Como Armazenar Fatias de Pepino

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Neste Artigo:

Preparando os pepinos para o armazenamento

Refrigerando as fatias

Congelando os pepinos

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Referências

O pepino é um lanchinho saudável e delicioso, mas pode ficar meio murcho e ensopado depois de alguns dias. Aumente a vida útil do vegetal enrolando as fatias em um pedaço de papel-toalha molhado e levando à geladeira. Para um armazenamento mais longo, misture as fatias com salmoura antes de congelá-las. Utilize técnicas adequadas de armazenamento para que as fatias permaneçam frescas até a hora de usá-las.

Ingredientes

Congelando as fatias

• 7 pepinos pequenos;
• 1 colher de sopa (15 g) de sal;
• 1 1/2 xícara (360 g) de açúcar branco;
• 1 1/2 xícara (360 ml) de vinagre branco destilado.

Passos

Método 1

Método 1 de 3:

Preparando os pepinos para o armazenamento

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   Lave os pepinos antes de armazená-los. Retire-os da embalagem, mesmo se estiverem em um plástico vedado a vácuo. Em seguida, lave-os com água corrente fria na pia. Não é necessário usar sabão, mas o uso também não prejudica o vegetal.
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   Seque-os completamente. Os pepinos precisam estar bem secos antes de serem armazenados. Passe um papel-toalha para remover a maior parte da umidade e, em seguida, enrole-os com outro papel-toalha ou com um pano de cozinha. O material absorverá a umidade restante até a hora de fatiar o vegetal.

   • Qualquer pepino mole ou com marcas de mofo devem ser usados imediatamente. Corte essas partes com uma faca.
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   Descasque o vegetal para armazená-lo mais facilmente. Use um descascador de vegetais e remova a casca verde-escura, deixando a polpa verde-clara exposta. É difícil evitar que a casca amoleça, portanto, é mais fácil removê-la, a não ser que você prefira não cortar o pepino em fatias.
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   Corte os pepinos em pequenas fatias. Use uma faca afiada para fatiar o vegetal em partes menores. Tente cortar pedaços com meio centímetro de comprimento. O tamanho não precisa ser exato, portanto, não é preciso usar uma régua. Tente mantê-las pequenas e uniformes para prevenir o acúmulo de água.

   • Os pepinos têm melhor sabor quando são usados imediatamente. Se não for usá-los ainda, não os corte. Em vez disso, enrole-os em um papel-toalha seco e coloque-os e uma sacola na geladeira.
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Método 2

Método 2 de 3:

Refrigerando as fatias

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   Umedeça um papel-toalha. Não importa a forma de fatiar os pepinos, sempre é necessário manter as partes sem casca cobertas com papel-toalha. Umedeça o papel levemente com água corrente fria, mas evite ensopá-lo, pois a umidade extra amolecerá os vegetais mais rapidamente. Esprema o excesso de água do papel.

   • A forma mais fácil de armazenar o pepino é cortando-o em fatias, mas não é a única maneira. Outra opção é cortá-lo parcialmente, contanto que mantenha a polpa úmida e a casca seca.
   • Por exemplo, se cortá-lo ao meio, cubra a outra metade exposta com um papel-toalha úmido. Cubra a casca com um seco para que não absorva umidade.
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   Enrole o vegetal com papel-toalha. Coloque os pedaços de pepino no meio do papel-toalha. Em seguida, dobre as pontas para cobri-los completamente. A pequena quantidade de umidade deve manter o vegetal fresquinho sem deixá-lo murchar.

   • Se estiver preocupado em adicionar muita umidade, enrole as fatias em um papel-toalha seco.
   • Como a umidade deixa o vegetal mole e com mofo, guarde as fatias separadamente dos pepinos não cortados.
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   Armazene os pepinos enrolados em uma sacola de plástico aberta. As sacolas de vegetais e frutas disponíveis em supermercados são ótimas para armazená-los na geladeira. Você também pode usar as vedáveis. Deixe as sacolas abertas para que os pepinos não fiquem murchos e para permitir o escape da umidade.
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   Coloque a sacola na parte menos fria da geladeira. A gaveta de vegetais é um local ideal. Outra opção é posicionar a sacola na parte da frente da prateleira do meio. O pepino ficará melhor longe do ar frio, que se acumula mais perto do chão ou perto do congelador.

   • Estudos mostram que os pepinos não se dão muito bem com o frio. As temperaturas abaixo de 10 °C começam a danificá-los depois de três dias. Controle a temperatura o máximo que puder e coma as fatias o mais brevemente possível.
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   Mantenha as fatias longe de frutas que produzem etileno. Os pepinos são sensíveis ao etileno e se degradam mais rapidamente quando estão em contato com ele. Evite armazenar as frutas com esse vegetal. Se você os colocar na mesma geladeira, posicione-os em lados opostos ou use caixas ou latas para reduzir a exposição ao gás.

   • O gás invisível é produzido por frutas como limão, banana, maçã, pêssego e pera. O tomate também pode murchar os pepinos rapidamente.
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   Use em dois dias. O vegetal não dura muito, principalmente depois de ser fatiado. Tente usá-lo dentro de dois dias. Com o armazenamento adequado e um pouco de sorte, pode durar até uma semana.

   • Como os pepinos tendem a estragar rapidamente, minimize o número de fatias para o armazenamento. Deixe-os inteiros até a hora de usá-los.
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Método 3

Método 3 de 3:

Congelando os pepinos

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   Coloque os pepinos fatiados em uma vasilha. Posicione as fatias da forma mais plana possível em uma vasilha grande. Espalhe-as em uma única camada, se possível. Quanto mais você conseguir espalhar, mais fácil será de adicionar o sal. Além disso, escolha uma vasilha que resista a temperaturas frias.
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   Polvilhe sal sobre o vegetal. Uma colher de sopa (15 g) de sal pode ser usada para sete xícaras de pepinos fatiados. Reduza a quantidade de sal quando for armazenar menos que isso. Use os dedos ou uma colher de medição e distribua o ingrediente uniformemente. Você também pode misturar as fatias com as mãos ou com uma colher para revesti-las bem.

   • Se não tiver certeza da quantidade de sal, polvilhe só um pouquinho em cada fatia. Use o quanto puder pegar entre dois dedos.
   • Você pode congelar o vegetal diretamente sem sal e outros ingredientes, mas eles ficam murchos porque contêm bastante água. No entanto, você ainda pode usá-los para dar sabor a bebidas, sopas e vitaminas.
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   Refrigere os pepinos durante a noite toda. Coloque a vasilha na geladeira. Não é necessário fazer mais nada agora, apenas esperar e deixar a vasilha intacta por até 24 horas. Se quiser que fiquem bem crocantes, cubra a vasilha com uma toalha e coloque um punhado de gelo por cima.
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   Escorra. No dia seguinte, retire a vasilha da geladeira e jogue a água fora. Pressione bem os pepinos com as mãos ou com um utensílio da cozinha para espremer o excesso de água. Esse processo é essencial para mantê-los bem crocantes.
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   Misture com açúcar e vinagre. Adicione os ingredientes na vasilha e misture bem, permitindo que o açúcar dissolva enquanto deixa os pepinos de molho por alguns minutos.

   • Ajuste a proporção de acordo com sua preferência. Muitas vezes, mais açúcar e menos vinagre são usados para pepinos mais doces. Usar mais vinagre do que açúcar produz picles bem azedos.
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   Armazene em recipientes de congelamento. Retire novamente a vasilha e transfira os picles para recipientes vedáveis e resistentes ao frio. Transfira também a solução de vinagre e açúcar, deixando um espaço de meio centímetro no topo. Os pepinos durarão um ano no congelador.
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Dicas

• Para manter os vegetais mais frescos por mais tempo, evite fatiá-los até a hora de usá-los.
• Use pepinos moles imediatamente. Corte qualquer parte mole e com mofo e não armazene.

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Materiais Necessários

Preparando os pepinos para o armazenamento

• Água;
• Papel-toalha;
• Descascador de vegetais;
• Faca.

Refrigerando as fatias

• Água;
• Papel-toalha;
• Sacola de plástico;
• Local menos frio na geladeira.

Congelando os pepinos

• Vasilha grande;
• Copo de medição;
• Recipientes para congelamento.