Как приготовить яичные белки

В яичных белках находится половина всего содержащегося в целом яйце протеина, но при этом количество калорий и жиров в обоих случаях сравнительно небольшое. Яичные белки можно приготовить несколькими способами, но так как сами по себе они имеют пресный вкус, вам нужно будет добавить приправы, овощи и/или сыр.

Ингредиенты

Омлет

На 1 порцию

3 яичных белка ИЛИ ½ стакана (125 миллилитров) жидкого яичного белка
Соль по вкусу
Молотый черный перец, по вкусу
Антипригарный кулинарный спрей
1 помидор сорта сливка, нарезанный кубиками (по желанию)
2 столовые ложки (30 миллилитров) рассыпчатого сыра фета (по желанию)

Яичница

На 1 порцию

3 яичных белка ИЛИ ½ стакана (125 миллилитров) жидких яичных белков
Молотый черный перец, по вкусу
Антипригарный кулинарный спрей
1 помидор сорта сливка, нарезанный кубиками (по желанию)
2 столовые ложки (30 миллилитров) рассыпчатого сыра фета (по желанию)

В микроволновой печи

На 1 порцию

3 яичных белка ИЛИ ½ стакана (125 миллилитров) жидких яичных белков
Соль по вкусу
Молотый черный перец, по вкусу
Антипригарный кулинарный спрей
1 помидор сорта сливка, нарезанный кубиками (по желанию)
2 столовые ложки (30 миллилитров) рассыпчатого сыра фета (по желанию)

Запеченные яичные белки

На 6 порций

12 яичных белков ИЛИ 2 стакана (500 миллилитров) жидких яичных белков
Соль по вкусу
Молотый черный перец, по вкусу
Антипригарный кулинарный спрей
4 помидора сорта сливка, нарезанные кубиками (по желнию)
2 столовые ложки (30 миллилитров) рассыпчатого сыра фета (по желанию)

Яичные белки на пару

На 1 порцию

2 яичных белка ИЛИ 6 столовых ложек (90 миллилитров) жидких яичных белков
6 столовых ложек (90 миллилитров) куриного бульона
Соль по вкусу
1 помидор сорта сливка, нарезанный кубиками (по желанию)
2 столовые ложки (30 миллилитров) рассыпчатого сыра фета (по желанию)

Метод 1

Метод 1 из 5:

Омлет

Загрузить PDF

1
Подготовьте сковороду. Необходимо распылить кулинарный спрей на поверхность сковороды. Поставьте ее на средний огонь.
- Можно использовать специальную сковороду для омлета, если у вас она есть. Диаметр сковороды должен совпадать с желаемым диаметром готового омлета.
2
Взбейте яйцо. Смешайте яичные белки, соль и перец. Взбивайте ингредиенты вместе до тех пор, пока яичные белки не начнут пениться.
- Можно корректировать количество соли и перца в зависимости от личных предпочтений. Начинайте с небольшой щепотки каждого ингредиента, если не уверены в необходимом количестве.
Вылейте белки на предварительно разогретую сковороду. Быстро поворачивайте ее из стороны в сторону, чтобы яйца равномерно распределились по поверхности.
4
Готовьте белки. Готовьте яичные белки в течение 1,5 - 2 минут, или до тех пор, пока вся масса не нагреется равномерно.^{[1]XИсточник информации}
- Следует обратить внимание, что на этой стадии поверхность белков должна быть матовой и иметь слегка жидкую консистенцию.
5
Приподнимите яичный белок. Просуньте резиновую лопатку под белок, а затем аккуратно наклоните сковороду, чтобы сырая часть яйца попала на разогретую поверхность.
- Если вам слишком тяжело наклонять сковороду, попробуйте сделать лопаткой уклон из яичных белков, чтобы сырые яйца стекли на разогретую поверхность.
- Готовьте остатки сырого яичного белка в течение 15-30 секунд.
6
Добавьте начинку и заверните омлет. Выложите нарезанный помидор и рассыпчатый сыр фета на половинку омлета. С помощью лопатки накройте ее второй половиной омлета.
- Помидоры и сыр фета – всего лишь два примера возможной начинки для омлета. По желанию можно заменить их на полстакана (125 миллилитров) других измельченных овощей и сыром. Также можно подавать омлет и без начинки.
Наклоните сковороду над тарелкой и с помощью лопатки аккуратно перенесите блюдо. Наслаждайтесь вкусом, пока оно еще горячее.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 5:

Яичница

Загрузить PDF

Необходимо распылить кулинарный спрей на поверхность сковороды, после чего поставить ее на средний огонь.
2
Добавьте яичные белки и перец. Налейте яичные белки на разогретую сковороду и посыпьте перцем.
- Корректируйте количество соли и перца в зависимости от личных предпочтений. Начинайте с небольшой щепотки каждого ингредиента, если не знаете точного количества. В дальнейшем можно добавить больше уже в готовое блюдо.
Как только яичные белки схватятся, перемешайте их с помощью лопатки. Продолжайте готовить около 2 минут, или до тех пор, пока поверхность белка не станет матовой и твердой.
4
Добавьте начинку. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и рассыпчатый сыр фета. Перемешивайте в течение нескольких секунд, пока смесь не станет однородной.
- Если вам не нравится сочетание помидора и сыра фета, попробуйте другие комбинации. Репчатый лук, шпинат, кабачки и другие овощи отлично подходят для этого блюда. Независимо от выбранных ингредиентов используйте полстакана (125 миллилитров) на одну порцию яичного белка. Можно подавать яичные белки отдельно, не добавляя овощи и сыр.
Выкладывайте яичные белки на сервировочную тарелку и наслаждайтесь вкусом, пока блюдо еще горячее.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 5:

Яичные белки в микроволновой печи

Загрузить PDF

1
Подготовьте жаропрочную емкость. Необходимо распылить кулинарный спрей на поверхности тарелки объемом в 2 стакана (500 мл), которая подходит для использования в микроволновой печи.^{[2]XИсточник информации}
- Вид емкости зависит от того блюда, которое вы планируете готовить. Чтобы сделать омлет из белков, возьмите блюдо диаметром около 15 сантиметров. Если готовите яичницу, используйте большую кружку для микроволновой печи, порционный горшочек или подходящую миску.
2
Выложите в емкость яичные белки и остальные ингредиенты. В подходящую емкость добавьте яичные белки, соль, перец, помидор и сыр фета. Перемешайте тщательно.
- Можно отказаться от использования помидора и сыра фета. Не добавляйте их вовсе или возьмите в качестве альтернативы полстакана (125 миллилитров) измельченных овощей и сыра другого вида.
3
Готовьте белки в микроволновой печи 75-90 секунд. Приготовьте яичные белки в микроволновой печи на 100%-й мощности, установив время на 1 минуту и 15 секунд. Включите микроволновую печь еще на 15 секунд, если яичные белки все еще будут жидкими.^{[3]XИсточник информации}
- Если вы готовите омлет из яичных белков, подогревайте их необходимое количество времени, при этом не перемешивая.
- Если готовите яичницу, подогревайте белки 1 минуту, хорошо перемешайте и после этого готовьте еще 15-30 секунд.
4
Подавайте блюдо. Достаньте яичные белки из микроволновой печи и подавайте, пока они еще горячие.
- Омлет лучше подавать цельным. Выложите омлет на сервировочную тарелку или на кусочек тоста, поджаренный рогалик или английскую булочку.
- Можно подавать яичные белки прямо в том блюде, на котором готовите, или выложить на сервировочную тарелку.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 5:

Запеченные яичные белки

Загрузить PDF

Подготовьте шесть оловянных формочек для сдобы, предварительно сбрызнув их кулинарным спреем.^{[4]XИсточник информации}
2
Выкладывайте начинку в каждую формочку. Добавьте нарезанные помидоры и сыр фета в каждую формочку и равномерно распределите всю начинку.
- Любая комбинация измельченных овощей отлично подойдет, так же как и любой другой вид сыра, который можно использовать вместо фета. В каждую формочку добавляйте не более ¼ стакана (60 миллилитров) выбранной начинки.
3
Взбейте яичные белки. В небольшой миске взбейте яичные белки, соль и перец. Взбивайте до тех пор, пока на поверхности белков не появится пена.
- Соль и перец добавляйте по вкусу. Если вы не уверены в количестве приправы, начните с ¼ чайной ложки (1,25 миллилитров) каждого вида.
Равномерно распределите белки между шестью формами и вылейте его поверх помидора и сыра.
5
Выпекайте в течение 30 минут. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте примерно 30 минут или пока яйца не будут полностью готовы.
- Поверхность яичных белков не должна быть глянцевой, и, чтобы проверить их готовность, необходимо воткнуть зубочистку в центр каждой формочки.
6
Подавайте блюдо. Достаньте формы из духовки. Охлаждайте блюдо примерно 5 минут, а затем наслаждайтесь вкусом, пока яйца все еще теплые.
- В дальнейшем можно легко разогреть яичные кексы. Храните их в герметичных полиэтиленовых пакетах в холодильнике не более одной недели. Разогревайте 1 яичный кекс в микроволновой печи на полной мощности около 1 минуты.
Реклама

Метод 5

Метод 5 из 5:

Яичные белки на пару

Загрузить PDF

1
Вскипятите воду. Необходимо налить в паровую баню или другую емкость 5-8 сантиметров воды. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и дождитесь, пока вода закипит.
- Прежде чем вода закипит, поставьте сверху вторую емкость подходящего размера. Она должна находиться на расстоянии минимум 2,5-5 сантиметров над поверхностью воды.
2
Взбейте яичные белки с бульоном. Смешайте яичные белки и куриный бульон в жаропрочном порционном горшочке. Добавьте соль по вкусу. Взбейте или перемешайте ингредиенты, чтобы получить смесь однородной консистенции.
- Используйте куриный бульон с низким содержанием натрия и не добавляйте соль, если хотите уменьшить его общее количество в блюде.
- Можно заменить куриный бульон на овощной.
3
Готовьте на пару около 4 минут. Поставьте порционные горшочки на центр стойки. Накройте водяную баню крышкой и пропарьте яичные белки в течение около 4 минут или пока они не приготовятся.^{[5]XИсточник информации}
- Чтобы проверить готовность блюда, воткните зубочистку в центр содержимого горшочка. Из белков зубочистка должна выходить чистой.
4
Добавьте начинку. Снимите порционный горшочек с огня. Сразу же присыпьте измельченным помидором и сыром фета.
- Можно заменить или вовсе исключить начинку, добавив полстакана (125 миллилитров) любых других овощей или сыра. К пропаренным яичным белкам лучше всего добавить тунец, лосось или другие измельченные морепродукты.
Наслаждайтесь вкусом пропаренных яичных белков сразу и ешьте из порционных горшочков.
Реклама