Erkennen wann Blauschimmelkäse schlecht ist

Blauschimmelkäse enthält einen essbaren Schimmel, der ihm einen kräftigen Geschmack und Geruch verleiht. Er ist nicht jedermanns Geschmack, kann aber vollkommen sicher gegessen werden. Blauschimmelkäse kann jedoch wie jeder andere Käse schlecht werden und zu wissen, wie du dies erkennst, ist ein wichtiger Teil dessen, Käse auf sichere Weise zu genießen.

Methode 1

Methode 1 von 3:

Den Käse untersuchen

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Rieche am Käse. Die beste Möglichkeit, um zu erkennen, ob dein Blauschimmelkäse schlecht geworden ist, ist an ihm zu riechen. Frischer Blauschimmelkäse hat einen kräftigen Geruch, aber dieser verändert sich, wenn er schlecht wird. Schnüffle am Käse und wenn er nach Ammoniak riecht, ist er wahrscheinlich schlecht.^{[1]XForschungsquelle}
- Es ist eine gute Idee, an Blauschimmelkäse zu riechen, wenn du ihn gerade mit nach Hause gebracht hast. So wirst du wissen, wie er riecht, wenn er frisch ist, und kannst besser erkennen, wenn sich der Geruch verändert.
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Sieh dir die Farbe(n) an. Frischer Blauschimmelkäse enthält immer Schimmel, welcher üblicherweise grün oder blau ist. Du solltest jedoch auf die Farbe des cremigen Teils des Käses achten. Normalerweise ist dies eine weiße, beigefarbene oder gelbe Nuance. Wenn du feststellst, dass er rosa, braun oder grün geworden ist, ist dein Blauschimmelkäse wahrscheinlich schlecht geworden.^{[2]XForschungsquelle}
- Achte wie beim Duft des Käses darauf, dass du dir die Farbe des Blauschimmelkäses ansiehst, wenn er frisch ist, damit du Veränderungen leichter erkennen kannst.
- Sieh dir zusätzlich zu Veränderungen in der Farbe den Käse gut an, um zu sehen, ob seine Oberfläche schleimig oder flauschig aussieht, und wirf ihn weg, wenn du Veränderungen in der Konsistenz feststellst.
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Koste den Käse. Wenn dein Blauschimmelkäse immer noch genauso riecht und auch seine Farbe nicht verändert hat, kannst du normalerweise erkennen, ob er schlecht geworden ist, indem du ihn kostest. Während frischer Blauschimmelkäse einen kräftigen, scharfen Geschmack hat, wird alter Käse besonders beißend, wenn er schlecht wird. Wenn du ein Stückchen des Blauschimmelkäse kostest und er zu kräftig für deinen Geschmack ist, solltest du ihn wegwerfen.^{[3]XForschungsquelle}
- In den meisten Fällen wirst du nicht krank, wenn du ein bisschen verdorbenen Blauschimmelkäse isst, daher ist ein Kosten nicht gefährlich.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Sich an das Mindesthaltbarkeitsdatum halten

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Blauschimmelkäse sollte gekühlt werden, damit er frisch bleibt, wenn du ihn also auf der Arbeitsplatte stehen lässt, verdirbt er schneller. In den meisten Fällen wirst du nach nur ein paar Tagen feststellen, dass er schlecht geworden ist. Wenn du den Blauschimmelkäse aus Versehen draußen stehen hast lassen, ist es am besten, ihn wegzuwerfen, wenn es zwei Tage oder mehr sind.^{[4]XForschungsquelle}
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Wirf gekühlten Käse nach drei bis vier Wochen weg. Wenn Blauschimmelkäse im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann er eine ganze Weile halten. Prüfe das Mindesthaltbarkeitsdatum am Käse - in den meisten Fällen hält er sich eine bis zwei Wochen über das Datum hinaus. Dies bedeutet üblicherweise, dass er im Kühlschrank drei bis vier Wochen hält.^{[5]XForschungsquelle}
- Um deinen Blauschimmelkäse so lange wie möglich frisch zu halten, stelle sicher, dass die Temperatur deines Kühlschrank auf maximal 4°C eingestellt ist.
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Wirf eingefrorenen Käse nach sechs Monaten weg. Wenn Blauschimmelkäse bei -18°C aufbewahrt wird, kann er ewig halten, was bedeutet, dass du überschüssigen Käse einfrieren kannst, wenn du nicht vorhast, ihn im nächsten Monat zu essen, um zu verhindern, dass er verdirbt. Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz solltest du ihn jedoch nicht länger als ein halbes Jahr einfrieren.^{[6]XForschungsquelle}
- Denke daran, dass der Geschmack und die Konsistenz von Blauschimmelkäse sich beim Auftauen leicht verändern können. Er verliert ein wenig seines scharfen Geschmacks und krümelt normalerweise leichter.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Blauschimmelkäse aufbewahren

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Schneide den Käse zum Einfrieren auf. Wenn du Blauschimmelkäse im Gefrierschrank aufbewahren willst, musst du ihn in Stücke schneiden, die nicht größer sein sollten als etwa jeweils 250 g. Teile krümeligen Blauschimmelkäse in Portionen ähnlichen Gewichts auf. Verwende eine Küchenwaage, um die Scheiben oder Portionen vor dem Einfrieren abzuwiegen.^{[7]XForschungsquelle}
- Du kannst bereits geöffneten oder servierten Blauschimmelkäse einfrieren. Stelle einfach sicher, dass du das restliche Käsestück wie oben beschrieben auf Portionen von etwa 250 g aufteilst.
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Wickle den Käse doppelt ein. Ob du den Blauschimmelkäse im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren willst, er muss richtig eingewickelt werden, um sicherzustellen, dass er so lange wie möglich frisch bleibt. Wickle den Käse zuerst in Wachs- oder Pergamentpapier ein. Wickle als Nächstes Frischhaltefolie um das Papier, um sicherzustellen, dass der Käse nicht austrocknet.^{[8]XForschungsquelle}
- Wenn du den Käse einfrierst, gib das doppelt eingewickelte Stück in einen Gefrierbeutel aus Plastik, damit er keinen Gefrierbrand bekommt.
- Wenn du dir Sorgen machst, dass der Käse Gerüche anderer Lebensmittel aus deinem Kühlschrank annehmen könnte, dann möchtest du ihn als zusätzlichen Schutz vielleicht in einen luftdichten Behälter legen, nachdem du ihn eingewickelt hast.
Je kälter er lagert, desto länger hält er frisch. Weil der unterste Teil des Kühlschranks üblicherweise der kälteste ist, wirst du den Blauschimmelkäse auf dem unteren Regal aufbewahren wollen, um ihn so lange wie möglich zu konservieren. Wenn dein Kühlschrank unten Schubladen hat, ist dies ein idealer Ort, um Blauschimmelkäse aufzubewahren, weil sie wahrscheinlich nicht jedes Mal aufgemacht werden, wenn du in den Kühlschrank schaust, und die Temperatur dort wahrscheinlich stabil bleibt.^{[9]XForschungsquelle}
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Tipps

Wenn dein Blauschimmelkäse Anzeichen zeigt, dass er verdorben ist, wenn du ihn zum ersten Mal aufmachst, scheue dich nicht, ihn wieder in den Laden zurückzubringen. Nimm den Kassenbeleg mit und bitte um einen Umtausch oder eine Erstattung.
Blauschimmelkäse mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt wird schneller schlecht als trockenere Sorten.

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Warnungen

Wenn nur ein Teil des Käses verfärbt, schleimig oder pelzig aussieht, schneide den Bereich nicht ab und iss den Rest des Käses. Am besten wirfst du das ganze Stück weg, weil dennoch Bakterien oder Schimmel vorhanden sein können.
Wenn du Blauschimmelkäse gegessen hast, bei dem du vermutest, dass er verdorben war und dir schlecht wird, gehe am besten zum Arzt.

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