Kıymanın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?

Makaleyi İndir

Makaleyi İndir

Bu Makalede:

Kıymayı İncelemek

Kıymayı Uygun Şekilde Saklamak

İlgili Makaleler

Referanslar

Çok amaçlı bir malzeme olan kıyma ile hamburger, köfte, etli dolma, spagetti sosu ve daha birçok lezzetli yemek yapabilirsin. Eğer buzdolabındaki dana kıymanın taze olup olmadığını bilmiyorsan birkaç kolay yöntemle bunu kontrol edebilirsin. Sakın unutma; hiçbir zaman bozuk et tüketmemelisin!

Adımlar

Yöntem 1

Yöntem 1 / 2:

Kıymayı İncelemek

Makaleyi İndir

1. 
   1
   Soluk kahverengi veya gri bir renge dönmüş mü kontrol et. Taze etin rengi parlak kırmızı olur, fakat orta kısımlarda kahverengi bölümler olabilir çünkü dana kıyma hayvanın farklı kısımlarından hazırlanır. Kıymayı ne kadar uzun süre bekletirsen o kadar grileşir. Eğer etin büyük bir bölümü kırmızı veya kahverengi yerine gri bir renk almışsa en iyisi çöpe at.

   • Önceden paketlenmiş kıymanın iç kısmı kahverengi bir renk alır, çünkü oksijen orta kısmına ulaşamaz.
2. 
   2
   Kıymayı kokla ve burnuna ekşi bir koku gelip gelmediğine bak. Taze etin hafif bir kokusu olur, fakat bozulmaya başlayan et çürük veya ekşi kokar. Bu koku, etin içerisindeki bazı bakterilerin çıkardığı gazlardan oluşur. Eğer kuvvetli bir koku varsa sakın kıymayı tüketme.

   • Salmonella gibi gıda kaynaklı hastalıklara yol açan birçok bakteri herhangi bir koku salmaz ve taze dana etinin üzerinde bulunabilir. Bakterileri öldürmek için kıymayı her zaman iyi pişir. Eğer içine sinmiyorsa çöpe at.
3. 
   3
   Ete dokun ve yapışkan bir yapısı var mı bak. Kıvamını anlamak için kıymayı parmaklarının arasında sıkıştır. Et tazeyse parmaklarının arasında kolayca ayrılmalı ve ufak parçalara bölünmeli. Eğer et yapışkan ve cıvık bir yapıdaysa o zaman büyük ihtimalle bozulmuştur.

   • Her zaman çiğ kıymayla bir şeyler yapmadan önce ve sonra ellerini yıka, ancak bu şekilde bakterileri yaymayı engeller ve yüzeyleri temiz tutabilirsin.
4. 
   4
   Paketin üzerindeki son tüketim tarihini kontrol et. Çiğ kıyma, önerilen tüketim tarihinden 1 veya 2 gün geçtikten sonra kullanılabilir. Takvime bak ve kaç gün geçtiğini belirle, eğer eskiyse çöpe at.
   Reklam

Yöntem 2

Yöntem 2 / 2:

Kıymayı Uygun Şekilde Saklamak

Makaleyi İndir

1. 
   1
   Pişmemiş kıymayı buzdolabında 4° C veya daha altında sakla. Eğer kıymayı kısa süre içinde pişirmeyi planlıyorsan buzdolabında tut. Oda sıcaklığında bekletilen kıyma iki saat içerisinde zararlı bakteriler üretmeye başlar. Kıymayı asla oda sıcaklığında 2 saatten uzun veya sıcaklık 32 °C ‘nin üzerindeyse 1 saatten uzun dışarıda bırakma.

   • Kıymayı hemen kullanmayı planlamıyorsan dondurucuda sakla.
2. 
   2
   Kıymayı satın aldıktan sonra 2 gün içerisinde pişir. Kıyma, eğer paketin üzerindeki son kullanım tarihi geçmediyse ve sürekli buzdolabında saklandıysa satın alındıktan sonraki 2 gün taze ve güvenli kalır. Çöpe gitmemesi için kıymayı aldıktan sonra kısa bir süre zarfında kullan.
3. 
   3
   Çiğ kıymayı dondurucuda 4 aya kadar sakla. Kıymayı dondurucuya dayanıklı plastik torbalarda sakla ve üstlerine pakette belirtilen son tüketim tarihini not et. Torbanın üzerine bastırarak fazla havanın çıkmasını sağla, böylece dondurucuda daha az yer tutar.

   • Birkaç ay sonra etin üzerinde beyaz benekler görebilirsin. Bunlar az miktardaysa o kısımları kesip atabilirsin. Aksi takdirde eti çöpe at.
4. 
   4
   Kıymayı soğuk suda veya buzdolabında çözdür. Et tamamen çözülebilsin diye yeterli zamanı sağlamak için donmuş kıymayı kullanmayı planladığından 1 ya da 2 gün önce buzdolabına koy. Eğer kıymayı muslukta çözmek istiyorsan lavaboyu soğuk suyla doldur ve eti suya daldır. Et tamamen çözülene dek suyu her yarım saatte bir değiştir.

   • Suda çözülmüş kıyma hemen pişirilmelidir.
   • Kıymayı asla oda sıcaklığında çözülmeye bırakma.
   • Kıyma mikrodalgada da çözülebilir, fakat bozulmaması için çözülür çözülmez pişirilmesi gerekir.
5. 
   5
   Kıymayı tüketmeden veya depolamadan önce iç sıcaklığı 71° C olana kadar pişir. Dana kıymada bulunan doğal bakterileri öldürmenin tek yolu onu tamamen pişirmektir. Pişerken etin içindeki sıcaklığı ölçebilmek için bir et termometresi kullan.
6. 
   6
   Pişmiş kıymayı buzdolabında ya da dondurucuda sakla. Pişmiş kıyma buzdolabında bozulmadan 7 güne kadar saklanabilir. Aynı zamanda derin dondurucuda 8 aya kadar saklanabilir. Hava geçirmez kaplarda saklamaya dikkat et!
   Reklam

Uyarılar

• Soğuk yemekleri 4°C ’nin altında, sıcak yemekleri de 60°C ’nin üstünde tut. Bu iki derece arasında ki her şey “Tehlike Bölgesi” içindedir ve bakteri üretir.
• Kıymayı her zaman içindeki sıcaklık 71°C olacak şekilde pişir.
• Çiğ kıymaya dokunduktan sonra ellerini yıka, böylece başka yerlere mikrop bulaştırmazsın.

Reklam