Как сварить яйца

Вареные яйца — это вкусный, питательный и легкий продукт. Если вы хотите сварить яйца вкрутую или всмятку, воспользуйтесь советами из этой статьи.

Метод 1

Метод 1 из 2:

Яйца вкрутую

Загрузить PDF

Выберите достаточно большую и глубокую кастрюлю, чтобы яйца располагались в один слой (не кладите одно поверх другого) и между ними было небольшое пространство для их движения.^{[1]XИсточник информации}^{[2]XИсточник информации}
Используйте яйца, которые хранились в вашем холодильнике 1–2 недели. Яйца, которые немного полежали, отличаются меньшим количеством жидкости и более высоким уровнем pH, благодаря чему чистить их гораздо легче по сравнению с абсолютно свежими.
2
Налейте в кастрюлю такое количество воды, чтобы она покрывала яйца сверху на 2–3 см. Поставьте кастрюлю в мойку и наполните ее водой комнатной температуры. Яйца должны быть полностью погружены, и над ними должно быть еще 2–3 см воды.^{[3]XИсточник информации}
- Чем больше яиц вы хотите сварить, тем больше воды вам понадобится. Если вы готовите более 6 яиц, они должны быть покрыты водой на 5 см.
Добавьте 1 чайную ложку (5 мл) уксуса или 1⁄2 чайной ложки соли, чтобы яйца не треснули. Кроме того, соль способствует более легкой очистке скорлупы, когда яйца будут готовы к употреблению.^{[4]XИсточник информации}
4
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Поместите кастрюлю на плиту и доведите воду до сильного кипения. Кастрюлю можно оставить открытой.^{[5]XИсточник информации}
- Если во время варки вы заметите трещину на скорлупе, продолжайте процесс приготовления. Небольшое количество белка может просочиться через трещину, но это не страшно: когда яйцо полностью сварится, его все так же можно будет употребить в пищу.
5
Выключите плиту и оставьте яйца в кипятке на 6–16 минут. Как только вода закипит и забурлит, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в кастрюле на плите на 6–16 минут, в зависимости от того, яйца какой консистенции вы хотите получить.^{[6]XИсточник информации}
- Если вы хотите, чтобы желтки были слегка прозрачными и жидкими внутри, держите яйца в воде 6 минут.
- Если вы хотите приготовить классические яйца вкрутую (с плотным желтком), держите яйца в воде 10–12 минут.
- Если в конечном итоге вы хотите получить вареные яйца с твердым, рассыпчатым желтком, держите яйца в воде 16 минут.
6
Слейте воду и подержите яйца под струей холодной воды. Вылейте воду из кастрюли и подержите яйца под струей холодной водой в течение минуты, чтобы завершить процесс приготовления. Осторожно прикоснитесь к скорлупе, чтобы проверить, достаточно ли остыли яйца — их должно быть можно взять в руку и не обжечься.^{[7]XИсточник информации}
- Чтобы проверить готовность яиц, достаньте одно яйцо шумовкой, подержите его под струей холодной воды и разрежьте ножом. Если желток не достиг желаемой консистенции, подержите остальные яйца в воде еще пару минут.
- Если вы переживаете о том, что яйца упадут в мойку, когда вы будете сливать воду, попробуйте прикрыть кастрюлю крышкой таким образом, чтобы оставалась небольшая щель. Вода стечет через эту щель, а яйца останутся в кастрюле.
- Вы также можете охладить яйца, поместив их в миску с ледяной водой на 1–2 минуты.
7
Храните неочищенные яйца, сваренные вкрутую, в холодильнике в течение одной недели. Если вам нужно сохранить яйца на какое-то время (например, для салата), достаньте их из воды, когда они полностью остынут. Положите их в контейнер, чтобы они не впитывали в себя запахи других продуктов. Употребите яйца в пищу в течение недели.^{[8]XИсточник информации}
- Храните яйца, сваренные вкрутую, в скорлупе. Если вы очистили яйцо, его следует съесть в тот же день.
- Если, очистив яйцо, вы обнаружили, что оно стало скользким, выбросьте его. Это признак того, что на нем начали размножаться бактерии, и оно больше не пригодно для пищи.^{[9]XИсточник информации}
8
Разбейте скорлупу о твердую поверхность и очистите яйцо под струей холодной воды. Когда вы будете готовы съесть яйцо или порубить его для салата, аккуратно разбейте его, постучав им по твердой поверхности, а затем покатайте его ладонью по столу, пока вся скорлупа не покроется трещинами. Затем подержите яйцо под струей воды комнатной температуры и удалите скорлупу.^{[10]XИсточник информации}
- Если яйца чистятся плохо, разбейте скорлупу и положите в кастрюлю с водой на 10–15 минут. Вода проникнет под скорлупу, и ее будет легче снять.^{[11]XИсточник информации}
Ешьте яйца вкрутую на завтрак, в качестве перекуса или используйте их для приготовления салата или фарширования. Вареные яйца с солью и перцем — это отличный вариант быстрого и здорового перекуса. Вы также можете разрезать их пополам, чтобы приготовить острые яйца, или нарезать и добавить в салат.^{[12]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Яйца всмятку

Загрузить PDF

1
Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения, затем уменьшите огонь. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть яйца полностью плю еще на 2–3 см. Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы она медленно кипела, но не бурлила.^{[13]XИсточник информации}
- Выберите достаточно большую и глубокую кастрюлю, чтобы яйца располагались в один слой. Вы можете заранее измерить объем кастрюли. Поместите яйца на дно кастрюли и залейте их водой. Затем достаньте яйца из воды и поставьте кастрюлю с водой на огонь.
2
Положите в кастрюлю 4 яйца и варите их 5–7 минут. Используйте щипцы или ложку, чтобы положить яйца в кипящую воду. Установите таймер на 5–7 минут, в зависимости от того, яйцо какой консистенции вы хотите получить в конечном итоге. Если вы варите 3–4 яйца, добавьте к этому времени15–30 секунд.^{[14]XИсточник информации}
- Если вы хотите приготовить яйцо с жидким желтком, варите его 5 минут.
- Если вы хотите, чтобы желток был немного плотнее, варите яйцо 6–7 минут.
- Если вам нужно приготовить более 4 яиц, варите их партиями.
Достаньте яйца из воды и подержите их под струей холодной воды в течение 1 минуты. Используйте шумовку, чтобы достать яйца из воды по одному. Подержите яйца под струей холодной воды от 30 секунд до 1 минуты, чтобы завершить процесс приготовления и чтобы яйца можно было взять в руку.^{[15]XИсточник информации}
4
Установите яйцо в подставку, чашку или мисочку и постучите по верхушке. Поместите яйцо вертикально в подставку для яйца либо маленькую чашку или миску, наполненную сырой крупой, например рисом, чтобы яйцо не падало. Постучите вокруг заостренного конца столовым ножом, чтобы отделить скорлупу, и аккуратно удалите ее пальцами.^{[16]XИсточник информации}
- В отличие от сваренных вкрутую, яйца всмятку нельзя хранить. Употребите их сразу, пока они еще теплые.
5
Ешьте яйцо прямо из скорлупы или с тостами. Яйца всмятку едят ложкой прямо из скорлупы. Также можно нарезать тост на тонкие полоски и обмакивать их в желток. ^{[17]XИсточник информации}{
- Если вы приготовили яйцо с более плотным желтком, осторожно разбейте скорлупу, очистите яйцо и ешьте его с тостом. Это очень вкусный завтрак.
Реклама

Советы

Яйца также можно варить в скороварке. В этом случае их легче чистить.
Если вы готовите яйца вкрутую, находясь на большой высоте над уровнем моря, подержите их в горячей воде дольше. Вы также можете уменьшить огонь и варить яйца на медленном огне 10–12 минут.^{[18]XИсточник информации}
Если вы используете свежие яйца, попробуйте подержать их над паром, чтобы впоследствии вам было легче их чистить. Налейте в кастрюлю 1,5 см воды и доведите ее до кипения. Поместите яйца в паровую корзину и готовьте их в течение 15 минут, затем очистите и съешьте.^{[19]XИсточник информации}

Предупреждения

Не прокалывайте скорлупу перед приготовлением. Это рекомендуется в некоторых рецептах, но использование нестерильного предмета для прокалывания яйца может привести к его заражению болезнетворными бактериями. Кроме того, на скорлупе появляются крошечные трещины, через которые после приготовления могут проникнуть болезнетворные бактерии.
Не кладите яйца в скорлупе в микроволновую печь. Внутри скорлупы скопится пар, и яйцо взорвется.