كيفية تحضير البطاطس المخبوزة على الشواية

نكهة البطاطس المشوية اللذيذة وقوامها الرائع إضافة رائعة لحفلات الشواء الصيفية والعشاء العائلي أو الوجبات الخفيفة الليلية. قد يبدو طهي البطاطس بحيث تنضج من الداخل قبل أن تحترق من الخارج حلمًا صعب المنال، لكن لا يوجد ما هو أسهل من شوي البطاطس. هناك عدة طرق مختلفة يمكنك أن تشوي بها البطاطس. اطهيها كاملةً أو مقطعة إلى أنصاف أو شرائح أو أجنحة ومع أو بدون القشر. اطهي البطاطس بعد تغطيتها بورق الألومنيوم أو بدونه. جربي أي من خيارات الطهي المتاحة أمامك في هذا المقال حتى تصبحي ماهرة في شواء البطاطس في وقتٍ قياسٍ.

طريقة 1

طريقة 1 من 4:

شوي البطاطس الكاملة المغلفة بورق الألومنيوم

تنزيل المقال

مرري كل حبة بطاطس تحت الماء الجاري البارد واستخدمي يديك أو إسفنجة لفرك الأوساخ والأتربة عنها.
أزيلي أي بقع داكنة أو خضراء باستخدام سكين حاد أو مقشرة خضروات.
يمتص قشر البطاطس الجاف الزبدة والزيت والتوابل بطريقة أفضل مما يحسن من نكهتها.
قبل لف البطاطس بورق الألومنيوم، استخدمي شوكة لثقب عدة ثقوب على القشرة. يسمح ذلك للحرارة بتخلل الثقوب مما يضمن لك طهيًا متساويًا.
5
غلفي البطاطس بورق الألومنيوم. اقطعي قطعة من ورق الألومنيوم تكفي لكل حبة بطاطس تنوين طهيها ثم غلفيها بشكل محكم بورق الألومنيوم. تأكدي من تغطية البطاطس بالكامل.
- يمكنك لفها في ورق الألومنيوم والضغط على الجوانب لغلقها أو يمكنك طوي ورق الألومنيوم عليها ثم طوي الجوانب.
6
ضعي البطاطس على الشواية. شغلي الشواية واضبطيها على حرارة عالية. افردي البطاطس المغلفة بورق الألومنيوم على الشواية واحرصي على وضع حباتها بالقرب من بعضها البعض وعلى أسخن جزء من الشواية.
- إذا كنت تنوين أن تطهي الكثير من البطاطس، يمكنك تكويم البطاطس بسمكٍ متساوٍ على أسخن جزء من الشواية. بتلك الطريقة، عندما يبدأ الجزء السفلي في التفحّم يحين الوقت لقلبها.
7
غطي البطاطس واطهيها. أغلقي غطاء الشواية ودعي البطاطس تطهو لمدة 40 دقيقة. إذا كنت تطهين صفوفًا متعددة من البطاطس، اقلبيها في منتصف مدة الطهي. عند البدء في تجربة تلك الطريقة، قد تحتاجين إلى استخدام أوقات طهي أقصر والتحقق من البطاطس (فتح ورق الألومنيوم باستخدام ممسك طعام؛ لأن البخار سيكون ساخنًا جدًا وقد يحرقك). إذا لم تنضج تمامًا بعد، أعيدي تغليفها واطهيها لعدة دقائق إضافية.
- إذا كانت متفحمة جدًا لكن لم تنضج من المنتصف، ضعيها على الشواية مرة أخرى بعيدًا عن أسخن جزء من الشواية وقومي بتغطية الشواية.
- تعتمد مدة الطهي على درجة الحرارة وحجم البطاطس. بشكل عام، عند الشوي بالغطاء مغلق، تستغرق البطاطس المغلفة بالألومنيوم ما بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تنضج كليًا.^{[١]Xمصدر بحثي}
- في آخر 5 إلى 10 دقائق من الطهي، يمكنك إخراج البطاطس من الألومنيوم وإعادتها إلى الشواية بلا غلاف. سيساعد ذلك على إضفاء لونًا ذهبيًا على القشر.

طريقة 2

طريقة 2 من 4:

طهي البطاطس الكاملة دون ورق ألومنيوم

تنزيل المقال

اشطفي البطاطس بالماء البارد أو الفاتر من كل الأوساخ وافركيها بإسفنجة ناعمة برفق لتنظيفها.
قد تحتاجين إلى إزالة بعض البقع البنية أو الخضراء. استخدمي سكينًا حادًا أو مقشرة خضروات لإزالة أي بقع.
3
ربتي على البطاطس لتجفيفها. إذا كنت تنوين تتبيل القشور، تعد البطاطس الجافة أفضل بكثير لامتصاص التوابل.
- لا تثقبي قشر البطاطس إذا كنت لا تنوين تغليفها. يسمح الثقب للرطوبة بالهروب، مما قد يجفف البطاطس.
4
ادهني القشر بالزيت. سيمنع ذلك البطاطس من الالتصاق بالشواية كما سيمنحها قشرًا أكثر قرمشة.
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الطهي مع كمية صغيرة من الزبدة والملح والفلفل والثوم لخليط توابل قابل للدهن لذيذ.
5
ضعي البطاطس على أسياخ معدنية. يساعد وضع البطاطس على أسياخ على تسهيل عملية الشواء. ضعي 3 إلى 4 حبات بطاطس على كل سيخ وفقًا للحجم.
- يمكنك وضع البطاطس على الشواية مباشرةً إذا أردت أيضًا.
باستخدام الحرارة غير المباشرة ضعي البطاطس الموضوعة داخل الأسياخ على الحافة في أبعد مكان عن مصدر الحرارة المباشر.
اطهي البطاطس على حرارة غير مباشرة لمدة 30 إلى 40 دقيقة مع ترك الغطاء مغلقًا. لفي البطاطس تجاه الحرارة المباشرة تدريجيًا.^{[٢]Xمصدر بحثي}

طريقة 3

طريقة 3 من 4:

طهي أجنحة أو شرائح البطاطس

تنزيل المقال

اشطفي البطاطس بالماء البارد وافركيها بإسفنجة طرية.
تحتوي أغلب أنواع البطاطس على بقع بنية أو خضراء قليلة. استخدمي سكينًا حادًا أو مقشرة خضروات لإزالة تلك الأجزاء.
3
قشري البطاطس وانقعيها (اختياري). أزيلي القشر باستخدام مقشرة خضروات أو سكين حاد. أزيلي كل القشور وأزيلي أي بقع خضراء أو بنية متبقية. عند الانتهاء من تقشير البطاطس تمامًا، ضعيها في الماء البارد مباشرةً حتى تصبح جاهزة للطهي أو للتقطيع إلى الحجم المرغوب.
- يمنع الماء البارد السطح الخارجي للبطاطس من فقدان لونه.
- قشري البطاطس أو قطعيها في الاتجاه المعاكس ليديك دائمًا عند محاولة إزالة القشور.
قطعي البطاطس إلى شرائح سمك 1 سم إلى 1.25 سم. اتركي البطاطس على شكل شرائح لصنع الجوانح أو قطعيها مرة أخرى على شكل قطع.
5
قومي بدهن البطاطس. ادهني البطاطس بزيت الطهي والتوابل فورًا.
- يمنع دهن البطاطس فورًا لونها من التحول إلى اللون البني والالتصاق بالشواية عند وضعها عليها.
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الطهي مع كمية صغيرة من الزبدة والملح والفلفل والثوم للحصول على دهان تتبيل لذيذ.
ضعيها في اتجاه الجزء الأوسط من الشواية على أن يكون الجزء المقطع إلى أسفل. إذا قمت بتقطيع البطاطس إلى قطع، يمكنك وضعها على قطعة من الألومنيوم أو في أسياخ قبل وضعها على الشواية حتى لا تسقط بين أسياخ الشواية.
اضبطي الشواية على حرارة متوسطة واطهي البطاطس لمدة 5 إلى 6 دقائق واقلبيها على الجزء المقطوع الآخر. اطهيها على الجانب الآخرلمدة 5 إلى 6 دقائق ثم اقلبي الجوانح حتى تكون القشور إلى أسفل. استمري في الطهي حتى تصبح البطاطس طريةً. يجب أن تكتسب جوانح البطاطس لونًا ذهبيًا جميلًا. قدميها وهي ما زالت ساخنة.

طريقة 4

طريقة 4 من 4:

تتبيل البطاطس المشوية

تنزيل المقال

1
قلبي البطاطس مع خليط التوابل قبل شويها. جربي زيت الزيتون مع الملح الخشن والفلفل المطحون الطازج أو القليل من رقائق الفلفل الحار والأعشاب المقطعة مثل إكليل الجبل أو المريمية.
- يمكنك أن تجربي الثوم أو الزبدة أو ملح التتبيل الآخر أو أي شيء تفضلينه.
جربي الخردل والمايونيز والأعشاب. احتفظي بكمية صغيرة من تلك الصلصة واستخدميها لغمس البطاطس المطهية.
3
اصنعي خليط توابل جاف. قومي بتغليف البطاطس بزيت الزيتون قبل رشها بالتوابل الجافة المفضلة لديك. افركي التوابل على الجزء الخارجي والحواف بالكامل.
- جربي الملح والكمون والكزبرة والبابريكا ومسحوق الشطة والفلفل الإفرنجي والفلفل الأسود الطازج المطحون والزعتر المجفف مع حوالي 1 - ½ ملعقة صغيرة من الملح والقليل من السكر إذا أردت.
إذا كنت تشوين الخضروات في ظرف ورقي، جربي أن تضيفي خضروات مقطعة أخرى داخل نفس الظرف للحصول على خلطات نكهات فريدة من نوعها. تعد كل من شرائح البصل أو الجزر أو الكوسة خليطًا جيدًا للشوي مع البطاطس.

أفكار مفيدة

البطاطا الحلوة رائعة أيضًا على الشواية ويمكنك طهيها مع أو بدون تغليفها بورق الألومنيوم.
اصنعي أظرف مصنوعة من ورق الألومنيوم بحجم حصص فردية من البطاطس المقطعة إلى شرائح للشوي. يسهل ذلك على الضيف أن يأخذ ظرفًا واحدًا من فوق الشواية.
للحصول على قشر بطاطس مقرمش على البطاطس الكاملة، خذي البطاطس المخبوزة المشوية خارج الألومنيوم بعد 20-30 دقيقة ثم ضعيها على الشواية مباشرة لمدة 10 دقائق على الأقل من وقت الطهي.
لتعجيل عملية شوية البطاطس المخبوزة، اسلقي البطاطس الكاملة لمدة 10 دقائق ثم ضعيها على الشواية لمدة 5-10 دقائق.
يمكنك تعجيل عملية الشوي عن طريق وضع كل حبة بطاطس كاملة في الميكروويف لمدة 2-4 دقيقة لكل جانب (دون ورق ألومنيوم طبعًا) قبل إنهاء طهيها على الشواية لمدة 5-10 دقائق.^{[٣]Xمصدر بحثي}