كيفية طهي اللحم المقدد باستخدام المقلاة الهوائية

تنزيل المقال

تنزيل المقال

المقلاة الهوائية آلة تعلق الطعام – كاللحم المقدد - في سلة من السلك وتحرك الهواء الساخن فوقه وحوله وهذا يعطي نتيجة أشبه بالطهي في الفرن أو الشي أو القلي، كما أنك ستحتاجين لكمية زيت أقل بكثير مقارنة بطرق الطهي الأخرى وسيقطر الدهن الزائد من اللحم المقدد أثناء القلي بالهواء. سيجعل تحضير شرائح اللحم المقدد في المقلاة الهوائية وجبتك الصباحية لذيذة وصحية أكثر، كما قليت في المقلاة كما أنت معتادة.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

طهي اللحم المقدد في المقلاة الهوائية

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخني المقلاة الهوائية مسبقًا قبل وضع اللحم المقدد. تتطلب المقلاة الهوائية فترة تسخين مسبق مدتها دقيقتين إلى ثلاث، ما يمنح الآلة الوقت للوصول إلى درجة الحرارة اللازمة لبدء تسوية اللحم المقدد. اضبطي المقلاة على درجة الحرارة المرغوبة وانتظري دقيقتين على الأقل قبل وضع اللحم المقدد في سلة التسوية في المقلاة الهوائية، وهي الطريقة المتبعة لمعظم الأنواع.

   • شغلي المقلاة الهوائية على الأسطح المستوية المقاومة للحرارة، كذلك تأكدي من وجود مساحة مفتوحة خلف عادم الآلة بقدر طول يدك على الأقل.
2. 
   2
   رشي الزيت على اللحم المقدد. ستحتاجين لوضع طبقة رقيقة من الزيت على اللحم المقدد الموضوع في سلة التسوية مباشرة، وأفضل الطرق هي استخدام عبوة رذاذ مملوءة بزيت الطهي المفضل، ثم رش قاع السلة أيضًا لتقليل الالتصاق. رشي طبقة واحدة رقيقة فقط من الزيت للحم مقرمش.

   • اختاري عبوة رذاذ بلاستيكية تضخ باليد واملئيها بالزيت السائل كزيت الزيتون.
   • يمكنك شراء زيت قابل للرش لكن البخاخة المضغوطة قد تحلل بعض الأسطح المقاومة للالتصاق في مطبخك (بما في ذلك سلة المقلاة الهوائية).
3. 
   3
   فرقي اللحم المقدد في السلة. تجنبي مزاحمة سلة التسوية في المقلاة الهوائية بتقليل الكمية الموضوعة. تختلف أحجام السلال لذا لا توجد كمية قياسية مثالية؛ المهم أن تسمح بتحرك الهواء حول اللحم المقدد وملامسة جميع أوجهه تقريبًا. تجنبي التكديس الذي يغطي القطع.

   • تقصر حركة الهواء الملائمة مدة الطهي وتضمن أفضل نتائج التسوية خاصة من ناحية القرمشة.
4. 
   4
   هزي السلة أثناء التسوية. أوقفي المقلاة الهوائية أثناء طهي اللحم المقدد مرة أو مرتين لإخراجها وهزها، ما يُعدل وضعية اللحم ويساعد في ضمان نضجه بالتساوي، كما يمكنك استخدام ملعقة مزدوجة لتقليب شرائح اللحم المقدد كل على حدة للتأكد من أنها جميعًا مضبوطة أثناء التسوية.
5. 
   5
   اتبعي التعليمات المرفقة بالمقلاة الهوائية. تختلف مدة التسوية ودرجة الحرارة التي ينصح بها من نوع لآخر، لذا استخدمي الجدول الخاص المرفق بالمقلاة الهوائية لتحديد درجة الحرارة ومدة الطهي الملائمين.

   • من مميزات المقلاة الهوائية إمكانية إخراج سلة التسوية كلما رغبت في تفقد طعامك.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

التعامل مع المقلاة الهوائية

تنزيل المقال

1. 
   1
   أضيفي الماء إلى صينية التقطير. بعض اللحم دهنيٌ بطبيعته لذا سيتقاطر الدهن عنه وينزل في الصينية الموجودة تحت سلة التسوية. أضيفي القليل من الماء للصينية لمنع احتراق الدهن وانبعاث الدخان، ما يساعد على تبريده.

   • ربتي على شرائح اللحم بالمناديل الورقية قبل وضعها في سلة التسوية لتقليل الدهون المتقاطرة منها أثناء الطهي.
   • الدخان المنبعث من الدهن والشحم أبيض، لذا أطفئي المقلاة إذا انبعث منها دخانٌ أسود وانظري داخل حيز عنصر التسخين حين يبرد وأخرجي أي طعام تجدينه به.
2. 
   2
   اتركي المقلاة الهوائية تبرد. أطفئي المقلاة الهوائية بعد الانتهاء من استخدامها. إغلاق الماكينة يسمح باستمرار عمل المروحة أثناء التبريد، لذا لا تقلقي إذا استمر صدور الصوت. تأكدي من إطفائها فحسب. ستطفأ المروحة في الغالب بعد 20 إلى30 ثانية.

   • لا تلمسي المقلاة الهوائية إلا بعد أن تبرد. افصليها من القابس وأخرجي سلة التسوية والدرج.
3. 
   3
   اغسلي مكونات المقلاة بالماء المصبن الساخن. احرصي على غسل السلة والدرج الذي يحتويها وصينية التقطير الموجودة تحتها واستخدمي إسفنجة أو فرشاة ناعمة لتجنب إتلاف الطبقة المقاومة للالتصاق بالسلة. يمكن لغمر هذه القطع في الماء المصبن أن يسهل التنظيف، كما أن وضع هذه القطع في غسالة الصحون آمن.

   • امسحي سطح المقلاة بخرقة نظيفة مبللة ونظفي أي مواقع تتطلب تنظيفًا موضعيًا.
4. 
   4
   أعيدي توصيل المقلاة بالكهرباء لتجفيفها. أعيدي توصيل المقلاة في القابس بعد تنظيفها. شغليها لدقيقتين أو ثلاثة، فهذا يجفف جميع مكوناتها بشكل أفضل من التجفيف اليدوي، لكن لا تنسي إطفاءها وفصلها من القابس بعد أن تجف.

   • احفظي المقلاة الهوائية في منطقة جافة ونظيفة دومًا.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تحضير أطباق اللحم المقدد في المقلاة الهوائية

تنزيل المقال

1. 
   1
   جربي إعداد رغيف اللحم المغطى باللحم المقدد. أحضري نصف كجم من اللحم البقري المفروم و2/3 كوب من البقسماط و1/4 كوب كاتشب وملعقة صغيرة من الملح ومثلها من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من البصل المجفف وبيضة مخفوقة وشريحتين رقيقتين من اللحم المقدد وصوص الباربكيو. سوف تكفي تلك الكميات لتقديم عدة حصص. اخلطي كل المكونات ما عدا اللحم المقدد والصوص في وعاء للخلط، ثم ضعيها في رغيف بطول ورقة العملة.

   • اطهي اللحم لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 177ْ س بعد التسخين المسبق ثم أخرجي السلة ورغيف اللحم لا يزال داخلها.
   • اقطعي اللحم المقدد إلى شرائح أقصر وضعيها فوق رغيف اللحم، ثم وزعي صوص الباربكيو على كل منها وأعيديها كلها إلى المقلاة الهوائية لمدة 15 دقيقة أخرى.
   • تأكدي من نضج رغيف اللحم قبل إطفاء المقلاة الهوائية، وإذا لم يكن قد نضج، أعيدي تسويته لفترات أخرى، كلٌ منها خمس دقائق إلى أن ينضج بالكامل.
2. 
   2
   اطهي الربيان الملفوف باللحم المقدد. أحضري 16 قطعة من الربيان النمر المقشر والمنظف و16 شريحة من اللحم المقدد الرقيق لتحضير أربع حصص. اتركي اللحم المقدد يأخذ درجة حرارة الغرفة ولفي كل شريحة منه حول قطعة ربيان. ابدئي من رأس الربيان ولفيها تجاه الذيل، ثم ضعي قطع اللحم الجميل في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. سخني المقلاة الهوائية تسخينًا مسبقًا حتى 199ْ س واطهي الربيان الملفوف باللحم لمدة 5-7 دقائق.

   • اتركي القطع تبرد وتصرف السوائل الزائدة على منديل ورقي قبل التقديم.
3. 
   3
   قومي بطهي كروكيت اللحم بالجبن. أحضري نصف كجم من الشيدر (مر عليه 6-9 شهور) ونصف كجم من شرائح اللحم المقدد الرقيقة و4 ملاعق كبيرة زيت زيتون وكوب من الطحين المخصص لجميع الأغراض وبيضتين مخفوقتين وكوب بقسماط لتحضير 6 حصص. اقطعي الجبن إلى 6 حصص ولفي كلًا منها في شريحتي لحم. يجب أن يُغلف اللحم الجبن بالكامل.

   • ضعي القطع في المجمد لخمس دقائق حتى تتماسك لكن لا تنسيها لفترة أطول من ذلك.
   • سخني المقلاة أولًا لدرجة حرارة 199ْ س وفي هذه الأثناء اخلطي البقسماط مع الزيت حتى تمام الامتزاج. اغمسي كلًا من قطع اللحم بالجبن في الطحين ثم البيض ثم خليط البقسماط مع الضغط لتمام الالتصاق.
   • اغمسيه مرتين في البيض ثم البقسماط - حسب رغبتك - والذي يساعد في منع تسرب الجبن.
   • اطهي الكروكيت في المقلاة الهوائية لمدة 7-8 دقائق أو حتى تبدأ باكتساب اللون البني.

تحذيرات

• لا تحاولي تفكيك المقلاة الهوائية وتصليحها بنفسك. اتصلي بمكان الشراء أو المصنع لمعرفة ما يجب فعله إذا انكسرت المقلاة.