كيفية تخزين قطع البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة غذاء رائع متعدد الاستخدامات، فهي غنية بفيتامين (أ) وفيتامين (ج) والألياف والبوتاسيوم، ويمكن طهيها بعدة طرق مختلفة (مثل أصابع البطاطا الحلوة المقرمشة). قد تحتاج في بعض الأحيان إلى تقطيع البطاطا الحلوة قبل طهيها وأحيانًا يكون لديك كمية من البطاطا الحلوة على وشك أن تفسد ولذلك تحتاج إلى حفظها في المجمد. هناك عدة طرق مختلفة يمكنك من خلالها العناية بقطع البطاطا الحلوة لإبقائها طازجة لمدة طويلة.

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

تبريد قطع البطاطا الحلوة النيئة

تنزيل المقال

1
ضع قطع البطاطا الحلوة النيئة في وعاء كبير. يمكنك تقشير البطاطا أو ترك القشرة عليها. لا تهم طريقة تقطيع البطاطا - يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو قطع كبيرة أو حتى أصابع (ويدجز). استخدم وعاءً نظيفًا كبيرًا بما يكفي لاحتواء البطاطا دون أن تطفو القطع لأعلى فوق حافة الوعاء.^{[١]Xمصدر بحثي}
- تأكَّد من وجود مساحة كافية في الثلاجة للوعاء. إذا لم يكن الأمر كذلك، فحاول إخلاء بعض المساحة من أجل الوعاء.
2
غطّ البطاطا بالماء البارد. يمكنك استخدام المياه المفلترة أو مياه الصنبور. قلّب البطاطا تقليبة سريعة لتتأكد من دخول الماء بين كل القطع.^{[٢]Xمصدر بحثي}
- يمكنك أيضًا إضافة بضعة مكعبات من الثلج إلى الوعاء للتأكد من بقاء الماء باردًا قدر الإمكان، مع ذلك فهذه الخطوة ليست إلزامية.
3
احتفظ بالوعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. إذا كنت تستعد لتناول وجبة كبيرة، قطِّع البطاطا الحلوة مسبقًا قبل يوم واحد من طهيها وخزّنها في الثلاجة إلى أن تصبح جاهزًا لطهيها. إذا صفَّيت البطاطا ولاحظت أن لونها يتحول إلى البني أو أنها بدأت تصبح طرية أو إذا كانت لزجة القوام، فيجب عليك التخلص منها لأنها قد تكون فاسدة.^{[٣]Xمصدر بحثي}
- لا تترك الوعاء على طاولة المطبخ لمدة تزيد عن ساعة إلى ساعتين. من المحتمل أن تكون البطاطا على ما يرام، لكن هناك أيضًا احتمالية أن ترتفع درجة حرارة الماء، وهو ما قد يتسبب في تحول البطاطا إلى اللون البني.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تجميد قطع البطاطا الحلوة النيئة

تنزيل المقال

1
قشّر البطاطا الحلوة النيئة وقطِّعها إلى مكعبات إذا كنت تنوي تجميدها. استخدم مقشرة خضروات لإزالة كل القشرة. قطِّع البطاطا الحلوة إلى مكعبات على لوح تقطيع نظيف إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا. يمكنك أيضًا تقطيع البطاطا إلى أسافين (ويدجز) أو أصابع إذا كنت تفضل ذلك.^{[٤]Xمصدر بحثي}
- من المهم إزالة القشرة من البطاطا عند تجميدها مكعبات وذلك حتى لا تنتقل البكتيريا الموجودة على القشرة إلى البطاطا عند تفكيكها من الثلج.
- هذه العملية مفيدة بشكل خاص إذا كان لديك قطع بطاطا كاملة على وشك أن تفسد.
- احتفظ بقشر البطاطا لاستخدامه في عمل مرق الخضار أو إدخاله في صنع السماد العضوي.
2
اسلق مكعبات البطاطا الحلوة لمدة 2-3 دقائق. اغلِ الماء في قدر كبير ثم اسلق البطاطا بداخله لمدة 2-3 دقائق. صفِّ البطاطا بعناية في مصفاة ثم انقلها على الفور إلى وعاء كبير مملوء بالثلج والماء. اترك البطاطا في الماء المثلج لمدة 2-3 دقائق إضافية ثم أخرجها من الماء وضعها على مناشف ورقية حتى تجف.^{[٥]Xمصدر بحثي}
- تمنع عملية سلق البطاطا الحلوة من أن تصبح إسفنجية وخيطية عند تفكيكها من الثلج.
3
قسِّم البطاطا الحلوة المقشرة في أكياس قابلة لإعادة الغلق. استخدم أكياس تغليف الشطائر القابلة لإعادة الغلق أو أكياسًا أكبر، اعتمادًا على كمية البطاطا التي تنوي تخزينها. ضع في الكيس الواحد كمية من البطاطا تكفي لوجبة واحدة ثم أخرج الهواء الزائد من الكيس قبل غلقه.^{[٦]Xمصدر بحثي}
- توفر عملية تقسيم البطاطا في أكياس الوقت لاحقًا. نظرًا لأن البطاطا قد تتكتل معًا عندما تتجمد، فإن تقسيمها مسبقًا في أكياس سيوفر عليك الاضطرار إلى تفتيت كتلة كبيرة من البطاطا.
- إذا كنت تمتلك ماكينة لحام الأكياس البلاستيكية، فسيكون هذا هو الوقت المناسب لاستخدامها.
4
احفظ البطاطا النيئة في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر. تجنَّب وضع أي شيء آخر فوق البطاطا لضمان تجميدها تمامًا، حيث يمكن أن تُسحق البطاطا وتتلف قبل أن تُتاح لها فرصة التجميد إذا ما وُضع شيء فوقها. تستغرق البطاطا من 5 إلى 6 ساعات فقط لتتجمد تمامًا.^{[٧]Xمصدر بحثي}
- ضع ملصقًا على الكيس البلاستيكي ودوّن عليه التاريخ باستخدام قلم تحديد دائم قبل وضع الكيس في المجمد. إما أن تكتب على الكيس: "مُعد بتاريخ xx/xx/xx" أو "يجب استخدامه قبل تاريخ xx/xx/xx."
5
فكّك البطاطا المجمدة داخل الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. تجنَّب وضع البطاطا الحلوة المجمدة على طاولة المطبخ مباشرة دون تفكيكها في الثلاجة أولًا، لأنك إذا وضعتها على الطاولة مباشرة، فقد ينمو عليها العفن أو البكتيريا بسبب التغير الشديد في درجة الحرارة. حاول استخدام البطاطا الحلوة في غضون 24 ساعة من إخراجها من المجمد.^{[٨]Xمصدر بحثي}
- قد تكون البطاطا الحلوة المفككة من الثلج لينة أكثر قليلًا من البطاطا الطازجة المقطعة للتو، لكنها تظل صالحة للأكل.
- إذا كان هناك الكثير من حروق التجميد على سطح البطاطا عند إخراجها، فقد لا يكون مذاقها جيدًا - إذا كنت ترغب في محاولة استخدامها رغم ذلك فهذا أمر يعود إليك.
- إذا لم يكن لديك الوقت لتفكيك البطاطا من الثلج في الثلاجة، فحاول تذويب الثلج في الميكروويف.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تخزين قطع البطاطا الحلوة المطبوخة

تنزيل المقال

1
احفظ قطع البطاطا المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. ضع البطاطا الحلوة في حاوية محكمة الإغلاق خلال ساعة واحدة من طهيها. يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة إذا كنت تريد تخزينها فور الانتهاء من الطهي. إذا لم يكن لديك غطاء للحاوية، فحاول تغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي.
- ضع على حاوية التخزين ملصقًا مدونًا عليه تاريخ الإعداد حتى تتذكر مدة صلاحية البطاطا.
2
جمِّد قطع البطاطا المطبوخة في كيس قابل للغلق لمدة تصل إلى عام. يمكنك تجميد أي نوع من البطاطا الحلوة المطبوخة بأمان؛ سواء كانت مهروسة أو مقطعة مكعبات أو كاملة. ضع البطاطا الحلوة في كيس تخزين ثم فرّغ الكيس من الهواء الزائد وضعه في المجمد. عندما تكون مستعدًا لاستخدامها، اتركها تفك في الثلاجة لعدة ساعات ثم أعِد تسخينها في الميكروويف أو في الفرن أو على الموقد.
- لا تنسَ تدوين تاريخ التخزين على الكيس حتى تتذكر المدة التي ستكون فيها البطاطا صالحة.
3
تخلَّص من أي بطاطا حلوة مطبوخة قد تغير لونها أو أصبحت رائحتها كريهة. إذا حاولت إعادة تسخين البطاطا الحلوة المطبوخة ولاحظت أن رائحتها غير تقليدية بعض الشيء أو إذا تغير لونها بسبب ظهور بقع بنية أو بقع سوداء (أو حتى بقع من العفن) على سطحها، فتخلَّص منها على الفور.^{[٩]Xمصدر بحثي}
- إذا خزَّنت البطاطا الحلوة المطبوخة في المجمد ولاحظت أنها مصابة بحروق التجميد عند إخراجها لتفكيكها، فيمكنك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت لا تزال ترغب في تناولها أم لا. إنها آمنة للأكل من الناحية الصحية، لكن قد لا يكون مذاقها جيدًا بعد الآن.
- إذا كانت لديك كمية من البطاطا الحلوة في الثلاجة وتخشى أنك لن تتمكن من استخدامها قبل أن تفسد، فسارع بتخزينها في المجمد حتى لا تهدر.

أفكار مفيدة

إذا كان لديك كمية من البطاطا الحلوة على وشك أن تفسد، قطِّعها وجمِّدها في مجمد الثلاجة. بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ عليها لوقت أطول.
تعيش البطاطا الحلوة المحفوظة في المجمد عند درجة (-18 مئويًا) إلى أجل غير مسمى، لكن للاستمتاع بأفضل مذاق للبطاطا، يجب الالتزام بما ينص عليه ملصق فترة الصلاحية.