Stáhnout PDFStáhnout PDFX
How.com.vn je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku pracovali dobrovolní autoři, kteří jej v průběhu času upravili a vylepšili.
Tento článek byl zobrazen 23 186 krát
Koupili jste si avokádo a těšíte se na guacamole k mexickému masu? Jeho zrání na správnou konzistenci urychlíte s pomocí tohoto návodu.
Postup
Vložte celé nezralé avokádo do hnědého papírového sáčku. Ten zachytí unikající etylenový plyn, který zrání urychlí. Pozor, aby sáček nebyl děravý!- Papírový sáček slouží pouze jako kryt. Pokud vás napadne nejaký jiný způsob, jak udržet vzduch s etylenem u avokáda, skvělé! Použijte jej. Dříve se doporučovalo nezralé ovoce skladovat v mouce, ale v dnešní době poslouží obyčejný papírový sáček úplně stejně.
Přidejte do sáčku k avokádu banán, jablko nebo rajče. Banány jsou nejlepší, ale i ostatní ovoce vám poslouží. Pokud žádné nemáte, ale máte dvě a více avokád, dejte je do sáčku všechny najednou.- Tyto druhy ovoce produkují více etylenu, než jiné. A čím více etylenu ve vzduchu, tím rychleji i další ovoce uzraje.[1]
Sáček uzavřete a skladujte při pokojové teplotě. Umístěte jej na stinném místě. Teplota 18 – 24°C je nejlepší. Máte-li v sáčku jen jedno avokádo, zrání bude trvat 2 – 5 dnů.[2]
Pravidelně obsah sáčku kontrolujte. Přidané ovoce může vše urychlit až na 1 – 3 dny.[3] Avokádo je zralé ve chvíli, kdy jde snadno oloupat. Lehce jej zmáčkněte prsty, abyste i byli jistí, protože ne vždy se můžete řídit barvou.- Nezralé avokádo je pevné a jasně zelené. Během zrání pak začne nabírat fialovou až černou barvu (trvá to většinou přibližně 2 dny). Kompletně zralé je ve chvíli, kdy je natolik tmavě zelené/hnědofialové, že zdálky vypadá vlastně skoro černé.[2]
- Zralé avokádo vydrží několik dní v ledničce, ale postupně bude ztrácet svou plnou chuť.[4]
Reklama- Nezralé avokádo je pevné a jasně zelené. Během zrání pak začne nabírat fialovou až černou barvu (trvá to většinou přibližně 2 dny). Kompletně zralé je ve chvíli, kdy je natolik tmavě zelené/hnědofialové, že zdálky vypadá vlastně skoro černé.[2]
Co nejrychleji dužinu potřete citronovou nebo limetkovou šťávou. Rozkrojené avokádo je velmi citlivé a rychle hnědne. Zabraňte tomu použitím něčeho kyselého, třeba citronové šťávy.
Zabalte jej do průhledné potravinářské fólie. Obě poloviny dejte zpátky k sobě a pevně obalte fólií, jako kdyby to bylo celé avokádo. Dejte do ledničky.- Nemáte-li potravinářskou fólii, použijte plastikovou nádobu s víčkem.
Hlídejte zralost. Délka zrání záleží na tom, do jaké míry bylo avokádo zralé před rozpůlením. Vytáhněte jej z ledničky a dloubněte do něj prstem – až bude měkké, kousek ochutnejte. Pokud to ještě není ono, vraťte jej do lednice.Reklama
Celá, nerozpůlená a nezralá avokáda skladujte v pokojové teplotě. V žádném případě je nedávejte do ledničky. V chladné teplotě vám nedozrají.[4] Pokud je necháte zkrátka ležet na polici v kuchyni, dozrají přibližně za 6 dní.
Rozpůlenénebo pokrájené avokádo potřete citronovou šťávou. I když už jste připravili guacamole, zastříkněte povrch limetkovou, citronovou nebo i pomerančovou šťávou (musí být samozřejmě čerstvá!). Kyselina zpomalí proces hnědnutí (oxidaci) a prodlouží životnost avokáda.- Začne-li avokádo přece jen hnědnout, nemusíte jej hned celé vyhazovat. Odkrojte nahnědlou část a avokádo co nejdříve zkonzumujte.[5]
Dužinu avokáda můžete také rozmačkat a zmrazit. Pokud plod dozrál, ale vy nemáte čas nebo chuť jej použít, rozmixujte dužinu a zmrazte ji. Nepokoušejte se zmrazit celá avokáda, ztrácí tak svou chuť. Rozmačkanou dužinu můžete kdykoliv rozmrazit a použít do pomazánek, dipů atd.[5]- Jako každé ovoce nebo zelenina chutná avokádo nejlépe čerstvé. Ke zmrazení se uchylujte jen tehdy, když víte, že čerstvé avokádo nespotřebujete.
Hlídejte, jak proces zrání postupuje. Doufejme, že za den či dva svému avokádu dobře porozumíte. Pokud jej pravidelně kontrolujete, dokážete s jistotou odhadnout, v jaké fázi zrání se nachází. Podle toho pak avokádo můžete v kuchyni různě využít.- Pokud začalo dozrávat, nebude mu tolik škodit teplo. Ideální konzistence pro grilování nebo zapékání.
- Dobře zralé avokádo se dá snadno krájet na plátky, které se skvěle hodí do salátů a studených omáček. Pevné, svěže zelené plátky dodají jídlu šmrnc!
- U přezrálých avokád se nebojte využít krémovou dužinu na přípravu zmrzliny, náplně slaných koláčů, guacamole atd. Experimentujte![6]
Reklama
Tipy
- Hnědý papírový sáček můžete použít jen tak, není nezbytné do něj k avokádu přidávat další ovoce. Zrání bude pomalejší, než s ním, ale přesto rychlejší, než když avokádo necháte jen tak na vzduchu.
- Pytlík můžete také naplnit moukou, která zrání urychluje.[7]
Reklama
Varování
- Skladování avokád v lednici slouží k pravému opaku - zpomalení zrání plodů. Hodí se tedy k uskladnění avokáda po delší dobu.
- Neohřívejte avokádo v mikrovlnce. Občas na takovou zaručenou radu narazíte (ano, teoreticky můžete v mikrovlnce připravit cokoliv), nicméně zničíte tak přirozenou chuť avokáda.[2]
Reklama
Věci, které budete potřebovat
- Avokádo
- Papírový sáček
- Banán, jablko, nebo rajče (pro urychlení procesu)
Reference
- ↑ http://www.thekitchn.com/smart-tip-to-quickly-ripen-an-avocado-use-a-banana-167383
- ↑ 2,0 2,1 2,2 http://www.shockinglydelicious.com/how-to-ripen-an-avocado/
- ↑ Barbecue Smoker Recipes.com, How to Ripen Avocado Tip
- ↑ 4,0 4,1 http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodtip&dbid=16
- ↑ 5,0 5,1 http://www.avocadocentral.com/how-to/how-to-store-how-to-ripen-avocados
- ↑ http://www.avocadosfrommexico.com/Foodservice/ChefBasics-Ripening.aspx
- ↑ Thrifty Fun, Ripening Avocados
Pomohl vám tento článek?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Čeština language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Reklama
