킹크랩 다리를 조리하는 방법

킹크랩은 요리에 사용되는 가장 크고 맛있는 게의 일종이다. 냉동시키기 전에 미리 익히기 때문에 가정에서 쉽게 요리를 마무리할 수 있다. 찌기는 킹크랩 다리살을 부드럽고 맛있게 익히는 가장 흔한 조리 방법이다. 킹크랩 다리를 레몬과 다른 재료와 함께 익히고 싶다면 오븐에 굽는다. 그릴에 구우면 따뜻한 날씨에 더 맛있는 킹크랩 다리살을 대접할 수 있다. 마지막으로 킹크랩 다리를 가장 빠르게 데우는 방법은 물에 삶는 것이다. 따뜻한 킹크랩 다리를 녹인 버터와 함께 차려내면 맛있는 식사가 된다.

재료

킹크랩 다리 찜

킹크랩 다리 0.68-0.91kg
물 3컵
레몬 3개, 반으로 가른다
마늘 1통

2-4회 제공량

킹크랩 다리 구이

킹크랩 다리 0.91kg
물 0.5컵, 끓인다
레몬즙 0.25컵
올리브 오일 3테이블스푼
버터 3/4컵
마늘 3쪽
파슬리 1티스푼

4회 제공량

그릴에 구운 킹크랩 다리

킹크랩 다리 0.91kg
올리브 오일 0.25컵
버터 1/4컵
레몬 1개, 사등분한다

4회 제공량

삶은 킹크랩 다리

킹크랩 다리 0.91kg
물 24컵
소금 1테이블스푼
해산물 시즈닝 2테이블스푼

4회 제공량

방법 1

방법 1 의 5:

킹크랩 다리 세척 및 해동하기

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1
킹크랩 다리를 하룻밤 동안 냉장고에 해동시킨 후 익힌다. 해동되는 데 8시간 가량 걸린다. 킹크랩 다리가 필요할 때 해동시킨다. 급하게 해동시켜야 할 때는 흐르는 찬물에 담가둔다. 보통 얼어있는 킹크랩 다리도 익힐 수 있지만 먼저 해동시키고 익히면 더 빠르고 고르게 익는다.^{[1]X출처 검색하기}
- 킹크랩 다리는 빨리 상한다. 따라서 며칠 먼저 해동시키지 않는다.
- 대개 킹크랩 다리는 신선함을 유지하기 위해 냉동해서 판매한다. 바닷가에 살지 않는 한 생물 킹크랩을 구할 일이 없을 것이다. 만일 생물 킹크랩을 구하면 반드시 세척한다.
2
필요하면 킹크랩 다리를 주방용 가위로 작게 자른다. 보통 킹크랩 다리를 통째로 찜기, 냄비, 구이판 등에 넣는다. 하지만 킹크랩 다리가 너무 커서 잘 들어가지 않을 수도 있다. 이런 경우에는 주방용 가위, 식칼, 과도 등 날카로운 도구를 사용한다. 관절 부분을 잘라 여러 개로 나눈다.^{[2]X출처 검색하기}
- 킹크랩 다리를 통째로 익히는 경우에는 그대로 놓아둔다. 할 일이 줄어들 뿐만 아니라 킹크랩 다리살이 육즙이 빠지지 않고 부드럽다.
3
킹크랩 다리를 벌리기 좋도록 칼집을 낸다. 이것은 선택사항이다. 하지만 다리를 감싸고 있는 단단한 껍질을 처리하는 데 도움이 된다. 다리를 모두 흰색이 보이도록 뒤집는다. 날카로운 톱니 모양 칼로 가운데를 수직으로 가른다. 킹크랩 다리살을 자르지 않게 주의한다.^{[3]X출처 검색하기}
- 킹크랩 다리를 다 익힐 때까지 껍질은 그대로 놓아둔다. 그 다음에 칼집을 낸 곳을 통해 껍질을 벌린다. 이렇게 하면 더 쉽게 열 수 있다.
- 껍질을 벌리거나 너무 깊게 자르지 않는다. 킹크랩 다리살이 노출되면 익는 동안 푸석푸석해질 가능성이 높다. 껍질에 칼집을 내되 완전히 자르지 않는다.
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방법 2

방법 2 의 5:

킹 크랩 다리 찌기

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1
큰 냄비에 물을 3컵 채운다. 물의 온도는 상관 없다. 하지만 냄비를 1/3 가량 채워야 한다. 냄비 안에 맞는 찜기를 준비한다. 아직 냄비 안에 넣지 않는다. 찜기는 기본적으로 작은 금속 바구니로 물 위에 세워 음식을 익힐 때 도움이 된다. 찜기나 킹크랩 다리에 물이 닿으면 안 된다.^{[4]X출처 검색하기}
- 찜기가 없으면 금속 체를 사용한다. 냄비 안에 들어가는 식힘망이나 포일 등을 사용해도 된다.
- 물의 양은 정확하지 않아도 된다. 킹크랩 다리가 잠기지 않으면서 쪄질 정도로 물의 양을 조절하는 것이 가장 중요하다.
2
양념을 하려면 물에 반으로 가른 레몬과 마늘을 넣는다. 꼭 필요한 것은 아니지만 킹크랩 다리에 풍미를 더할 수 있다. 레몬 3개를 세로로 반으로 잘라 물에 넣는다. 그 다음에 마늘 1통을 껍질을 깐다. 반으로 갈라 물에 넣는다.^{[5]X출처 검색하기}
- 원한다면 레몬과 마늘의 양을 줄인다. 시판 다진 마늘을 사용하거나 원한다면 마늘을 잘라서 사용한다.
3
물에서 거품이 올라오기 시작할 때까지 센불로 데운다. 물을 100도까지 끓인다. 거품이 빠르게 올라오면 킹크랩 다리를 넣는다. 물을 많이 사용하지 않기 때문에 거품이 넘칠 염려는 없다. 하지만 5분 이상 계속 끓을 정도로 물이 넉넉해야 한다. ^{[6]X출처 검색하기}
- 물을 마지막으로 확인한다. 찜기를 냄비에 넣었을 때 찜기에 물이 닿으면 안 된다. 물이 너무 많으면 식힌 다음 싱크대에 약간 버린다.
4
킹크랩 다리와 찜기를 냄비 안에 넣는다. 찜기에 킹크랩 다리를 평평하게 최대한 많이 넣는다. 킹크랩 다리가 냄비 밖으로 삐져나오지 않는 한 약간 겹쳐도 괜찮다. 보통 한 번에 킹크랩 다리 0.68-0.91kg을 찐다. 하지만 사용하는 냄비와 찜기의 크기에 따라 달라진다.^{[7]X출처 검색하기}
- 킹크랩 다리를 여러 개 찌는 경우 조금씩 나누어서 찐다. 이렇게 하면 킹크랩 다리가 모두 똑같은 시간 동안 많은 증기로 쪄진다. 킹크랩 다리를 한 번에 너무 여러 개 찌면 골고루 익지 않는다.
타이머가 울리면 킹크랩 다리를 모두 확인한다. 다 익으면 강한 킹크랩 냄새가 주방을 가득 채울 것이다. 킹크랩 다리가 일관되게 빨간색으로 변하고 전체가 따뜻해진다. ^{[8]X출처 검색하기}
6
디핑 소스를 만드려면 버터를 녹인다. 기본 소스는 쉽게 만들 수 있다. 버터를 녹여 거기에 킹크랩 다리살을 담근다. 냄비를 가스레인지에 올려 버터를 0.5컵 녹인다. 풍미를 더하려면 레몬즙 2테이블스푼과 갈릭 파우더 2티스푼을 넣는다. 그 다음에 킹크랩 다리살에 뿌리거나 껍질에서 다리살을 빼서 찍어 먹는다.^{[9]X출처 검색하기}
- 소스를 만드는 것은 선택 사항이다. 킹크랩 다리살만 먹어도 맛있다.
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방법 3

방법 3 의 5:

킹 크랩 다리 오븐에 굽기

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1
오븐을 177도로 예열한다. 킹크랩 다리를 손질하는 동안 오븐을 예열한다. 온도를 올리기 위해 5-10분 이상 예열한다. 그 동안 오븐 문을 킹크랩 다리를 넣을 준비가 될 때까지 닫아둔다.^{[10]X출처 검색하기}
- 다른 온도를 사용할 때 주의를 기울인다. 킹크랩 다리가 익는 시간에 영향을 미친다. 온도가 높으면 킹크랩 다리살이 푸석푸석해진다.
2
운두가 낮은 구이판에 킹크랩 다리를 한 겹으로 깐다. 킹크랩 다리가 들어갈 정도로 넓직한 구이판을 고른다. 운두가 높은 구이판은 사용하지 않는다. 킹크랩 다리가 고르게 구워지지 않기 때문이다. 킹크랩 다리를 구이판에 놓는다. 보통 킹크랩 다리 0.91 kg 정도면 구이판 하나를 가득 채운다.^{[11]X출처 검색하기}’
- 킹크랩 다리가 모두 들어가지 않으면 나누거나 구이판을 여러 개 사용한다. 킹크랩 다리를 쌓으면 안 된다. 같은 속도로 익지 않기 때문이다.
3
물을 0.5컵 끓여 구이판에 붓는다. 전자레인지나 주전자로 물을 데운다. 물을 부을 때 화상을 입지 않도록 주의한다. 물을 구이판에 직접 부어 바닥에 0.3cm 가량 깔리게 한다. 구이판의 크기에 따라 물이 더 필요하거나 덜 필요할 수도 있다.^{[12]X출처 검색하기}
- 뜨거운 물에 닿는 것을 막기 위해 주방용 고무 장갑을 낀다.
- 물이 반드시 필요한 것은 아니다. 하지만 킹크랩 다리가 구워지는 동안 촉촉하게 유지된다. 물이 없으면 킹크랩 다리살이 퍼석퍼석하고 질겨진다.
4
레몬즙, 마늘, 기타 허브를 섞어 킹크랩 다리에 풍미를 더한다. 굽기의 가장 큰 장점은 킹크랩 다리를 온갖 다른 재료와 함께 익힐 수 있다는 것이다. 간단하게 레몬즙 0.25컵을 다른 그릇에 붓는다. 올리브 오일 3테이블스푼, 버터 3/4컵, 마늘 3쪽, 파슬리 1티스푼을 섞는다.^{[13]X출처 검색하기}
- 원하는 대로 양념을 조절할 수 있다. 예를 들면 소금, 케이준 시즈닝, 딜 등 기타 허브 같은 재료를 넣는다. 킹크랩을 그냥 먹고 싶으면 어떤 재료도 넣지 않는다.
5
양념을 사용하는 경우 킹크랩 다리에 양념을 바르거나 붓는다. 주방용 브러시로 양념을 킹크랩 다리에 바른다. 브러시가 없는 경우 양념을 구이판에 붓는다. 킹크랩 다리를 겹치지 않게 고르게 놓는다.^{[14]X출처 검색하기}
- 버터 소스 중 절반을 놓아두었다가 킹크랩 다리가 다 익으면 같이 먹는다. 꼭 이렇게 할 필요는 없지만 풍미를 더한다.
촉촉함과 풍미를 잃지 않도록 포일을 사용한다. 포일로 구이판 전체를 덮고 포일 모서리를 구이판 옆면에 접어넣는다. 구이판을 오븐에 넣을 때 재료가 옆면에서 새지 않도록 조심한다.^{[15]X출처 검색하기}
7
킹크랩 다리를 오븐에 15분 동안 굽는다. 타이머를 맞추고 기다린다. 그 다음에 포일을 들어올리고 킹크랩 다리를 확인한다. 킹크랩 다리는 익으면서 선명한 붉은 색으로 변한다. 전체가 따뜻해졌는지 손으로 만져 확인한다. 주방에서 킹크랩 냄새가 강하게 날 것이다.^{[16]X출처 검색하기}
- 조리 시간은 오븐과 사용하는 온도 설정에 따라 달라진다.
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방법 4

방법 4 의 5:

그릴 사용하기

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1
그릴을 160도로 예열한다. 불의 세기를 중약불로 맞춘다. 그 다음에 온도를 올리기 위해 15분 동안 기다린다. 그릴을 예열하는 동안 킹크랩 다리를 손질한다.^{[17]X출처 검색하기}
- 그릴의 온도 설정이 제한되어 있으면 중불로 맞춰도 괜찮다. 킹크랩 다리가 지나치게 익지 않도록 잘 지켜본다.
2
킹크랩 다리를 그릴에 직접 놓는 경우 오일을 바른다. 그릇에 올리브 오일을 0.25컵 붓는다. 주방용 브러시로 킹크랩 다리에 오일을 바른다. 오일을 바르면 킹크랩 다리가 그릴에 달라붙지 않는다.^{[18]X출처 검색하기}
- 브러시가 없을 때는 손으로 오일을 킹크랩 다리에 바른다. 또는 킹크랩 다리를 오일에 굴린다.
- 킹크랩 다리를 알루미늄 포일로 감싸도 된다. 그릴에 사용해도 안전하며 달라붙지 않는다. 킹크랩 다리를 익히기 전에 양념하는 경우 오일 대신 포일을 사용한다.
3
킹크랩 다리를 양념할 생각이라면 포일로 감싼다. 알루미늄 포일 4장을 조리대 위에 깐다. 킹크랩 다리를 서로 겹치지 않게 놓는다. 보통 킹크랩 다리 1.6kg이 들어가므로 킹크랩 다리가 이보다 더 많다면 포일을 더 사용한다. 킹크랩 다리를 쌀 포일을 4장 더 준비한다.^{[19]X출처 검색하기}
- 킹크랩 다리를 그냥 익힐 생각이라면 포일이 필요없다. 킹크랩 다리에 오일을 바르면 그릴에 달라붙지 않는다.
4
킹크랩 다리에 버터와 양념을 발라 풍미를 더한다. 버터 1/4컵을 준비한다. 손으로 킹크랩 다리에 바른다. 그 다음에 레몬을 사등분해서 킹크랩 다리에 짠다. ^{[20]X출처 검색하기}
- 추가로 풍미를 더하려면 마늘 5쪽을 다져 킹크랩 다리에 뿌린다. 파슬리 1/2컵, 바다 소금 1티스푼, 후추 1티스푼도 뿌린다.
- 또는 킹크랩 다리가 그릴에서 다 구워지면 버터를 녹여 붓는다.
5
킹크랩 다리를 그릴에서 5분 동안 익힌다. 킹크랩 다리에 숯과 열이 직접 닿아 지나치게 익지 않도록 그릴 가장자리 쪽에 놓는다. 불에서 13cm 가량 떨어뜨린다. 그 다음에 그릴 뚜껑을 덮고 킹크랩 다리를 그대로 놓아둔다.^{[21]X출처 검색하기}
- 킹크랩 다리를 포일에 싸서 굽는 경우 양념이 새지 않도록 단단히 감싼다. 버터와 다른 재료들은 새어나오면 소용이 없다.
6
킹크랩 다리를 뒤집어 5분 동안 굽는다. 집게로 뒤집어 그릴의 같은 자리에 놓는다. 다 하면 뚜껑을 다시 닫는다. 킹크랩 다리가 다 익으면 선명한 붉은 색이 되며 강한 냄새를 풍긴다. 그리고 전체가 지속적으로 따뜻하다.^{[22]X출처 검색하기}
- 조리 시간은 그릴과 온도 설정에 따라 크게 달라진다. 그릴마다 각자 다른 속도로 음식이 익는다. 킹크랩 다리가 타지 않도록 계속 지켜본다.
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방법 5

방법 5 의 5:

킹크랩 다리 삶기

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1
커다란 육수 냄비에 반 정도 물을 채운다. 물의 양은 육수 냄비에 따라 달라진다. 기본 육수 냄비는 물이 24컵 정도 들어간다. 하지만 필요에 따라 조절한다. 이 정도면 킹크랩 다리 1.8kg을 삶기 충분하다.^{[23]X출처 검색하기}
- 킹크랩 다리가 물에 완전히 잠기게 해야 한다. 그렇지 않으면 고르게 익지 않는다. 육수 냄비가 너무 작으면 킹크랩 다리를 나눠서 삶거나 냄비를 여러 개 사용한다.
2
킹크랩 다리에 풍미를 더하고 싶다면 물에 소금과 양념을 넣는다. 예를 들어 물에 소금을 1테이블스푼 넣고 잘 젓는다. 그 다음에 시판 해산물 시즈닝을 잘 섞는다. 파슬리와 딜 같은 허브, 마늘, 레몬 등을 넣거나 원하는 양념을 넣어도 된다.^{[24]X출처 검색하기}
- 킹크랩 다리에 간을 하고 더 골고루 익힐 때 소금이 유용하다. 다른 양념은 넣지 않더라도 소금은 넣는 것이 좋다.
3
물이 끓기 시작할 때까지 강불로 가열한다. 불의 세기를 강불로 맞추고 기다린다. 물에서 일정한 속도로 거품이 올라오는지 지켜본다. 약간 시간이 걸리므로 서둘러 불을 줄이지 않는다.
- 물이 끓은 다음 킹크랩 다리를 냄비에 넣어야 한다. 물이 끓지 않으면 킹크랩 다리가 언제 다 삶아졌는지 알기가 어렵다.
4
킹크랩 다리를 물에 잠기게 한다. 킹크랩 다리를 물에 넣는다. 뜨거운 물이 튀지 않게 조심한다. 집게로 킹크랩 다리를 최대한 물 속에 집어넣는다. 킹크랩 다리가 물에 완전히 잠기게 한 다음 익게 놓아둔다.^{[25]X출처 검색하기}
- 물에 닿지 않는 부분은 익지 않는다. 킹크랩 다리를 고르게 익히려면 물에 잠기게 한다.
- 킹크랩 다리가 냄비에 전부 안 들어가면 일부는 나중에 익힌다.
5
불을 중불로 줄이고 다시 물이 끓기를 기다린다. 킹크랩 다리를 넣으면 물의 온도가 내려가 더 이상 거품이 올라오지 않는다. 물에서 거품이 다시 빠르게 올라오기 시작할 때까지 2분 동안 기다린다. 물에서 거품이 올라오면 재빨리 킹크랩 다리를 골고루 삶는다.^{[26]X출처 검색하기}
- 킹크랩 다리가 다 익을 때까지 삶는다. 물에서 작은 거품이 계속 올라오고 김이 나는지 확인한다. 물이 이런 상태가 되면 타이머를 시작한다.
6
킹크랩 다리를 5-7분 동안 삶는다. 냄비 뚜껑을 덮지 않은 채로 킹크랩 다리의 색깔이 변하는지 확인한다. 지속적으로 붉은색으로 변하고 맛있는 냄새가 주방을 가득 채울 것이다. 킹크랩 다리가 다 익으면 집게로 꺼낸다. 접시에 담아 따뜻할 때 먹는다.^{[27]X출처 검색하기}
- 따뜻한 킹크랩 다리에 녹인 버터와 레몬즙을 곁들여 차려낸다. 원한다면 그냥 먹어도 된다.
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팁

보통 킹크랩 다리는 사전에 조리되어 있기 때문에 집에서 다시 데우기만 한다. 킹크랩 다리를 지나치게 익히지 않도록 타이머가 울리면 시식을 해본다.
킹크랩 다리살이 다 익은 후 따로 양념을 할 필요는 없다. 하지만 녹인 버터에 찍어 먹으면 좋다.
킹크랩 다리와 함께 새우 등 다른 해산물을 같이 삶아 해산물 찜을 만든다.