如何判断蓝纹奶酪是否变质

下载PDF文件

蓝纹奶酪中含有一种可食用的霉菌，所以这种食物不仅味道辛香浓烈，气味也很刺鼻。虽然蓝纹奶酪不是所有人的心头好，但它绝对是安全可食用的。但和其它奶酪一样，蓝纹奶酪也会变质。只有学会分辨蓝纹奶酪的好坏，你才能放心地享用这道独特的美食。

方法 1

方法 1 的 3:

检查蓝纹奶酪

下载PDF文件

1
闻气味。判断蓝纹奶酪是否变质最好的方法就是闻气味。新鲜的蓝纹奶酪有一股浓烈的气味，随着奶酪逐渐变质，这种气味也会发生改变。拿起奶酪闻一闻，如果有氨气的味道，那它可能已经变质了。^{[1]X研究来源}
- 你最好在奶酪刚买回家的时候拿起来闻一闻。这样，你就能弄清楚新鲜的蓝纹奶酪到底是什么气味。当奶酪气味发生改变时，你才能更准确地做出判断。
2
观察颜色。新鲜的蓝纹奶酪通常总带有蓝色或绿色的霉斑。但是，你要留意奶酪的凝脂部位。这些部位大多呈白色、米色或者黄色。如果凝脂部位开始变成粉色、棕色或者绿色，那这块奶酪可能就已经变质了。^{[2]X研究来源}
- 和闻气味一样，你要仔细观察新鲜蓝纹奶酪的外观，以便在奶酪开始变质时察觉出异样。
- 除了颜色的变化，你还要留意奶酪的表面是否变得滑腻或长出绒毛。一但奶酪的质地发生改变，你就要把它扔掉。
3
尝味道。如果有某块蓝纹奶酪的气味和颜色仍然和新鲜时一样，你还可以品尝一下奶酪的味道，以此判断奶酪是否变质。虽然新鲜的蓝纹奶酪有一种强烈刺鼻的气味，开始变质的陈奶酪更是带着一股让人恶心作呕的味道。只要你尝出一丝让人难以忍受的味道，你都得把这块奶酪丢掉。^{[3]X研究来源}
- 大多数情况下，吃进一点点变质的奶酪不会让人生病，所以这种辨别法并不危险。
广告

方法 2

方法 2 的 3:

留意奶酪的保质期

下载PDF文件

蓝纹奶酪必须冷藏保鲜，如果你把奶酪放在料理台上，它会变质得更快。在大多数情况下，蓝纹奶酪在室温下两三天就会变质。如果你不小心忘记把奶酪放回冰箱，而且两三天后才想起来，那就只有直接把它扔掉了。^{[4]X研究来源}
2
把冷藏时间超过3到4周的蓝纹奶酪扔掉。蓝纹奶酪如果放进冰箱冷藏，它的保鲜期会更长。检查奶酪的有效期——大多数情况下超过有效期1到2周间内的奶酪还是可以食用的。这通常意味着奶酪可以在冰箱中冷藏3到4周。^{[5]X研究来源}
- 为了延长蓝纹奶酪的保质期，冰箱冷藏区的温度必须设置在4℃或以下。
3
建议扔掉冷冻时间超过6个月的奶酪。在0℃的冷冻室里，奶酪能够无限期地存放下去，这意味着你可以把这个月不打算吃的，多余的奶酪冻起来，防止奶酪变质。但是，冷冻超过半年的奶酪在味道和口感上会大不如前。^{[6]X研究来源}
- 蓝纹奶酪解冻后的口感和味道会略微改变。这时的奶酪味道不再那么强烈，而且很容易碎。
广告

方法 3

方法 3 的 3:

存储蓝纹奶酪

下载PDF文件

1
把奶酪切成块冻起来。蓝纹奶酪必须先切成重量不超过230g的块再冷冻。如果蓝纹奶酪是碎的，就把奶酪分成每份重量接近230g的若干份。为了准确称量，你需要用到食品秤。^{[7]X研究来源}
- 已经打开包装或者吃剩下的蓝纹奶酪也可以冻起来，你只要将剩下的奶酪按照230g每块或每份的标准切好或者分好就可以了。
2
用两层材料包裹奶酪。不论你打算把奶酪放入冰箱冷藏还是冷冻，都要包裹好，这样才能长时间保持新鲜。首先，用一层蜡纸或烘焙纸将奶酪裹好，然后再用保鲜膜包一下，防止奶酪脱水变干。^{[8]X研究来源}
- 如果你打算冷冻奶酪，就把用两层材料包裹好的奶酪再放进塑料冷冻袋里，避免奶酪被冻伤。
- 如果你害怕奶酪沾染上冰箱里其余食物的气味，那就把包裹好的奶酪放在密封保鲜盒里，这样就更加保险了。
奶酪温度越低，保鲜期就越长。冰箱下层区域温度通常最低，所以为了将奶酪的保质期尽可能延长，奶酪一定要放在冰箱最下面的架子上。如果你家冰箱下层是抽屉，那蓝纹奶酪正好可以放在里面，因为你不会每次打开冰箱都去拉抽屉，所以抽屉里的温度能保持稳定。^{[9]X研究来源}
广告