Как определить, что голубой сыр испортился

Голубой сыр содержит съедобную плесень, благодаря которой он и приобретает специфический вкус и аромат. Такой сыр понравится не каждому, но при этом он совершенно безопасен. Однако, голубой сыр, как и любой другой сыр, может испортиться. Если вы хотите наслаждаться вкусом голубого сыра, не опасаясь за свое здоровье, заранее узнайте о признаках, которые помогут вам вовремя заметить, что сыр испортился.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Проверьте качество сыра

Загрузить PDF

1
Понюхайте сыр. Самый надежный способ, позволяющий определить, что сыр испортился — положиться на свое обоняние. Свежий сыр с голубой плесенью имеет специфический, ярко выраженный запах, который изменяется, если сыр начинает портиться. Возьмите сыр и хорошенько принюхайтесь — если вы чувствуете запах аммиака, значит, сыр пора выбрасывать.^{[1]XИсточник информации}
- Лучше всего понюхать кусок свежего голубого сыра, когда вы только купили его и принесли домой. Это поможет вам составить представление, каким должен быть запах голубого сыра, а значит, вы без труда сможете распознать изменения запаха при порче сыра.
2
Обратите внимание на цвет. Свежий голубой сыр содержит съедобную плесень, которая придает ему голубой или зеленый цвет. Однако вам нужно обратить внимание на светлую часть сыра, которая в норме должна быть белой, бежевой или светло-желтой. Если вы видите, что сыр изменил цвет и приобрел розоватый, коричневый или зеленоватый оттенок, лучше не рисковать своим здоровьем и выбросить несвежий продукт.^{[2]XИсточник информации}
- Также как и в случае с запахом, советуем вам внимательно осмотреть свежий кусок сыра и запомнить его цвет — это поможет вам заметить изменения, когда сыр начнет портиться.
- Когда вы осматриваете сыр и проверяете, не изменился ли его цвет, обратите внимание и на поверхность куска. Если она стала липкой или покрылась пушистым налетом (белым или черным), или же вы заметили изменения текстуры сыра, без колебаний отправляйте несвежий продукт мусорное ведро.
3
Проверьте вкус сыра. Если вам кажется, что и цвет, и запах вашего сыра остались такими, как прежде, попробуйте проверить, каков сыр на вкус. Свежий сыр с голубой плесенью обладает весьма специфичным насыщенным вкусом, однако вкус испорченного сыра существенно изменяется — он становится довольно горьким. Откусите немного сыра и тщательно пережуйте, обращая внимание на оттенки вкуса — если вам кажется, что вкус очень сильный и неприятный, не стоит мучить себя и через силу есть явно несвежий продукт.^{[3]XИсточник информации}
- Этот способ определения свежести сыра вполне безопасен. Даже если вы съедите немного испорченного голубого сыра, опасность отравиться и почувствовать себя плохо вам не угрожает.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Ориентируйтесь по сроку годности

Загрузить PDF

Если сыр хранился вне холодильника, его придется выбросить уже через двое суток. Чтобы сохранить сыр с голубой плесенью свежим, его необходимо хранить в холодильнике. Если же вы оставите сыр при комнатной температуре, он испортится довольно быстро. В большинстве случаев вы заметите, что сыр изменился уже через несколько дней. Если вы случайно забыли убрать сыр в холодильник, и он находился при комнатной температуре двое суток или больше, лучше всего отправить его в мусор.^{[4]XИсточник информации}
2
Выбросьте сыр, если он хранился в холодильнике дольше трех-четырех недель. Сыр с голубой плесенью остается свежим довольно долго, если хранить его в холодильнике. Проверьте срок годности продукта, указанный на этикетке — считается, что голубой сыр можно безопасно употреблять в пищу в течение одной-двух недель после даты, указанной производителем. В большинстве случаев это означает, что вы можете хранить сыр в холодильнике около месяца.^{[5]XИсточник информации}
- Чтобы сохранить голубой сыр свежим как можно дольше, его следует хранить при температуре не выше 4–5 °С.
3
Выбросьте замороженный сыр, если он хранился дольше шести месяцев. Если положить сыр в морозильную камеру, где температура не поднимаете выше -18 °С, он останется свежим очень долго. Если вы купили слишком много сыра и не успеете съесть его в течение месяца, заморозьте излишки продукта, чтобы он не испортился. Однако постарайтесь использовать замороженный сыр в течение полугода, поскольку при более длительном хранении его вкус и текстура изменяются в худшую сторону, хотя есть его все же можно без вреда для здоровья.^{[6]XИсточник информации}
- Обратите внимание, что вкус и текстура голубого сыра могут немного измениться после размораживания. В большинстве случаев вкус становится менее острым, а сам сыр начинает крошиться.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Храните голубой сыр правильно

Загрузить PDF

1
Прежде чем отправить сыр в морозильную камеру, разрежьте его на небольшие порции. Перед замораживанием разрежьте большой цельный кусок сыра на части весом около 200–250 граммов каждая. Если вам нужно сохранить большое количество уже измельченного сыра, разделите его на порции соответствующего веса. С помощью кухонных весов вы сможете взвесить каждый кусок или порцию, прежде чем уберете сыр на длительное хранение.^{[7]XИсточник информации}
- Вы можете заморозить голубой сыр, упаковку которого вы уже открыли, а также уже нарезанный сыр, который вы подавали к столу, но не съели. Вам нужно разрезать оставшийся кусок сыра на порции массой 200–250 граммов, а уже порезанный сыр разделить на порции того же веса.
2
Заверните сыр в двойную упаковку. Если вы планируете хранить голубой сыр в холодильнике или морозильной камере, нужно обязательно подготовить его соответствующим образом, чтобы сохранить продукт свежим как можно дольше. Сначала заверните сыр в вощеную или пергаментную бумагу. Затем возьмите алюминиевую фольгу или пищевую пленку и оберните поверх слоя бумаги — так сыр не высохнет.^{[8]XИсточник информации}
- Если вы собираетесь замораживать сыр, сначала заверните его в двойную упаковку, а затем положите в пакет для замораживания — это защитит продукт от морозного ожога.
- Если вы беспокоитесь, что ваш сыр впитает запахи других продуктов, хранящихся в холодильнике, сначала оберните сыр в двойную упаковку, а затем поместите в герметичный пластиковый контейнер.
Чем ниже температура хранения голубого сыра, тем дольше он останется свежим. Поскольку самая низкая температура, как правило, в нижней части холодильной камеры, поэтому ваш сыр дольше останется свежим, если вы будете хранить его на нижней полке. Нижние выдвижные ящики холодильника — это идеальное место для хранения голубого сыра. Этот отсек открывают очень редко, так что температура в месте хранения сыра будет оставаться постоянной, даже когда вы будете открывать дверцу холодильника.^{[9]XИсточник информации}
Реклама

Советы

Если вы только что купили сыр, но вам кажется, что он испорчен, не стесняйтесь отнести покупку обратно в магазин. Возьмите с собой чек, подтверждающий покупку, и требуйте заменить сыр на качественный или вернуть деньги.
Сорта голубого сыра с высоким содержанием влаги обычно хранятся меньше, чем более сухие сорта.

Предупреждения

Если вы заметили изменение цвета, текстуры или налет белой или черной плесени лишь на одной части сыра, не стоит отрезать эту часть продукта и использовать остаток в пищу. Скорее всего, патогенные бактерии и плесень присутствуют и в оставшейся части вашего сыра.
Если вы съели сыр, в свежести которого не были уверены, и почувствовали недомогание, лучше всего проконсультироваться с врачом.