Cómo asar salchichas

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En este artículo:

Salchichas asadas clásicas

Salchichas italianas asadas con pimientos

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Referencias

Si estás harto de las salchichas asadas que están quemadas por fuera, pero crudas por dentro, perfecciona tu técnica de asado. Prepárate para el éxito precalentando una parrilla a gas o carbón antes de colocar las salchichas sobre el fuego directo. Dales vuelta con frecuencia durante la cocción y trasládalas a un lado más frío de la parrilla según sea necesario. Para una comida más sabrosa, cocina salchichas italianas junto con rodajas de pimientos y cebollas. Las salchichas estarán crujientes por fuera y llenas de jugos claros por dentro.

Ingredientes

Salchichas asadas clásicas

• salchichas de tu preferencia
• 1 cucharada de aceite

El tamaño de la porción varía

Salchichas italianas asadas con pimientos

• 4 salchichas italianas suaves o picantes
• 1 pimentón rojo en rodajas finas
• 1 pimentón amarillo en rodajas finas
• 1 cebolla amarilla en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Rinde 4 salchichas

Pasos

Método 1

Método 1 de 2:

Salchichas asadas clásicas

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1. 
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   Prepara la parrilla para un fuego de dos zonas. Si vas a utilizar una parrilla a gas, enciende las hornillas de un lado a fuego alto y las hornillas del otro lado a fuego bajo. Para una parrilla de carbón, llena una chimenea con briquetas de carbón y enciéndelas. Una vez que las briquetas estén calientes y ligeramente cubiertas de ceniza, colócalas en una mitad de la parrilla.

   • Deja la otra mitad de la parrilla de carbón sin brasas para crear un lado más frío.
2. 
   2
   Engrasa la rejilla y precalienta la parrilla por 5 minutos. Coloca la rejilla de la parrilla en su lugar y moja una toalla de papel en aceite vegetal. Unta el aceite sobre la rejilla y tapa la parrilla. Caliéntala por 5 minutos antes de colocar las salchichas.

   ¿Lo sabías? Precalentar la parrilla ayudará a que las salchichas se doren tan pronto como las pongas en la rejilla.
3. 
   3
   Acomoda las salchichas en la parrilla. Coloca todas las salchichas que desees cocinar en la parrilla de modo que estén al menos a 1,3 cm (1/2 pulgada) de distancia. Colócalas en el lado caliente de la parrilla. Si vas a asar distintos tipos de salchichas, considera agruparlas en la parrilla de modo que sepas de qué tipos son.

   • Si vas a utilizar una parrilla de carbón, coloca las salchichas en el lado de la parrilla que está sobre las briquetas.
4. 
   4
   Cubre y asa las salchichas por 8 a 10 minutos. Levanta la tapa de vez en cuando y voltea las salchichas con pinzas. Así te asegurarás de que se cocinen de manera uniforme y de que no se doren demasiado por un lado.

   • Si las salchichas se doran demasiado, trasládalas al lado más frío de la parrilla para que terminen de cocinarse sobre el fuego indirecto.
5. 
   5
   Prueba las salchichas para ver si han alcanzado los 71 °C (160 °F). Abre la tapa de la parrilla e inserta un termómetro para carne de lectura instantánea en el extremo de una salchicha. Empújalo hacia el centro de la salchicha. La temperatura debe alcanzar los 71 °C (160 °F) antes de retirar las salchichas de la parrilla.

   • Las salchichas seguirán cocinándose por unos minutos después de retirarlas de la parrilla.
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   Sirve las salchichas asadas con condimentos. Coloca una variedad de salsas para mojas, bollos y ensaladas para servir con las salchichas. Por ejemplo, elige salsa de mostaza, sándwiches submarinos tostados y ensalada de papa alemana para disfrutar de una comida clásica de Oktoberfest.

   • Refrigera las sobras de salchichas asadas en un recipiente hermético hasta por 3 o 4 días.
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Método 2

Método 2 de 2:

Salchichas italianas asadas con pimientos

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1. 
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   Calienta una parrilla a gas o carbón a fuego bajo. Enciende las hornillas de la parrilla a gas a fuego medio. Si utilizas una parrilla de carbón, llena una chimenea con briquetas y enciéndelas. Coloca las briquetas calientes en una mitad de la parrilla.

   • Colocar las briquetas en una mitad de la parrilla creará un fuego de dos zonas. Esto te dará una fuente de calor indirecto al cocinar las salchichas a la parrilla.
2. 
   2
   Corta los pimientos y las cebollas en rodajas de 1,3 cm (1/2 pulgada). Corta los tallos de 1 pimentón rojo, 1 pimentón amarillo y 1 cebolla amarilla. Pela la cebolla y luego corta cada una de las verduras en tiras de 1,3 cm (1/2 pulgada) con un cuchillo afilado.

   • Si lo prefieres, utiliza pimentones naranjas o verdes en vez de los pimentones rojos o amarillos. Ten presente que los pimentones de color rojo o naranja tienen un sabor más dulce que los de color verde o amarillo.
3. 
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   Revuelve las verduras en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta. Traslada los pimientos y la cebolla en rodajas a un bol. Rocía 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida sobre ellos. Mezcla las verduras con una cuchara hasta que estén cubiertas con el aceite y los condimentos. Luego, colócalas en una canasta para parrilla.

   • El aceite evitará que las verduras se adhieran a la canasta para parrilla mientras se cocinan.
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   Coloca las 4 salchichas italianas y las verduras en la parrilla precalentada. Deja al menos 1,3 cm (1/2 pulgada) de espacio entre cada salchicha. Si utilizas una parrilla de carbón, pon las salchichas directamente sobre las briquetas calientes. También coloca la canasta llena de pimientos sazonados en la parrilla.

   Consejo: si vas a asar las salchichas para un grupo, considera cocinar algunas suaves y picantes para ofrecer opciones a tus invitados.
5. 
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   Cubre y asa las salchichas y las verduras por 10 a 14 minutos. Revuelve las verduras de vez en cuando mientras se asan y retíralas una vez que estén tiernas. Retira la tapa y utiliza pinzas para voltear las salchichas una vez que estén a medio cocer. Así te asegurarás de que las salchichas se cocinen de manera uniforme por ambos lados.

   • Las verduras deben terminar de cocinarse unos minutos antes que las salchichas estén listas.
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   Inserta un termómetro para ver si las salchichas han alcanzado los 71 °C (160 °F). Inserta un termómetro para carne de lectura instantánea en un extremo de una salchicha. Empújalo hacia el centro de la salchicha para ver si se ha cocinado lo suficiente.

   • Si las salchichas no han alcanzado los 71 °C (160 °F), regrésalas a la parrilla y vuelve a revisarlas en 2 minutos.
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   Sirve las salchichas italianas asadas con pimientos. Trasládalas a una fuente y retira la canasta de las verduras asadas si aún no lo has hecho. Sirve las salchichas mientras están calientes o cúbrelas sin apretar con una hoja de papel aluminio hasta que estés listo para servirlas.

   • Coloca bollos para que los invitados los rellenen con salchichas y pimientos por encima.
   • Para guardar las sobras, colócalas en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 3 o 4 días.
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Consejos

• Sirve las verduras asadas con tus acompañamientos favoritos, como una ensalada de papas, huevos rellenos o una ensalada de pasta.

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Advertencias

• Refrigera las sobras de salchichas asadas dentro de las 2 horas posteriores a su cocción. Debes consumir las salchichas cocidas dentro de 3 a 4 días o congelarlas si necesitas guardarlas por más tiempo.
• Siempre lávate las manos con agua caliente y jabón después de manipular salchichas crudas y antes de tocar otros alimentos que pienses comer crudos (sobre todo las frutas y verduras frescas).
• Descongela lentamente las salchichas congeladas en el refrigerador o en el microondas. Nunca descongeles la carne cruda a temperatura ambiente.

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Cosas que necesitarás

Salchichas asadas clásicas

• una parrilla a gas o carbón
• un cuchillo y una tabla de cortar
• un termómetro para carne de lectura instantánea
• pinzas

Salchichas italianas asadas con pimientos

• una parrilla a gas o carbón
• un cuchillo y una tabla de cortar
• un termómetro para carne de lectura instantánea
• pinzas
• un bol
• una canasta para parrilla
• una cuchara