Aardappels bereiden op de barbecue

De heerlijke smaak en textuur van een gegrilde aardappel doet het altijd goed op een zomerse barbecue, bij een familie-etentje of als snack. Het lijkt misschien moeilijk om de binnenkant van de aardappel gaar te krijgen voordat de buitenkant verbrandt, maar aardappels zijn in feite heel makkelijk te grillen. Er zijn veel verschillende manieren waarop je aardappels kunt bereiden. Bereid hele aardappels, halve aardappels, plakjes of stukjes. Bereid ze met of zonder de schil. Bereid ze met of zonder folie. Probeer de bereidingsopties in deze handleiding en je bent in een mum van tijd een professionele aardappel-bereider.

Methode 1

Methode 1 van 4:

Hele aardappels in folie bereiden

Pdf downloaden

Spoel elke aardappel af onder koud water en gebruik je handen of een zacht spons om vuil de verwijderen.
Gebruik een scherp mes of een dunschiller om plekjes te verwijderen.
De droge schil van een aardappel neemt olie, boter en kruiden beter op, waardoor de aardappels lekkerder zullen smaken.
Voordat je de aardappels in folie wikkelt, gebruik je een vork om wat gaten in de schil te prikken. Hierdoor kan hitte zich beter verspreiden en wordt je aardappel gelijkmatig gekookt.
5
Wikkel de aardappel in aluminiumfolie. Scheur stukken aluminium af voor alle aardappels die je wilt bereiden en wikkel elke aardappel stevig in een stuk folie. Zorg ervoor dat de hele aardappel bedekt is.
- Je kunt ze in het folie rollen en de zijden dichtdrukken of het folie eromheen vouwen.
6
Leg je aardappel op de barbecue. Maak je barbecue of grill aan en zorg dat hij heet is. Verspreid de in folie gewikkelde aardappels over de barbecue. Leg ze dicht bij elkaar en op het heetste deel van de barbecue.
- Als je veel aardappels gaat bereiden, kun je ze gelijkmatig opstapelen boven het heetste deel van de barbecue. Zodra de onderste rij begint te verkolen, is het tijd om ze om te wisselen.
7
Bedek en bereid. Dek de barbecue af en laat de aardappels 40 minuten koken. Als je meerdere lagen aardappels bereidt, wissel je de lagen halverwege de kooktijd. Wanneer je deze methode voor het eerst gebruikt, is het goed om een iets minder lange kooktijd te nemen en de aardappels te controleren (haal het folie weg met een tang; de stoom is heet genoeg om je te verbranden). Als ze nog niet gaar zijn, pak je ze weer in en leg je nog een paar minuten op de barbecue.
- Als ze te verkoold zijn, maar nog niet gaar zijn, leg je ze wel terug, maar niet in heetste deel. Dek de barbecue ook weer af.
- De hoeveelheid hitte en de maat van de aardappels bepaald de kooktijd. Over het algemeen duurt het 30 tot 45 minuten voor aardappels in folie in een afgedekte barbecue.^[1]XBron
- De laatste 5 tot 10 minuten van de kooktijd kun je de aardappels uit de folie halen en ze terug leggen op de barbecue, zonder folie. Dit zorgt voor een mooi bruine schil.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Aardappels bereiden zonder folie

Pdf downloaden

Spoel de aardappels af onder koud water en was viezigheid weg met een zachte spons.
Je moet misschien wat groene of bruine plekjes wegsnijden. Gebruik een scherp mes of dunschiller of dit te doen.
3
Dep de aardappels droog. Als je van plan bent om de schil te kruiden, is het goed om te weten dat een droge schil de kruiden veel beter opneemt.
- Prik geen gaten in de schil van de aardappels als je ze niet in folie wikkelt. De gaten laten vloeistof ontsnappen, waardoor de aardappel zal uitdrogen.
4
Besprenkel de schil met olie. Dit zal voorkomen dat de aardappels aan de barbecue blijven plakken en zal de schil knapperiger maken.
- Meng in een kleine kom wat olie met een kleine hoeveelheid boter, zout, peper en knoflook voor een lekkere marinade.
5
Doe de aardappels op spiesen. De aardappels op spiesen doen maakt het bereidingsproces makkelijker. Plaats, afhankelijk van de grootte, 3 tot 4 aardappels op een spies.
- Je kunt de aardappels ook direct op de barbecue leggen als je dat liever hebt.
Bij gebruik van directe hitte, plaats je de aardappel-spiesen aan de randen, het verste weg van de warmtebron.
Kook ze boven indirecte hitte gedurende 30 tot 40 minuten en dek de barbecue af. Rol de aardappels geleidelijk naar de directe hitte.^[2]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Aardappelschijfjes of -stukjes bereiden

Pdf downloaden

Spoel de aardappels af onder koud water en wrijf ze met een zachte spons schoon.
De meeste aardappels hebben wat bruine of groene plekjes. Gebruik een scherp mes of dunschiller om deze weg te snijden.
3
Schil de aardappels en laat ze weken (optioneel). Verwijder de schil met een dunschiller of scherp keukenmes. Verwijder alle schil en snij eventuele groene of bruine plekken weg. Wanneer de aardappel geschild is, leg je hem meteen in koud water totdat je klaar bent om hem te koken of in kleinere stukjes te snijden.
- Het koude water voorkomt dat het oppervlak van de aardappel verkleurt.
- Schil altijd van je hand af bij het schillen van aardappels.
Snijd ze in de lengte tot stukken van 1-1,5 cm. Behoud de schijven of snijd de schijven tot stukken.
5
Bestrijk de stukken aardappel. Bestrijk de stukken aardappel meteen met olie en kruiden.
- Het direct bestrijken van de aardappels voorkomt dat ze bruin worden en aan het rooster blijven plakken wanneer je ze op de barbecue legt.
- Meng in een kleine kom olie met een kleine beetje boter, zout, peper en knoflook voor een lekkere marinade.
Leg ze ongeveer in het midden van de barbecue met één gesneden zijde omlaag. Als je de aardappel tot stukken snijdt, kun je deze op een stukje folie leggen of op een spies prikken voordat je ze op de barbecue legt, om te voorkomen dat ze door het rooster heen vallen.
Zorg dat je middelmatige hitte hebt en bak gedurende 5 tot 6 minuten aan beide zijden. Als je stukken met schil hebt, draai je die daarna met de schil naar beneden. Bak door totdat ze gaar zijn. De stukken aardappel moeten mooi bruin zijn. Heet serveren.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

De aardappels kruiden

Pdf downloaden

1
Bedek de aardappels met een marinade voordat je ze bereidt. Probeer olijfolie met grof zout, vers gemalen peper of wat vlokken chilipeper en gehakte kruiden, zoals rozemarijn, tijm of salie.
- Je kunt ook knoflook, boter, gekruid zout of iets anders dat je lekker vindt proberen.
Probeer mosterd, mayonaise en kruiden. Bewaar wat van de saus en gebruik het als dip voor de gekookte aardappels.
3
Maak een droge kruidenmix. Bedek de aardappels met olijfolie voordat je je favoriete gedroogde kruiden eroverheen sprenkelt. Wrijf de kruiden dan goed in aan alle kanten.
- Probeer zout, komijn, koriander, chilipoeder, piment, versgemalen zwarte peper of gedroogde tijm met ca. 1-1,5 theelepel zout en wat suiker, als je dat lekker lijkt.
Als je de aardappels in folie bereidt, probeer dan eens om andere in stukken gesneden groenten toe te voegen, om unieke smaak-combinaties te krijgen. Gesneden uien, wortels of pompoen zijn goede combinaties met aardappels op de barbecue.
Advertentie

Tips

Zoete aardappels zijn ook heel lekker op de barbecue en kunnen zowel met als zonder folie bereid worden.
Maak individuele porties van stukjes aardappel voor het bereiden. Dit maakt het makkelijker voor de gasten om een portie aardappels van de barbecue te pakken.
Om een knapperig schil te krijgen bij een hele aardappel, neem je de aardappel na 20-30 minuten uit de folie en leg je ze direct op de barbecue gedurende de laatste 10 minuten kooktijd.
Om het bereidingsproces te versnellen, kun je de hele aardappels gedurende 10 minuten voorkoken, waarna je ze gedurende 5-10 minuten op de barbecue legt.
Je kunt het proces ook versnellen door elke hele aardappel gedurende 2-4 minuten per kant (zonder folie, natuurlijk) in de magnetron te doen, waarna je ze in 5-10 minuten afbakt op de barbecue.^[3]XBron

Advertentie

Waarschuwingen

Als meer dan de helft van de aardappel groen is, gooi hem dan weg. Hij zal bitter smaken en een beetje giftig zijn (want de groende delen bevatten solanine).^[4]XBron

Advertentie