كيفية صنع أيس كريم في الخلاط باستعمال اللبن

خبر سار: لست بحاجة إلى ماكينة آيس كريم لصنع الآيس كريم! يمكنك صنعه في المنزل باستخدام الخلاط والحليب وعدد قليل من المواد الغذائية الأخرى. سواء كنت من محبي الشوكولاتة أو الفانيليا أو الفاكهة، جرب اختبار مختلف خلاصات النكهات والإضافات وصولًا للمذاق المفضل لك أنت وأسرتك.

المكونات

آيس كريم الفانيليا

1⁄4 كوب (60 مل) من الحليب
2 كوب (470 مل) من مكعبات الثلج (الثلج المجروش هو الأفضل)
4 ملاعق كبيرة (12 ملعقة صغيرة) من السكر الحبيبي
1 ملعقة صغيرة (⅓ ملعقة كبيرة) من خلاصة الفانيليا
مسحوق حليب جاف خالي الدسم (إذا لزم الأمر)

يكفي لتحضير 4 حصص

آيس كريم شوكولاتة

1⁄2 كوب (120 مل) من الحليب كامل الدسم
1⁄2 كوب (8 ملاعق كبيرة) من مسحوق الحليب المجفف الخالي من الدسم
1⁄2 كوب (115 جم) من الكريمة الثقيلة
2⁄3 كوب (11 ملعقة كبيرة) من السكر الحبيبي
1⁄2 كوب (8 ملاعق كبيرة) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
1 ملعقة صغيرة (⅓ ملعقة كبيرة) من خلاصة الفانيليا
2 كوب (470 مل) من الثلج

يكفي لتحضير 4 حصص

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

عمل آيس كريم الفانيليا

تنزيل المقال

نظرًا لأن الثلج المجروش مكسّر بالفعل (ويكون أسهل قليلًا في مزجه من مكعبات الثلج)، بالتالي يجعل القوام كريميًا أكثر. إذا لم يكن لديك ثلج مجروش، استخدم محضر الطعام لطحن الثلج إلى قطع بحجم حبة الفول قبل البدء.
2
استخدم ملاعق قياس لإضافة السكر ومستخلص الفانيليا. ستحتاج إلى قياس 4 ملاعق كبيرة (12 ملعقة صغيرة) من السكر وملعقة صغيرة (أو ⅓ ملعقة كبيرة) من خلاصة الفانيليا. إذا لم يكن لديك ملاعق قياس، يمكنك استخدام طرق أخرى للاقتراب من المقدار الصحيح.^{[١]Xمصدر بحثي}
- على سبيل المثال، إذا كان لديك كوب قياس يساوي كوبًا واحدًا، املأه بالسكر بنسبة 1/16 ليساوي 1 ملعقة كبيرة.
- إذا لم يكن لديك ملعقة صغيرة، فإن ملعقة صغيرة واحدة تساوي عقلة من إصبع السبابة (حتى أصغر مفصل).
- استخدم رشة صغيرة من مسحوق الكركم لإضفاء لون ذهبي جميل وطعم غني.
3
صب 1⁄4 كوب (60 مل) من الحليب في الخلاط. استخدم حليب بنسبة دسم 2٪ أو حليب كامل الدسم لمذاق كريمي أكثر وقوام أكثر تجانسًا وسمكًا واستخدم 1٪ لمذاق أخف بكثير؛ فقط اعلم أنه عند استخدام حليب أخف ستتشكل المزيد من بلورات الثلج. يمكنك أيضًا استخدام حليب اللوز أو الصويا أو الكاجو أو الشوفان أو جوز الهند كامل الدسم. استخدم الكريمة المكثفة إذا أردت أن يكون القوام أكثر سمكًا.^{[٢]Xمصدر بحثي}
- إذا كنت ترغب في استخدام الحليب الخالي من الدسم أو الأنواع "الخفيفة" من الحليب النباتي، فهي أنواع مائية أة سائلة جدًا وقد تحتاج لإضافة مسحوق الحليب المجفف الخالي من الدسم لتكثيف الآيس كريم في نهاية الخطوات.
4
امزج الخليط لمدة دقيقة واحدة على الأقل أو حتى يصبح ناعمًا. غطِّ الخلاط بغطاء واخلط المكونات حتى تقترب من قوام اللبن المخفوق. إذا رأيت كتلًا كبيرة من الثلج (أكبر من حجم حبة البازلاء)، استمر في الخلط حتى تصبح غير ملحوظة.^{[٣]Xمصدر بحثي}
- تعتمد مدة الخلط التي تحتاجها على قوة الخلاط، لذا تحقق من ذلك كل 30 إلى 45 ثانية إذا لم تكن متأكدًا.
- إذا كان المزيج يتشابه مع القوام الخفيف للحليب، أضف مسحوق الحليب المجفف الخالي من الدسم بمقدار حوالي ملعقتين كبيرتين (6 ملاعق صغيرة) واخلط الآيس كريم، واستمر بإضافة نفس المقدار في المرة إذا لم يعجبك القوام إلى أن يصبح كريميًا وسميكًا كفاية.
اختر وعاءً عريضًا به مساحة كبيرة من السطح حتى يتعرض أكبر قدر من الآيس كريم لأكثر قدر ممكن من الهواء البارد. تعمل العبوات البلاستيكية بشكل أفضل من الخزف أو الزجاج (التي تستغرق وقتًا أطول).^{[٤]Xمصدر بحثي}
6
ضعه في المجمد لمدة 2 إلى 3 ساعات. ضع الحاوية في أبعد مكان ممكن في المجمد لتسريع العملية. يمكنك حتى وضعه بين الأطعمة المجمدة الأخرى لإسراع وقت التبريد. يمكنك تناوله سريعًا إذا كنت مستعدًا لتناوله، لكن لاحظ أن بعض الأجزاء قد تكون أقل صلابة من غيرها.^{[٥]Xمصدر بحثي}
- إذا كنت تحب الآيس كريم فائق النعومة، أخرجه بعد مرور ساعتين.
7
استخدم ملعقة للتذوق للتحقق مما إن كان تجانس الآيس كريم مثاليًا. الآن الجزء الممتع: تذوق الآيس كريم! اغرف ملعقة من وسط الإناء (الذي سيكون قد تجمد أخيرًا) وتذوقه. تحقق مما إذا كان سميكًا ومتجانسًا بما يكفي لذوقك.
- إذا كان طريًا جدًا، ضعه مرة أخرى في المجمد لمدة 30 دقيقة إلى ساعة ثم تحقق منه مرة أخرى.
- إذا كان صلبًا للغاية، أخرجه من المجمد واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تذوقه.
8
اغترف الآيس كريم بالملعقة وضعه في أوعية التقديم وأضف له النكهة المفضلة؛ أضف الكرز الطازج والموز المقطّع والجرانولا (أو بسكويت جراهام المسحوق/ قطع الوافل) وشراب الشوكولاتة لعمل مشروب صنداي.
- رش ملعقة كبيرة (3 ملاعق صغيرة) من رقائق جوز الهند على الوجه مع بضع قطع صغيرة من المانجو الطازج لمذاق استوائي.
- خزن بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق في المجمد لمدة تصل إلى أسبوع. لف الجزء العلوي بلفائف البلاستيك (قبل وضع الغطاء) لمنعه من التجمد والتصلب.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

عمل آيس كريم الشوكولاتة

تنزيل المقال

1
ضع الحليب كامل الدسم ومسحوق الحليب والكريمة الثقيلة في الخلاط. ستحتاج إلى معايرة 1⁄2 كوب (120 مل) من الحليب كامل الدسم، و1⁄2 كوب (8 ملاعق كبيرة) من مسحوق الحليب المجفف منزوع الدسم ونصف كوب (115 جم) من الكريمة الثقيلة.
- استخدم خلاطًا كبيرًا بسرعات متعددة، إن أمكن. إذا كنت تعمل بنوع أصغر، استخدم نصف كمية الوصفة.
- يساعد الحليب المجفف الخالي من الدسم على تماسك الخليط بشكل أسرع، لذلك لا يتطلب التجميد سوى وقت قليل جدًا (أو لا يتطلب أي تجميد على الإطلاق إذا كنت تحب الآيس كريم الطري السائل).
2
أضف السكر ومسحوق الكاكاو والفانيليا والثلج. استخدم أكواب قياس لإضافة ⅔ كوب (11 ملعقة كبيرة) من السكر، ونصف كوب (8 ملاعق كبيرة) من مسحوق الكاكاو غير المحلى، وكوبين (470 مل) من الثلج إلى الخلاط. ثم استخدم ملعقة قياس لصب 1 ملعقة صغيرة (⅓ ملعقة كبيرة) من خلاصة الفانيليا. إذا كنت ترغب في تجربة نكهات مختلفة، فجرب إضافة المكونات التالية:
- 1 ملعقة صغيرة (⅓ ملعقة كبيرة) من مستخلص النعناع و(بعد المزج) 1 كوب (16 ملعقة كبيرة) من رقائق الشوكولاتة
- 1⁄2 كوب (8 ملاعق كبيرة) من الفراولة المجمدة أو الكرز أو العنب البري أو توت العليق
- 1 كوب (16 ملعقة كبيرة) من شرائح اللوز أو البقان المسحوق أو الفستق المقشر والمكسر
3
اخلط المكونات بسرعة منخفضة لسحق الثلج. سيضمن البدء بسرعة منخفضة ألا يتسبب الثلج في أن يعلق الخلاط. اخلط المزيج على سرعة منخفضة إلى أن يتحول الثلج إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء.
- إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت هناك قطع ثلج باقية أم لا، أوقف الخلاط وارفع جزء من الآيس كريم بشوكة. إذا حملت الشوكة قطعًا من الثلج، اخلط المزيج لمدة 15 إلى 30 ثانية أخرى قبل التحقق من المزيج من جديد.
4
غيّر سرعة الخلاط إلى درجة عالية. امزج الخليط على أعلى سرعة حتى يصبح سميكًا ودسمًا مثل قوام مخفوق الحليب الكثيف. تأكد من استخدام غطاء لتجنب الفوضى!
- استخدم شوكة لتمر بها في المزيج للتأكد من عدم تبقي قطع الثلج الصغيرة.
5
تذوق للتحقق من القوام والنكهة. استخدم ملعقة لتذوق الآيس كريم؛ إذا كان صلبًا جدًا، أضف 1⁄2 ملعقة كبيرة (1.5 ملعقة صغيرة) إلى 1 ملعقة كبيرة (3.0 ملعقة صغيرة) من أي مكون سائل (حليب كامل الدسم أو كريمة ثقيلة) لتخفيفه. إذا كان رقيقًا جدًا، أضف 1⁄2 ملعقة كبيرة (1.5 ملعقة صغيرة) إلى 1 ملعقة كبيرة (3 ملعقة صغيرة) من مسحوق الحليب المجفف الخالي من الدسم لتكثيفها. امزج مرة أخرى بسرعة عالية بعد إضافة أي مكونات جديدة.
- لا تتردد إذا أردت إضافة نكهات وبهارات أخرى بمجرد أن تصل إلى القوام المرغوب أو تقترب منه. على سبيل المثال، ضع بعض قطع الأوريو أو بسكويت جراهام أو رقائق البسكويت وامزجهم سريعًا لدمج الإضافات مع الآيس كريم.
6
انقل الآيس كريم في وعاء آمن للاستخدام في المجمد واتركه في الفريزر لمدة ساعة. أفضل خياراتك هي استخدام حاوية بلاستيكية مسطحة وآمنة للاستخدام في المجمد ومزودة بغطاء لضمان التجميد السريع والمتساوي. ضع الحاوية في أبعد مكان في الثلاجة قدر الإمكان لتسريع العملية. لا تفتح الغطاء إلا بعد مرور ساعة تقريبًا.
- يمكنك تجاوز هذه الخطوة إذا كان الآيس كريم بالفعل في القوام الذي تريده.
7
ضع الآيس كريم بالملعقة في أوعية صغيرة وأضف أي نكهات تفضلها. جرب إضافة بعض شرائح الموز أو رشة من القرفة أو شرائح الفراولة الطازجة أو شراب الشوكولاتة لنكهة أخرى لذيذة.^{[٦]Xمصدر بحثي}
- ضع مسبقًا أوعية التقديم الفارغة في المجمد إذا كنت تستمتع بها في الطقس الحار.
- خزّن أي بقايا من الآيس كريم في وعاء محكم في المجمد. قبل إحكام غلق الغطاء، لف الجزء العلوي من الحاوية بغلاف بلاستيكي لتجنب تجمد وجفاف سطحها بسبب "قضمة الصقيع".

أفكار مفيدة

إذا أضفت فاكهة طازجة، سوف يستغرق الآيس كريم وقتًا أطول قليلًا ليتجمد.
إذا كانت شفرات الخلاط غير حادة كفاية، أضف الثلج ببطء حتى لا يتسبب في إيقاف الخلاط.
أضف ملح البحر إلى آيس كريم الشوكولاتة لجعل نكهة أكثر توازنًا.
أضف 1 ملعقة صغيرة (⅓ ملعقة كبيرة) من مستخلص أعشاب الباندان للحصول على طعم يشبه طعم الموز.
استبدل نصف كمية الفانيليا الإضافية بـ 1⁄2 ملعقة صغيرة (0.2 ملعقة كبيرة) من مستخلص اللوز لإضفاء لمسة من نكهة الجوز.
لعمل آيس كريم الشوكولاتة الداكنة الحلو والمر، استخدم مسحوق الكاكاو بالشوكولاتة الداكنة بدلًا من مسحوق الكاكاو العادي غير المُحلى.