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껍질 벗긴 토마토가 필요한 레시피가 많다. 그 이유는 토마토 껍질은 익으면 질겨지고 쓴 맛이 나기 때문이다. 따라서 토마토 껍질을 빠르게 벗기는 방법을 알아두면 주방에서 유용하게 활용할 수 있다. 끓는 물, 가스불, 칼을 이용해 쉽게 토마토 껍질을 벗기는 방법을 아래에 소개해 놓았다. 어떤 방법이 자신에게 가장 잘 맞는지 알아보자!
단계
냄비에 물 끓이기. 이 방법은 껍질을 벗겨야 할 토마토가 한 개 이상일 때 사용하면 유용하다. 서너 개의 토마토를 한꺼번에 껍질을 벗길 수 있다.[1]
커다란 그릇에 얼음물 준비하기. 나중에 필요하므로 얼음물을 만들어 가스레인지 옆에 놓아 둔다. [1]
토마토를 씻어서 칼집내기. 토마토를 찬물에 씻어서 키친 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다. 토마토 꼭지를 따고 뒤집어서 잘 드는 칼로 X자로 칼집을 낸다. 칼집을 내면 껍질이 쉽게 벗겨진다.[1]
끓는 물에 토마토 넣기. 토마토를 떨어뜨려 끓는 물이 튀지 않도록 수저나 긴 손잡이가 달린 체를 이용한다.[1]
껍질이 벗겨질 때까지 15-25초 가량 끓는 물에 담가 두기. 30초 이상 담가 두지 않는다. 30초 이상 담가 두면 토마토가 익으면서 물컹물컹해진다.
구멍 뚫린 스푼으로 토마토 건져내기.- 토마토를 즉시 가스레인지 왼쪽에 준비해 둔 얼음물에 담근다. 얼음물은 토마토를 식히고 더 이상 익는 것을 방지한다.
- 토마토를 즉시 가스레인지 왼쪽에 준비해 둔 얼음물에 담근다. 얼음물은 토마토를 식히고 더 이상 익는 것을 방지한다.
토마토를 얼음물에서 꺼내 껍질 벗기기. 손으로 만져도 괜찮을 정도로 식으면 토마토를 얼음물에서 꺼낸다. 껍질이 쭈글쭈글하고 느슨해져 있을 것이다. 앞서 X자로 칼집을 낸 부분의 껍질을 잡고 쭉 당긴다. 이 때 껍질이 벗겨지지 않으면 작은 톱날칼로 잘라낸다.[1]
필요한 경우, 토마토 작게 자르기. 필요하면 씨도 발라낸다. 그리고 평소대로 요리를 계속한다.[1]광고
토마토 다듬기. 토마토를 찬물에 씻은 다음, 키친 타월로 두드려 물기를 제거한다. 꼭지를 제거한다.[2]
토마토에 포크 꽂기. 꼭지 부분에 포크를 단단히 꽂는다. 포크가 토마토에 단단히 박혀 움직이지 않아야 한다.[2]
가스레인지 켜기. 불을 중불과 센불 사이에 놓는다.[2]
가스불에서 2.5cm 위에 토마토 들고 있기. 양쪽에 골고루 열이 가해지도록 토마토를 천천히 돌린다. 껍질이 갈라지고 기포가 생길 때까지 15-25초 정도 가열한다. 마시멜로를 굽는다고 생각하면 된다.[2]
불을 끄고 토마토 식히기. 토마토를 30초 이상 가열하지 않는다. 30초 이상 가열하면 토마토가 익기 시작한다. 토마토를 깨끗하고 평평한 곳에 놓아두고 손으로 만져도 될 때까지 식힌다.[2]
껍질 벗기기. 토마토가 손으로 만져도 될 정도로 완전히 식으면 갈라진 껍질을 하나 잡고 쭉 당긴다. 아주 쉽게 벗겨질 것이다. 껍질을 쭉 잡아당겨 완전히 벗겨낸다.[2]광고
토마토 다듬기. 토마토를 찬물에 씻어 키친 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다. 꼭지를 제거한다.[2]
토마토 사등분하기. 토마토를 도마에 놓고 잘 드는 칼로 같은 크기로 사등분한다.[2]
껍질 부분이 밑으로 가게 놓기. 씨가 있는 부분이 위로 와야 한다. 한 조각씩 도마에 꾹 눌러준다.[2]
잘 드는 칼로 껍질 벗기기. 토마토 조각의 한쪽 끝부터 조심스럽게 과육에서 껍질을 잘라내기 시작한다. 가급적이면 과육은 그대로 놓아두고 껍질만 잘라내도록 한다. 토마토 조각의 한쪽 끝부터 다른 쪽 끝까지 껍질을 완전히 벗겨낸다.[2]
나머지 조각도 껍질 벗기기. 같은 방법으로 나머지 조각도 껍질을 벗긴다. 껍질과 함께 과육이 좀 잘려 나가도 상관없다. 그게 정상이다. 이 방법은 토마토에 열을 가하지 않고 껍질을 벗겨야 할 때 사용하면 좋다.[2]광고
팁
- 부드러운 껍질을 벗기는 데 쓰는 필러나 토마토 껍질을 벗기는 데 쓰는 필러도 있다.
- 대개 복숭아와 천도복숭아도 토마토처럼 끓는 물을 이용해 껍질을 벗길 수 있다.
- 이렇게 하면 토마토가 익긴 익지만 겉만 익는다. 익힌 토마토가 필요하면 계속 가열해야 한다.
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필요한 것
- 토마토
- 물 끓일 냄비
- 얼음물을 담을 그릇
- 포크
- 가스레인지
- 잘 드는 칼
- 도마
출처
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