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Você já comeu um bolo ou pãozinho e deu de cara com uma noz pecã bem crocante? Então, você já sabe da importância de torrar nozes! Ao torrar de leve a noz pecã no forno, no fogão ou no micro-ondas, você intensifica o sabor e a deixa ainda mais crocante. Caso pretenda usar as nozes em uma receita, aqueça-as com um pouquinho de manteiga para deixá-las com um gostinho mais forte. E você também pode brincar um pouco com os temperos! Experimente servir as pecãs com canela, pimenta-caiena ou açúcar para curtir um lanchinho saudável e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga.
- 1 xícara (65 g) de pecãs partidas ao meio.
- 3/4 colher de chá (5 g) de sal grosso.
- 2 pitadas de pimenta vermelha moída (opcional).
Faz uma xícara (65 g) de pecãs partidas.
Passos
Preaqueça o forno a 160 °C e derreta a manteiga. Você pode aquecer uma colher de sopa (15 g) de manteiga em uma panela pequena em fogo baixo ou levar a manteiga ao micro-ondas por mais ou menos dez segundos.[1]- A manteiga pode ser tanto com sal quanto sem, mas você terá mais controle sobre o resultado final se ela for sem sal.
Dica: para fazer uma maior quantidade de pecãs, duplique, triplique ou quadruplique as medidas dos ingredientes.
Misture as pecãs com a manteiga e distribua-as em uma assadeira. Coloque uma xícara (65 g) de pecãs partidas ao meio em uma vasilha e adicione a manteiga. Mexa bem para cobrir as nozes com a manteiga. Em seguida, passe-as para uma assadeira.[2]- Distribua as pecãs em uma camada única para que elas assem uniformemente.
Pecãs com canela: bata uma clara de ovo até formar espuma e misture com uma xícara (65 g) de pecãs partidas ao meio. Em seguida, adicione ¼ de xícara (50 g) de açúcar e ¾ de colher de chá (2 g) de canela. Espalhe as nozes em uma assadeira. Leve-as ao forno por 45 minutos, mexendo a cada dez minutos para que elas assem uniformemente.
Asse as pecãs por 25 minutos, mexendo na metade do caminho. Leve a assadeira ao forno preaquecido e cozinhe as nozes por aproximadamente 12 minutos. Em seguida, tire a assadeira do forno com a ajuda de uma luva de cozinha. Mexa as pecãs com uma colher ou uma espátula e ponha a assadeira de volta no forno por mais 12 a 13 minutos.[3]- As pecãs vão soltar um perfume forte de nozes quando estiverem no ponto.
- Tire a assadeira do forno e tempere as pecãs com sal e pimenta vermelha. Apague o fogo e, com cuidado, tire a assadeira do forno. Salpique ¾ de colher de chá (4 g) de sal grosso e duas pitadas de pimenta vermelha moída sobre as nozes.[4]
- Caso ache a pimenta vermelha picante demais, deixe-a de fora ou troque-a por outro tempero, como alecrim ou cominho moído.
Deixe as pecãs esfriarem na assadeira. Mexa as nozes e deixe-as na assadeira até elas esfriarem completamente. Depois de frias, as pecãs ficarão crocantes. Quando quentes, as nozes são macias.[5]- Guarde as pecãs torradas frias em temperatura ambiente, em um recipiente com tampa, por até uma semana.
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- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Coloque uma frigideira no fogão e adicione uma colher de sopa (15 g) de manteiga. Em seguida, acenda o fogo em temperatura média e espere a manteiga derreter.[6]
- Você também pode usar azeite de oliva, óleo de coco ou óleo de canola em vez de manteiga.
- Adicione as pecãs, o sal e a pimenta e misture. Despeje uma xícara (65 g) de pecãs partidas ao meio dentro da frigideira, junto com ¾ de colher de chá (4 g) de sal grosso. Para deixar as nozes mais picantes, acrescente duas pitadas de pimenta vermelha moída à mistura.[7]
- Para dobrar a receita, torre as pecãs em porções menores para não amontoá-las na frigideira.
Pecãs doces picantes: Torre as pecãs na manteiga por três a quatro minutos. Em seguida, adicione 1/8 de colher de chá (0,5 g) cada de pimenta-caiena, canela e raspas de laranja. Acrescente uma colher de sopa (15 g) de açúcar mascavo e torre as pecãs por mais um ou dois minutos.
- Torre as pecãs por dois a cinco minutos, mexendo com frequência. Mantenha o fogo no médio e mexa as pecãs de um em um minuto para que elas não queimem. Torre-as até elas escurecerem e soltarem cheiro.[8]
- Caso tenham sido guardadas na geladeira ou no freezer, as pecãs podem demorar mais um minuto para torrar.
Transfira as pecãs para um prato e deixe-as esfriar. As pecãs vão continuar cozinhando na frigideira mesmo com o fogo apagado. Passe-as para um prato e espere elas esfriarem antes de saboreá-las.[9]- As pecãs frias podem ser guardadas em temperatura ambiente, em um recipiente com tampa, por até uma semana.
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- Em um prato, misture a manteiga, as pecãs, o sal e a pimenta. Em um prato raso próprio para o micro-ondas, como um refratário para tortas, coloque uma xícara (65 g) de pecãs partidas ao meio. Adicione uma colher de sopa (15 g) de manteiga derretida e ¾ de colher de chá (4 g) de sal grosso. Para deixar as nozes mais picantes, adicione duas pitadas de pimenta vermelha moída.[10]
- Experimente usar um sal temperado em vez do sal grosso para deixar as nozes com mais sabor.
Leve as nozes ao micro-ondas por um minuto. Coloque as pecãs amanteigadas no micro-ondas e aqueça-as em potência máxima por um minuto. As nozes vão começar a soltar cheiro e a escurecer.[11]Dica: Caso ache que as nozes estão demorando para esquentar, passe um pano na parte de dentro do micro-ondas. Um micro-ondas limpo vai ser bem mais eficaz.
- Aqueça as pecãs por um a dois minutos, mexendo a cada 30 segundos. Abra o micro-ondas e mexa as pecãs. Em seguida, leve-as ao forno por mais 30 segundos. Passado esse mesmo período de tempo, mexa-as novamente. Aqueça as nozes no micro-ondas por mais um ou dois minutos, ou até elas ficarem torradinhas e soltarem cheiro.[12]
- É muito importante que você mexa as nozes com frequência para que elas não queimem de um lado.
Espere as pecãs esfriarem antes de usá-las. Tire as pecãs do micro-ondas. Proteja as mãos com luvas de cozinha para não encostar no prato quente. Passe as nozes para um prato ou para uma assadeira e deixe-as esfriar completamente.[13]- Guarde as nozes pecã por até uma semana em um recipiente com tampa.
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Vídeo do How.com.vn: Como Torrar Nozes Pecã
Dicas
- Para torrar pecãs picadas, aqueça-as por dois ou três minutos. As nozes picadas vão cozinhar bem mais rápido do que as inteiras.
- Sempre torre as pecãs antes de usá-las em tortas, bolos e doces, como chocolates com nozes. É a torra que deixa as pecãs com aquela textura crocante.[14]
- Substitua a manteiga por óleo de coco para uma alternativa vegana.
Materiais Necessários
Torrando as pecãs no forno
- Jarras e colheres de medição.
- Uma assadeira.
- Uma vasilha.
- Uma colher.
- Luvas de cozinha.
Torrando as pecãs no fogão
- Uma frigideira.
- Uma colher.
- Um prato.
Usando o micro-ondas
- Jarras e colheres de medição.
- Um prato próprio para o micro-ondas.
- Luvas de cozinha.
- Um prato ou uma assadeira.
- Uma colher ou uma espátula.
Vídeo
Referências
- ↑ https://savorysweetlife.com/how-to-toast-pecans/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/146707/old-fashioned-roasted-pecans/
- ↑ https://www.southernliving.com/recipes/toasted-pecans
- ↑ https://www.southernliving.com/recipes/toasted-pecans
- ↑ https://www.southernliving.com/recipes/toasted-pecans
- ↑ https://www.culinaryhill.com/how-to-toast-pecans/
- ↑ https://noshingwiththenolands.com/stovetop-spiced-pecans/
- ↑ https://www.culinaryhill.com/how-to-toast-pecans/
- ↑ https://www.culinaryhill.com/how-to-toast-pecans/
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/9264-toasting-nuts-in-the-microwave
- ↑ https://www.tasteofhome.com/cooking-tips/ask-our-dietician/toasted-nuts
- ↑ https://www.tasteofhome.com/cooking-tips/ask-our-dietician/toasted-nuts
- ↑ https://www.tasteofhome.com/cooking-tips/ask-our-dietician/toasted-nuts
- ↑ https://www.thekitchn.com/kitchen-science-why-toast-nuts-96485
Sobre este guia How.com.vn
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Para torrar nozes pecã, espalhe-as em uma assadeira untada e asse no forno por 10 a 15 minutos a 150 °C. Vire-as na metade do tempo, para que os dois lados torrem igualmente. Se quiser usar o fogão, comece preaquecendo uma frigideira em fogo alto. Depois, abaixe o fogo para médio e adicione as nozes pecã à frigideira, mexendo sempre à medida em que cozinham. Assim que elas começarem a ficar marrons e o cheiro de castanha surgir, tire-as do fogo e saboreie! Para aprender a fazer pecãs doces e apimentadas, leia mais!
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