Как заморозить вишни

Во время сезона вишни каждый имеет возможность сохранить часть урожая на будущие месяцы, когда вишни уже не будет. Хорошим способом сохранения на более длительный период является замораживание.

Метод 1

Метод 1 из 4:

Промывание и замораживание

Загрузить PDF

1
Отберите пригодные вишни. Вишни и черешни должны быть спелыми, но непереспелыми, и без дефектов.
- Если хотите, чтобы вишни сохранили сладость, то для замораживания необходимо выбирать темные вишни.
2
Промойте вишни. Насыпьте вишни в дуршлаг. Промойте под проточной водой, выбирая рукой мусор.
- Для промывания используйте только холодную воду.
- Вишни можно замораживать целиком или без косточек.
Прежде чем перейти к следующему этапу работы, необходимо высушить вишни. Разложите их на салфетке, которая впитает влагу. Аккуратно промокните вишни бумажным полотенцем.
Если положили вишни в закрывающийся пакет, то упаковывайте его как можно плотнее, осторожно выгоняя лишний воздух, не прижимая вишни. Если складываете в лоток для замораживания, то положите столько вишен, чтобы можно было закрыть крышкой.
Пусть замораживаются. Оставьте место вокруг пакета (при использовании одного), чтобы осталось место для расширения во время замораживания.
Берите нужное количество вишни, просто отрывая от общего количества. Положите оставшиеся вишни в морозильник, чтобы они не начали таять.
Для выпечки или других рецептов необходимо удалить косточку.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Замораживание вишни в сиропе или соку

Загрузить PDF

Этот способ позволяет заморозить вишню в любом соку или сиропе.

Можете вынуть косточки и удалить плодоножки. Промойте вишни, поместив их в дуршлаг и осторожно подставив под кран. Уберите из вишен мусор.
Разложите их на салфетке, которая впитывает влагу. Аккуратно промокните бумажным полотенцем.
3
Выберите для вишни или сок, или сироп. Вам понадобится достаточно сока или сиропа, чтобы покрыть вишни. Налейте в лоток для замораживания.
- Для 0.5 л. вишни необходимо ½ — 2/3 стакана сиропа или сока.
- Хорошо подходит для вишен оставшийся сок из консервированных фруктов (ананасов, персиков или абрикосов).
- Лучше всего слабый сироп подходит для черешни, а более сладкий — для вишни. Например, можно использовать 2 ½ стакана сахара на 4 стакана воды для вишен и 1 ¼ стакана сахара на 4 стакана воды для черешен.
Это предотвратит потемнение вишен.
Убедитесь, что сироп или сок полностью покрывает все вишни, а если нет, то добавьте еще.
Промаркируйте и поставьте дату. Положите вишни в морозильник.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Замораживание вишни на противне

Загрузить PDF

Для этого способа подойдут спелые, хорошего качества вишни.
2
Промойте. Поместите вишни в дуршлаг и промывайте под проточной водой.
- Не вынимайте косточки. Не удаляйте плодоножки, пока не высохнут вишни.
3
Высушите вишни. Для просушки разложите вишни на впитывающую бумагу. Если нужно ускорить процесс, можно слегка промокнуть их бумажным полотенцем.
- Если собираетесь удалить плодоножки, сделайте это сразу. Хотя удалять плодоножки не обязательно.
Накройте полиэтиленовой пленкой или чистой тканью. Поместите в холодильник, чтобы заморозить.
6
Когда вишни заморозятся, выньте противень из холодильника. Переложите вишни в герметично закрывающиеся пакеты или лотки для замораживания. Выпустите как можно больше воздуха из лотков.
- Промаркируйте, поставьте дату и положите обратно в морозильник.
Замороженные вишни имеют прекрасный вкус. Если косточки были удалены, то вишни можно также добавлять в пищу.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Замораживание кислых вишен с сахаром

Загрузить PDF

Промойте и просушите, удаляя весь мусор.
2
Перемешайте вишни с сахаром. Используйте 2/3 стакана сахара на 950 г. вишни.
- Для черешни используйте 1/3 стакана сахара на 950 г. черешни.
3
Положите вишни в закрывающийся лоток или пакет и засыпьте сверху сахаром или вишневым соком на 1.5 см. Аккуратно прижмите пакет, чтобы выпустить столько воздуха, сколько можно.
- Упакуйте вишню, оставив пространство для расширения.
- Наклейте этикетку на пакет или лоток и поставьте дату.
Реклама