كيفية تجميد الكرز

تنزيل المقال

تنزيل المقال

هل يوجد ما هو ألذ من الكرز؟ أفضل شيء يمكنك فعله عندما يحين موسم الكرز هو حفظ كمية منه للشهور اللاحقة التي لا يتوافر فيها الكرز بسهولة. يعد تجميد الكرز طريقة رائعة للحفاظ عليه لفترة أطول.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 4:

الشطف والتجميد البسيط

تنزيل المقال

1. 
   1
   اختاري الكرز المناسب. يجب أن يكون الكرز ناضجًا لكن بدرجة معتدلة فحسب، كما يجب أن يكون في أفضل حالة ممكنة دون أي بقع.

   • يعد الكرز الداكن مثاليًا للتجميد إذا كنتِ تريدين أن يحتفظ الكرز بحلاوته.
2. 
   2
   اشطفي الكرز. انقلي الكرز إلى مصفاة ثم ضعي المصفاة تحت الماء الجاري والتقطي أي رواسب أو أوساخ واضحة أمامك.

   • لا تستخدمي سوى الماء البارد للشطف.
   • حددي ما إذا كنت ترغبين في نزع النوى والأعناق أم لا.
3. 
   3
   صفي الكرز جيدًا. دعيه يجف على ورق التصفية قبل المتابعة للتخلص من كل الرطوبة ثم ربتي عليه بمناديل ورقية لتجفيفه.
4. 
   4
   ضعي الكرز داخل وعاء مناسب. إذا كنت تنوين وضع الكرز داخل كيس مجمد قابل للفتح والغلق، حاولي أن تملئيه قدر الإمكان مع الحرص على إخراج الهواء الزائد برفق دون الضغط على حبات الكرز وعصرها. إذا كنت تنوين أن تضعي الكرز في وعاء مقاوم للمجمد بغطاء، ضعي أكبر عدد ممكن من الكرز قبل غلق الغطاء.
5. 
   5
   ضعيه في المجمد. دعيه يتجمد واتركي له مسافة داخل الكيس (إذا كنت تستخدمين كيسًا) للسماح له بالتمدد أثناء عملية التجميد.
6. 
   6
   أخرجيه من المجمد حسب الحاجة. استخدمي أكبر أو أقل عدد ترغبين في استخدامه من الكرز في كل مرة؛ أخرجي الكمية التي ترغبين في استخدامها ببساطة ثم أعيدي المتبقي من الكرز إلى المجمد قبل أن يبدأ في الذوبان.
7. 
   7
   انزعي الأعناق عن الكرز قبل استخدامه في الطهي. ستحتاجين إلى إزالة النوى إذا كنت ترغبين في استخدام الكرز في الخبز وغيرها من الوصفات.

طريقة 2

طريقة 2 من 4:

تجميد الكرز في شراب أو عصير

تنزيل المقال

تلك الطريقة مناسبة عند تجميد الكرز سواءً في صورة عصير أو شراب.

1. 
   1
   اختاري الكرز الذي ترغبين في تجميده. حددي ما إذا كنت ترغبين في إزالة النوى والأعناق أم لا. اشطفي الكرز عن طريق وضعه في مصفاة وتمرير ماء الصنبور فوقه وأزيلي أي أوساخ أو أتربة تلاحظينها أمامك.
2. 
   2
   دعي الكرز يجف. ضعيه على ورق ماص للتخلص من الرطوبة وربتي عليه برفق باستخدام مناديل ورقية لتجفيفه.
3. 
   3
   اختاري العصير أو الشراب للكرز. ستحتاجين كمية كافية من أي منهما لتغطية الكرز بالكامل. اسكبيه داخل وعاء آمن للاستخدام داخل المجمد.

   • تتراوح نسبة السائل ما بين ½ إلى ⅔ كوب من الشراب أو العصير لكل 500 جم من الكرز.
   • يعطي العصير المتبقي من الفواكه المعلبة مثل الأنانس أو الخوخ أو المشمش لمسة رائعة مع الكرز.
   • يعد الشراب الخفيف رائعًا للكرز الحلو، أما بالنسبة للكرز اللاذع يناسبه الشراب المتوسط. على سبيل المثال، استخدمي 2 ½ كوب سكر إلى 4 أكواب من الماء للكرز اللاذع و1 ¼ كوب سكر لكل 4 أكواب من الماء للكرز الحلو.
4. 
   4
   أضيفي القليل من حمض الأسكوربيك إلى العصير أو الشراب. يمنع ذلك الكرز من التحول إلى اللون البني.
5. 
   5
   أضيفي الكرز إلى المزيج. تحققي مما إذا كان الشراب أو العصير قد غمر كل حبات الكرز، وإذا كان لا يزال أقل من هذا المستوى زيديه حتى يغمرها.
6. 
   6
   ضعي غطاءً أو أغلقي الوعاء بشكل محكم. اكتبي التاريخ والعنوان على العلبة وضعي الكرز في المجمد.

طريقة 3

طريقة 3 من 4:

التجميد على ورق خبز

تنزيل المقال

1. 
   1
   اختاري الكرز. اختاري كرز ممتلئ وعال الجودة لتلك الطريقة.
2. 
   2
   اشطفي الكرز. ضعيه في مصفاة ومرريه تحت الماء الجاري البارد.

   • لا تنزعي النوى. لا يجب إزالة الأعناق حتى تنتهي من تجفيف الكرز تمامًا.
3. 
   3
   دعيه يجف في الهواء. دعي الكرز على ورق لتجفيفه. يمكنك التربيت عليه باستخدام مناديل ورقية إذا كنت في حاجة إلى تسريع العملية.

   • إذا كنت تنوين إزالة الأعناق، افعلي ذلك الآن. لا يعد ذلك ضروريًا لكنها خطوة متاحة.
4. 
   4
   ضعي ورقة خبز على صينية خبز.
5. 
   5
   رتبي الكرز النظيف على صينية خبز. قومي بتغطيته بقطعة من الغلاف البلاستيكي أو منشفة نظيفة وضعيه في المجمد لتجميده.
6. 
   6
   أخرجيه عندما يصبح مجمدًا. أعيدي وضع الكرز داخل أكياس أو أوعية آمنة للاستخدام في المجمد. أزيلي أكبر قدر ممكن من الهواء داخل كل وعاء.

   • دوني التاريخ والعنوان على الوعاء وضعيه داخل المجمد مرة أخرى.
7. 
   7
   استخدميه. لا مانع من تناول هذا النوع من الكرز مجمدًا، أو يمكنك إضافته إلى الأطعمة بعد إزالة النوى.

طريقة 4

طريقة 4 من 4:

التجميد في أكياس السكر الجافة (للكرز اللاذع)

تنزيل المقال

1. 
   1
   اختاري الكرز اللاذع للتجميد. اشطفي الكرز وجففيه في الهواء مع الحرص على إزالة أي أوساخ أثناء عملية التنظيف.
2. 
   2
   اخلطي الكرز مع السكر. استخدمي ⅔ كوب من السكر لكل كلجم من الكرز.

   • إذا كنت تستخدمين الكرز الحلو، استخدمي ⅓ كوب من السكر لكل 1 كلجم من الكرز الحلو.
3. 
   3
   املئي وعاء التجميد أو كيس التجميد بمزيج السكر والكرز لمسافة تبعد عن أعلاه بحوالي 1.5 سم. اضغطي على الكيس بلطف شديد لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء.

   • يتيح ذلك مساحة صغيرة للهواء مع ترك مساحة بسيطة كافية للتمدد الذي يحدث أثناء عملية التجميد.
   • دوني عنوانًا (بأن العلبة تحتوي على كرز) وتاريخ الحفظ على الأوعية أو الأكياس.
4. 
   4
   ضعيها في المجمد.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• مصفاة
• أكياس مجمد قابلة للفتح والغلق أو أوعية بغطاء آمنة للاستخدام في المجمد.
• صينية خبز
• ورق خبز