كيفية تحضير البامية

عندما يفكر الأشخاص في البامية، فأنهم غالبًا ما يتذكرون الخضار اللزج الذي يصعب تناوله وبالتالي يميلون إلى تجنبه. على الرغم من أن قوام البامية لزج نوعًا ما إلا أن أولئك الذين يعرفون كيفية تحضيرها على نحو صحيح يفكرون بها كخضروات يتم الاحتفال بها والتمتع بها.

يفضل الكثير من الطهاه عدم اكتشاف تعقيد البامية من التجارب السيئة أو ربما عن طريق تذوقها بالفم. إذا تعرفتِ على كيفية تحضير البامية، سوف يتغير مفهومك عن تلك الخضروات الرائعة تمامًا. سوف يقدم لكِ ذلك المقال كيفية تحضير البامية.

المكونات

بامية
بيض
ملح
فلفل أسود
دقيق الذرة

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

إحضار واختيار البامية

تنزيل المقال

1
أحضري البامية. يمكنكِ شراء البامية من موردي الفاكهة والخضروات، لكن تأكدي من أنها طازجة.
- بينما قد يبدو من الصعب حصد البامية بنفسك، لكن يعد ذلك ممكنًا وغير مكلف.
2
اختاري البامية الخضراء بدرجة متساوية وطولها من 5 إلى 10 سم. إذا كانت كبيرة جدًا، ستكون بلا نكهة وقد تكون صعبة التناول وإذا كانت صغيرة جدًا، سيكون من الصعب طبخها.
- تجنبي البامية التي تبدو ذابلة أو طرية عند الضغط عليها.
- ينبغي أن تنكسر بدلًا من أن تنطوي.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

التحضير التقليدي للبامية

تنزيل المقال

افعلي ذلك بدون قطع القرن ذاته. يمكنكِ تقليم الساق ذو الشكل المخروط المرفق بالقرن بحذر لإزالته حسب الرغبة ثم أزيلي الطبقة الرقيقة بأصابعك حيث سيضمن ذلك أن كل حبة الخضار قابلة للأكل على الرغم من أن ذلك مهدر للوقت.
2
نظفي الطبقة الضبابية للبامية. لن تحتاجي إلى إزالة الطبقة الضبابية قبل الطهي إذا كانت البامية صغيرة ولإزالتها من البامية الأقدم:
- نظفيها أسفل مياة جارية. ادعكي القرن برفق باستخدام بطانة كاشطة من النايلون ناعمة أو منشفة ورقية أو فرشاة الخضار.^{[١]Xمصدر بحثيTess Mallos, Middle East Cookbook, p. 9, (2006), ISBN 1-7411-0231-6}
- جففي البامية بداخل منشفة الأطباق أو انثريها لتجف في الهواء.
3
قلصي من أن تصبح البامية لزجة أثناء الطهي. يمكنكِ القيام بذلك عن طريق معالجتها بالخل على الرغم من أنكِ ستحتاجين إلى القيام بذلك مسبقًا.^{[٢]Xمصدر بحثيTess Mallos, Middle East Cookbook, p. 9, (2006), ISBN 1-7411-0231-6}
- صبي نصف كوب من الخل في وعاء لكل 500 جرام من البامية.
- قلبي الخل برفق أعلى البامية لتغطية كل البامية الموجودة في الوعاء.
- اتركيها لمدة 30 دقيقة لتنقع في الخل.
- أزيلي البامية واشطفيها جيدًا ثم جففيها واستخدميها حسب المقترح في الوصفة.
4
تعرفي على كيفية تحضير البامية للأطباق المختلفة. تتوفر العديد من الطرق لتحضير البامية وفقًا لكيفية طهيها:
- قطعيها إلى قطع متساوية لطهي يخنة الكاجون والكريول والتي يتم تسميكها بواسطة البامية بعد تغطيتها بطبقة علوية من الطعام.
- قطعي البامية إلى شرائح أو اتركيها كما هي لقليها. (انظري بالأسفل).
- اتركيها كما هي (لكن نظفيها وجهزيها) لإعداد اليخنات والكسرولات حيثما تتطلب الوصفة ذلك. إذا طهيتِ البامية كما هي، لن تتمكن من إنتاج مادتها اللزجة.^{[٣]Xمصدر بحثيJohn Newton. Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0}
- إذا كنتِ تستخدميها للتسميك، اسلقي البامية بأكملها أولًا ثم قطعيها وأضيفيها إلى الطبق قبل 10 دقائق من انتهاء وقت الطهي.^{[٤]Xمصدر بحثيJohn Newton. Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0}
تتماشي البامية بشكل جيد مع الباذنجان والبصل والفلفل والطماطم.^{[٥]Xمصدر بحثيJohn Newton. Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0}

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

قلي البامية

تنزيل المقال

تكون تلك السيقان صلبة ولها نكهة خفيفة؛ انظري التعليمات المسرودة بالأعلى.
إذا قطعتيها بشكل سميك جدًا، سوف تستغرق وقتًا أطول كي تطهى.
لا تستخدمي الدقيق الأبيض حيث سوف يتعجن وستصبح البامية طرية بالنهاية.
بعد ترك شرائح البامية تنقع لفترة قصيرة، ضعيها في دقيق الذرة وغطيها بشكل مستوٍ.
عندما يصبح لونها ذهبي، أزيليها واتركي تتصفى على مناشف ورقية. استمتعي!
9
انتهى.

أفكار مفيدة

يمكن استخدام البامية لإعداد الحساء.
جربي قلي البامية حسب المُشار إليه في تلك الوصفة قبل البدء في تجربة وصفات البامية الأخرى؛ تعد طريقة طهي البامية هذه وسيلة جيدة للتعود على قوام وطعم البامية وهي غالبًا أفضل طريقة لتحضير البامية.
قد تصبح قبعات البامية خشبية إذا لم يتم حصدها في الحال. إذا كنتِ تتناولين البامية بأكملها كما هي، يمكنكِ استخدام القبعة كممسك وقضمها إلى القبعة ثم التخلص منها.
تُستخدم البامية لإعداد العديد من الأطباق مثل أطباق الكرييولي والكاجون والهندية والكاريبية والجنوب شرق أسيوية والشرق الأوسط.^{[٦]Xمصدر بحثيJohn Newton. Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0}