كيفية صنع صلصة الجبنة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يمكن أن تضيف صلصة الجبن الكريمية البيضاء وتعزز نكهة خضرواتك وأطباقك المفضلة. هذه الصلصة سهلة وسريعة وبسيطة كما أنها لا تطلب سوى عدة مكونات بسيطة.

• تصنع: 3 أكواب من صلصة الجبن

المكونات

• 40 جم أو 3 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 40 جم أو 3 ملعقة كبيرة من الدقيق السادة
• 600 مل أو 2 كوب من الحليب
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون حديثًا (اختياري)
• ملح وفلفل للمذاق
• قرنفل طازج (اختياري)
• ورق غار (اختياري)
• ½ أو 1 بصل مقطّع إلى مكعبات(اختياري)
• 115 جم أو ½ كوب من جبن الشيدر المبشور أو أي نوع جبن من اختيارك
• عصير ليمون

الخطوات

تنزيل المقال

1. 
   1
   قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة، وضع القدر الصغير على درجة حرارة منخفضة لتذوب.
2. 
   2
   اخفق الدقيق مع الزبدة الذائبة. استمر في الخفق حتى بعد تجانس الدقيق للتأكد من اختفاء طعم الدقيق. ابق درجة الحرارة منخفضة.
3. 
   3
   أضف الحليب البارد للقدر الصغير. اخفق المكونات معًا ببطء وبشكل مستمر حتى يغلي المزيج.

   • إذا كان خليط الزبدة/الدقيق ساخنًا، أضف الحليب البارد؛ أما إذا كان الخليط باردًا، أضف حليبًا ساخنًا. يساعد خلط المكونات معًا بدرجات حرارة مختلفة على التأكد من أنها ستسخن بسرعة معتدلة وستصل إلى القوام الأمثل.
4. 
   4
   اخفض الحرارة واستمر في الخفق لمدة 5-10 دقائق. ستحتاج إلى صنع صلصة سميكة وناعمة.
5. 
   5
   تبّل الصلصة بجوزة الطيب والملح والفلفل. يمكنك إضافة البصل المقطع إلى مكعبات والقرنفل الطازج أو ورق الغار اختياريًا، لكن تأكد من تصفية كل الإضافات قبل إضافة الجبن.
6. 
   6
   اترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق إضافية، مع التقليب المستمر. كلما كنت صبورًا مع عملية الغلي والتقليب، كلما أصبحت الصلصة ناعمة.
7. 
   7
   ضع الجبن المبشور في أوعية منفصلة واعصر القليل من عصير الليمون عليها. يمكن للمكون الحمضي كعصير العنب أو عصير الليمون أن يضمن عدم تحول قوام الجبن إلى قوام خيطي.

   • اترك الجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة لتسهيل عملية الإذابة التالية.
8. 
   8
   أضف الجبن المبشور إلى القدر. اخلط المكونات جيدًا. تأكد من خفض درجة الحرارة إلى أقل درجة ممكنة. يمكنك أن تطفىء الحرارة وتترك باقي الحرارة تكمل عملية إذابة الجبن.

   • من المهم ألا تسخّن الجبنة أكثر من الدرجة اللازمة لإذابتها، لذا ابق على الجانب الآمن واستخدم حرارة منخفضة.
9. 
   9
   اخفق المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتجانس تمامًا وتتحول إلى صلصة ناعمة.
10. 
    10
    أبعد القدر عن الحرارة وقدمه فورًا.

أفكار مفيدة

• يحمي النشا (الدقيق) الجبن من التخثّر. يساعد طهي الدقيق أولًا ثم خلطه جيدًا لعدة دقائق على التخلص من نكهة الدقيق.
• يكمن السر في خفق المزيج باستمرار. يمنع ذلك تكتل الدقيق ويعطيك صلصة أكثر نعومة.
• هذه الصلصة رائعة عند تقديمها مع الخضروات التي تم طهيها بالبخار، بما في ذلك البروكلي والقرنبيط.
• تنتج هذه الوصفة 600 مل من صلصة الجبن.
• إذا استخدمت الجبن قليل الدسم، تأكد من تقطيعه أصغر من الجبن العادي. هذا لأن الجبن قليل الدسم يستغرق وقتًا أطول في الذوبان كما أنه أقسى.

تحذيرات

• يمكن أن يتسبب عدم تقليب المكونات بشكل كافي في صلصة متكتلة. استمر في الخفق لمزج المكونات وتنعيم كل شيء.
• قد يتسبب الإفراط في الطهي في تكتّل الجبنة واحتراقها. أضف الجبنة في آخر دقيقة واطهها حتى تذوب فقط. لا تدع الجبنة تغلي.
• تستغرق الجبنة التي لم يتم تقطيعها أو بشرها أو تفتيتها وقتًا طويلًا في الذوبان.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• مخفق
• قدر صغير
• مغرفة
• وعاء تقديم