كيفية تخزين شرائح الخيار

الخيار ثمرة خفيفة وصحية ولذيذة، لكنه للأسف يذبل وينكمش بعد بضعة أيام. يمكنكِ إطالة عمر الخيار عن طريق لف شرائح الخيار في منشفة ورقية مبللة ووضعها في الثلاجة. للتخزين طويل الأجل، امزجي شرائح الخيار في محلول ملحي قبل تجميدها. استخدمي تقنيات التخزين المناسبة لضمان بقاء شرائح الخيار طازجة إلى أن تحتاجي إليها.

المكونات

شرائح التجميد

٧ حبات خيار صغيرة
١ ملعقة كبيرة (١٥ جم) من الملح
كوب ونصف (٣٥٠ جم) من السكر الأبيض
كوب ونصف (٣٥٠ جم) من الخل الأبيض المقطر

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

تجهيز الخيار للتخزين

تنزيل المقال

أخرجي الخيار من العبوة، حتى لو كان مغلفًا بالبلاستيك. اشطفيه تحت الماء البارد الجاري في الحوض. لا توجد حاجة لاستخدام الصابون، مع ذلك فإنه لن يضر بالخيار إن قررتِ استخدامه.^{[١]Xمصدر بحثي}
2
جفّفي الخيار جيدًا. يجب أن يكون الخيار جافًا قبل تخزينه. امسحيه بمنشفة ورقية لإزالة معظم الرطوبة ثم لفيه داخل منشفة ورقية نظيفة أو قماش تجفيف الصحون. اعملي على امتصاص الرطوبة منه ليكون جاهزًا للتقطيع.
- يجب استخدام الخيار الناعم أو الذي أصابته بقع العفن عليه على الفور. أزيلي البقع الناعمة أو المتعفنة بالسكين.
قشّري الخيار باستخدام مقشرة الخضروات. أزيلي القشر الخارجي الأخضر الداكن واتركي الجزء الفاتح مكشوفًا. يصعب عادة حماية القشر الداكن من أن يصبح ناعمًا، لذامن الأفضل إزالته، إلا إن كنتِ تفضلين عدم تقطيع الخيار لشرائح.^{[٢]Xمصدر بحثي}
4
قطّعي الخيار إلى شرائح صغيرة. استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع الخيار لشرائح صغيرة يسهل تخزينها. قطعي الشرائح بسُمك نصف سنتيمتر فقط. لا يجب أن تكون الشرائح متطابقة الحجم، حاولي فقط جعل الشرائح صغيرة الحجم قدر الإمكان لمنعها من تجميع المياه.^{[٣]Xمصدر بحثي}
- من الأفضل دائمًا استخدام الخيار وغيره من الخضراوات الأخرى فور شرائها، لكن إن كنتِ لا تخططين لاستخدام الخيار في وقته، احجمي عن تقطيعه. بدلًا من ذلك لفيه في منشفة ورقية جافة وضعيه داخل كيس في الثلاجة.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

حفظ الخيار في الثلاجة

تنزيل المقال

1
بلّلي منشفة ورقية. بغض النظر عن طريقة تقطيعكِ للخيار، أبقي الحواف المقشرة مغطاة بمنشفة ورقية. بللي المنشفة برفق تحت الماء البارد الجاري. تجنبي نقع المنشفة، لأن الرطوبة الزائدة تؤدي لتنعيم الخيار بشكل أسرع. اعتصري المياه الزائدة من المنشفة.
- تقطيع الخيار لشرائح صغيرة هو أسهل طريقة لتخزينه، لكنها ليست الطريقة الوحيدة. يمكنكِ تخزين الخيار المقطع لأجزاء سميكة طالما كنتِ تبقين على لُب الخيار رطبًا وجافًا.
- على سبيل المثال: إذا قطّعتِ الخيار لنصفين، غطي النصف المكشوف بمنشفة ورقية رطبة ثم غطي القشر بمنشفة ورقية جافة لمنعه من امتصاص الرطوبة.
2
لُفّي الخيار داخل منشفة ورقية. ضعي قطع الخيار في منتصف منشفة ورقية. اطوي أطراف المنشفة لتغطية الشرائح تمامًا. ينبغي أن تحافظ تلك الكمية القليلة من الرطوبة على الخيار طازجًا دون تحويله إلى هريس.^{[٤]Xمصدر بحثي}
- إذا كنتِ تخشين من كمية الرطوبة، يمكنكِ لف الشرائح داخل منشفة ورقية جافة بدلًا من ذلك.
- نظرًا لأن الرطوبة تؤدي لتنعيم الخيار وإفساده، يفضل تخزين شرائح الخيار المقطعة بشكل منفصل عن الخيار السليم.
يمكن استخدام أكياس الشراء المتاحة في العديد من محلات البقالة كحاويات تخزين. الأكياس البلاستيكية القابلة للإغلاق هي أحد الخيارات الأخرى. امنعي الخيار من تكوين العفن بترك الكيس البلاستيكي مفتوحًا؛ يسمح ذلك بخروج الرطوبة من الكيس.^{[٥]Xمصدر بحثي}
4
ضعي الكيس في أدفأ رف من الثلاجة. الدرج أو رف الخضراوات هو المكان المثالي في الثلاجة لتخزين الخيار. إذا لم يكن ذلك متوفرًا، ضعي الخيار في الطرف الأمامي من أحد الأرفف الوسطى. لاحظي ضرورة إبعاد الخيار عن الهواء البارد الذي يتجمع بالقرب من قاعدة الثلاجة ومن المُجمد (الفريزر).^{[٦]Xمصدر بحثي}
- تظهر الدراسات أن الخيار لا يصمد في البرد؛ يبدأ الخيار في الذبول بعد ثلاثة أيام من التعرض لدرجة حرارة أقل من ١٠ درجات مئوية. تحكَّمي في درجة الحرارة قدر المستطاع واستخدمي الشرائح في أسرع وقت ممكن.^{[٧]Xمصدر بحثي}
5
أبعدي شرائح الخيار عن الفواكه المنتجة لغاز الإيثيلين. الخيار حساس للإيثيلين ويتحلل بشكل أسرع فيه. تجنَّبي تخزين الفواكه المنتجه لذلك الغاز مع الخيار إذا استطعتِ. إذا كان لابد من حفظ الاثنين في ثلاجة واحدة، انقليهما إلى جوانب متقابلة أو استخدمي صناديق الحفظ لتقليل تعرض الخيار للإيثيلين.^{[٨]Xمصدر بحثي}
- ينتج هذا الغاز غير المرئي من فواكه مثل البطيخ والموز والتفاح والخوخ والكمثرى. الطماطم (البندورة) هي سبب آخر كبير وراء ذبول الخيار بسرعة كبيرة.
6
استخدمي الخيار في غضون يومين من الشراء. عُمر الخيار قصير، خاصة إذا كان مقطعًا، لذا استخدمي الخيار المخزن في غضون بضعة أيام من الشراء. مع التخزين السليم قد يبقى الخيار صالحًا لمدة تصل إلى أسبوع.^{[٩]Xمصدر بحثي}
- نظرًا لأن الخيار يفسد بسرعة كبيرة، قللي عدد الشرائح التي تخزنينها والأفضل أن تتركي الخيار كاملًا إلى أن تحتاجي لاستخدامه.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تجميد الخيار في المُجمد

تنزيل المقال

ضعي شرائح الخيار بشكل مسطح قدر الإمكان في وعاء خلط كبير. افردي القطع في طبقة واحدة إن أمكن. كلما زادت قدرتكِ على نشر الشرائح، كلما أصبح من الأسهل تمليحه. اختاري وعاءً يمكنه مقاومة درجات الحرارة الباردة.
2
انثري الملح على الخيار. انثري ملعقة كبيرة (١٥ جرام) من الملح لكل ١٠٠ جرام من شرائح الخيار. قلّلي كمية الملح عند تخزين كمية من الخيار أقل من ذلك. وزّعي الملح بالتساوي باستخدام أصابعكِ أو ملعقة قياس. يمكنكِ أيضًا مزج الشرائح يدويًا أو بملعقة لتغطيتها بالملح..^{[١٠]Xمصدر بحثي}
- إذا كنتِ غير متأكدة من كمية الملح التي يجب استخدامها، انثري كمية صغيرة على كل شريحة. استخدمي قدر ما تستطيعين حمله بين إصبعين.
- يمكنكِ تجميد الخيار مباشرة بدون ملح أو مكونات أخرى، إلا أنه قد يتحول إلى هريس بسبب زيادة الماء. تحوله لهريس ليس نهاية العالم، ففي هذه الحالة قد يكون جيدًا إن استخدم في المشروبات أو الحساء أو العصائر.
ضعي الوعاء في الثلاجة. لا يتعين عليكِ فعل أي شيء الآن سوى الانتظار وترك العبوة في الثلاجة لمدة تصل إلى ٢٤ ساعة. إذا أردتِ التأكد من احتفاظ الخيار بصلابته، غطّي الوعاء بمنشفة وضعي كمية من الثلج فوقه.^{[١١]Xمصدر بحثي}
أخرجي الوعاء من الثلاجة في اليوم التالي واسكبي الماء. اضغطي على الخيار باليد أو باستخدام أواني المطبخ للضغط على الماء الزائد. إزالة الماء أمر ضروري للحفاظ على الخيار صلبًا.^{[١٢]Xمصدر بحثي}
5
أضيفي الخل والسكر إلى الخيار. أضيفي السكر الأبيض والخل الأبيض المقطر إلى الوعاء واخلطي المكونات لبضع دقائق إلى أن يذوب السكر ويتشبع الخيار بالسائل.^{[١٣]Xمصدر بحثي}
- اضبطي النسبة وفقًا لذوقكِ. يُستخدم السكر بكمية أكبر من الخل لتحلية الخيار، في حين يُستخدم الخل بكمية أكثر من السكر لتخليل الخيار.
أخرجي الوعاء مرة أخرى وانقلي قطع الخيار إلى حاويات قابلة للغلق ومقاومة للبرودة. ضعي محلول السكر والخل في الحاويات أيضًا واتركي بينها وبين السطح مسافة حوالي نصف سنتيمتر من المساحة الفارغة. يمكن أن يبقى الخيار طوال العام في المُجمد.^{[١٤]Xمصدر بحثي}

أفكار مفيدة

للحفاظ على الخيار طازجًا لفترة أطول، لا تقطّعيه إلا عند الاستخدام.
استخدمي الخيار النَدي على الفور. تخلَّصي من أي بقع ناعمة أو متعفنة ولا تخزني الخيار في هذه الحالة.