Como Congelar Cerejas

As cerejas são deliciosas sozinhas ou em uma sobremesa, mas podem ser difíceis de administrar em grande quantidade. Antes de jogar fora, pense em guardar algumas no congelador para usar e comer mais tarde! Congele as frutas em uma assadeira de biscoito antes de colocá-las em um saco ou recipiente. Além disso, você pode guardar essa fruta em uma calda ou preservá-la cobrindo com açúcar e colocando em um saco.

Ingredientes

Preservando as cerejas em calda ou suco

6 xícaras de cerejas;
1¼ a 2½ xícaras de açúcar branco;
4 xícaras de água;
1/2 colher de chá de ácido ascórbico (para cada 700 g de cerejas).

Embalando as cerejas em açúcar

700 g de cerejas;
⅓ a ⅔ de xícara de açúcar branco.

Método 1

Método 1 de 4:

Preparando as cerejas para armazenar

Baixe em PDF

1
Lave as cerejas em água fria. Coloque a fruta em um escorredor e lave em água corrente. Mova o escorredor enquanto enxágua para que as cerejas circulem e todas possam ser lavadas uniformemente. Deixe o excesso de água escorrer antes de colocar a fruta em outro recipiente.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Deixe cerejas Rainier de molho em uma tigela com 1/4 de xícara de suco de limão e água ao invés de só enxaguar com água. Isso prevenirá que a fruta se descolora mais tarde.^{[2]XFonte de pesquisa}
2
Seque a fruta com papel-toalha. Use uma folha seca de papel-toalha para tirar o excesso de água do enxágue. Não se preocupe em secar cada cereja individual; só não as coloque no congelador se estiverem pingando água.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Você também pode usar uma toalha limpa ou pano de prato se quiser.
- Caso não esteja com pressa, pode deixar as cerejas secarem naturalmente em papel-toalha.
3
Tire o caule e miolo de cada cereja. Use uma faca para remover essas partes das cerejas. Insira a ferramenta no caule da fruta e deixe os miolos de lado. Se não quiser usar uma faca, pode colocar um canudo no centro da cereja e empurrar para baixo. Para evitar fazer sujeira, coloque a cereja na abertura de uma garrafa de plástico quando inserir o canudo.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Você pode descartar os miolos, já que não vai preservá-los.
Publicidade

Método 2

Método 2 de 4:

Guardando frutas congeladas em sacos

Baixe em PDF

1
Coloque uma prateleira de metal embaixo de uma assadeira de biscoito. Pegue uma prateleira de metal baixa e coloque embaixo de uma assadeira, centralizando para que ela fique estável no transporte.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Embora esse passo não seja necessário, a prateleira ajudará a evitar que as cerejas se movam demais na assadeira.
Você sabia? Não se deve congelar cerejas diretamente em um saco, ou a fruta congelará de forma desigual. As cerejas no topo endurecerão primeiro e amassarão as de baixo.
2
Coloque uma folha de papel manteiga na assadeira. Corte um pedaço comprido de papel manteiga e estenda na superfície. Tente cortar do mesmo tamanho que a assadeira para cobri-la completamente. Caso o seu papel manteiga venha em uma caixa com cortador embutido, desenrole por cima da assadeira para que possa medir na hora.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Se não tiver papel manteiga à mão, pode usar papel parafinado.
3
Tire o caule de cada cereja. Pegue o caule em cima de cada fruta e torça. Faça isso em um movimento rápido para que possa remover os caules com rapidez e cuidado. Como vai comer ou cozinhar com essas cerejas mais tarde, deve remover os caules antes de congelar.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Descarte os caules depois de tirá-los.
- Pode ficar mais fácil remover os miolos depois de fazer isso.
4
Organize as cerejas no papel manteiga. Coloque as frutas lado a lado na assadeira até encher toda a folha sem empilhar as cerejas. Caso tenha frutas extra, coloque mais um pedaço de papel manteiga em cima da primeira camada de cerejas e ponha as frutas em cima.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Dependendo de quantas cerejas tiver, você pode ter que congelar a fruta em porções.
Coloque a assadeira em uma parte vazia do congelador onde a fruta não será esmagada. Deixe as cerejas congelarem durante a noite, ou por ao menos quatro a seis horas. Se estiver com pressa, confira as frutas a cada quatro horas para ver se elas estão firmes.^{[9]XFonte de pesquisa}
Tire a assadeira do congelador e transfira as frutas para um saco de plástico apropriado para o congelador. Etiquete o saco com a data atual e coloque no congelador. Para que continuem frescas, use as cerejas em até seis meses.^{[10]XFonte de pesquisa}
Publicidade

Método 3

Método 3 de 4:

Preservando as cerejas em calda ou suco

Baixe em PDF

Puxe os caules de cada fruta para deixá-las prontas para armazenar. Para se livrar dos caules o mais rápido possível, pegue e torça em um movimento rápido. Ao remover os caules, deixe-os de lado para não os misturar com as cerejas.^{[11]XFonte ConfiávelPenn State ExtensionIr à fonte}
2
Misture um pouco de açúcar com quatro xícaras de água para fazer uma calda. Coloque uma panela média em fogo médio e adicione uma grande quantidade de água. Caso queira fazer cerejas azedas, misture duas xícaras e meia de açúcar branco com a água. Para fazer cerejas mais doces, adicione uma xícara e 1/4 de açúcar na panela. Continue mexendo até o açúcar se dissolver e a mistura ficar com uma consistência grossa.^{[12]XFonte ConfiávelPenn State ExtensionIr à fonte}
- Esta receita funciona melhor para uma grande quantidade de cerejas.
3
Adicione 1/2 colher de chá de ácido ascórbico à calda. Coloque uma pequena quantidade de ácido ascórbico para cada 700 g e mexa bem. Embora não tenha que incluir esse ingrediente, pode usá-lo para ajudar suas cerejas a ficarem o mais frescas possível enquanto estiverem encharcadas de calda.^{[13]XFonte de pesquisa}
- Procure on-line ou em um supermercado local para comprar esse item.
Transfira as frutas lavadas e sem miolo para o recipiente, deixando ao menos 2,5 cm sobrando no topo para a calda. Se não fizer isso, pode não ter espaço suficiente para cobrir todas as cerejas.^{[14]XFonte ConfiávelPenn State ExtensionIr à fonte}
5
Adicione a calda fria no saco para cobrir todas as cerejas. Espere a calda esfriar antes de adicionar às frutas. Depois de abrir o saco ou pote, acrescente a calda ao recipiente para que todas as cerejas fiquem completamente encharcadas e o saco fique quase completamente cheio de calda. Deixe cerca de 1,5 cm de espaço sobrando em cima para poder selar o recipiente sem derramar a calda.^{[15]XFonte ConfiávelPenn State ExtensionIr à fonte}
- Sele o saco ou pote para que o ar ou umidade não possam entrar.
6
Congele e use as cerejas em até 12 meses. Coloque uma etiqueta no recipiente antes de congelar para se lembrar do quão frescas as frutas estão. Você não precisa usar as cerejas logo, mas tente consumi-las em até um ano. Se esperar demais, a fruta pode não estar tão fresca.^{[16]XFonte de pesquisa}
- Use uma fita apropriada para usar no congelador para etiquetar seus recipientes.
Publicidade

Método 4

Método 4 de 4:

Embalando as cerejas em açúcar

Baixe em PDF

1
Coloque 700 g de cerejas em uma tigela grande. Pegue suas cerejas lavadas e coloque-as em um recipiente para que possa adicionar os outros ingredientes facilmente. Caso esteja preparando uma grande quantidade de cerejas de uma vez, pense em prepará-las em porções.^{[17]XFonte de pesquisawww.canr.msu.edu/resources/michigan_fresh_cherries}
- Saiba o tipo de cerejas que está preservando, pois o processo para frutas doces e azedas é um pouco diferente.
2
Adicione açúcar às cerejas e deixe dissolver. Se quiser conservar 700 g de frutas azedas, pegue ⅔ de xícara de açúcar branco e adicione à tigela. Para guardar cerejas doces, use ⅓ de xícara de açúcar branco por 700 g de fruta. Misture o açúcar com a cereja até começar a dissolver.^{[18]XFonte ConfiávelPenn State ExtensionIr à fonte}
- O açúcar deve dissolver por causa da umidade restante do processo de enxágue.
- Não se preocupe se um pouco de açúcar ficar visível quando você embalar as cerejas, pois ele pode não se dissolver totalmente.
3
Transfira as cerejas para um recipiente separado. Coloque as frutas encharcadas de açúcar em um saco ou pote apropriado para o congelador, deixando 1,5 a 2,5 cm de espaço sobrando em cima para selar confortavelmente. Se colocar cerejas demais em um saco, pode não conseguir selar bem.^{[19]XFonte de pesquisa}
- Não se preocupe em colocar o excesso de açúcar no saco, pois ele não vai se dissolver no congelador.
Dica: Como regra geral, guarde porções menores de cerejas com 1,5 cm de espaço sobrando e porções grandes com 2,5 cm.
4
Use as cerejas em até um ano para que ainda estejam frescas. Etiquete o saco ou pote com o tipo de cereja e a data atual. Ao etiquetar a fruta, inclua também que as conservou em uma embalagem com açúcar. Coloque o recipiente no congelador e tente usar as cerejas em até um ano.^{[20]XFonte de pesquisa}
- Use uma fita apropriada para usar no congelador para etiquetar seus recipientes.
Publicidade