Como Saber se um Queijo Azul Está Estragado

O queijo azul contém um mofo comestível, que é responsável pelo sabor e pelo cheiro bastante característico da especiaria. Por mais que isso não seja do agrado de todos, ele pode ser consumido sem problemas. Ainda assim, a sua peça pode estragar, assim como acontece com qualquer outro queijo, e é importante saber avaliar o frescor do alimento antes de consumi-lo.

Método 1

Método 1 de 3:

Analisando o queijo

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Cheire-o. O melhor jeito de se descobrir se o queijo estragou é cheirando-o. Uma peça fresca tem um odor bem forte e característico que muda quando começa a estragar. Caso apresente um cheiro que lembre a amônia, é melhor jogá-lo fora.^{[1]XFonte de pesquisa}
- É sempre bom cheirar o queijo assim que chegar em casa para identificar o odor natural dele e poder saber quando ele começa a mudar.
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Observe a cor. Um queijo azul fresco já está mofado, com manchas levemente azuis ou esverdeadas. É importante, portanto, observar a tonalidade da parte cremosa do queijo, que normalmente é branca, bege ou amarelada. Se ela começar a ficar rosa, marrom, verde ou azul, jogue o queijo fora.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Assim como a questão do cheiro, observe a cor do queijo assim que chegar em casa, para poder perceber quando ela mudar.
- Além das mudanças de coloração, observe a superfície do queijo. Caso note alguma mudança na textura, como se a peça ficasse pegajosa ou felpuda, jogue fora.
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Prove o queijo. Se o odor e a aparência continuarem os mesmos, é só fazer o último teste: provar um pedaço. Por mais que o queijo azul tenha um sabor forte e característico, ele costuma ficar amargo quando estragado. Se a peça não estiver gostosa, jogue-a fora.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Normalmente, comer um pedaço pequeno de queijo estragado não deve ser suficiente para que você passe mal.
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Método 2

Método 2 de 3:

Seguindo a data da embalagem

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Para manter o produto por mais tempo, ele deve ser armazenado resfriado. Se esquecer de guardá-lo na geladeira por mais de dois dias, é melhor jogá-lo fora, pois ele estragará rápido.^{[4]XFonte de pesquisa}
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Jogue fora o queijo resfriado por mais de três semanas. Quando mantido na geladeira, o queijo azul pode durar um bom tempo. Confira a data de validade na embalagem e saiba que o produto normalmente pode ser consumido por uma a duas semanas após o prazo estipulado pelo fabricante. Na maioria dos casos, portanto, pode-se armazená-lo por três a quatro semanas.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Para manter o queijo o mais fresco possível, configure a geladeira em uma temperatura abaixo de 4 °C.
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Descarte o queijo congelado após seis meses. Quando conservado no congelador em -17 °C, o queijo pode durar indefinidamente. Ou seja, congele o que não for consumir dentro de um mês para não perder nada. Ainda assim, para manter o sabor e a textura, não guarde o queijo por mais de seis meses.^{[6]XFonte de pesquisa}
- O descongelamento pode acabar alterando o sabor e a textura do queijo, deixando-o mais quebradiço e sem gosto.
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Método 3

Método 3 de 3:

Armazenando o queijo

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Corte o queijo para congelar. Se quer guardar a peça no congelador, é melhor cortá-la em pedaços de no máximo 200 g. Se o produto estiver ralado ou triturado, divida-o em porções do mesmo tamanho. O ideal é usar uma balança de alimentos para pesar tudo e preparar o armazenamento.^{[7]XFonte de pesquisa}
- É possível congelar um queijo já aberto e consumido, basta cortá-lo e dividi-lo em porções seguindo as instruções acima.
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Embale o queijo duas vezes. Não importa se vai guardá-lo na geladeira ou no congelador, é importante embalá-lo bem para manter o frescor por mais tempo. Comece envolvendo a peça em papel manteiga. Em seguida, envolva o papel com filme de PVC ou papel-alumínio.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Caso vá congelar o queijo, coloque-o já embalado dentro de um saco plástico.
- Se tem medo de contaminação de sabores, é uma boa ideia guardar o queijo embalado dentro de um pote com tampa para dar uma proteção extra.
Quanto mais gelado, mais o queijo durará. Como a parte inferior da geladeira normalmente é mais fria, é uma boa ideia guardar a peça lá para preservá-la por mais tempo. Se o refrigerador tiver gavetas na parte inferior, use-as; como elas não são abertas com frequência, a temperatura se mantém mais estável e preserva mais os alimentos.^{[9]XFonte de pesquisa}
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Dicas

Caso o queijo apresente sinais de estar podre ao ser aberto, devolva-o à loja. Leve a nota fiscal e peça por um reembolso ou por um novo produto.
Como é bastante úmido, o queijo azul costuma estragar mais rápido do que as variedades secas.

Avisos

Mesmo que apenas uma parte pareça estragada, é melhor jogar a peça inteira fora, pois é possível que as bactérias ou o mofo estejam presentes em todo o queijo.
Se passar mal após consumir um queijo e suspeita que ele esteja estragado, é bom procurar um médico.