Как есть бри

Бри — это мягкий французский сыр, который изготавливается из коровьего молока и обладает нежной кремовой текстурой. Если вы никогда не ели этот сыр, помните — твердая корка у этого сыра тоже съедобна. Традиционно небольшую головку этого сыра режут на небольшие кусочки, едят его с хлебом или крекерами. Этот сыр можно подавать с различными добавками и напитками. Если вы собираетесь готовить с бри, вам наверняка понравится уникальная клейкая консистенция расплавленного сыра.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Как нарезать бри

Загрузить PDF

1
Нарежьте бри ломтиками от кончика до корки. Обрезание кончика — это большая ошибка, потому что это самая вкусная часть, и если вы обрезаете его для себя, то это равносильно тому, как если бы вы съели весь кусочек сами. Сохраняйте треугольную форму, разрезая кусочек бри вдоль края.^{[1]XИсточник информации}
- Если вам не нравится корочка, тогда нарезайте сыр под немного другим углом, чтобы максимизировать количество внутренней, мягкой части сыра. Никто и не заметит, если вы сохраните треугольную форму бри.
- При правильной нарезке на каждом кусочке должно оставаться небольшое количество корочки. Если же резать так, чтобы оставить корочку, то неизбежно останется кусочек только с корочкой.
2
Ешьте сыр бри прямо с корочкой. Некоторые люди не знают, что делать с толстой корочкой бри. Не нужно бояться — корочка бри съедобна! Не надо пытаться выскребать мягкий сыр изнутри. Это все равно, что взять котлету из бургера и выбросить булку. Корочка бри немного твердая и горьковатая, но это никак не портит сливочный нежный вкус сыра.^{[2]XИсточник информации}
- Если вы никогда раньше не ели корочку бри, то не бойтесь попробовать! Не все любят корочку, и помните, что корочка становится очень невкусной у старого бри, поэтому всегда следует выбирать свежий сыр.
3
Уберите корочку бри, если вы не хотите есть ее. Некоторые люди не любят корочку бри, и в этом нет ничего страшного, но лучше всего убрать ее уже в своей тарелке. Лучше всего убрать корочку руками. Сыр бри мягкий и клейкий, поэтому отделить корочку нелегко. Попробуйте обрезать верхушку, чтобы было проще съесть или достать мягкую серединку.^{[3]XИсточник информации}
- Подавая сыр бри дома, вы можете обрезать верхнюю корку заранее. Положите сыр в морозильную камеру примерно на 30 минут, а затем отрежьте корку острым ножом. Если вы подаете сыр для гостей, то лучше не отрезайте корку, ведь многие могут любить ее.
4
Выбросьте бри, если он пахнет аммиаком. Обычно бри можно хранить до двух недель до открытия, а после этого еще неделю или меньше. Корочка сыра становится серой и чешуйчатой, когда сыр портится. Если на сыре пятна зеленой и розовой плесени, а внутри он клейкий и неприятно пахнет, значит, он испортился.^{[4]XИсточник информации}
- Несозревший сыр бри твердый на ощупь. У него твердая внешняя корка и упругая внутренняя часть. Перезревший бри становится мягким и даже жидким.
- Бри перестает созревать после разрезания, так что постарайтесь съесть его как можно скорее, чтобы он не испортился. Если вам нужно оставить бри на хранение, тогда заверните его в пергаментную бумагу и уберите в холодильник подальше от влаги.
- Замораживать бри не рекомендуется, если только вы не собираетесь использовать его в блюдах, где не важна текстура этого сыра, например в супах или запеканках. В замороженном виде бри можно хранить до 6 месяцев. Перед использованием дайте ему оттаять в холодильнике, в холодной воде или разморозьте в микроволновой печи, пока он не станет мягким.^{[5]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Подача бри

Загрузить PDF

1
Оставьте сыр бри при комнатной температуре на 1 час. Достаньте сыр бри из холодильника и оставьте на некоторое время. Он станет более кремовым, и вы сможете лучше насладиться его вкусом. Если сыр немного разогреть, то легкий аммиачный запах (который мог появиться за несколько дней, пока сыр лежал в холодильнике) исчезнет.^{[6]XИсточник информации}
- Сыр бри можно разогреть, чтобы он стал клейким внутри. Просто разогрейте его в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты, чтобы он стал мягким внутри. Если вы хотите сделать это в духовке, то установите температуру на 175–180 °C и поставьте головку сыра на 5 минут или пока сыр не дойдет до желаемой консистенции.
2
Подавайте бри, нарезав его дольками. Если вы купили кусочек большой головки бри клинообразной формы, то такой кусочек можно просто положить на доску с ножом. Но чаще всего бри продается целой небольшой головкой, которую следует нарезать ломтиками. Нарезайте бри от края к центру тонким ножом для сыра. Старайтесь нарезать сыр тонкими ломтиками около 2,5 см толщиной или даже тоньше, если хотите.^{[7]XИсточник информации}
- Нарезание бри чем-то напоминает нарезание торта. Когда он целый, все стесняются отрезать себе кусочек. Просто отрежьте несколько кусочков и оставьте нож, чтобы гости могли сами отрезать кусочек для себя.
- Если вы отрезаете кусочек от клинообразного кусочка бри, тогда всегда отрезайте вдоль стороны от центра к краю. Не отрезайте самый кончик.
3
Положите сыр на простой хлеб или крекеры, чтобы в полной мере насладиться его вкусом. Оторвите часть багета или другого хлеба с хрустящей корочкой и положите на него бри. Это традиционный французский способ употребления бри, позволяющий в полной мере почувствовать вкус сыра, поскольку простой хлеб никак не перебивает его. Просто положите кусочек сыра на хлеб и съешьте получившийся бутерброд.^{[8]XИсточник информации}
- Не нужно пытаться размазать сыр. Бри мягкий и кремовый, поэтому просто постарайтесь, чтобы кусочек хлеба был соразмерен кусочку сыра, и все.
4
Ешьте бри со сладкими фруктами или орехами, чтобы дополнить его вкус. Если вы сможете устоять перед соблазном запихнуть всю головку бри себе в рот, он будет еще вкуснее в сочетании с другими вкусными продуктами. Чаще всего бри подают со слегка кислыми фруктами, например яблоками, грушами или виноградом. С бри отлично сочетаются как свежие, так и сушеные фрукты. Попробуйте подать бри с солеными орехами пекан, засахаренными грецкими орехами или небольшим количеством меда.^{[9]XИсточник информации}
- Варенье и джемы также сочетаются с бри. Попробуйте подать бри с любым видом кисло-сладкого джема или варенья, например вишневым, ягодным или инжирным.
- Отличный вариант для вечеринки — сделать мясную нарезку (используйте разные виды мяса и колбас, например, салями и прошутто) и сырную нарезку (бри, голубой сыр и так далее).
5
Выберите фруктовый или кислый напиток для бри. Если вы едите французский сыр, то нельзя обойтись без французского шампанского. Сладкие терпкие вина, например пино-нуар, хорошо сочетаются с бри, но, если хотите, можете попробовать сыр бри с пивом. Если вы не пьете алкоголь, попробуйте бри с фруктовым соком, например виноградным или яблочным — такие соки хорошо дополнят нежный вкус сыра.^{[10]XИсточник информации}
- Мягкие сыры, такие как бри, хорошо сочетаются и с сухими винами, такими как рислинг, марсаннай или вионье. Более легкие красные вина, такие как пино-нуар, хорошо сочетаются с ним благодаря своему тонкому, но богатому аромату, который контрастирует с нежным сыром.
- Если вы предпочитаете белое вино, выбирайте сухое и кислое. Травянистый аромат совиньон-блан также хорошо сочетается с бри.
- Что касается пива, то к бри подойдут как крепкие виды пива, такие как шотландский эль, стауты и портеры, так и более легкие и фруктовые, например пильзнер.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Приготовление бри

Загрузить PDF

1
Запеките бри, чтобы он стал мягким и тягучим. Существует множество способов запекать бри в качестве закуски, но в любом случае для начала положите мягкий бри на противень, застеленный пергаментной бумагой и поставьте в заранее прогретую до 175–180 °C духовку. Дождитесь, когда сыр станет мягким и начнет слегка пузыриться. Если оставить сыр в духовке надолго, то он может протечь, что грозит беспорядком, поэтому внимательно следите за сыром.^{[11]XИсточник информации}
- Выберите добавки к сыру на свой вкус. Это могут быть джемы и варенье, мед, свежие травы или орехи.
- Чтобы можно было макать другие ингредиенты в сыр, просто отрежьте верхнюю часть головки сыра. Опускайте крекеры во вкуснейший тягучий плавленный бри или просто ешьте его ложкой.
2
Приготовьте вкуснейшую закуску «бри-ан-крут». Бри-ан-крут — это целая головка сыра бри, закрытая слоеным тестом или тестом «фило» и запеченная до золотисто-коричневой корочки. Существует множество добавок, которые можно положить в бри перед заворачиванием в тесто. Просто отрежьте верхушку головки сыра и добавьте их. Когда все будет готово к запеканию, взбейте яйцо и смажьте им тесто, закрывающее бри.^{[12]XИсточник информации}
- Например, в сыр можно добавить немного клюквенного соуса — это отличное блюдо для холодных дней. Подавайте такой бри, нарезав на дольки или окунайте в него крекеры.
- Можно брать разные добавки, меняя таким образом вкус всего блюда. Перемешайте ⅓ стакана (42 г) рубленых орехов пекан с 1 столовой ложкой (14 г) растопленного масла, ¼ стакана (50 г) коричневого сахара и ¼ чайной ложки (0,6 г) корицы.
3
Приготовьте фаршированный крабом лосось на ужин! Мягкий сливочный вкус бри превосходно сочетается с морепродуктами. Нарежьте 4 кусочка филе лосося вдоль, чтобы получить кармашек. Затем заполните этот кармашек 170 г крабов и креветок, а также 170 г сыра бри, нарезанного кубиками около 1–1,5 см. Запекайте рыбу примерно 10 минут в духовке, разогретой до 200 °C, чтобы блюдо получилось клейким как расплавленный бри.^{[13]XИсточник информации}
- Бри необязательно должен быть сладким. Им можно нафаршировать рыбу с болгарским перцем, орешками и другими острыми или пряными ингредиентами. Также можно приготовить соус «Бер-Блан» в качестве более традиционного способа есть сыр бри.
4
Используйте сыр бри в качестве закуски. Песто — это один из множества соусов, которые можно добавить к хлебу или крекерам с бри. Такие закуски идеальны для вечеринки. Просто разрежьте головку бри пополам, намажьте на него довольно толстый слой песто. Добавьте побольше крекеров, крендельков или хлеба.^{[14]XИсточник информации}
- Песто легко приготовить самостоятельно: нужно только смешать в блендере свежий базилик, крем-сыр, кедровые орешки и другие ингредиенты. Добавьте немного бри в соус, если хотите получить что-то более похожее на соус.
5
Просто положите бри на бутерброд. Сложно придумать более простой способ насладиться бри, чем положить хороший кусочек на бутерброд. Поджарьте бутерброд с бри на гриле, чтобы насладиться вкусным плавленым сыром. Также можно добавить немного теста и других ингредиентов, например бекон, авокадо или ветчину. Бри хорошо сочетается с большинством ингредиентов.^{[15]XИсточник информации}
- Хотите попробовать что-нибудь необычное? Тогда добавьте к расплавленному на гриле бри ягоды клюквы, джем или варенье. А еще можно добавить индейку.
Когда вы научитесь использовать бри, вы поймете, как его можно использовать. Его можно есть просто так или добавлять в салат. Он очень вкусен на бутербродах или с картофелем-фри!^{[16]XИсточник информации}
Реклама

Советы

Сыр бри относительно богат насыщенными жирами, поэтому лакомиться им лучше изредка.^{[17]XИсточник информации}
Когда вы собираетесь отрезать себе кусочек сыра, постарайтесь не менять общую форму и внешний вид остальной части. Лучше всего отрежьте ломтик от края к центру. В любом случае не стоит оставлять другим одну только корочку.
Более молодой бри мягче внутри по текстуре. Более зрелый бри немного крошится и имеет более сильный аромат и вкус.
Бри — это не сырный спред, но он легко становится похожим на спред, если подогреть его в духовке. Неподогретый бри можно класть на хлеб, крекеры или хлебцы.

Предупреждения

Поскольку есть риск заразиться бактериальной инфекцией, не употребляйте бри из непастеризованного молока, если только это не состаренный в течение 60 дней сыр. Некоторые гурманы считают, что молодой бри из непастеризованного молока вкуснее, но такой сыр не продают в магазинах из соображений безопасности.