كيفية تقشير الطماطم

تنزيل المقال

تنزيل المقال

كثير من وصفات الطهي تنصح بتقشير الطماطم قبل استخدامها في الطهي، لأن قشر الطماطم قد يكون له مذاق مرّ عند الأكل، وله ملمس غير محبب في الطعام، لذلك فإن مهارة تقشير الطماطم سريعًا تعد من المهارات الرائعة التي يمكن تعلمها، وهناك ثلاث طرق لتقشير الطماطم إنا عن طريق استخدام الماء المغلي أو على الموقد أو باستخدام سكين حاد. اقرأ هذا الموضوع لتتعرف على الطريقة الأنسب لك.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

استخدام الماء المغلي

تنزيل المقال

1. 
   1
   أحضر إناءً مناسبًا لغلي الماء. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت ستقوم بتقشير عدد من حبات الطماطم وليس حبة واحدة، لأنها تسمح لك بمعالجة الطماطم على دفعات من ثلاث أو أربع حبات في وقت واحد.
2. 
   2
   حضّر إناءً كبيرًا من الماء المثلج. وضعه بالقرب من الموقد لأنك ستحتاجه لاحقًا.
3. 
   3
   قم بشطف حبات الطماطم وحزّها. قم بشطف قشرة الطماطم الخارجية بالماء البارد، ثم جففها بالمناديل الورقية الجافة، قم بإزالة أعناق حبات الطماطم ثم استخدم سكينًا حادًا في حزّ القشرة الخارجية لها من قاعدتها الأخرى، هذا سيساعدك على إتمام عملية التقشير بشكل أسهل.
4. 
   4
   ضع الطماطم في الماء المغلي على الموقد. استخدم ملعقة كبيرة ذات يد طويلة لكي تتمكن من إسقاط الطماطم في الإناء دون أن تتناثر قطرات الماء المغلي.
5. 
   5
   اترك الطماطم في الإناء نحو 15 أو 25 ثانية، حتى تبدأ القشرة في التشقق. لا تترك الطماطم في الإناء لأكثر من 30 ثانية حتى لا تنضج.
6. 
   6
   استخدم ملعقة ذات شقوق لكي ترفع الطماطم من الإناء.

   • ضع الطماطم فوراً في الماء المثلج الذي أعددته قبل ذلك إلى جوار الموقد. هذا سيوقف عملية نضج الطماطم إن كانت قد بدأت.
     
     
7. 
   7
   ارفع الطماطم من إناء الماء المثلج وقم بتقشيرها. عندما تبرد الطماطم داخل إناء الماء المثلج، قم برفعها، ستجد أن القشرة الخارجية أصبحت مجعدة ومنفصلة عن باقي حبة الطماطم، أمسك بأحد أركان القشرة التي قمت بحزّها مسبقًا ثم قم بسحبها، ستكون إزالة القشرة سهلة. استمر في تكرار نفس الخطوة حتى تتخلص من كل القشر، يمكنك استخدام سكين مشرشر لفصل أي أجزاء من القشرة لا زالت ملتصقة بحبة الطماطم.
8. 
   8
   قم بتقطيع الطماطم لقطع صغيرة إذا دعت الحاجة. ويمكنك أيضًا فصل البذور إذا كان ذلك ضروريًا، ثم أكمل الطهي متبعًا إرشادات الوصفة.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

استخدام لهب الموقد

تنزيل المقال

1. 
   1
   قم بتحضير الطماطم. اغسل الطماطم جيدًا بالماء البارد، قم بتجفيفها بالمناديل الورقية، ثم انزع عنق حبة الطماطم المتبقي.
2. 
   2
   اغرس شوكة في حبة الطماطم. ضع الشوكة في حبة الطماطم بإحكام من ناحية العنق (الجذر)، بحيث تكون حبة الطماطم ثابتة على الشوكة.
3. 
   3
   قم بإشعال موقد الغاز على درجة من متوسطة إلى مرتفعة.
4. 
   4
   ضع حبة الطماطم على ارتفاع ثلاثة سنتيمترات من اللهب. وقم بإدارة حبة الطماطم ببطء حتى تصل الحرارة إلى كل الجوانب بالتساوي، استمر في تلك العملية لمدة 15 إلى 25 ثانية، حتى يبدأ قشر الطماطم في التشقق وتظهر البثور عليها بفعل الحرارة المباشرة، يمكن تشبيه تلك الخطوة بشواء حلوى الخطمي (المارشميلو).
5. 
   5
   أغلق الموقد واترك الطماطم لتبرد. لا تستمرّ في وضع الطماطم على اللهب لأكثر من 30 ثانية حتى لا تنضج، اترك الطماطم على سطح نظيف ومستوي حتى تبرد ويمكن إمساكها.
6. 
   6
   قشّر الطماطم. أمسك بطرف القشرة المنفصل عن الطماطم وقم بسحبها، سوف تنفصل باقي القشرة بسهولة، كرر العملية حتى تنزع كل القشر من عليها.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

استخدام السكين

تنزيل المقال

1. 
   1
   قم بتحضير الطماطم. اغسل الطماطم بالماء البارد ثم قم بتجفيفها بمناديل ورقية، وانزع أعناق حبات الطماطم التي تريد تقشيرها.
2. 
   2
   قم بتقطيع كل حبة إلى أربع قطع متساوية. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الطماطم إلى أربعة مثلثات متساوية الحجم.
3. 
   3
   ضع الربع الذي قطعته على لوح التقطيع. بحيث يكون القشر ملاصقًا للوح والبذور في الاتجاه العلوي، تعامل مع كل جزء من الأجزاء الأربعة على حدة. أمسك مثلث الطماطم بإحكام على لوح التقطيع.
4. 
   4
   استخدم سكينًا حادًا في تقشير الطماطم. ابدأ بتقشير كل ربع بحرص بدءًا من الحافة، وانزع القشر عن لحم الطماطم، حاول أن تزيل القشر فقط وألا تقطع لحم الطماطم نفسه قدر الإمكان، ابدأ من أحد حافتي المثلث حتى تصل إلى الحافة الأخرى وتنزع القشر بالكامل.
5. 
   5
   كرر العلمية مع كل ربع من أرباع حبة الطماطم. استخدم نفس الطريقة لفصل القشر عن باقي مثلثات الطماطم، ولا تقلق إذا قمت بتقشير بعض لحم الطماطم معك أثناء نزع القشر، هذا أمر طبيعي. هذه الطريقة مثالية إذا كنت تريد تقشير الطماطم دون أن تعرضها للحرارة.

أفكار مفيدة

• هناك أداة مخصصة لتقشير الطماطم والثمار اللينة الأخرى.
• معظم أنواع الخوخ والنكتارين يمكن تقشيرها بنفس طريقة غلي الماء.
• عملية التقشير باستخدام الماء المغلي تطهو حبة الطماطم من الخارج فقط، إذا أردت أن تكمل إنضاج الطماطم اتركها مدة أطول في الماء المغلي حتى تنضج.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• طماطم
• إناء ماء مغلي
• إناء ماء مثلج
• شوكة
• موقد غاز
• سكين حاد
• لوح تقطيع