Como Saber se a Carne Moída está Estragada

A carne moída é um ingrediente versátil que pode ser utilizado no preparo de hambúrgueres, tacos, molhos e muito mais. Se tem uma carne na geladeira e não sabe se ela está boa, siga as dicas abaixo para descobrir. Lembre-se: nunca coma uma carne que já estragou!

Parte 1

Parte 1 de 2:

Conferindo a carne

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Veja se ela ficou acinzentada ou com uma cor marrom sem vida. A carne fresca sempre será vermelha, mas é normal que existam alguns pontos marrons no meio, afinal, ela é retirada de diferentes partes da vaca. Quanto mais tempo se passa, mais a peça ficará acinzentada. Se o pacote estiver mais cinza do que vermelho ou marrom, é melhor jogar tudo fora.^{[1]XFonte de pesquisa}
- A carne embalada industrialmente costuma ficar marrom no centro, por conta da falta de oxigênio.
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Cheire a carne. Uma peça fresca sempre terá um cheiro forte, mas é possível perceber o odor de podridão quando a carne está começando a deteriorar os gases das bactérias são responsáveis por esse cheiro. Caso o odor esteja muito forte, é melhor descartar o alimento.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Muitas bactérias causadoras de doenças, como a salmonela, não emitem odores e podem ser encontradas na carne fresca. Por isso, é importante cozinhar bem a carne; caso não se sinta confortável em consumi-la, jogue-a fora.
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Toque na carne e veja a consistência dela. Pressione-a levemente com os dedos e ela deve se separar em alguns pedaços. Se ela estiver grudenta ou com textura pegajosa, provavelmente está podre.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Sempre lave as mãos antes e depois de manusear a carne crua, evitando a contaminação do alimento e das superfícies.
A carne pode ser utilizada até dois dias após o prazo do fabricante, portanto, confira o calendário antes de cozinhá-la. Se ela estiver velha, jogue-a fora.^{[4]XFonte de pesquisa}
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Parte 2

Parte 2 de 2:

Armazenando corretamente

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Armazene a carne crua na geladeira ou abaixo de 4 °C. Quando crua, ela pode ficar fora na geladeira por até duas horas (ou uma hora, se a temperatura ambiente estiver acima de 32 °C). Se vai levar mais do que esse tempo para cozinhá-la, guarde na geladeira.
- Se não pretende cozinhar a carne tão cedo, congele-a.
Mesmo que a armazene na geladeira, ela só vai manter o frescor até a data de validade da embalagem. É importante prepará-la até a data, para evitar o desperdício.^{[5]XFonte de pesquisa}
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Guarde a carne no congelador por até quatro meses. Mantenha a embalagem dela, com a data de envase visível. Se possível, tire todo o ar antes de congelá-la.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Em alguns casos, pontos brancos congelados se formarão com o passar do tempo. Corte-os, se eles forem poucos. Caso a carne fique muito branca, jogue-a fora.
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Descongele na geladeira ou em uma bacia com água fria. Retire a carne do congelador um ou dois dias antes de usá-la, para poder descongelá-la corretamente. Se não quer esperar os dois dias, coloque-a em uma bacia com água fria por 30 minutos. Descarte a água e repita, até que a carne esteja pronta para ser cozida.^{[7]XFonte ConfiávelFood Safety and Inspection Service of the USDAIr à fonte}
- A carne descongelada na água precisa ser cozida imediatamente.
- Nunca deixe a carne descongelando em temperatura ambiente.
- É possível usar o micro-ondas para descongelar a carne, mas elas precisará ser cozida imediatamente para evitar contaminação.
O único modo de matar as bactérias naturais da carne é cozinhando-a bem. Use um termômetro de carne para checar o ponto interno dela.^{[8]XFonte ConfiávelFood Safety and Inspection Service of the USDAIr à fonte}
Ela pode ficar na geladeira por sete dias sem problemas. Se vai levar mais tempo para consumi-la, congele-a por até oito meses. Lembre-se de usar um potinho com tampa!
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Avisos

Sempre cozinhe a carne até que ela alcance uma temperatura interna de 70 °C.
Mantenha a carne resfriada abaixo de 4 °C e cozida acima de 60 °C. Qualquer valor entre esses dois extremos é perigoso e promove a formação de bactérias.
Lave as mãos antes e após manusear a carne crua, evitando contaminações.