كيفية طهي أفخاذ الدجاج

تنزيل المقال

تنزيل المقال

أفخاذ الدجاج المطهوة فى الفرن وصفة سهلة وغير مكلفة ولذيذة جدا! أيًا كانت الطريقة التى ستطهين الدجاج بها؛ ستحصلين دائمًا على طبق غنى ومليء بالنكهة والقرمشة. تحضير الوصفة سهل جدًا ولا يحتاج سوى غمس أفخاذ الدجاج فى خليط التوابل المفضل لديكِ ثم وضعها فى الفرن على درجة حرارة عالية. سنعرض لكِ في المقال التالي ثلاث طرق مختلفة لإعداد أفخاذ الدجاج: الدجاج بالعسل، والدجاج الحار، والدجاج بالروزماري والثوم.

• وقت التحضير (الدجاج المطهو بالعسل): 20 دقيقة
• وقت الطبخ: 65 دقيقة
• الوقت الاجمالى: 85 دقيقة

المكونات

أفخاذ الدجاج المطبوخة بالعسل

• 1/2 كجم من أفخاذ الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/4 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1/3 كوب عسل
• 1/4 كوب سكر بني
• عصير نصف ليمونة

أفخاذ الدجاج الحارة

• 1/2 كجم من أفخاذ الدجاج
• 1/4 كجم من الزبدة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 كوب عصير ليمون

أفخاذ الدجاج بالروزماري والثوم

• 1/2 كجم من أفخاذ الدجاج
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق الروز ماري الطازجة المفرومة
• 4 أكواب فتات خبز محمص
• ملح وفلفل
• 2 بيض
• 1كوب لبن
• 1كوب دقيق
• زيت زيتون

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

أفخاذ الدجاج بالعسل

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخّني الفرن مسبقاً لدرجة حرارة 180 مئوية. أشعلي الفرن قبل البدء في تتبيل الدجاج للتأكد أن الفرن جاهز وساخن بدرجة كافية لطهي الدجاج.
2. 
   2
   اغسلي أفخاذ الدجاج. افصلي أفخاذ الدجاج عن بعضها البعض، ثم اغسليها جيدًا بماء الصنبور البارد، مع التأكد من نزع الأجزاء الزائدة من الجلد أو الدهون.

   • بعد غسل الدجاج، جففيه بالمناديل الورقية. تساعد تلك الخطوة على امتصاص اللحم للتتبيلة ومنح القشرة الخارجية قرمشة مثالية.
   • ضعي الدجاج فى وعاء إلى أن تصبحي مستعدة للخطوة التالية.
3. 
   3
   تبّلي الدجاج. فى وعاء، اخلطي الملح والدقيق وبودرة الثوم والفلفل ثم انقلي المزيج إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق (كيس شواء). ضعي الدجاج داخل الكيس واغلقيه ثم حركي الكيس وقلبيه حتى تتأكدي من تغليف جميع قطع الدجاج بالتتبيلة.
4. 
   4
   سخّني الزبدة مع زيت الزيتون فى صينية خبز مسطحة. ضعي مقدار زيت الزيتون والزبدة فى صينية خبز مسطحة واتركيها فى الفرن حتى تذوب الزبدة تمامًا؛ تستغرق هذه العملية بضع دقائق فقط.

   • لا تنسي استخدام قفازات الفرن المقاومة للحرارة عند نقل الصينية. ضعي الصينية الساخنة على حامل أو منشفة مطبخ مقاومة للحرارة.
5. 
   5
   اطهي الدجاج في الفرن. ضعي قطع الدجاج المتبلة فى الصينية مع الزبدة الساخنة وزيت الزيتون. استخدمي ممسك الطعام أو ملعقة كبيرة لتغطية القطع بخليط التوابل ثم اطهي الدجاج لمدة 30 دقيقة.

   • لا تنسي استخدام القفازات المقاومة للحرارة لتحمى يديك أثناء نقل الصينية من الفرن. ضعي الصينية على حامل أو منشفة مطبخ مقاومة للحرارة.
   • احترسي أثناء نقل الصينية حتى لا تنزلق من يديك.
6. 
   6
   حّري خليط العسل. بينما يطهي الدجاج، ضعي قدرًا عميقًا على درجة حرارة متوسطة وأضيفي العسل والسكر البنى وعصير الليمون إليه وقلبي المزيج حتى يذوب السكر ثم أبعديه عن النار.
7. 
   7
   اخرجي الدجاج من الفرن واسكبي خليط العسل على كل القطع. أعيدي الدجاج للفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج بني اللون ومقرمش.

   • ينضج الدجاج بالكامل عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 80 درجة مئوية؛ فاستخدمي ترمومتر المطبخ للتأكد من درجة الحرارة الداخلية للدجاج.
8. 
   8
   الدجاج الآن جاهز للتقديم. قدمي الدجاج مع الخضروات أو الأرز أو أي أطباق جانبية أخري من اختيارك.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

أفخاذ الدجاج الحارة

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. أشعلي الفرن قبل البدء في تتبيل الدجاج للتأكد أنه ساخن بدرجة كافية لطهي الدجاج.
2. 
   2
   اغسلي الدجاج. انزعي كيس التغليف واغسلي الدجاج جيدًا بالماء الجارى، ولا تنسي إزالة الزوائد الجلدية والدهون.

   • بعد غسل الدجاج، جففيه باستخدام مناديل المطبخ أو المناديل الورقية؛ حيث تساعد تلك الخطوة اللحم على امتصاص النكهة كما تمنح الدجاج القرمشة المثالية.
   • الآن، ضعي الدجاج على طبق مسطح استعدادًا للانتقال للخطوة التالية.
3. 
   3
   إذابة الزبدة. أذيبي الزبدة على درجة حرارة متوسطة في وعاء ثم أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون وقلبي حتى تمتزج المكونات، ثم أبعدي الخليط عن النار.
4. 
   4
   اغمري الدجاج بخليط الزبدة. استخدمي ممسك الطعام أو ملعقة لوضع قطع الدجاج فى الخليط؛ واحرصي على تغطية القطع بالكامل، ثم انقليها لصينية خبز مسطحة من الزجاج أو المعدن.
5. 
   5
   اطهي الدجاج في الفرن. ضعي الدجاج فى الفرن واضبطي العداد المؤقت على 30 دقيقة. افتحي الفرن بعد مرور الوقت للتأكد من انتهاء عملية الطهي. يجب أن يكون الدجاج جاهزًا عندما تتحول الطبقة الخارجية للون الذهبي أو عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 80 درجة مئوية؛ فاستخدمي ترمومتر اللحم للتأكد من درجة الحرارة.
6. 
   6
   قدّمي الدجاج. قدمي الدجاج مع البطاطس المهروسة أو أى طبق جانبى آخر من اختيارك. .

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

أفخاذ الدجاج بالروزماري والثوم

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخّني الفرن على 180 درجة مئوية. أشعلي الفرن قبل البدء في تتبيل الدجاج للتأكد أن الفرن جاهز للطهى.
2. 
   2
   اغسلي الدجاج. انزعي كيس التغليف عن الدجاج واغسليه جيدًا تحت الماء الجارى البارد. لا تنسي إزالة الزوائد الجلدية والدهون.

   • بعد غسل الدجاج، جففّيه جيدًا باستخدام المناديل الورقية؛ حيث تساعد تلك الخطوة الدجاج على امتصاص النكهة كما تكسبه قرمشة مثالية.
   • الآن، ضعي الدجاج فى طبق مسطح استعدادًا للانتقال للخطوة التالية.
3. 
   3
   تجهيز مكونات التتبيلة. ضعي الدقيق فى وعاء مسطح، واخلطي مقدار البيض مع اللبن فى وعاء عميق، ثم امزجي الروزماري والثوم وفتات الخبز المحمص والملح والفلفل فى وعاء عميق آخر.
4. 
   4
   تغطية الدجاج بالمزيج. استخدمي ممسك الطعام واغمري قطع الدجاج واحدة تلو الأخري؛ ابدئي بوضعها فى الدقيق ثم خليط البيض ثم الروز ماري. بعد الانتهاء من كل القطع، انقليها لصينية خبز مسطحة مدهونة بزيت الزيتون.
5. 
   5
   اطهي الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة. يصبح الدجاج جاهزًا عندما يكتسب القرمشة ويصدر صوت القلى اللذيذ أو تصل درجة حرارته الداخلية إلى 80 درجة مئوية؛ لذا استخدمي ترمومتر اللحم لقياس درجة الحرارة.
6. 
   6
   قدّمي الدجاج. قدّمي الدجاج مع البازلاء والأرز البري أو أي طبق جانبى آخر من اختيارك.

أفكار مفيدة

• لتقليل كمية الدهون فى الوصفة، استخدمي سكينًا حادًا أو مقص المطبخ لفصل جلد الدجاج عن لحمه.
• عند وضع الدجاج فى صينية الخبز، لا تنسي أن تتركي مسافات بين القطع حتى لا يطهى بالبخار.
• يمكن تتبيل الدجاج المطهو فى الفرن بأى مجموعة من البهارات والتوابل الجافة أو حتى بالملح والفلفل فقط؛ يمكنك أيضًا استخدام طريقة النقع عن طريق وضع البهارات المفضلة على اللحم وتركها لعدة ساعات قبل الطهى أو لمدة ليلة كاملة.
• لإكساب الدجاج قرمشة إضافية؛ أشعلي الشواية لعدة دقائق بعد أن يطهى الدجاج بالكامل.

تحذيرات

• انتقال البكتيريا والميكروبات بين الدجاج النيء والمطهو وأي مكونات طهي أخرى سهل للغاية ويسبب الكثير من الأمراض؛ لذلك أحرصي على غسل يديك وأدوات المطبخ ولوح التقطيع وأواني الطهي جيدًا قبل وضع الطعام الناضج عليها لتقليل فرص انتقال المرض.