Cara Menyiapkan Okra

Saat orang membayangkan okra (yang buahnya mirip dengan jari-jari lentik seorang wanita), mereka sering menganggap okra sebagai sayuran berlendir yang sulit dimakan sehingga cenderung menghindarinya. Walaupun tekstur okra "memang" sedikit berlendir, mereka yang tahu bagaimana menyiapkannya dengan benar mengetahui bahwa sayuran ini pantas dimakan dan dinikmati.

Banyak koki tidak mencari tahu lebih jauh tentang okra akibat pengalaman buruk mereka dengan sayuran ini, atau mungkin karena terpengaruh pendapat orang lain. Tetapi saat Anda mengetahui cara menyiapkan okra, pendapat Anda tentang sayur lezat ini akan berubah sama sekali. Dalam artikel ini, Anda akan mengetahui cara menyiapkan okra.

Bahan

Okra
Telur
Garam
Lada
Tepung jagung

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Mendapatkan dan Memilih Okra

Unduh PDF

1
Mendapatkan okra. Anda bisa membeli okra dari banyak pemasok buah dan sayuran. Hanya saja, pastikan okra yang Anda pilih masih segar.
- Walaupun mungkin sulit memanen okra yang Anda tanam sendiri, hal ini masih mungkin Anda lakukan dan harganya juga tidak akan mahal.
2
Pilihlah okra yang memiliki warna hijau merata dan berukuran panjang sekitar 5 - 10 cm. Okra yang terlalu panjang akan memiliki rasa yang hambar, dan mungkin terlalu keras untuk dimakan, sedangkan okra yang terlalu kecil akan sulit dimasak.
- Hindari okra yang tampak berkerut dan lunak saat ditekan.
- Okra seharusnya lebih mudah patah daripada bengkok.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Persiapan Dasar untuk Okra

Unduh PDF

Lakukan pemotongan tanpa melukai kulit okra itu sendiri. Batang berbentuk kerucut yang melekat di kulit okra dapat dipotong dengan hati-hati di sekelilingnya untuk melepaskannya dari okra jika mau. Kupas lapisan tipis okra dengan jari Anda. Dengan melakukan hal ini, seluruh bagian okra bisa dimakan, walaupun memerlukan waktu yang sedikit lama.
2
Singkirkan bulu halus okra. Bulu halus pada okra tidak perlu dilakukan sebelum memasak okra muda. Walaupun begitu, inilah cara untuk menyingkirkannya dari okra tua:
- Singkirkan bulu halus okra di bawah air mengalir. Gosok lembut kulit okra dengan sikat berbulu nilon halus, tisue atau sikat sayuran. ^{[1]XTeliti sumberTess Mallos, Middle East Cookbook, p. 9, (2006), ISBN 1-7411-0231-6}
- Tepuk-tepuk okra hingga kering dengan kain lap bersih atau letakkan di udara terbuka.
3
Mencegah okra berlendir saat dimasak. Hal ini bisa dilakukan dengan memberikan cuka pada okra, walaupun Anda harus bisa melakukannya dengan baik sebelumnya. ^{[2]XTeliti sumberTess Mallos, Middle East Cookbook, p. 9, (2006), ISBN 1-7411-0231-6}
- Tuangkan setengah cangkir cuka ke dalam mangkuk untuk setiap 500 g okra.
- Percikkan cuka ke permukaan okra dengan lembut hingga melapisi seluruh okra yang berada di dalam mangkuk.
- Biarkan okra selama 30 menit di dalam cuka.
- Angkat okra dan bilas hingga bersih. Keringkan dan gunakan sesuai resep.
4
Mengetahui cara menyiapkan okra untuk masakan yang berbeda. Ada beberapa cara yang berbeda dalam menyiapkan okra bergantung pada cara memasaknya:
- Iris okra menjadi beberapa potongan yang sama ukurannya untuk rebusan Cajun dan Creole (misalnya gumbo) yang mengental menggunakan okra setelah menambahkannya di bagian akhir.
- Potong menjadi beberapa bagian atau biarkan utuh untuk menggorengnya (lihat langkah di bawah ini).
- Biarkan utuh (tetapi bersihkan dan siapkan) okra untuk rebusan dan casserole jika resep memerlukan hal ini. Jika okra dimasak utuh, sayuran ini tidak akan bisa melepaskan senyawa di dalamnya yang lengket. ^{[3]XTeliti sumberJohn Newton. Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0}
- Jika digunakan sebagai bahan pengental, rendam okra utuh terlebih dahulu. Potong okra dan masukkan ke dalam masakan 10 menit sebelum waktu memasak selesai. ^{[4]XTeliti sumberJohn Newton. Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0}
Okra terasa lezat bersama terong, bawang bombay, lada dan tomat. ^{[5]XTeliti sumberJohn Newton. Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0}
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Menggoreng Okra

Unduh PDF

Bagian ini adalah bagian yang keras dengan rasa yang lemah. Lihat petunjuk di atas.
Jika Anda memotongnya terlalu lebar, maka waktu yang diperlukan okra untuk matang menjadi lebih lama.
Jangan gunakan tepung terigu karena akan menggumpal dan okra menjadi lembek.
Setelah merendam selama beberapa saat, masukkan potongan okra ke dalam tepung jagung, lapisi seluruh permukaannya hingga merata.
Saat okra berubah warna menjadi keemasan, angkat dan letakkan di atas tisue untuk menyerap sisa minyaknya. Nikmatilah!
9
Selesai.
Iklan

Tips

Okra digunakan dalam banyak jenis masakan seperti masakan Creole, Cajun, India, Karibia, Asia Tenggara dan Timur Tengah. ^{[6]XTeliti sumberJohn Newton. Food, the Essential A-Z Guide, p. 270, (2001), ISBN 1-74045-031-0}
Okra bisa digunakan di dalam sup.
Sebelum mencoba resep okra yang lain, cobalah resep okra goreng yang ada di dalam artikel ini. Cara memasak okra demikian adalah cara yang tepat untuk membiasakan diri terhadap rasa dan tekstur okra, dan seringkali adalah cara terbaik untuk menyiapkan okra.
Jika tidak dipanen segera, bagian atas okra bisa menjadi berkayu. Saat memakan okra saja, Anda bisa menggunakan bagian ini sebagai pegangan, gigit okra hingga bagian atas ini dan kemudian buang.