ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความบทความนี้ ร่วมเขียน โดย Jessica Banh. เจสสิกา บานห์เป็นเชฟขนมหวานและเจ้าของ Fancy Flavors ในซานโฮเซ รัฐแคลิฟอร์เนีย เจสสิกามีความเชี่ยวชาญในเทคนิคการทำขนมหวานต่างๆ มากมาย โดยมุ่งเน้นการทำมาการอง เธอมีประสบการณ์ด้านเทคนิคการทำขนมหวานมากกว่า 12 ปี ผลงานของเธอได้มีบทบาทสำคัญใน The SF Chronicle, The Mercury News และ Good Morning America เธอได้รับการฝึกอบรมจากสถาบันการประกอบอาหารแบบมืออาชีพ
บทความนี้ถูกเข้าชม 34,888 ครั้ง
“กานาช” เป็นส่วนผสมแสนอร่อยที่ทำได้ง่าย ๆ จากครีมและช็อกโกแลต สามารถใช้เป็นไส้หรือใช้แต่งหน้าเค้ก คุกกี้ กับขนมหวานชนิดอื่น ๆ และที่ดีที่สุด คือสามารถใช้เคลือบหน้าใช้แต่งหน้า หรือแม้แต่ตีให้เป็นแบบวิปครีม. ฟังดูแล้วเหมือนวิธีทำจะซับซ้อน แต่อันที่จริง เราทำกานาชได้อย่างง่ายทีเดียว!
ส่วนประกอบ
- ช็อคโกแลตกึ่งหวาน, ขมปนหวาน หรือช็อคโกแลตนม 12 ออนซ์
- ครีมข้น 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอน
สับช็อคโกแลตให้ละเอียด. ยิ่งคุณใช้ช็อคโกแลตคุณภาพดีมากยิ่งขึ้นเท่าไร ก็จะได้กานาชที่ดีมากยิ่งขึ้นเท่านั้น ใช้มีดที่มีขอบคล้ายฟันเลื่อยสับช็อคโกแลตจนไม่เหลือเป็นก้อน จะช่วยให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตจะละลายได้อย่างสม่ำเสมอ แล้วใส่ลงในหม้อทนไฟ- นำครีมมาต้มด้วยความร้อนสูงปานกลาง. นำครีมมาต้มบนเตาไฟ เมื่อเดือด ให้ยกขึ้นจากเตาไฟในทันที
- ผสมครีมลงในช็อคโกแลตอย่างช้าๆ. เทครีมลงไปในถ้วยผสมทีละน้อยแล้วคน เมื่อได้เทครีมลงไปจนหมดแล้ว ให้คนจนกว่าจะเนียนเข้ากัน ซึ่งสมควรจะได้เป็นส่วนผสมมันวาว
- ตอนนี้ได้เวลาที่จะเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวอื่นใดที่จะช่วยให้กานาชของคุณน่ารับประทานมากขึ้น
- คุณอาจเติมกลิ่นลงในกานาชได้ด้วย เช่น เติมผงวนิลาสักหนึ่งช้อนชาก็แสนจะวิเศษ หรือเติมน้ำมันสะระแหน่สักเล็กน้อยก็จะให้กลิ่นที่ช่วยให้ผ่อนคลาย
- รอสักสิบนาทีให้กานาชเย็นลง. ก่อนจะเสิร์ฟกับเค้ก คุกกี้ หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ!
- เก็บกานาชที่ยังไม่ใช้ไว้ในตู้เย็น เมื่อคุณพร้อมที่จะอบเค้กหรือคุกกี้ในครั้งต่อไป หรือจะใช้เคลือบเค้กช็อคโกแลตก้อนใหม่ ทำได้ง่ายๆ เพียงแค่อุ่นกานาชให้ร้อนโดยใช้หม้อตุ๋น
- เสร็จเรียบร้อยโฆษณา
- ใช้กานาชในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้กานาชทำอะไร. การนำกานาชแบบพื้นฐานเป็นเรื่องง่ายมากๆ แต่การทำให้กานาชเหมาะสมกับส่วนผสมในขนมแต่ละชนิดนั้นไม่ง่ายเลย นี่คือสัดส่วนบางรายการที่คุณอาจใช้เป็นแนวทางเวลาทำกานาช[1]
- สำหรับใช้เป็นตัวเคลือบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นตัวเคลือบ”แบบหนา” — ให้ใช้ช็อคโกแลต 3 ส่วน ต่อครีมข้น 1 ส่วน รวมทั้งเติมแบะแซจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะหรือมากกว่า
- สำหรับใช้ทำทรัฟเฟิล — ใช้ช็อคโกแลต 2 ส่วน ต่อครีมข้น 1 ส่วน
- สำหรับใช้ยัดไส้เค้ก — ใช้ช็อคโกแลตกับครีมข้นในสัดส่วนเท่า ๆ กัน
- สำหรับใช้เป็นไอซิ่งแบบนุ่ม — ใช้ช็อคโกแลตหนึ่งส่วนต่อครีมข้น 2 ส่วน
- ทำกานาชแบบวิปครีมโดยใส่ในตู้เย็น ก่อนจะนำออกมาตี. นำกานาชแบบพื้นฐานของคุณมาใส่ในตู้เย็นจนเย็นเล็กน้อย ก่อนจะนำมาตี เทกานาชลงในถ้วยเคลือบหรือถ้วยโลหะ ก่อนจะตีด้วยตะกร้อไฟฟ้า แบบเดียวกับที่คุณจะทำวิปครีมจากครีมข้น[2]
- ทำกานาชสำหรับบีบแต่งหน้า. ปล่อยให้กานาชเย็นสนิท และข้นมากขึ้น หลังจากนั้น คุณสามารถใช้ช้อนตักกานาชใส่ลงในหัวบีบเพื่อใช้แต่งหน้า ซึ่งมันจะอยู่ตัวและพร้อมสำหรับใช้งานโฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- แผ่นรองตัด
- มีดแบบมีคมหยัก
- ชามทนความร้อน
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
