كيفية تخزين البيض المسلوق

تنزيل المقال

تنزيل المقال

البيض المسلوق أكلة سريعة ولذيذة ومغذية. البيض من أفضل مصادر البروتين وغيره من العناصر الغذائية الأخرى، وتناوله مسلوقًا بالنسبة للكثيرين هو الخيار الأخف والأكثر فائدة. يجب تخزين البيض المسلوق بشكل سليم لضمان أنه طازج وصالح للأكل. التبريد والتجميد والتخليل طرق ستساعدك على تخزين البيض المسلوق بأمان، كما أنها تحافظ على نكهته اللذيذة.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

تبريد البيض المسلوق

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضعي البيض في مياه باردة بعد سلقه مباشرةً. جففي البيض بمنشفة ورقية بعد أن يصبح باردًا، ثم احفظيه بالبراد/ الثلاجة في الحال؛ يمنع ذلك نمو البكتيريا والعدوى على البيض.
2. 
   2
   انتهي من تخزين البيض بمضي ساعتين فقط لا غير من سلقه. ضعي البيض في البراد/ الثلاجة بمجرد أن يبرد إن أمكن.

   • يتسبب عدم حفظ البيض في البراد فورًا في أن يصبح ضارًا للأكل؛ يكون البيض في درجات الحرارة الدافئة أكثر عرضة لنمو البكتيريا، مثل السالمونيلا. يجب التخلص من أي بيض متروك بالخارج لمدة ساعتين أو أكثر وعدم أكله.
   • أبقي البيض في البراد حتى يحين موعد تقديمه للطعام؛ إذا ظل البيض خارج البراد لمدة تزيد عن ساعتين، ينبغي التخلص منه.
3. 
   3
   ضعي البيض المسلوق غير المتقشر في البراد. سيساعد بقاء البيض في قشرته على وقايته من الفساد؛ ضعي البيض المسلوق الذي لا يزال بقشرته في كرتونة بيض أو وعاء محكم الغلق. خزني البيض المسلوق على رف البراد.

   • لا تحفظي البيض المسلوق في باب البراد. يُسبب الفتح والغلق المتكرر لباب البراد تغيرًا في درجات الحرارة، مما قد يسبب تعفن البيض بسرعة.
   • أبعدي البيض المسلوق عن الأطعمة ذات الروائح القوية. يمتص البيض نكهات وروائح الأطعمة المجاورة، لذا أبقي الأطعمة، مثل الثوم أو الجبن، بعيدًا عن البيض المسلوق لوقايته من تغير النكهة.
4. 
   4
   ضعي البيض المسلوق المتقشر في وعاء من الماء البارد بالبراد. قد يجف البيض المسلوق المتقشر، لذلك سيساعد وضعه في وعاء من الماء البارد قي البراد على إبقائه رطبًا كما سيضمن بقائه في درجة حرارة ثابتة وباردة.

   • غيّري المياه يوميًا؛ يُساعد تغيير المياه كل يوم على بقاء البيض طازجًا بالإضافة للتخلص من المواد الملوثة من المياه والبيض.
   • بدلًا من ذلك، ضعي البيض المتقشر في وعاء محكم الغلق. لا تضيفي المياه إلى هذا الوعاء، لكن ضعي مناشف ورقية على البيض؛ يُساعد ذلك على بقائه طازجًا وعدم جفافه. غيّري المناشف الورقية المبللة يوميًا.
5. 
   5
   لا تُخزني البيض المسلوق أكثر من أسبوع. سيبقى البيض المسلوق طازجًا لمدة خمسة إلى سبعة أيام كحد أقصى سواء كان البيض متقشرًا أو لا، بينما إن احتفظتِ به لمدة أطول، قد يتعفن ويصبح غير صالح للأكل.

   • يفسد البيض المسلوق أسرع من البيض النيء؛ العلامة الدالة الأكثر وضوحًا على فساد البيض المسلوق هي الرائحة الكبريتية والمتعفنة. إذا كان لا يزال في قشرته، ينبغي عليكِ كسره لكشف أي رائحة كريهة.
   • لا يدل صفار البيض الرمادي أو الأخضر على تعفن البيض بالضرورة، فلون الصفار يتغير عادةً وفقًا لمدة سلق البيض، وقد يصبح لونه رماديًا أو أخضرًا، ويظل صالحًا للأكل ودون أن يعني ذلك أنه تعفن.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تجميد البيض المسلوق

تنزيل المقال

1. 
   1
   جمدي الصفار المطبوخ فقط من البيض المسلوق. يمكنكِ استخدامه لتزيين الطعام أو كإضافة للسلطات والأطباق الأخرى. لا ينصح بتجميد البيضة بأكملها لأن بياض البيض سيصبح مطاطيًا وصعب المضغ. قد تسبب عملية إذابة التجميد تغيير لون البيضة.

   • دوني التاريخ على الوعاء أو كيس التجميد؛ يساعدك ذلك على معرفة مدة بقائه في المُجمد لضمان استخدامه خلال ثلاثة أشهر.
2. 
   2
   ضعي صفار البيض المسلوق في وعاء مُحكم الغلق أو كيس تجميد. قشري البيض بعد سلقه وأزيلي الصفار وعبئيه.

   • ينبغي تجميد صفار البيض بعد سلق البيض في الحال؛ يُساعد ذلك على تقليل احتمالية تلوثه.
3. 
   3
   استفيدي من فصل صفار البيض قبل سلقه. يجد بعض الأشخاص أنه من الأسهل فصل الصفار عن البياض قبل سلق البيض، وبهذه الطريقة، يمكن تجميد الصفار للاستخدام اللاحق ويمكن استخدام البياض في الأطباق الأخرى، كموس الشوكولاتة.

   • إذا كنتِ تسلقين الصفار فقط، ضعي الصفار في مقلاة صغيرة وغطيها بمياه كافية لتغطيته. اغلي المياه سريعًا ثم أزيلي المقلاة من الحرارة وغطيها واتركيها لمدة 11 إلى 12 دقيقة. أزيلي صفار البيض باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيه جيدًا قبل وضعه في كيس المُجمد أو الوعاء.
4. 
   4
   استخدمي صفار البيض المُجمد خلال ثلاثة أشهر للجودة الأفضل. إذا كانت رائحة صفار البيض كريهة، تخلصي منه لأن من المحتمل أنه قد فسد.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تخليل البيض المسلوق

تنزيل المقال

1. 
   1
   عقمي البرطمانات في الفرن. برطمانات التعليب أنسب وأسهل أوعية لتخليل البيض ويمكنكِ طلبها عبر الإنترنت أو شرائها من متجر معدات المطابخ. البرطمانات مصممة للغلق بإحكام مما يمنع دخول أي مواد ملوثة بداخلها، لكن من الضروري تعقيمها للوقاية من خطر الإصابة بالأمراض.

   • اغسلي البرطمان بالماء الساخن والصابون، ثم ضعيها على صينية فرن في فرن بدرجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة 20 إلى 40 دقيقة.
   • ينبغي إضافة البيض والمحلول الملحي إلى البرطمان بمجرد إزالته من الفرن.
2. 
   2
   اسلقي البيض وقشريه. ضعي البيض في مقلاة وأضيفي مياه باردة وينبغي أن تغطي البيض بمقدار 2.5 سم. اتركي المياه حتى تغلي ثم أزيلي المقلاة من الحرارة وغطيها. اتركي البيض يسلق في المياه لمدة 14 دقيقة وإذا كان حجم البيض كبيرًا، اتركيه في المياه المغلية لمدة 17 دقيقة.

   • اشطفي البيض بالماء البارد بعد تمام سلقها ثم أزيلي القشر لتجهيز البيض للتخليل.
3. 
   3
   حضري محلول التخليل. أضيفي المحلول في أسرع وقت ممكن للحصول على أفضل النتائج.

   • تحتوي وصفة محلول التخليل التقليدية على كوب ونصف (350 ملل) من المياه وكوب ونصف (350 ملل) من الخل الأبيض المقطر وفص ثوم مطحون وملعقة كبيرة (15 ملل) من توابل التخليل وورقة غار.
   • لتحضير محلول التخليل، اخلطي المياه والخل وتوابل التخليل في مقلاة متوسطة الحجم واتركيها إلى أن تغلي. أضيفي ورقة الغار والثوم، ثم اخفضي درجة حرارة الموقد واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. 
   4
   ضعي البيض ومحلول التخليل في البرطمان المُعقم وأغلقيه جيدًا. ضعي البرطمان في البراد على الفور. سيحتاج البيض إلى البقاء في محلول التخليل في البراد لمدة أسبوعين قبل أن يكون جاهزًا للأكل.

   • سوف يكفي البرطمان سعة 950 ملل حوالي 12 بيضة مسلوقة متوسطة الحجم.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• برطمان تعبئة
• خل أبيض مقطر
• ورق غار
• فص ثوم
• توابل تخليل