تنزيل المقالتنزيل المقال
X
إذا كنتِ تزرعين البطاطس في حديقتكِ فغالبًا ما لاحظتِ كم تنمو بكثرة مما يصعّب تناول الكمية كلها وهي طازجة. جرّبي حفظ المتبقي من البطاطس عن طريق تجميدها بعد توزيع أكبر قدر ممكن منها على عائلتكِ وأصدقائك. يقدم لكِ هذا المقال معلومات عن كيفية تجميد البطاطس والاستمتاع بها بعد تحميرها في الفرن أو مهروسة أو في سلطة عندما ترغبين في تناولها.
الخطوات
- اجمعي البطاطس أو اشتريها. جمّدي البطاطس في موسم زراعتها الذي يختلف من نوع بطاطس إلى آخر. اختاري البطاطس التي تتميز باللب المتماسك والتي لا تحتوي على أي كدمات أو براعم.
- اغسلي البطاطس. اكشطي الأوساخ والأتربة بفرشاة خشنة.
- اغلي الماء في قدر كبير على درجة حرارة عالية. في الوقت الحالي، حضّري وعاءً كبيرًا من الماء المثلج وضعيه جانبًا.
- ضعي البطاطس في الماء المغلي. دعي البطاطس تغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق. تطهر تلك العملية البطاطس من الكائنات الدقيقة وتحفظ نكهتها ولونها.
- ضعي البطاطس في أكياس تخزين محكمة الغلق. يمكنكِ استخدام وعاء آمن للاستخدام في المجمد أيضًا.
- تأكدي من عدم وجود أي قطرات ماء على البطاطس قبل وضعها في الكيس حتى لا يتكون الثلج عليها.
- إذا لم تستخدمي مضخ تفريغ الهواء، اغلقي سحاب الكيس للنهاية تقريبًا. أدخلي ماصة في الفتحة واشفطي الهواء المتبقي من خلال الماصة ثم أخرجي الماصة عندما تنتهي من غلق الكيس.
- ضعي كمية تكفي وجبة للأسرة في كل كيس. ستتمكني بذلك من فك تجميد الكمية التي تحتاجينها بالضبط في المرة الواحدة.
- ضعي البطاطس في الفريزر. يمكنكِ بذلك من حفظها لمدة تصل إلى عامل كامل.
- سخّني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- أخرجي البطاطس من المجمد. تكفي حبة البطاطس الكبيرة شخصًا واحدًا، لكنكِ ستحتاجين إلى 3 أو 4 حبات بطاطس لكل شخص إذا كانت البطاطس صغيرة الحجم.
- استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع البطاطس إلى قطع بحجم قضمات. كلما كانت القطع أصغر كلما كانت مقرمشة وكلما كانت أكبر كلما كانت قشدية وطرية من الداخل.
- ضعي ورقة ألومينيوم على صينية الخبز. يمكنكِ أيضًا أن تدهني الصينية بالزيت لمنع البطاطس من الالتصاق بها.
- وزّعي البطاطس على صينية الخبز بالتساوي. ضعي الصينية في الفرن.
- اشوي البطاطس في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن وقلبيها باستخدام ملقط طعام أو ملعقة مسطحة ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية.
- أخرجي البطاطس من الفرن عندما تنضج. يجب أن تكون ذهبية ومقرمشة وغير محترقة.
- قدمي البطاطس.
- أخرجي البطاطس من الفريزر. تكفي حبة البطاطس الكبيرة شخصًا واحدًا لكنكِ ستحتاجين حوالي 3 أو 4 حبات لكل شخص إذا كانت البطاطس كبيرة.
- استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة. إذا كانت البطاطس صغيرة بالفعل، يمكنك أن تتخطى تلك الخطوة.
- ضعي البطاطس في قدر كبير. اغمري البطاطس بالماء. ضعي غطاءً على القدر وضعيه على الموقد على حرارة متوسطة - عالية ودعي البطاطس تغلي.
- أبعدي البطاطس عن الحرارة وصفّيها. ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء ثم أعيديها إلى القدر الفارغ.
- اغرفي البطاطس المهروسة في وعاء تقديم. قدميها كطبق جانبي للسمك أو اللحم.
- أخرجي البطاطس من الفريزر. تكفي حبة البطاطس الكبيرة شخصًا واحدًا لكنكِ ستحتاجين إلى 3 أو 4 حبات بطاطس لكل شخص إذا كانت البطاطس صغيرة.
- استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع البطاطس إلى مكعبات بحجم قضمة. يمكنكِ تقطيعها إلى الحجم الذي يعجبكِ وفقًا لتفضيلاتكِ الشخصية فيما يتعلق بسلطة البطاطس. اسلقيها في الماء حتى تصبح طرية عند ثقبها بالشوكة - كما شرحنا مسبقًا - لكن لا تبالغي في طهيها.
- ضعي سلطة البطاطس في وعاء تقديم. قدميها في نزهة أو في حفل شواء أو كطبق صيفي جانبي.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- بطاطس
- فرشاة خضروات أو بطاطس للتنظيف
- كيس بلاستيكي
- فريزر
- قدر كبير
- صينية خبز
- زيت زيتون
- ملح وفلفل
- توابل وإضافات حسب الذوق