วิธีการ ปรุงขาปูยักษ์

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

การทำความสะอาดและการละลายน้ำแข็งขาปู

การทำขาปูยักษ์นึ่ง

การทำขาปูยักษ์อบในเตาอบ

การทำขาปูยักษ์ย่าง

การทำขาปูยักษ์ต้มในน้ำ

แสดงเพิ่มอีก 2...

แสดงน้อยลง...

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้ออ้างอิง

ปูจักรพรรดิหรือปูยักษ์เป็นปูที่ใหญ่และอร่อยที่สุดชนิดหนึ่งที่ใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากพวกมันปรุงสุกมาแล้วก่อนที่จะแช่แข็งจึงใช้ทำอาหารที่บ้านได้ง่ายมาก การนึ่งเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการปรุงขาปูยักษ์เพื่อรักษาให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ ถ้าคุณต้องการปรุงขาปูด้วยมะนาวและส่วนผสมอื่นๆ ให้อบในเตาอบ การย่างนั้นดีเยี่ยมสำหรับการกินเนื้อปูที่มีรสเลิศในช่วงอากาศร้อน สุดท้ายสำหรับวิธีที่เร็วที่สุดในการอุ่นขาปูยักษ์ให้นำไปต้มในน้ำ เสิร์ฟขาปูยักษ์ร้อนๆ กับเนยละลายเพื่อเป็นมื้ออาหารแสนอร่อย

ส่วนประกอบ

ขาปูยักษ์นึ่ง

• ขาปู 0.5-1 กิโลกรัม
• น้ำ 3 ถ้วย (710 มิลลิลิตร)
• มะนาว 3 ลูก หั่นครึ่ง
• กระเทียม 1 หัว

ทำสำหรับเสิร์ฟ 2-4 ที่

ขาปูยักษ์อบ

• ขาปู 1 กิโลกรัม
• น้ำต้ม 0.5 ถ้วย (120 มิลลิตร)
• น้ำมะนาว 0.25 ถ้วย (60 มิลลิลิตร)
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (45 มิลลิลิตร)
• เนย ¾ ถ้วย (170 กรัม)
• กระเทียม 3 กลีบ
• พาร์สลีย์ 1 ช้อนชา (0.5 กรัม)

ทำสำหรับเสิร์ฟ 4 ที่

ขาปูยักษ์ย่าง

• ขาปู 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วย (60 มิลลิลิตร)
• เนย ¼ ถ้วย (55 กรัม)
• มะนาว 1 ลูก หั่นซีกเป็น 4 ส่วน

ทำสำหรับเสิร์ฟ 4 ที่

ขาปูยักษ์ต้ม

• ขาปู 1 กิโลกรัม
• น้ำ 24 ถ้วย (5,700 มิลลิลิตร)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• เครื่องปรุงรสอาหารทะเล 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

ทำสำหรับเสิร์ฟ 4 ที่

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 5:

การทำความสะอาดและการละลายน้ำแข็งขาปู

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ละลายน้ำแข็งขาปูข้ามคืนในตู้เย็นก่อนปรุง. ใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งประมาณ 8 ชั่วโมง รอจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ขาปูก่อนเริ่มกระบวนการละลายน้ำแข็ง ถ้าคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วให้แช่ในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แม้ว่าคุณจะสามารถนำขาปูยักษ์แช่แข็งมาปรุงอาหารได้ในกรณีส่วนใหญ่ แต่พวกมันจะปรุงสุกในอัตราที่รวดเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็งก่อน

   • ขาปูยักษ์จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้อย่าละลายน้ำแข็งล่วงหน้าหลายวัน
   • ขาปูส่วนใหญ่ขายแบบแช่แข็งเพื่อรักษาความสด คุณจะไม่ค่อยพบปูสดๆ เว้นแต่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ใกล้ทะเล ถ้าคุณได้ปูสดมาก็อย่าลืมทำความสะอาดปู
2. 
   2
   ถ้าจำเป็นให้ใช้กรรไกรทำครัวตัดขาปูเพื่อลดขนาด. โดยปกติคุณสามารถวางขาปูทั้งหมดลงในตะกร้านึ่ง หม้อน้ำ หรือถาดรองอบได้เลย อย่างไรก็ตามขาปูยักษ์นั้นค่อนข้างใหญ่และอาจจะไม่พอดีตามที่คุณต้องการ ถ้าต้องการให้พอดีกับภาชนะให้ใช้อะไรคมๆ อย่างเช่น กรรไกรทำครัว มีดเชฟดีๆ หรือมีดปอกเปลือกตัดขวางขาตรงข้อต่อเพื่อแบ่งออกเป็นหลายๆ ชิ้น

   • ถ้าคุณมีโอกาสที่จะปรุงทั้งขา ก็ให้ปล่อยไว้อย่างนั้น นี่ไม่เพียงช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานเพิ่ม แต่ยังช่วยให้แน่ใจว่าเนื้อปูจะยังคงฉ่ำและนุ่มอีกด้วย
3. 
   3
   ใช้มีดทำรอยบากที่ขาปูเพื่อให้แกะง่ายขึ้น. นี่เป็นทางเลือก แต่สามารถช่วยคุณจัดการกับเปลือกแข็งที่หุ้มขาปูได้ พลิกขาปูทั้งหมดไปด้านหลังซึ่งจะเป็นสีขาว ใช้มีดฟันเลื่อยคมๆ ผ่าตรงกลางในแนวตั้ง ระวังอย่าหั่นเข้าเนื้อ

   • ปล่อยให้เปลือกปิดไว้เหมือนเดิมจนกว่าคุณจะปรุงขาปูเสร็จ จากนั้นคุณสามารถแกะตรงรอยตัดที่คุณทำไว้ได้ วิธีนี้จะทำให้แกะง่ายขึ้น
   • อย่าแกะเปลือกออกหรือหั่นลึกเกินไป การนำเนื้อปูออกมาทำให้มันมีแนวโน้มที่จะแห้งในขณะปรุง ให้กรีดที่เปลือก แต่อย่าตัดผ่านเปลือก
   โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 5:

การทำขาปูยักษ์นึ่ง

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เติมน้ำประมาณ 3 ถ้วย (710 มิลลิลิตร) ลงในหม้อใบใหญ่. อุณหภูมิของน้ำไม่สำคัญ แต่ให้เหลือที่ 1/3 จากปากหม้อ หาตะกร้านึ่งที่พอดีกับด้านในหม้อ แต่รอก่อนอย่าเพิ่งใส่ลงไปในตอนนี้ ปกติตะกร้านึ่งก็คือตะกร้าโลหะขนาดเล็กที่ช่วยในการทำอาหารโดยการยึดไว้เหนือระดับน้ำ ให้แน่ใจว่าน้ำไม่ถึงตะกร้านึ่งหรือขาปู

   • ถ้าคุณไม่มีตะกร้านึ่ง ให้ลองใช้กระชอนโลหะ คุณอาจจะใส่อะไรอย่างเช่น ตะแกรงพักขนมหรือฟอยล์ไว้ในหม้อก็ได้เช่นกัน
   • ระดับน้ำไม่ต้องเป๊ะก็ได้ แต่ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการเติมน้ำให้เพียงพอตลอดขั้นตอนการนึ่งในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าน้ำไม่ท่วมขาปู
2. 
   2
   เติมมะนาวหั่นครึ่งและกระเทียมลงในน้ำถ้าคุณต้องการปรุงรส. นี่ไม่จำเป็นหรอกแต่จะเพิ่มรสชาติให้กับขาปู นำมะนาว 3 ลูกมาผ่าครึ่งตามยาวแล้วใส่ลงในน้ำ จากนั้นปอกเปลือกกระเทียม 1 หัว ฝานแบ่งครึ่งก่อนใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำ

   • คุณสามารถใช้มะนาวหรือกลีบกระเทียมน้อยลงก็ได้ถ้าต้องการ คุณยังสามารถใช้กระเทียมสับสำเร็จที่ซื้อจากร้านหรือสับหัวกระเทียมเองก็ได้ถ้าต้องการ
3. 
   3
   ต้มน้ำด้วยไฟแรงจนเริ่มเกิดฟอง. ต้มน้ำให้เดือดที่อุณหภูมิ 100° เซลเซียส เมื่อเริ่มเกิดฟองอย่างรวดเร็วก็พร้อมสำหรับขาปูแล้วล่ะ เนื่องจากคุณไม่ได้ใช้น้ำเยอะ ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลมากเกินไปว่าน้ำจะล้น อย่างไรก็ตามให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำพอสำหรับอย่างน้อย 5 นาที

   • ตรวจดูน้ำครั้งสุดท้าย น้ำไม่ควรจะสัมผัสตะกร้านึ่งเมื่อคุณวางลงในหม้อ ถ้าระดับน้ำสูงเกินไปให้ปล่อยให้น้ำเย็นลงแล้วเทบางส่วนลงในอ่าง
4. 
   4
   วางขาปูและตะกร้านึ่งในหม้อ. ใส่ขาปูให้ได้มากที่สุดโดยวางราบในตะกร้านึ่ง การวางซ้อนกันเล็กน้อยนั้นไม่เป็นไรตราบใดที่มันอยู่ภายในหม้อ โดยปกติคุณสามารถปรุงได้ครั้งละประมาณ 0.5-1 กิโลกรัม แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและตะกร้านึ่งที่คุณใช้

   • ถ้าคุณจะปรุงขาปูจำนวนมาก ให้วางแผนแบ่งขาปูเป็นชุดๆ ซึ่งนี่จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าพวกมันทั้งหมดจะได้รับเวลาในตะกร้านึ่งและไอน้ำจำนวนมากเท่าๆ กัน การยัดใส่มากเกินไปในครั้งเดียวอาจจะทำให้ปรุงขาปูได้ไม่สม่ำเสมอกัน
5. 
   5
   ปิดฝาหม้อแล้วปรุงขาปูเป็นเวลา 5 นาที. ตรวจดูขาปูทั้งหมดเมื่อเครื่องจับเวลาดับ เมื่อขาปูสุกแล้วจะมีกลิ่นปูอบอวลไปทั่วครัว ขาปูจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสม่ำเสมอกันและมีความร้อนอย่างทั่วถึง
6. 
   6
   ละลายเนยถ้าคุณต้องการทำน้ำจิ้ม. การทำน้ำจิ้มพื้นฐานเป็นเรื่องง่ายเพราะคุณสามารถแค่ละลายเนยสักเล็กน้อยแล้วจุ่มเนื้อปูลงไป ลองละลายเนย 0.5 ถ้วย (115 กรัม) ในกระทะบนเตา ถ้าต้องการเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร) และผงกระเทียม 2 ช้อนชา (6.5 กรัม) จากนั้นโรยลงบนเนื้อปูหรือจิ้มเนื้อปูลงไปหลังจากแกะออกจากเปลือกแล้ว

   • การทำน้ำจิ้มเป็นทางเลือกเท่านั้น และขาปูจะมีรสชาติดีในตัวมันเองอยู่แล้ว
   โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 5:

การทำขาปูยักษ์อบในเตาอบ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส. ปล่อยให้เตาร้อนขึ้นในขณะที่คุณเตรียมขาปู ให้เวลาอย่างน้อย 5-10 นาทีเพื่อให้ถึงอุณหภูมิเต็มที่ ในขณะเดียวกันให้ปิดประตูเตาอบไว้จนกว่าคุณจะพร้อมนำขาปูเข้าเตาอบ

   • ระวังการใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน มันจะส่งผลกระทบต่อเวลาที่ขาปูใช้ในการปรุงสุก การตั้งค่าความร้อนสูงอาจจะทำให้เนื้อแห้งได้อีกด้วย
2. 
   2
   กระจายขาปูออกเป็นชั้นเดียวบนถาดอบก้นตื้น. เลือกถาดรองอบหรือถาดคุกกี้ที่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับขาปู อย่าใช้แบบที่มีขอบสูงเพราะว่าอาจจะทำให้ขาปูสุกไม่สม่ำเสมอกัน วางขาปูราบให้ทั่วถาด โดยปกติคุณสามารถใส่ได้ถาดละ 1 กิโลกรัม’

   • ถ้าคุณไม่สามารถใส่ขาปูได้ทั้งหมด ให้แบ่งเป็นชุดๆ หรือใช้ถาดหลายๆ ใบ อย่าพยายามวางซ้อนกันเพราะว่าพวกมันจะสุกไม่เท่ากัน
3. 
   3
   ต้มน้ำประมาณ 0.5 ถ้วย (120 มิลลิลิตร) แล้วเทลงบนถาด. ลองต้มน้ำในไมโครเวฟหรือกาต้มน้ำ ระวังตอนเทอย่าให้ลวกมือล่ะ เทลงบนถาดรองอบโดยตรงให้ท่วมก้นถาดประมาณ 0.5 เซนติเมตร คุณอาจจะต้องใช้น้ำมากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับขนาดของถาด

   • ใส่ถุงมือยางทำครัวเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกน้ำร้อนลวก
   • น้ำไม่ได้จำเป็นมากแต่มีประโยชน์ในการทำให้ขาปูชุ่มชื้นในขณะที่อบ ถ้าไม่มีน้ำ เนื้อปูอาจจะแห้งและเหนียวได้
4. 
   4
   ผสมน้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรอื่นๆ เพื่อเติมลงในขาปู. ข้อดีหลักๆ ของการอบคือการปรุงขาปูกับส่วนประกอบอื่นๆ ได้ทุกประเภท สำหรับสูตรง่ายๆ ให้ลองเทน้ำมะนาว 0.25 ถ้วย (60 มิลลิตร) ลงในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (45 มิลลิลิตร) เนย ¾ ถ้วย (170 กรัม) กระเทียม 3 กลีบ และพาร์สลีย์ 1 ช้อนชา (0.5 กรัม) ลงไปให้เข้ากัน

   • คุณสามารถปรับแต่งรสชาติส่วนผสมได้ตามต้องการ ยกตัวอย่างเช่น คุณสามารถเติมส่วนประกอบอย่างเช่น เกลือ เครื่องปรุงรสคาจุน หรือสมุนไพรอื่นๆ อย่างเช่น ผักชีลาว ลงไปด้วยก็ได้ หรือถ้าชอบขาปูเปล่าๆ ก็ไม่ต้องเติมอะไรเลย
5. 
   5
   ถ้าคุณใช้เครื่องปรุงรสให้ใช้แปรงทาหรือเทมันลงบนขาปู. ใช้แปรงทำอาหารทาส่วนผสมปรุงรสให้เคลือบขาปูทั้งหมดเป็นชั้นที่สม่ำเสมอกัน ถ้าคุณไม่มีแปรงให้เทส่วนผสมลงบนถาดรองอบ พยายามกระจายให้ทั่วขาปูอย่างสม่ำเสมอกัน

   • ลองเก็บส่วนผสมของซอสเนยครึ่งหนึ่งไว้เพื่อกินกับขาปูหลังจากปรุงเสร็จแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ แต่มันเป็นวิธีที่จะทำให้ปูมีรสชาติมากขึ้น
6. 
   6
   หุ้มขาปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหนึ่งชั้น. ใช้ฟอยล์เพื่อเก็บกักความชุ่มชื้นและรสชาติ หุ้มทั้งถาดโดยสอดขอบฟอยล์เข้าไปในด้านข้างแต่ละด้านให้ดี เมื่อคุณนำถาดรองอบไปที่เตาอบ ให้ระวังอย่าให้ส่วนผสมหกออกด้านข้าง
7. 
   7
   ปรุงปูในเตาอบประมาณ 15 นาที. ตั้งเครื่องจับเวลาและรอ จากนั้นยกฟอยล์ขึ้นมาเพื่อเช็คขาปู พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดเมื่อสุกแล้ว คุณอาจจะแตะพวกมันเพื่อดูว่าพวกมันร้อนทั่วถึงหรือไม่ คุณจะได้กลิ่นปูที่อบอวลในครัวอีกด้วย

   • จำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันออกไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบและการตั้งค่าความร้อนที่ใช้
   โฆษณา

วิธีการ 4

วิธีการ 4 ของ 5:

การทำขาปูยักษ์ย่าง

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   วอร์มเตาย่างที่อุณหภูมิประมาณ 165 องศาเซลเซียส. ใช้การตั้งค่าระดับปานกลาง-ต่ำถ้าเตาย่างมี จากนั้นรอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เตาย่างมีอุณหภูมิเต็มที่ ในขณะที่เตากำลังร้อนขึ้นให้เตรียมขาปู

   • ถ้าเตาย่างมีช่วงอุณหภูมิที่จำกัด จะใช้การตั้งค่าปานกลางก็ได้ อย่าลืมดูขาปูดีๆ เพื่อให้มั่นใจว่าพวกมันไม่ได้สุกเกินไป
2. 
   2
   ใช้แปรงทาน้ำมันบนขาปูถ้าคุณจะวางบนตะแกรงย่างโดยตรง. เทน้ำมันมะกอกประมาณ 0.25 ถ้วย (60 มิลลิลิตร) ลงในชาม ใช้แปรงทำครัวทาน้ำมันบนขาปูให้ทั่ว น้ำมันจะป้องกันไม่ให้ติดตะแกรงย่าง

   • ถ้าคุณไม่มีแปรงก็สามารถใช้มือทาน้ำมันบนขาปูได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือนำขาปูไปชุบในน้ำมัน
   • คุณอาจจะห่อขาปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมก็ได้ ซึ่งปลอดภัยที่จะใช้บนตะแกรงและป้องกันไม่ให้ติด ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงรสขาปูก่อนปรุงสุกให้ใช้ฟอยล์แทนน้ำมัน
3. 
   3
   ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงรสให้ห่อขาปูด้วยฟอยล์. วางฟอยล์อลูมิเนียม 4 แผ่นบนเคาน์เตอร์ วางขาปูกระจายออกเว้นระยะให้เท่าๆ กัน โดยทั่วไปคุณสามารถใส่ขาปูยักษ์ได้ประมาณ 1.5 กิโลกรัม ดังนั้นให้ใช้ฟอยล์มากขึ้นถ้าคุณต้องการทำมากกว่านั้น วางฟอยล์อีก 4 แผ่นไว้ข้างๆ เพื่อห่อขาปู

   • ฟอยล์นั้นไม่จำเป็นถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงขาปูแบบเปล่าๆ แค่ทาน้ำมันเคลือบขาปูเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับตะแกรง
4. 
   4
   เคลือบขาปูด้วยเนยและเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติ. ยกตัวอย่างเช่น ใช้เนยประมาณ ¼ ถ้วย (55 กรัม) ใช้มือถูให้ทั่วขาปู จากนั้นหั่นมะนาวเป็น 4 ซีกแล้วบีบลงบนขาปู

   • ถ้าต้องการปรุงรสชาติเพิ่มเติม ให้สับกระเทียม 5 กลีบแล้วโรยให้ทั่วขาปู ใส่พาร์สลีย์ ½ ถ้วย (2.5 กรัม) เกลือทะเล 1 ช้อนชา (6 กรัม) และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา (2.5 กรัม)
   • คุณยังสามารถละลายเนยบางส่วนเพื่อเทราดลงบนขาปูเมื่อย่างเสร็จแล้วได้อีกด้วย
5. 
   5
   ย่างขาปูบนเตาย่างประมาณ 5 นาที. วางขาปูให้ชิดกับด้านข้างของเตาย่าง ห่างจากถ่านหรือไฟโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป วางให้ห่างจากความร้อนประมาณ 15 เซนติเมตร จากนั้นปิดฝาเตาย่างและปล่อยขาปูไว้โดยไม่ต้องเปิดดู

   • ถ้าคุณจะปรุงขาปูในฟอยล์ ให้แน่ใจว่าห่ออย่างแน่นหนาเพื่อให้ไม่ให้เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เติมลงไปไหลออกมา เนยและส่วนประกอบอื่นๆ จะไม่มีประโยชน์อะไรถ้ามันรั่วออกมา!
6. 
   6
   พลิกขาปูแล้วย่างต่อ 5 นาที. ใช้ที่คีบพลิกขาปู วางไว้ที่จุดเดิมบนตะแกรง ปิดฝาด้านบนอีกครั้งเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว เมื่อขาปูสุกจะเป็นสีแดงสดและมีกลิ่นหอม พวกมันจะร้อนระอุอย่างทั่วถึง

   • จำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาจจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเตาย่างและการตั้งค่าความร้อนที่ใช้ เตาย่างทั้งหมดนั้นปรุงอาหารในอัตราที่แตกต่างกัน จับตาดูขาปูไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
   โฆษณา

วิธีการ 5

วิธีการ 5 ของ 5:

การทำขาปูยักษ์ต้มในน้ำ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เติมน้ำเย็นลงไปครึ่งหม้อน้ำซุปใบใหญ่. ปริมาณน้ำที่คุณต้องการนั้นจะขึ้นอยู่กับหม้อซุปที่คุณใช้ หม้อซุปธรรมดาจะใช้น้ำประมาณ 24 ถ้วย (5,700 มิลลิลิตร) แต่ปรับเปลี่ยนปริมาณได้ตามต้องการ ซึ่งนี่จะพอสำหรับปรุงขาปูยักษ์ประมาณ 2 กิโลกรัม

   • ให้แน่ใจว่าขาปูจมอยู่ในน้ำจนมิดมิฉะนั้นมันอาจจะไม่สุกเท่ากัน ถ้าหม้อน้ำซุปมีขนาดเล็กเกินไป ให้แบ่งปรุงขาปูเป็นชุดๆ หรือใช้หม้อหลายๆ ใบ
2. 
   2
   เติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงไปในน้ำถ้าต้องการปรุงรสขาปู. ยกตัวอย่างเช่น เริ่มจากเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงไปแล้วคนให้เข้ากับน้ำในหม้อ จากนั้นผสมเครื่องปรุงรสอาหารทะเลที่ซื้อจากร้าน 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ลงไป คุณอาจจะผสมสมุนไพร เช่น พาร์สลีย์และผักชีลาว ใส่กระเทียมและมะนาวลงในหม้อ หรือปรับแต่งรสชาติอย่างไรก็ได้ตามต้องการ

   • เกลือมีประโยชน์ในการปรุงรสขาปูและช่วยทำให้สุกในอัตราที่สม่ำเสมอมากขึ้น แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะเติมอย่างอื่น แต่ก็คุ้มที่จะเติมเกลือลงไป
3. 
   3
   เปิดไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด. ตั้งค่าเตาที่ความร้อนสูงและรอ ดูให้น้ำเดือดเป็นฟองในอัตราที่สม่ำเสมอกัน ซึ่งจะต้องใช้เวลาสักหน่อยดังนั้นอย่าเพิ่งรีบลดความร้อน

   • น้ำต้องเดือดก่อนใส่ขาปูลงไปในหม้อ ถ้ายังไม่เดือด คุณจะพิจารณาว่าขาปูสุกเมื่อไรได้ยากขึ้น
4. 
   4
   นำขาปูใส่ลงในน้ำ. หย่อนขาปูลงในน้ำ ระวังน้ำร้อนกระเด็น ใช้ที่คีบดันขาปูลงไปแล้วจับกดลงน้ำให้มากที่สุด พยายามให้น้ำท่วมมิดขาปูก่อนปล่อยให้ปรุงสุก

   • ส่วนไหนก็ตามที่อยู่นอกน้ำนั้นจะไม่สุก ถ้าคุณต้องการให้ขาปูสุกในอัตราเดียวกันก็ต้องให้พวกมันอยู่ใต้น้ำ
   • ถ้าคุณไม่สามารถใส่ขาปูทั้งหมดลงในหม้อได้ ก็ให้เก็บบางส่วนไว้ปรุงทีหลัง
5. 
   5
   ลดความร้อนเป็นระดับปานกลางแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง. การใส่ขาปูลงไปจะทำให้อุณหภูมิของน้ำลดลง ดังนั้นน้ำจะไม่เดือดเป็นฟองอีกต่อไป รอสักสองสามนาทีจนเริ่มเดือดเป็นฟองอย่างรวดเร็วอีกครั้ง เมื่อถึงจุดนั้นน้ำจะปรุงขาปูให้สุกในอัตราที่สม่ำเสมอกันอย่างรวดเร็ว

   • วางแผนเคี่ยวขาปูจนสุก ตรวจดูน้ำว่ามีฟองเล็กๆ ที่สม่ำเสมอและไอน้ำบางๆ หรือยัง แล้วเริ่มจับเวลาเมื่อน้ำถึงจุดนั้น
6. 
   6
   ต้มขาปูประมาณ 5-7 นาทีจนสุก. เปิดฝาหม้อทิ้งไว้และดูเมื่อขาปูเปลี่ยนสี พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงที่สม่ำเสมอกันในขณะที่ส่งกลิ่นหอมน่ากินคลุ้งไปทั้งครัว เมื่อเห็นว่าสุกได้ที่แล้วให้ใช้ที่คีบนำขึ้นจากน้ำ ตักใส่จานและกินร้อนๆ

   • ลองเสิร์ฟขาปูร้อนๆ กับเนยละลายและน้ำมะนาว คุณสามารถกินมันเปล่าๆ ได้เช่นกันถ้าต้องการ
   โฆษณา

เคล็ดลับ

• เนื่องจากโดยปกติแล้วขาปูยักษ์มักจะปรุงสุกมาก่อนแล้ว ส่วนใหญ่คุณแค่นำมาอุ่นที่บ้าน ทดสอบขาปูเมื่อเครื่องจับเวลาดับลงเพื่อที่จะได้ไม่ปรุงสุกจนเกินไป!
• ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเนื้อปูหลังจากปรุงสุกแล้ว แต่จะอร่อยมากถ้าจิ้มกับเนยละลาย
• ขาปูสามารถนำไปต้มกับอาหารทะเลชนิดอื่นๆ ได้ เช่น กุ้ง เพื่อทำอาหารทะเลต้ม

โฆษณา

สิ่งของที่ใช้

การทำความสะอาดและการละลายน้ำแข็งขาปู

• ตู้เย็น
• มีดฟันเลื่อยอเนกประสงค์

การนึ่งขาปูยักษ์

• เตา
• หม้อน้ำซุปขนาดใหญ่
• ตะกร้านึ่งหรือกระชอน
• ที่คีบ
• ถ้วยตวง
• มีด

การอบขาปูยักษ์ในเตาอบ

• เตาอบ
• ถาดรองอบ
• ถ้วยตวง
• แปรง

การใช้เตาย่าง

• เตาย่าง
• แก๊สหรือถ่าน
• ที่คีบ
• ฟอยล์ (ตัวเลือก)
• แปรง (ตัวเลือก)

การต้มขาปูยักษ์ในน้ำ

• หม้อน้ำซุปขนาดใหญ่
• ถ้วยตวง
• ที่คีบ