Como Guardar Batatas Doces Cortadas

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Guardando batatas-doces cruas cortadas na geladeira

Congelando batatas-doces cruas cortadas

Guardando batatas-doces cortadas cozidas

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Referências

As batatas-doces são versáteis, cheias de vitamina A, C, fibras e potássio e podem ser preparadas de várias formas diferentes (vai uma porção de batata-doce frita aí?). Se precisar cortar as batatas antes de cozinhar ou tiver algumas querendo estragar e quiser congelá-las para não perder, veja abaixo algumas formas de guardar as batatas cortadas para que elas fiquem boas por mais tempo.

Passos

Método 1

Método 1 de 3:

Guardando batatas-doces cruas cortadas na geladeira

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   Coloque as batatas cruas cortadas em uma tigela grande. Você pode descascá-las ou não, fica a seu critério, e elas podem estar cortadas em cubos, pedaços grandes ou qualquer outro formato que preferir. Pegue uma tigela limpa grande o suficiente para caber todos os pedaços sem passar da borda.

   • Veja se você tem espaço na geladeira para colocar a tigela. Se não tiver, reorganize as coisas para que ela caiba.
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   Cubra as batatas com água fria. Você pode usar água filtrada ou da torneira. Dê uma mexida nas batatas para garantir que a água chegue em todos os pedaços.

   • Você também pode colocar um punhado de gelo na tigela para que a água fique bem fria, mas isso não é obrigatório.
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   Deixe a tigela na geladeira por até 24 horas. Se estiver preparando as coisas para fazer uma refeição grande, corte as batatas um dia antes e guarde na geladeira até chegar a hora de cozinhar. Se você tirar a água e perceber que as batatas estão ficando escuras, moles ou grudentas, jogue-as fora, pois elas estão estragando.

   • Não deixe a tigela fora da geladeira por mais de duas horas. Isso não prejudica as batatas, mas esquenta a água, que pode escurecê-las.
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Método 2

Método 2 de 3:

Congelando batatas-doces cruas cortadas

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   Se for congelar, descasque e corte as batatas em cubos. Pegue um descascador de vegetais e tire toda a casca das batatas. Coloque-as em cima de uma tábua limpa e corte em cubos de 1,5 cm, mais ou menos. Se preferir, corte-as em pedaços ou em tiras, como se fosse fazer batata frita.

   • É importante tirar a casca da batata quando for congelar os cubos para que, quando for descongelar, as bactérias presentes na casca não passem para a batata.
   • Esse processo ajuda bastante quem tem batatas-doces inteiras que estão querendo estragar.
   • Guarde as cascas para fazer um caldo de vegetais ou coloque-as na sua pilha de compostagem.
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   Escalde as batatas-doces por dois ou três minutos. Ferva água em uma panela grande, coloque as batatas e deixe por dois ou três minutos. Escorra a água com cuidado e transfira as batatas para uma tigela com água e gelo. Deixe-as lá por mais dois ou três minutos. Tire da água e coloque em cima de algumas folhas de papel-toalha para secar.

   • O processo de escaldamento evita que a batata fique mole e pegajosa depois de descongelar.
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   Coloque os pedaços de batata escaldada em sacos plásticos com fecho. Use sacos para sanduíches ou maiores, dependendo da quantidade de batata que tiver que guardar. Ponha a quantidade equivalente a uma refeição e tire o máximo de ar que conseguir na hora de fechar.

   • Separar as batatas em porções poupa seu tempo depois. Já que as batatas tendem a grudar umas nas outras quando congelam, deixar porções separadas evita que você tenha que descongelar um monte de batata só para usar algumas.
   • Se você tiver uma seladora à vácuo, essa é uma boa hora para usá-la!
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   Guarde as batatas-doces cruas no congelador por até seis meses. Não coloque nada em cima das batatas até que elas congelem por inteiro, para que elas não amassem antes de endurecer. Elas vão demorar cinco ou seis horas para congelar por inteiro.

   • Coloque uma etiqueta no saco plástico e escreva “Congelado em xx/xx/xxxx” ou “Usar até xx/xx/xxxx” de marcador permanente antes de levar ao congelador.
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   Descongele a batata-doce na geladeira por duas ou três horas. Não coloque as batatas diretamente na pia ou balcão sem descongelar na geladeira primeiro. Se você fizer isso, elas podem mofar ou desenvolver bactérias por conta da mudança brusta de temperatura. Tente usar as batatas-doces dentro de 24 horas depois de tirar do congelador.

   • A batata descongelada ficará um pouco mais mole comparada com uma fresca que acabou de ser cortada, mas ainda está boa para comer.
   • Se as batatas ficarem com queimaduras de gelo, o sabor delas pode não estar tão bom quanto antes. Fica a seu critério usá-las ou não.
   • Se não tiver tempo de esperar descongelar na geladeira, use a função descongelar do micro-ondas.
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Método 3

Método 3 de 3:

Guardando batatas-doces cortadas cozidas

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   Guarde as batatas cozidas cortadas na geladeira por sete dias. Coloque as batatas em um pote hermético dentro de uma hora após cozinhar. Você também pode colocá-las na geladeira ainda quente se quiser guardar imediatamente depois de cozinhar. Se o pote não tiver tampa, cubra com filme plástico.

   • Coloque uma etiqueta “Feito dia...” no pote para lembrar até quando pode usar.
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   Congele as batatas-doces cozidas cortadas em um saco plástico por até um ano. Elas podem estar cortadas, inteiras ou em purê. Você pode congelar qualquer batata que já foi cozida. É só colocar as batatas no saco plástico, tirar o excesso de ar e colocar no congelador. Quando quiser usar, descongele na geladeira por algumas horas e esquente no micro-ondas, no forno ou no fogão.

   • Não esqueça de colocar uma etiqueta no saco plástico para saber até que data pode usar as batatas.
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   Jogue fora as batatas-doces cozidas que ficaram descoloridas ou cheirando mal. Se for esquentar as batatas e sentir um cheiro ruim ou se elas estiverem descoloridas e com pontos marrons, pretos ou até mofo, jogue fora imediatamente.

   • Se, quando for tirar as batatas do congelador você notar que elas ficaram com queimaduras de gelo, fica a seu critério usá-las ou não. Tecnicamente, elas podem ser consumidas com segurança, mas o sabor não será o mesmo.
   • Se você tiver batata-doce na geladeira e está preocupado em não conseguir usar antes de estragar, congele para não perder.
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   Pronto.
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Dicas

• Se você tiver batatas-doces que estão quase estragando, corte-as e congele! Assim, você consegue conservá-las e evita o desperdício.
• Tecnicamente, as batatas-doces congeladas a -18 ºC durariam para sempre no congelador, mas, para manter o sabor delas, siga as recomendações de validade informadas nos passos acima.

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Materiais Necessários

Guardando batatas-doces cruas cortadas na geladeira

• Tigela grande.
• Água fria.

Congelando batatas-doces cruas cortadas

• Descascador de vegetais.
• Faca.
• Tábua.
• Pote.
• Tigela grande.
• Saco plástico com fecho.

Guardando batatas-doces cortadas cozidas

• Pote hermético.
• Saco plástico com fecho.