كيفية تحميص مكسرات البقان

إذا سبق لك أن قضمت مخبوزات ما، لتجد أن أسنانك قد اصطدمت بقطعة من مكسرات جوز البقان صعبة المضغ داخلها، فقد عرفت بالتأكيد مدى أهمية تحميص المكسرات. عند تحميص مكسرات البقان في الفرن أو الموقد أو الميكروويف مع العناية بها خلال ذلك، يصبح مذاقها قويًا وواضحًا وتكون مقرمشة للغاية. إذا كنت ستحمص البقان لاستخدامه في وصفة، ما عليك سوى تسخينه في القليل من الزبدة لمنحه نكهة غنية. يمكنك أيضًا تجربة توابل متنوعة. جرب تحميص جوز البقان بالقرفة أو الفلفل الحار أو السكر كوجبة خفيفة صحية غنية بالنكهة.

المكونات

1 ملعقة كبيرة (15 جم) زبدة
1 كوب (65 جم) من حبات بقان مُنصّفة
¾ ملعقة صغيرة (5 جم) ملح كوشير
2 رشة فلفل أحمر مطحون اختياري

يكفي لتحضير 1 كوب (65 جم) من بقان أنصاف

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

تحميص البقان في الفرن

تنزيل المقال

1
سخن الفرن إلى 165 °م وسخّن الزبدة لتذوب. يمكنك تسخين ملعقة كبيرة (15 جم) من الزبدة في قدر صغير جدًا على نار هادئة أو في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ حتى تذوب.^{[١]Xمصدر بحثي}
- يمكنك استخدام الزبدة المملحة أو غير المملحة، لكن سيكون تحكمك بالنكهة أكبر إذا استخدمت نوعًا غير مملح.
ملاحظة: عند تحميص كمية أكبر من البقان، يمكنك مضاعفة جميع المكونات مرتين أو ثلاث أو أربع مرات حسب البقان المستخدم.
2
قلب البقان مع الزبدة ووزعه على صينية خبز. ضع كوبًا (65 جم) من أنصاف البقان في وعاء واسكب الزبدة المذابة عليها. بعد ذلك قلب البقان حتى يُغطى بالزبدة وانقله إلى صينية مغطاة بورق خبز.^{[٢]Xمصدر بحثي}
- رتب البقان بحيث يكون في طبقة واحدة حتى تتحمص كل الحبات بالتساوي.
طريقة أخرى بالقرفة: اخفق بياض بيضة واحدة حتى تصبح رغوية واخلطها مع مقدار كوب (65 جم) من البقان المنصّف، بعد ذلك قلب معهم ¼ كوب (50 جم) من السكر مع ¾ ملعقة صغيرة (2 جم) من القرفة. افرد المكسرات على صينية الخبز وحمصه لمدة 45 دقيقة، مع تحريكه كل 10 دقائق حتى ينضج بالتساوي.
3
حمص البقان في الفرن لمدة 25 دقيقة وقلبه مرة في منتصف الوقت. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واطهُ البقان لمدة 12 دقيقة تقريبًا، ثم ارتدِ قفازات الفرن وانزع الغطاء، واستخدم ملعقة سليكون أو خشب لتقليب البقان ثم أعده إلى الفرن ليكتمل تحميصه خلال 12 إلى 13 دقيقة أخرى.^{[٣]Xمصدر بحثي}
- سوف تفوح رائحة جوز البقان الشبيهة بالمكسرات بمجرد أن يكتمل تحميصه.
4
أخرج ورقة الخبز أو الصينية من الفرن وتبل البقان بالملح والفلفل الأحمر. أطفئ الفرن وأخرج الصينية بعناية، ثم رش ¾ ملعقة صغيرة (4 جم) من ملح الكوشر ورشتان من الفلفل الأحمر المطحون على المكسرات.^{[٤]Xمصدر بحثي}
- إذا كنت لا ترغب بالنكهة الحارة من الفلفل الأحمر، يمكنك تركه أو استبداله بتوابل مختلفة، مثل الكمون المطحون أو الروزماري (إكليل الجبل).
5
اترك البقان يبرد على ورقة الخبز. قلب البقان المحمص ثم اتركه على صينية الخبز حتى يبرد تمامًا. إذا حاولت تناول جوز البقان وهو ساخن فلن يكون مقرمشًا بعد وستجده صعب المضغ.^{[٥]Xمصدر بحثي}
- خزّن البقان المحمص والمبرد في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة أقصاها أسبوع واحد.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تحميص البقان على الموقد

تنزيل المقال

1
أذِب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. ضع مقلاة على الموقد وضع بها ملعقة كبيرة (15 جم) من الزبدة، ثم أشعل الموقد على درجة متوسطة واترك الزبدة تذوب.^{[٦]Xمصدر بحثي}
- يمكنك استبدال الزبدة بزيت الزيتون أو زيت الكانولا أو جوز الهند إذا كنت تفضل أيًا منهم.
2
أضف البقان ورش عليه الملح والفلفل الأحمر وقلبهم. أضف كوبًا (65 جم) من أنصاف البقان إلى المقلاة مع ¾ ملعقة صغيرة (4 جم) من ملح الكوشر. إذا أردت تتبيل البقان ببعض النكهة، قلّب معه رشتان من الفلفل الأحمر المطحون.^{[٧]Xمصدر بحثي}
- إذا كنت أردت عمل كمية أكبر من هذه الوصفة، حمص البقان على دفعات بدلًا من تكديس المقلاة على مرة واحدة.
'طريقة بقان بنكهة حلوة حارة: حمّص البقان بالزبدة لمدة 3 إلى 4 دقائق ثم أضف ⅛ ملعقة صغيرة (0.3 جم) من الفلفل الحار ونفس المقدار من القرفة وكذلك من قشر البرتقال المبشور. أضف ملعقة كبيرة (12 جم) من السكر البني واطهُ البقان لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
3
اطهُ البقان لمدة 2 إلى 5 دقائق وقلبه باستمرار. أبقِ الموقد على حرارة متوسطة وقلّب البقان كل دقيقة تقريبًا لمنعه من الاحتراق. حمّص المكسرات إلى أن تفوح رائحتها وتبدو أغمق.^{[٨]Xمصدر بحثي}
- إذا خزنت البقان في الثلاجة أو الفريزر، فقد يستغرق تحميصه دقيقة إضافية.
4
انقل البقان إلى طبق ودعه حتى يبرد تمامًا. نظرًا لأن البقان يمكن أن يستمر في النضج في المقلاة حتى بعد إيقاف تشغيل الموقد، ضع المكسرات المحمصة في طبق، واتركه يبرد قبل أن تستمتع بتناوله.^{[٩]Xمصدر بحثي}
- ضع المكسرات المبردة في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة وخزنه لمدة تصل إلى أسبوع.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

باستخدام الميكروويف

تنزيل المقال

1
اخلط الزبدة مع البقان والملح والفلفل في طبق. أحضر طبقًا مسطحًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف، مثل أطباق الفطائر، وضع به كوبًا واحدًا (65 جم) من أنصاف البقان. قلب ملعقة كبيرة (14 جم) من الزبدة المذابة و ¾ ملعقة صغيرة (4 جم) من ملح الكوشر. إذا كنت ترغب في إعطاء المكسرات نكهة حارة، أضف رشتان من الفلفل الأحمر المطحون.^{[١٠]Xمصدر بحثي}
- فكر في استخدام الملح المتبل بدلًا من ملح الكوشر لنكهة إضافية.
ضع طبق البقان المدهون بالزبدة في الميكروويف وسخنه على أعلى درجة حرارة لمدة دقيقة. من المحتمل أن تبدأ المكسرات بالظهور عند ذلك وتتحول للون أغمق قليلًا.^{[١١]Xمصدر بحثي}
فكرة: إذا وجدت أن المكسرات لا تسخن جيدًا، امسح الميكروويف من الداخل. تساعد نظافة الميكروويف على تحميص المكسرات بشكل أفضل.
3
سخن البقان لمدة دقيقة إلى دقيقتين وقلبه كل 30 ثانية. افتح الميكروويف وقلّب البقان ثم أكمل تسخينه لمدة 30 ثانية أخرى، وقلبه مرة أخرى.. وهكذا، استمر في تسخين البقان في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين أو حتى تفوح منه رائحة تحميص فواحة.^{[١٢]Xمصدر بحثي}
- من المهم تقليب المكسرات بشكل متكرر أثناء تحميصها لمنعها من الاحتراق من جانب واحد.
4
برّد البقان قبل استخدامه. ارتدِ قفازات الفرن لإخراج البقان من الميكروويف لأن الطبق سيكون ساخنًا، وانقل المكسرات إلى صينية مغطاة بورق خبز أو ورقة خبز مطوية واتركها إلى أن تبرد تمامًا.^{[١٣]Xمصدر بحثي}
- ضع البقان المبرد في وعاء محكم الغلق وخزنه لمدة تصل إلى أسبوع.

أفكار مفيدة

إذا كنت تحمص البقان وهو مفروم، قلل مدة التسخين بمقدار 2 إلى 3 دقائق لأنه سيطهى في وقت أسرع من البقان الكامل.
إذا أردت بديلًا نباتيًا للزبدة، استبدلها بزيت جوز الهند.
حمص البقان دائمًا قبل إضافته إلى الفطائر أو الكعك أو الحلوى، مثل حلوى السلاحف بالبقان (بقان بالشوكولاتة أو الكراميل على شكل مكسرات). يضفي التحميص قرمشة لطيفة على المخبوزات.^{[١٤]Xمصدر بحثي}