Загрузить PDFЗагрузить PDFX
How.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 13 человек(а).
Количество просмотров этой статьи: 50 919.
Из курицы можно приготовить вкусные и недорогие блюда, но это мясо часто высыхает при попытках подогреть его. Если у вас осталось немного мяса курицы и вы хотите разогреть его, в этой статье вы найдете несколько советов, как сделать это так, чтобы оно осталось мягким и нежным и не пересохло.
Шаги
Разрежьте курицу на маленькие кусочки. Курица (особенно куриная грудка) часто пересушивается при длительном разогреве. Если порезать мясо на маленькие кусочки, греть его нужно будет меньше по времени, и оно не засохнет.
Положите курицу на тарелку, которая подходит для использования в микроволновой печи. [1]Не ставьте в печь пластиковый контейнер. Мифы о том, что пластик в микроволновке может вызвать рак, не имеют под собой научных обоснований.[2] Риск заключается в другом: пластик может расплавиться и попасть в еду.- Накройте мясо. Не используйте полиэтиленовую пленку, потому что она может расплавиться и попасть в еду. Откажитесь и от фольги - она будет искрить, в результате чего может случиться пожар либо поломка.
- Можно купить крышки для микроволновки, сделанные из специального пластика.[3]
- Накройте курицу бумажным полотенцем, если ничего более подходящего у вас нет.
- Разогрейте курицу. Сколько у вас мяса? Если мало (одна порция), начните с полутора минут при обычных настройках - обычно это 1000 ватт. Если у вас много курицы, поставьте мясо с микроволновку на 2,5-3 минуты. В обоих случаях проверьте состояние мяса, прикоснувшись к нему пальцем или отрезав небольшой кусочек. Продолжайте добавлять по 30 секунд, пока мясо не прогреется полностью.
- Достаньте курицу и дайте ей остыть. Помните, что тарелка или контейнер будут очень горячими, поэтому беритесь за них варежкой или ухватом. Оставьте мясо закрытым и дайте ему постоять какое-то время перед подачей на стол.
- Снимите с курицы полотенце или крышку. Будьте осторожны - наружу выйдет много горячего пара. Старайтесь не подставлять под пар лицо и пальцы, иначе можно обжечься.Реклама
Разогрейте сковороду до небольшой или средней температуры. Лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием, особенно если на курице есть кожа, потому что жирная кожа сразу прилипает к поверхности сковороды.- Попробуйте поднести ладонь к поверхности сковороды - от нее должен исходить жар.
- Не стоит разогревать сковороду до температуры, при который вы обычно жарите курицу, потому что избыток жара пересушит мясо.
- Налейте в сковороду столовую ложку масла. Жир не даст курице пересохнуть.
- Разогрейте курицу. Положите холодное мясо в сковороду и понаблюдайте за ним. Чтобы не сжечь мясо, двигайте курицу по сковороде - это не даст ей прилипнуть. Время от времени переворачивайте курицу, чтобы она прогрелась равномерно.
- Дайте мясу постоять и подавайте на стол. Подождите одну-две минуты, чтобы курица пустила сок, а затем приступайте к еде.Реклама
Подготовьте курицу к разогреву. Если курица была заморожена, разморозьте ее и нарежьте на небольшие куски, чтобы она не высохла при разогреве.- Установите нужную температуру. Если курица заморожена, нет необходимости доводить ее до комнатной температуры - достаточно убедиться, что внутри нет твердых замороженных кусков. Положите курицу в холодильник на 6-8 часов, чтобы она оттаяла.
- Если вы хотите сразу разогреть курицу, положите ее в пакет с застежкой и поместите под проточную холодную воду. Так она оттает быстрее.
- Можно разморозить курицу в микроволновой печи в режиме разморозки.
- Положите курицу на тарелку или в форму, подходящую для духовки. Лучше всего использовать противень. Убедитесь, что форма выдержит высокую температуру в духовом шкафу.
- Разложите курицу в форме, стараясь оставить расстояние между кусочками.
- Полейте кусочки куриным жиром, если он остался.
- Накройте курицу фольгой, чтобы мясо не высохло.
Предварительно разогрейте духовку при температуре 220-245 градусов по Цельсию. Разные духовки нагреваются по-разному, поэтому прежде чем поставить курицу внутрь, убедитесь, что духовка разогрелась до нужной температуры.
Подогрейте курицу. Когда духовка нагреется, поставьте внутрь курицу. Если мясо было нарезано на мелкие куски, на подогрев может уйти всего несколько минут. Если вы греете большие куски (например, грудки целиком), вам потребуется больше времени.- С помощью термометра для мяса проверьте температуру курицы внутри, чтобы убедиться, что она прогрелась.
- Температура должна быть не менее 70 градусов.[4]
Достаньте курицу из духовки и подайте на стол. Доставайте мясо варежкой или ухваткой и ставьте противень на подставку для горячего, чтобы защитить поверхность стола от высокой температуры.- Если вы разогреваете большие куски курицы, дайте им постоять несколько минут. Это позволит курице пустить сок, благодаря чему мясо будет сочным и мягким.
Реклама
Разогрейте духовку. Поставьте духовку на 175 градусов и дайте ей прогреться. Разным духовкам нужно разное количество времени на нагрев, поэтому прежде чем поставить внутрь курицу, убедитесь, что духовка уже прогрелась.- Подготовьте форму для разогрева. Поскольку курица уже готова, вам не потребуется глубокая форма для запекания, потому что из курицы выйдет не так много жира. Однако в глубокой форме удобно разогревать такую еду.
- Намажьте форму маслом или нанесите на стенки формы масло пульверизатором, чтобы мясо не прилипло к поверхности.
- Положите курицу в форму целиком.
Разогрейте курицу. Поставьте форму в разогретую духовку на среднюю полку. Вам потребуется около 25 минут на то, чтобы разогреть мясо (если курица большая - чуть больше, если маленькая - чуть меньше).[5]- С помощью термометра для мяса проверьте, достигло ли мясо внутри температуры 70 градусов.
- Начните проверять температуру за несколько минут до окончания разогрева, особенно если у вас маленькая курица.
- Не передержите курицу в духовке, потому что так она высохнет и станет жесткой, особенно грудка.
- Дайте мясу постоять и подавайте на стол. Достаньте курицу из духовки с помощью варежки, чтобы не обжечься, и поставьте форму на подставку - это защитит поверхность стола от высокой температуры. Дайте курице остыть в комнатной температуре 5 минут, затем разрежьте ее. Это позволит мясному соку пропитать курицу и сделать ее мягкой и сочной.Реклама
Советы
- Микроволновые печи, как правило, сначала нагревают пищу с внешней стороны, особенно "толстую" - например, целую курицу. Нарежьте остатки курицы перед разогревом в микроволновой печи.
- В микроволновой печи еда разогревается быстрее, а в духовке - равномернее.
Реклама
Предупреждения
- Стоит отметить, что все еще ведутся споры по поводу полиэтиленовой пленки, даже если она предназначена для микроволновых печей. Считается, что она вредна для еды, потому что токсины впитываются в пищу при приготовлении в микроволновке. То же самое касается пластиковых емкостей для микроволновых печей. В интернете можно найти информацию о других средствах, которыми можно заменить пластиковые формы и пленку.
- Прежде чем взяться за остатки курицы (и другие продукты), не забудьте тщательно вымыть руки с мылом. Если у вас простуда или аллергия и вы кашляете или чихаете, не занимайтесь приготовлением еды. Стафилококк - постоянный обитатель носовых ходов и кожи; эта бактерия вызывает пищевое отравление при контакте с едой и последующим размножением на частичках пищи.
- Даже в полностью готовой пище могут быть опасные бактерии (например, сальмонелла). Выбрасывайте маринад из-под курицы и не используйте его в приготовлении других блюд.
- Чаще бактерии селятся снаружи пищи, а не внутри. Старайтесь заворачивать все продукты во что-нибудь перед тем, как поставить их в холодильник, чтобы бактерии не смогли попасть на еду. Перед вакуумной упаковкой и помещением еды в холодильник дайте продуктам остыть: теплая или горячая еда в плотной упаковке служит благоприятной средой для роста бактерий.
- Никогда не кладите фольгу в микроволновую печь!
Реклама
Источники
- ↑ http://www.sfgate.com/food/article/The-best-way-to-reheat-chicken-2790919.php
- ↑ http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0706a.shtml
- ↑ http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_1/176-0384133-4799353?url=search-alias%3Daps&field-keywords=microwave+cover
- ↑ http://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/sites/default/files/media/Stores/A-C/CIR/Holiday_13_Heating%20Instructions.pdf
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Реклама
