Stáhnout PDFStáhnout PDFTento článek spoluautorem článku je Jessica Banh. Jessica Banh je cukrářka a majitelka Fancy Flavors v San Jose v Kalifornii. S více než 12 lety technických zkušeností má Jessica odborné znalosti v široké škále cukrářských technik a zaměřuje se na makronky. Její práce byly uvedeny v The SF Chronicle, The Mercury News a Good Morning America. Vystudovala The Professional Culinary Institute.
Tento článek byl zobrazen 16 616 krát
Stačí jen smetana a čokoláda a je na světě lahodná cukrovinka zvaná ganache. Ganache se dá použít jako náplň nebo poleva na dortech, sušenkách či jiných zákuscích. Nejlépe se však dá použít jako glazura či poleva na dortu nebo jako našlehaný krém. Může to znít sice komplikovaně, ale ve skutečnosti ganache lze vyrobit naprosto jednoduše.
Přísady
- 340 gramů hořké nebo mléčné čokolády
- 1 hrnek smetany ke šlehání (33-40%)
Postup
Nasekejte čokoládu na kousky. Čím kvalitnější čokoládu použijete, tím chutnější vaše ganache bude. Zoubkovaným nožem nasekejte čokoládu na malé kousky tak, aby vám nezbyly žádné velké kusy. Díky tomu se vám čokoláda rovnoměrně rozpustí. Nasekanou čokoládu dejte do tepelně odolné misky.- Smetanu na šlehání přiveďte k varu na středně vysokém stupni ohřevu. Na sporáku přiveďte smetanu k varu. V momentě, kdy smetana začne vřít, ji okamžitě odstraňte z ohně.
- Pomalu smíchejte smetanu s čokoládou. Postupně nalijte smetanu do misky s čokoládou a míchejte. Když je všechna smetana v misce, míchejte směs, dokud není hladká. Směs by měla být na povrchu lesklá.
- Pokud chcete udělat ganache zajímavější, tak právě nastala ta správná chvíle přidat do směsi trochu alkoholu.
- Ganache může také prospět trocha ochucení. Lžička vanilkového extraktu udělá zázraky, zatímco troška mátového oleje dokáže dodat ganache dávku svěží chutě.
- Nechejte ganache 10 minut stát, aby zchladla a pak ji servírujte s dorty, sušenkami nebo čímkoliv jiným!
- Nepoužitou ganache uchovejte v ledničce. Až budete připravení péct další dávku sušenek nebo potáhnout další čokoládový dort, jednoduše misku s ganache ohřejte v hrnci s vodou.
- Dokončeno!Reklama
- Podle toho, na co chcete ganache použít, si můžete různě upravovat poměry čokolády a smetany. Vyrobit základní ganache je jednoduché. Je však něco jiného vyrobit ganache, které se perfektně hodí do daného receptu. Tady jsou tedy některé poměry, které můžete použít jako návod pro výrobu dalších verzí ganache.[1]
- Na polevy, především tvrdé polevy (glazury) — 3 části čokolády na 1 část smetany, spolu s polévkovou lžící (či více) kukuřičného sirupu
- Na čokoládové lanýže — 2 části čokolády na 1 část smetany
- Na náplň do dortů — stejný poměr čokolády a smetany
- Na měkkou polevu — 1 část čokolády na 2 části smetany
- Vyrobte našlehanou ganache zchlazením a následným vyšlehaním. Vezměte základní verzi ganache a dejte ji do lednice, kde před šleháním dostatečně zchladne. Nalijte ganache do kovové nebo keramické misky a rozmixujte ji pomocí ručního šlehače. Šlehejte ji stejným způsobem jako byste dělali šlehačku ze smetany.[2]
- Použijte ganache na zdobení. Nechte ganache zchladnout a trochu ztuhnout. V momentě, kdy dáte ganache do plnícího sáčku a drží svůj tvar, je připravena k akci.Reklama
Věci, které budete potřebovat
- Prkénko
- Zoubkovaný nuž
- Tepelně odolná miska
Reference
O tomto How.com.vn
Pomohl vám tento článek?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Čeština language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
