كيفية تمييز الجبنة الريكفورد الفاسدة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يحتوي جبن الريكفورد (المسماة كذلك باسم الجبنة الزرقاء) على عفن صالح للأكل يساعد على إضفاء طعم ورائحة لاذعين؛ هو طعم لا يناسب جميع الأذواق، لكنه صحي وآمن تمامًا للأكل. مع ذلك، يمكن أن يتعفن الجبن الريكفورد ويفسد مثله مثل أي جبن آخر، وإذا كنت من محبيه فإن معرفة كيفية التمييز بين الفاسد والسليم منه ستكون مهارة مهمة ومفيدة لك.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

فحص الجبنة

تنزيل المقال

1. 
   1
   شُمّ الجبن. أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الجبن الريكفورد قد فسد هو شمه؛ رائحة الريكفورد الطازج قوية بالأساس لكنها تتغير عندما تبدأ بالتعفّن. شم رائحة الجبن لتقييمها: إذا كانت تحتوي على رائحة تشبه النشادر فهي على الأغلب فاسدة.

   • أن تشمّ رائحة جبن الريكفورد بمجرد شرائها فكرة جيدة، وهذا كي تعرف الرائحة الطازجة وبالتالي تتمكن من تمييز التغيّر بها إذا حدث.
2. 
   2
   لاحظ اللون (أو الألوان). يحتوي جبن الريكفورد الطازج بالفعل على عفن والذي عادة ما يكون لونه أزرق أو أخضر؛ لكن يجب الانتباه إلى لون الجزء الكريمي من الجبن حيث عادة ما يكون أبيض أو بيج أو أصفر. إذا لاحظت أنه بدأ يتحول إلى اللون الوردي أو البني أو الأخضر، فالأرجح أن جبن الريكفورد قد فسد.

   • تمامًا كما هو الحال مع رائحة الجبن، احرص على أن تلاحظ لون الريكفورد عندما يكون طازجًا حتى يكون من السهل اكتشاف التغييرات إذا بدأ يفسد.
   • بالإضافة إلى تغيرات اللون، تفحّص سطح الجبن عامةً تفتيشًا عن أي لزوجة أو مناطق زغبية، وارمِ الجبن إذا لاحظت أي تغيرات في الملمس.
3. 
   3
   تذوق الجبن. إذا لم تجد تغيرًا في رائحة الريكفورد ولا في لونها، يمكنك عادة حسم ما إذا كانت قد فسدت أم لا عن طريق تذوق جزء صغير. صحيح أن الجبن الريكفورد الطازج له طعم قوي وحاد، لكن الجبن القديم يصبح لاذعًا بشكل خاص عندما يبدأ بالتعفن. إذا تذوقت جزءًا صغيرًا جدًا من الجبن الأزرق ووجدته قويًا جدًا لدرجة غير محببة، يجب عليك رميه.

   • في معظم الحالات لا يضر أكل القليل من جبن الريكفورد الفاسد، لذا فإن تذوقه ليس خطيرًا.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

الالتزام بتاريخ انتهاء الصلاحية

تنزيل المقال

1. 
   1
   ارمِ الجبن إذا تُرِك خارج الثلاجة لمدة يومين. يجب تبريد الريكفورد لإبقائه طازجًا، لذلك إذا تركته على منضدة المطبخ فسوف يفسد بسرعة أكبر. في معظم الحالات سيكون من الملحوظ أنه قد فسد خلال أيام قليلة؛ لذا إذا نسيت جبن ريكفورد خارج الثلاجة، فمن الأفضل رميه إذا مرّ عليه يومين أو أكثر.
2. 
   2
   ارمِ الريكفورد إذا ظل في الثلاجة ثلاثة إلى أربعة أسابيع. عندما تُحفَظ جبنة الريكفورد في الثلاجة فإنها يمكن أن تبقى صالحة لفترة طويلة؛ تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على الجبن - في معظم الحالات يظل من الممكن أن تؤكل بعد مرور أسبوع إلى أسبوعين من موعد الانتهاء، وهو ما يعني أنها في المجمل تظل في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع.

   • للحفاظ على الجبن الريكفورد طازجًا لأطول فترة ممكنة، تأكد أن تضبط الثلاجة على 4.5 درجة مئوية بحد أقصى.
3. 
   3
   ارمِ الجبن المجمد بعد ستة شهور. إذا كان الريكفورد محفوظًا في الفريزر على - 18 درجة مئوية فيمكن أن يظل صالحًا لأجل غير مسمى، مما يعني أنه بوسعك تجميد الجبن الزائد الذي لا تخطط لاستخدامه خلال شهر لحفظه من التعفن. مع ذلك، لطعم وقوام أفضل، من المفترض ألّا يظل الجبن مجمدًا لأكثر من نصف عام.

   • ضع في اعتبارك أن طعم وملمس الجبن الريكفورد يمكن أن يتغير قليلًا عند إذابته. يفقد بعضًا من نكهته الحادة وعادة ما يتفكك لكتل بسهولة أكبر.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

حفظ جبن الريكفورد

تنزيل المقال

1. 
   1
   قطّع الجبن للتجميد. إذا كنت تريد تخزين الجبن الريكفورد في الفريزر، يجب عليك تقطيعه إلى قطع لا يزيد حجمها عن ¼ كجم. لتقسيم الجبن الريكفورد المفتت إلى أجزاء متساوية الوزن، استخدم ميزان الطعام لوزن كل شريحة أو جزء قبل تحضيرها للتخزين.

   • يمكنك تجميد الجبن الريكفورد الذي قمت بفتحه أو تقديمه بالفعل. فقط احرص أن تقطع حواف الجبن المتبقي أو تقسمه إذا كان مفتتًا إلى أجزاء الواحد منها أقل من ¼ كلجم كما أسلفنا.
2. 
   2
   غلّف الجبن بطبقتين. سواء كنت تخطط لتخزين الجبن الأزرق في الثلاجة أو المجمد، يجب لفه بشكل صحيح لضمان بقائه طازجًا لأطول فترة ممكنة. أولًا، غلف الريكفورد بورق شمع أو برشمان، وبعد ذلك ضع فوقه طبقة من ورق فويل بلاستيك أو قصدير للتأكد أنه لن يجف.

   • إذا كنت ستحفظ الجبن في المجمد، ضع القطعة المغلفة بطبقتين من الورق في كيس فريزر بلاستيكي لحمايتها من لسعة الثلج التي تجفف الطبقة الخارجية.
   • إذا كنت قلقًا بشأن التقاط الجبن لرائحة أو نكهات باقي الأطعمة في الثلاجة، يمكنك في وضعها في وعاء محكم الغلق بعد تغليفها لتوفير حماية إضافية.
3. 
   3
   احفظ الجبن في الرف السفلي في الثلاجة. كلما زادت البرودة على الجبن، ظل طازجًا لفترة أطول. نظرًا لأن الجزء السفلي من الثلاجة هو الأكثر برودة عادةً، يجب التأكد من إبقاء الجبن في الرف السفلي للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة. إذا كانت ثلاجتك تحتوي على أدراج في الأسفل، فهذا مكان مثالي لتخزين الجبنة الزرقاء لأنه من المحتمل أنه لن يُفتَح في كل مرة تنظر بداخل الثلاجة وبالتالي تظل درجة الحرارة به ثابتة.

أفكار مفيدة

• إذا ظهر على جبن الريكفورد علامات تعفن عند فتحه لأول مرة، فلا تتردد أن تعيده إلى المتجر. خذ معك إيصال الشراء واطلب إرجاع الجبن أو استبداله.
• الجبن الريكفورد اليي يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة يفسد بسرعة أكبر من الأنواع الأكثر جفافًا.

تحذيرات

• إذا رأيت جزءًا من الجبن متغير اللون أو لزج أو مزغّب، فلا تقطع الجزء الفاسد وتأكل باقي الجبن، بل الأفضل أن تلقي بالقطعة بأكملها في القمامة لأن البكتيريا أو العفن قد تظل بها.
• إذا كنت قد تناولت جبن ريكفورد تشتبه في أنه فسد وبدأت تشعر بالمغص، فمن الجيد استشارة الطبيب.