديًا ومعتمًا.

   • أضف بعض الأطعمة الفوّاحة وغيرها من النكهات كأن تعصر نصف ليمونة على الماء وتترك القشرة في الماء أيضًا، وتضيف 3-4 فصوص ثوم وربع بصلة وحفنة بقدونس و/أو 12-15 حبة فلفل أسود غير مطحون. لا داعي لضبط الكميات بدقة هنا، حيث تضاف تلك الأشياء لإضفاء نكهة إضافية فقط، فبإمكانك إكثار أو تقليل الكمية حسب تفضيلك.
   • أضف نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) من الملح إلى حوالي 8-9 أكواب من المياه (2 لتر) لسلق 0.5 كيلو من الجمبري.
3. 
   3
   اشوِ الجمبري داخل الفرن. ضع حامل الفرن على بُعد 15 سم تقريبًا من الشواية العلوية، ثم شغلها وأدخل صفيحة خبز ذات حواف داخل الفرن واتركها لتسخن لمدة 10 دقائق. ألقِ بالجمبري المجمد بعد شطفه في خليط التوابل الذي تفضله (كخليط بهارات كاجون مثلًا)، ثم ارتدِ قفاز الفرن لتخرج صفيحة الخبز من الفرن بعد أن تسخن بشكل كافٍ، واسكب الجمبري بداخلها. أدخل الصفيحة إلى الفرن مجددًا، واترك الجمبري لينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

   • أعدّ خليط بهارات كاجون بنفسك أو اشترِه جاهزًا من البقالة، ويمكنك أيضًا استخدام خليط بهارات التاكو أو تكتفي برش بعض الروزماري والثوم والريحان.
   • سيزداد التواء أو انحناء الجمبري على نفسه قليلًا بعد نضجه.
   • استخدم كماشة الطعام لتوزيع الجمبري على سطح الصفيحة في حال تراكموا فوق بعضهم عند سكبك لهم من وعاء البهارات.
4. 
   4
   اقلِ الجمبري في مقلاة مع القليل من الزيت والثوم. سخّن المقلاة على الموقد لدرجة حرارة مرتفعة، ثم اسكب ملعقة زيت زيتون ومكعبين زبدة بها، ثم أضف 1-2 فص ثوم مفروم إلى المقلاة واقلِه لمدة دقيقة. طبطب بمنشفة على الجمبري لتجففه، ثم أضفه للزيت في المقلاة، ورش عليه بعض الملح والفلفل الأسود. اقلِ الجمبري لمدة 5-7 دقائق مستمرًا في تقليبه بانتظام إلى أن يصبح لونه ورديًا.

   • لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم، حيث لن يُقلى الجمبري حينها بشكل جيد.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• مصفاة.
• حلة أو مقلاة.
• قفاز فرن.
• ملح.
• زيت أو زبدة (اختياري).
• توابل (اختياري).

تحذيرات

• لا تفك تجميد الجمبري عن طريق تركه في درجة حرارة الغرفة دون وضعه في الماء، حيث قد يتطلب ذلك تركه لمدة أطول بكثير في درجة حرارة غير آمنة، مما قد يؤدي لتراكم البكتيريا الضارة عليه.