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鸡肉好吃又不贵,但再次加热时总是容易变干。如果你正想热点鸡肉尝尝,就读一下我们为你准备的这些简单又安全的加热方法吧!保证让你的鸡肉维持软嫩多汁的口感,不会像油炸加热一样再被烹饪一次。

  • 微波炉总共用时:2到4分钟
方法 1
方法 1 的 4:

微波炉加热鸡肉

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  1. How.com.vn 中文: Step 1 将鸡肉切成小块。
    如果加热时间过长,鸡肉很容易变干,尤其是鸡胸肉。把鸡肉切成小块可以缩短加热时间,避免水分散失。
  2. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    [1]将鸡肉铺放成一层,避免任何重叠。每块鸡肉之间留出一点空间,以便加热均匀。
    • 微波炉加热时,不要使用塑料容器。很多人认为用塑料容器加热食物会产生致癌物质,这种说法已经被证实没有科学根据。但是塑料却可能在加热过程中熔化,进而让食物受到污染。
    • 普通盘子、纸盘或玻璃容器都是不错的选择。
  3. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    不要用保鲜膜覆盖鸡肉,因为保鲜膜可能会熔化。锡箔纸也不行,因为在加热过程中会产生火花,或者引起微波炉故障。
    • 你可以购买微波炉专用的塑料盖子。[2]
    • 如果找不到合适的盖子,拿张厨房用纸盖在食物上也行。
  4. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    你需要加热多少鸡肉呢?如果是仅够一个人吃一顿的分量,那就按照平时微波炉的设置功率加热1分半钟,通常是1000瓦。如果分量很多,可以先加热2分半或者3分钟。
    • 加热到一半时间的时候,小心地把鸡肉翻面,让两面都均匀受热。
    • 不管分量多还是少,你都要用手指试试温度,或者拿一小块尝尝,看鸡肉是否热透了。如果不够热,那就再加热30秒,直到达到满意的温度。
  5. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    容器可能很烫,所以拿的时候最好戴上烤箱专用手套或者隔热垫。不要着急拿走容器上的盖子,将鸡肉静置2分钟,等它稍凉一些再拿出来切块盛盘。
  6. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    拿开盖子时,容器突然释放出的大量高温蒸汽很可能烫伤你的脸和手指,所以千万要小心。
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方法 2
方法 2 的 4:

在炉子上加热鸡肉

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  1. How.com.vn 中文: Step 1 开中低火烧热锅子。
    用不粘锅加热鸡肉最为理想。在加热带皮鸡肉时,富含脂肪的鸡皮更容易因为高温而粘在锅子上。
    • 在锅子上方大概5厘米的地方,你应该能用手感觉到从锅子散发出的热气。
    • 你不是在烹饪生鸡肉,所以锅的温度不需要那么高;过高的温度会让鸡肉失水变干。
  2. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    少量油脂能够防止鸡肉变干。
  3. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    你需要时刻留意鸡肉的受热情况。用锅铲挪动鸡块可以防止鸡皮粘在锅子上,避免鸡肉变焦。时不时把鸡块翻个面,保证两面均匀受热。
    • 为了达到更好的效果,不妨在重新加热前30分钟就把鸡肉从冰箱里拿出来。这样,它就能在室温下放一阵子,而在加热过程中就不会变得太干。
  4. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    热好的鸡肉需要放上1到2分钟,等肉汁充满整块鸡肉后就可以大口享用了。
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方法 3
方法 3 的 4:

用烤箱加热鸡肉

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  1. How.com.vn 中文: Step 1 如果鸡肉是冷冻的,要先进行解冻。
    如果鸡肉被冻住了,你不用让它彻底变成室温,只要没有被冻实就可以了。在重新加热之前,把它在冰箱冷藏室里放几个小时(6-8个小时),让鸡肉温度慢慢升高。[3]
    • 如果要马上重新加热鸡肉,那就把冷冻鸡肉放在一个防水的密封袋中,然后用冷水冲泡,直到它解冻。
    • 你也可以把微波炉调成“解冻”来解冻鸡肉。
  2. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    这样可以防止鸡肉在重新加热过程中变干。
  3. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    没有的话,把鸡肉放在烘焙纸上也可以。想要知道容器是否耐高温,检查器皿底部就能找到答案。
    • 把鸡肉放在容器内摆放好,每块鸡肉间的距离要尽量相同。
    • 如果有剩下的肉汁,不妨淋在鸡肉上。
    • 在容器或者烤盘上盖上一层锡箔纸,避免鸡肉被烤干。
    • 如果你愿意,可以把鸡肉放在微波炉里加热一分钟,这样做是为了加热里面。这之后,你在锅上加热的时间就要减少,免得鸡肉变得太干。
  4. How.com.vn 中文: Step 4 预热烤箱。
    将烤箱温度设置在220℃到245℃之间。不同的烤箱预热所需的时间也不同,所以在把鸡肉放进烤箱之前,务必确保烤箱内的温度已经达到了设定值。
  5. How.com.vn 中文: Step 5 加热鸡肉。
    烤箱完成预热后就可以把鸡肉放进去了。如果鸡肉已经被切成了小块,那么只需加热几分钟就够了。如果你要加热的肉体积很大,比如一整块鸡胸,那么需要的时间就长一些。
    • 有时你以为热好了,拿出来却发现里面还是冷冰冰的。肉类温度计可以测量鸡肉的内部温度,避免这种情况的发生。
  6. How.com.vn 中文: Step 6 把鸡肉从烤箱里拿出来,准备盛盘。
    取出鸡肉时,一定要戴上烘焙专用手套。如果不想烫坏料理台,你最好在盛鸡肉的容器下垫一个隔热垫。
    • 如果鸡肉体积较大,放置几分钟后再切块。放置的过程中,肉汁会重新充满整块鸡肉,这样吃起来才不会又干又硬。
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方法 4
方法 4 的 4:

用烤箱加热整只烤鸡

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  1. How.com.vn 中文: Step 1 预热烤箱。
    将温度设置为180℃,等待烤箱充分预热。不同的烤箱预热所需要的时间也不同,把烤鸡放进烤箱前,一定要确保烤箱达到设置的温度。
  2. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    加热烤鸡不会产生很多肉汁,所以烤盘不需要那么深。但是深一点的烤盘刚好能容下整只烤鸡,加热起来也更方便。
    • 为了防止鸡肉粘在烤盘上,你可以事先在器皿内抹一些黄油或食用油,或者喷一层不粘锅油。
    • 把烤鸡放在烤盘里。
  3. How.com.vn 中文: Step 3 加热烤鸡。
    烤箱预热好后就可以把烤鸡放进去了。为了受热均匀,烤盘应该放在中间的烤架上。加热所需的时间视烤鸡的大小而定,通常只要25分钟左右,鸡就彻底热透了。[4]
    • 提前几分钟检查鸡肉的温度,如果你的烤鸡比较小,更要早点检查。
    • 加热时间过长的话,鸡肉会变得又硬又干,尤其是鸡胸肉。
  4. How.com.vn 中文: Watermark How.com.vn to 加热鸡肉
    一定要先戴上烘焙手套,再把鸡肉从烤箱里拿出来。在烤盘和料理台之间放上隔热垫,可以保护料理台不被烫坏。让烤鸡在室温下静置5分钟左右再切块。静置的过程中,肉汁会重新充满鸡肉的各个部分,让鸡肉吃起来依然那么鲜嫩。
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小提示

  • 用微波炉加热的时候,食物的外层最先变热,尤其是像整鸡这样大块的肉。所以,大块的鸡肉最好先切小再加热。
  • 微波炉加热所用时间最少;选择烤箱加热的话,食物受热更均匀。
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警告

  • 值得注意的是,对于保鲜膜、塑料保鲜盒是否能安全用于微波炉还存在着一些争议,即使是贴着微波炉适用标签的产品也受到了质疑。有些人认为塑料中的毒素会在加热时进到食物中。你可以在网上找到不用保鲜膜和保鲜盒加热食物的方法,感兴趣的话就查查看吧。
  • 不管是处理吃剩的鸡肉还是其它食物,都要先用肥皂和水彻底洗净双手。如果你得了感冒或过敏,出现咳嗽或打喷嚏的症状,那么暂时还是别进厨房了。金黄色葡萄球菌是存在于人类鼻腔和皮肤上的一种常见病菌;当它们接触到食物时就会大量繁殖,成为食物中毒的主要原因。
  • 即使熟透的食物也有可能携带像沙门氏菌这样的病菌。所以,浸泡过鸡肉的调味汁必须扔掉,绝对不能再拿来腌制其它食物。
  • 食物的表面比内部更容易染上细菌。为了避免表面受到污染,食物一定要彻底盖好后再放进冰箱。如果食物还是热的,就放凉后再盖上密封盒的盖子。即使在密封环境下,高温的食物也会滋生细菌,所以一定要先放凉。
  • 绝对不能把锡箔纸放进微波炉!
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关于本How.com.vn

How.com.vn 中文: Abyssinia Campbell
共同创作者是 :
行政总厨
这篇文章的共同创作者是 Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell是Chef Abyssinia私人厨师餐饮服务的所有者和行政总厨。她从业逾10年,精通餐饮服务、活动策划、菜单开发、膳食计划和食品企业经营。Abyssinia主厨喜欢在烹饪中使用水果、蔬菜、健康的食物替代品,以及来自本地农场的新鲜食材。她拥有强生威尔士大学的烹饪艺术和食品服务管理应用科学学士学位。 这篇文章已经被读过77,835次。
分类: 烹饪技巧
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