كيفية تناول بذور البابايا

في المرة القادمة عندما تقطع ثمرة بابايا ملونة، لا تتخلص من بذورها الصغيرة المستديرة. على الرغم من أن طعم بذورها حار وبه القليل من المرارة، إلا أن الدراسات أظهرت أن لها خصائص علاجية.^{[١]Xمصدر بحثي} جرب إضافة الحبوب النيئة إلى الأطعمة التي تستمتع بها بالفعل، مثل: العصائر وصوصات السلطات أو التتبيلات. يمكنك أيضًا تجفيف البذور وطحنها إلى مسحوق ناعم حسب تفضيلك، وبعد ذلك يمكنك استخدام البابايا المجففة مكان الفلفل الأسود المطحون.

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

الاستمتاع ببذور البابايا النيئة

تنزيل المقال

1
قطّع ثمرة بابايا إلى نصفين وأزل منها البذور. ضع ثمرة بابايا ناضجة على لوح تقطيع واقطعها من المنتصف بالطول، ثم استخدم ملعقة لاستخراج البذور من كل نصف.^{[٢]Xمصدر بحثي}
- يمكنك تناول فاكهة البابايا أو تخزينها في الثلاجة. ضعها في وعاء محكم الغلق وخزنها لمدة تصل إلى 5 - 7 أيام.
2
أضف ملعقة كبيرة (15 جم) من بذور البابايا إلى عصير أو سموذي. على الرغم من أن بذور البابايا ستجعل عصيرك المفضل مرًا، إلا أنه يمكنك إخفاء بعض النكهة الكريهة. جرب عمل عصير استوائي عن طريق مزج البذور مع:^{[٣]Xمصدر بحثي}
- 1 كوب (225 جم) من قطع الأناناس
- 1 كوب (230 جم) من قطع البابايا
- 1 ملعقة كبيرة (15 جم) من بذور البابايا النيئة
- 1 ملعقة صغيرة (2 جم) من الزنجبيل الطازج
- 1⁄2 كوب (120 مل) من الماء
- 1⁄2 كوب (120 مل) من حليب جوز الهند
- 3 إلى 4 مكعبات ثلج
- العسل حسب ذوقك
3
انثر البذور النيئة على الطعام لمقبلات قوية النكهة. إذا كنت تحاول تضمين المزيد من بذور البابايا في نظامك الغذائي أو كنت ترغب فحسب في تزيين فريد، ضع 2 أو 3 بذور على الطعام قبل تقديمه. على سبيل المثال، استخدم بذور البابايا لتزيين السلطة أو الشوربة أو اللحوم المشوية أو الخضار المشوي.^{[٤]Xمصدر بحثي}
- يمكنك ترك البذور النيئة كاملة أو سحقها قليلًا.
4
امزج بذور البابايا لعمل تتبيلة هاواي ببذور البابايا. لعمل صوص حلو لاذع للسلطة يتماشى بشكل رائع مع السلطات الخضراء أو شرائح البصل أو قطع البابايا، اخلط جميع المكونات في الخلاط. اخلط التتبيلة حتى تصبح ناعمة تمامًا. ستحتاج:^{[٥]Xمصدر بحثي}
- ⅓ كوب (80 مل) من خل الأرز
- 1⁄3 كوب (80 مل) من زيت الكانولا
- ½ بصلة صغيرة حلوة
- 1 ملعقة كبيرة (12 جم) من العسل
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
- ½ ملعقة صغيرة (1 جم) خردل جاف
- 1 ½ ملعقة كبيرة (22 جم) من بذور البابايا الطازجة
5
اصنع تتبيلة لذيذة للدجاج أو شرائح اللحم. اغرف كل بذور البابايا في وعاء كبير واخلط 1 فص ثوم مفروم، و1⁄4 كوب (60 مل) من كريمة جوز الهند، وملعقتين كبيرتين (2 جم) من الكزبرة المفرومة، وملعقة كبيرة (6 جم) من الزنجبيل الطازج المفروم. بعد ذلك قشر حبة ليمون عادية وحبة ليمون حامض وضع القشر في وعاء بجانب العصير من كلا الثمرتين. ضع اللحم أو الدجاج المُراد نقعه في الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح من ساعة واحدة إلى 24 ساعة.^{[٦]Xمصدر بحثي}
- عندما تكون جاهزًا لطهي الدجاج أو اللحم، أخرجه من التتبيلة. ضعه على شواية ساخنة واطهه حتى ينضج للدرجة التي تحلو لك.
6
اخلط بذور البابايا مع الخل والتوابل لعمل الصلصة الحارة. ضع 6 ملاعق كبيرة (90 جم) من بذور البابايا النيئة في الخلاط مع 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من خل التفاح، ونصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) من الملح، ونصف ملعقة صغيرة (6 جم) من العسل، وعود قرنفل وفص ثوم. امزج المكونات حتى تصبح متجانسة تمامًا.^{[٧]Xمصدر بحثي}
- استخدم هذه الصلصة الحارة بدلًا من صلصة سريراتشا أو تاباسكو.
فكرة: إذا أردت أن تزيد من حرقان الصلصة الحارة أكثر، أضف ¾ ملعقة صغيرة (0.5 جرام) من الفجل الطازج.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

تجفيف وطحن بذور البابايا

تنزيل المقال

1
قطع ثمرة بابايا من المنتصف بالطول واستخرج البذور. ضع ثمرة بابايا ناضجة على لوح تقطيع واستخدم سكين الطاهي لتقطيعها إلى نصفين بالطول. بعد ذلك، استخدم ملعقة لاستخراج كل البذور الداكنة من كل نصف حبة بابايا.^{[٨]Xمصدر بحثي}
- لمعرفة ما إذا كانت ثمرة البابايا ناضجة، لاحظ ما إن كانت القشرة تتحول إلى اللون الأصفر واضغط برفق على الفاكهة؛ يفترض أن تكون لينة قليلًا.
2
اشطف البذور بالماء البارد. ضع البذور في مصفاة شبكية رفيعة وشغل الماء البارد عليها. قد ترغب في فرك البذور لمساعدة الماء على التخلص من بعض الغشاء اللزج عليها. استمر في الشطف كي لا تشعر بوجود أي غشاء على البذور.^{[٩]Xمصدر بحثي}
- من المهم شطف كل الأغشية من البذور لأن تركها على البذور قد يتسبب في تلفها.
3
سخن الفرن مسبقًا إلى 65 درجة مئوية وافرد البذور على ورقة. ضع قطعة من ورق الزبدة على صينية خبز مدهونة وانثر بذور البابايا عليها. يجب أن تكون البذور في طبقة واحدة حتى تجف بشكل أسرع.^{[١٠]Xمصدر بحثي}
- يمنع ورق البرشمان البذور من الالتصاق بورقة الخبز عندما تجف.
4
حمّص بذور البابايا لمدة 2 إلى 4 ساعات. ضع الصينية في الفرن المسخن واترك البذور تجف؛ سوف تتصلب وتصبح مجعدة قليلًا وعندها تعرف أن تجفيفها اكتمل.^{[١١]Xمصدر بحثي}
- يمكنك استخدام مجفف إذا كنت تفضل ذلك. اقرأ دليل الجهاز لتحديد مدة تجفيف البذور في المتوسط.
5
اطحن البذور واستخدم المسحوق بدلًا من الفلفل الأسود المطحون. بمجرد أن تبرد البذور، يمكنك وضعها في الهاون وسحقها بمدقة حتى تصبح ناعمة كما تريد. جرب فيما بعد استخدامها لتنكيه طعامك كبديل عن الفلفل الأسود.^{[١٢]Xمصدر بحثي}
- يمكنك تخزين بذور البابايا المجففة في درجة حرارة الغرفة لعدة سنوات طالما ظلت جافة. تخلص من البذور إذا بدأت في التعفن.
فكرة: إذا كنت ترغب في طحن كمية كبيرة من بذور البابايا، ضعها في مطحنة توابل واطحن منها قدر ما تحتاج.
6
اخلط بذور البابايا المطحونة مع التوابل لعمل تتبيلة فرك جافة. اصنع تتبيلة فرك جافة قوية باستخدام مقادير متساوية من بذور البابايا المجففة المطحونة والفلفل الحار وملح البحر ومسحوق الثوم. يمكنك أيضًا إضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة، مثل: الكمون أو الكاري أو الكزبرة.^{[١٣]Xمصدر بحثي}
- افرك التتبيلة على شرائح اللحم أو صدور الدجاج أو الضلوع، بعد ذلك ضعها على الشواية لإضافة نكهة مدخنة.
7
جرب الخبز باستخدام بذور البابايا المطحونة. يمكنك إضافة 1 إلى 2 ملاعق صغيرة (2 إلى 4 جم) من بذور البابايا المطحونة جنبًا إلى جنب مع التوابل ومسحوق الخبز أو صودا الخبز في وصفات مخبوزاتك المفضلة. على سبيل المثال، جرب إضافته إلى فطائر البابايا أو خبز الموز أو خبز التوابل.^{[١٤]Xمصدر بحثي}
- ستضيف بذور البابايا المطحونة نكهة حارة إلى المخبوزات؛ فكر في إضافته إلى الخبز أو البسكويت المالح أيضًا!

أفكار مفيدة

نكهة بذور البابايا من الأطعم المكتسبة أحيانًا؛ بمعنى أنك إذا كنت لم تحبها في المرة الأولى التي تجربها، امنحها فرصة أخرى وربما يتعود لسانك على نكهتها وتصبح من مفضلاتك!
يمكنك أن تأكل بذور البابايا نيئة، لكن مذاقها يمكن أن يكون شديدًا وقد يتسبب باضطراب في المعدة. تناول حبة واحدة أو اثنتين فقط لترى كيف يتعامل معها جسمك قبل تناولها بكميات أكبر.

تحذيرات

إذا كنت حاملًا، من المهم أن تختاري البابايا الناضجة. تحتوي البابايا غير الناضجة على مادة قد تسبب تقلصات.^{[١٥]Xمصدر موثوقPubMed Centralالانتقال إلى المصدر}