Plakjes komkommer bewaren

Komkommers zijn een gezond en lekker tussendoortje, maar raken na een paar dagen slap en doorweekt. Verleng de houdbaarheid ervan door komkommerschijfjes in een nat papieren handdoekje te verpakken en in de koelkast te leggen. Om de plakken langdurig te bewaren, roer je ze in zout water voordat je ze invriest. Gebruik de juiste bewaartechnieken om ervoor te zorgen dat de plakjes komkommer vers blijven tot je ze nodig hebt.

Ingrediënten

Schijfjes invriezen

7 kleine komkommers
1 el (15 ml) zout
1,5 kop (360 ml) witte suiker
1,5 kop (360 ml) gedestilleerde witte azijn

Methode 1

Methode 1 van 3:

Komkommers voorbereiden om te bewaren

Pdf downloaden

Haal de komkommers uit de verpakking, ook al zijn ze vacuüm verpakt in plastic. Spoel ze af onder koud, stromend water boven de gootsteen. Zeep is niet nodig, maar het zal de komkommer niet schaden als je ervoor kiest om het te gebruiken.^[1]XBron
2
Droog de komkommers grondig. De komkommers moeten droog zijn voordat ze kunnen worden opgeslagen. Veeg ze af met een papieren handdoek om het meeste vocht te verwijderen. Daarna wikkel je ze in een schone papieren handdoek of vaatdoek. Het materiaal absorbeert het resterende vocht totdat je de komkommers kunt gaan snijden.
- Elke komkommer die zacht aanvoelt of schimmelvlekken heeft, moet onmiddellijk gebruikt worden. Snijd de zachte of beschimmelde plekken weg met een mes.
Schil de komkommer met een dunschiller. Verwijder de donkergroene schil, waarbij het lichtgroene vruchtvlees zichtbaar blijft. Het is moeilijk om te voorkomen dat de schil zacht wordt. Het is makkelijker om het te verwijderen, tenzij je er de voorkeur aan geeft om je komkommers niet in plakjes te snijden.^[2]XBron
4
Snij de komkommers in kleine plakjes. Gebruik een scherp mes om de komkommer in meer hanteerbare plakjes te snijden. Maak plakjes met een dikte van ongeveer 6 cm. De plakken hoeven niet exact te zijn, dus het is niet nodig om een liniaal erbij te halen. Probeer de plakken zo klein en gelijkmatig mogelijk te houden, om te voorkomen dat ze water verzamelen.^[3]XBron
- Komkommers smaken het best als ze meteen gebruikt worden. Als je nog niet van plan bent om de komkommer te gaan eten, dan kun je die beter niet in plakken snijden. Verpak de komkommers in plaats daarvan in een droge papieren handdoek en leg die in een zak in de koelkast.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Plakjes komkommer koelen

Pdf downloaden

1
Maak een papieren handdoek vochtig. Hoe je de komkommers ook snijdt, houd de platte delen bedekt met een papieren handdoek. Bevochtig de handdoek licht onder koel, stromend water. Maak de handdoek niet doornat, omdat extra vocht ervoor zorgt dat komkommers sneller zacht worden. Knijp het overtollige water uit de handdoek.
- Een komkommer in kleine plakjes snijden is de makkelijkste manier om hem te bewaren, maar het is niet de enige manier. Je kunt een gedeeltelijk gesneden komkommer bewaren zolang je het vruchtvlees vochtig en de buitenkant droog houdt.
- Als je bijvoorbeeld de komkommer doormidden snijdt, bedek je de blootgestelde helft met een vochtige papieren handdoek. Bedek de huid met een droge papieren handdoek om te voorkomen dat de huid vocht opneemt.
2
Wikkel de komkommer in de papieren handdoek. Leg de komkommerstukjes in het midden van de papieren handdoek. Vouw de uiteinden om zodat de plakjes volledig worden bedekt. De kleine hoeveelheid vocht hoort het fruit vers te houden zonder er moes van te maken.^[4]XBron
- Als je je zorgen maakt over het toevoegen van te veel vocht, kun je de plakken in plaats daarvan in een droge papieren handdoek wikkelen.
- Omdat vocht ervoor zorgt dat komkommers zacht worden en beschimmelen, bewaar je de plakjes apart van hele komkommers.
De zakken met producten die bij veel supermarkten verkrijgbaar zijn, kun je gebruiken voor veel komkommers. Hersluitbare plastic zakken zijn een andere optie. Voorkom door de zak open te laten dat de komkommers doorweekt raken. Op deze manier kan er vocht ontsnappen.^[5]XBron
4
Plaats de zak in het warmste deel van de koelkast. Een groentelade of crisper is een ideale plek, als je koelkast erover beschikt. Behalve dat plaats je ze meer naar de voorkant van een middelste plank. Komkommers houden niet zo van koude lucht, die zich verzamelt in de buurt van de bodem en de vriezer.^[6]XBron
- Studies tonen aan dat komkommers het niet goed uithouden in de kou. Bij een temperatuur onder 10 graden Celsius beginnen ze na drie dagen te beschadigen. Controleer de temperatuur zo goed mogelijk en eet de plakjes zo snel mogelijk op.^[7]XBron
5
Houd de plakjes weg van ethyleen producerend fruit. Komkommers zijn gevoelig voor ethyleen en breken hierin sneller af. Bewaar deze vruchten zo mogelijk niet bij komkommers. Als ze toch in dezelfde koelkast bewaard worden, plaats ze dan zo ver mogelijk uit elkaar of gebruik bakken om de blootstelling aan ethyleen te verminderen.^[8]XBron
- Dit onzichtbare gas wordt geproduceerd door vruchten zoals meloenen, bananen, appels, perziken en peren. Tomaten zijn een andere belangrijke reden waarom je komkommers veel te snel in pap veranderen.
6
Gebruik de komkommers binnen twee dagen. Komkommers gaan niet lang mee, zeker niet nadat ze in plakken zijn gesneden. Plan het gebruik ervan binnen een paar dagen. Met de juiste opslag en een beetje geluk kunnen ze een week lang meegaan.^[9]XBron
- Aangezien komkommers de neiging hebben om snel te bederven, is het beter niet te veel plakjes tegelijkertijd te bewaren. Bewaar komkommers liever heel tot je ze nodig hebt.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Komkommers invriezen

Pdf downloaden

Leg de plakjes komkommer zo plat mogelijk in een grote mengkom. Spreid ze indien mogelijk uit in een enkele laag. Hoe meer je de plakken kunt uitspreiden, hoe makkelijker je ze kunt zouten. Kies ook een kom die geschikt is voor in de vriezer.
2
Strooi zout over de komkommers. De eetlepel (15 ml) zout is bedoeld voor zeven koppen gesneden komkommers. Verminder de hoeveelheid zout wanneer je minder gaat invriezen. Verdeel het zout gelijkmatig met je vingers of met een maatschepje. Je kunt de plakken ook met de hand of met een lepel mengen, om ze te zouten.^[10]XBron
- Als je eens niet zeker weet hoeveel zout je moet gebruiken, strooi dan een kleine hoeveelheid op elk plakje. Gebruik zoveel mogelijk zout als je tussen twee vingers kunt pakken.
- Als je komkommers direct invriest zonder zout en andere ingrediënten, veranderen ze in moes omdat ze zoveel water bevatten. Ze zijn dan echter nog steeds geschikt om smaak toe te voegen aan drankjes, soepen en smoothies.
Zet de kom in de koelkast. Je hoeft nu niets te doen, maar alleen maar te wachten en de kom 24 uur met rust laten. Als je ervoor wilt zorgen dat de komkommers knapperig blijven, bedek de kom dan met een handdoek en leg er een handvol ijs op.^[11]XBron
Haal de volgende dag de kom uit de koelkast en giet het water eruit. Druk de komkommers met de hand of met een spatel aan om het overtollige water eruit te persen. Het verwijderen van het water is essentieel om de komkommers knapperig te houden.^[12]XBron
5
Meng de komkommers met suiker en azijn. Voeg de witte suiker en gedistilleerde witte azijn toe aan de kom. Meng de ingrediënten en laat de suiker oplossen terwijl de komkommers enkele minuten weken.^[13]XBron
- Pas de verhoudingen aan naar je smaak. Vaak wordt er meer suiker en minder azijn gebruikt voor zoetere komkommers. Het gebruik van meer azijn dan suiker leidt tot zure augurken.
Haal de kom er weer uit en doe de augurken in de hersluitbare, diepvriesbestendige bakjes. Doe er ook de suiker en azijn bij, zodat er aan de bovenkant nog ongeveer 10 cm lege ruimte overblijft. De komkommers kunnen het hele jaar door in de vriezer bewaard blijven.^[14]XBron
Advertentie

Tips

Om komkommers langer vers te houden, laat je ze heel tot je ze gaat gebruiken.
Gebruik doorweekte komkommers meteen. Snijd zachte of beschimmelde plekken af en bewaar ze niet.

Advertentie